Зашто не бисте јели топли хлеб и пецива?

Прекапао сам по тонама Интернета и питао и Гоогле и Иандек, али још увек нисам разумео зашто се не једе свежа печена храна, али требало је да стојим један дан, прочитао сам да не бих смео да једем ако гастритис и горуша али зашто нису нашли никога кривог ((можда ће драги чланови форума и чланови форума делити информације о томе колико дуго дајете хлеб да се охлади након ХП-а.

Зашто не бисте јели топли хлеб и пецива?

На форуму периодичних публикација поставља се питање „да ли је могуће јести топли хлеб?“ или "зашто не јести топли хлеб?"

Такође сам покушао да пронађем одговор на ово питање на Интернету (и више пута), али ... нисам нашао конкретан одговор ... нажалост ...

Стога сам покушао сам да одговорим на питање „зашто је немогуће јести врући хлеб?“. и позивам вас да се упознате са избором материјала - да ли можете сами проценити!

ХЛАЂЕЊЕ ПРИПРЕМЕНОГ ХЛЕБА И ПРОЦЕСИ У ЊЕМ

Када се печени производ извади из рерне, и даље наставља да се пече док не достигне собну температуру. Постизање собне температуре производом сматра се тренутком његове коначне припреме. Због овог својства печеног производа, потребно је пажљиво посматрати печење у последњим минутима кувања и одложити га пре, а не након што је производ коначно спреман.

Чак и кад се добро охладе и упакују, печени производи настављају да се мењају током складиштења. Главне промене које се дешавају у овој фази су следеће:
- Плинови се компресују и производи нестабилне структуре, попут суфлеа, губе облик.
- Масти се смрзавају и повећавају садржај масти у производу. У зависности од врсте масти, производ се може стврднути, као што је случај са кифлицама печеним у маргарину који се брзо топи.
- Шећер се рекристалише на површинама с ниском влагом, у храни са високим садржајем шећера, попут кекса, ролни и колача. Ово чини производ хрскавим.
- У производима са високим садржајем влаге, као што је хлеб, испаравање влаге мења структуру производа, односно влажни и порозни производ постаје сув и хрскав, али дробљење нестаје следећег дана и производ постаје тврд, понекад “ гумиран ".
- Молекули протеина се комбинују, везују једни за друге и затежу структуру, која постаје све тврђа и тврђа, што доводи до устајалог хлеба. Док се производ хлади и његова структура је збијена, боље је да га не исечете како се не би згужвао.
- Молекули скроба се такође комбинују и кондензују. Комбинација молекула, која се назива ретроградација, наставља се током следећих неколико дана, што резултира застарелошћу хлеба. Застарели хлеб има тврду, суву, мрвичасту текстуру.
- Ароме испаравају, а након дана пријатан мирис нестаје. Понекад се укус изгуби због ретроградности скроба. У овом случају можете мало загрејати производ, то ће хлебу вратити арому и мекоћу.

Како проверити квалитет пекарских производа и готовост хлеба?

То се може учинити када печете хлеб и у апарату за хлеб и у рерни!
Да бисте то урадили, уметните сонду за температуру у средину печене мрвице (или у већ печени хлеб у апарату за производњу хлеба) и погледајте очитања температурне скале.

Сонда за температуру језгра показује стварну температуру загревања у комаду теста током печења хлеба.
Када температура унутар теста достигне 94-98 * Ц, то значи да је тесто печено, мрвица је печена, хлеб је спреман - облик са хлебом може се уклонити из рерне.

Затим извадимо хлеб из калупа (канте), ставимо га на решетку да се охлади и сачекамо да се хлеб потпуно охлади, достигне собну температуру и сазри!

Сада се могу јести хлеб и пецива! Пријатно!

Чак су и наши преци - Руси врло добро знали какав се хлеб и када може јести!

Скрећем вам пажњу на материјал из књиге „Како научити жену, како се понашати према себи, како сазнати своју судбину“ - Класични АБЦ, 2008.

Збирка укључује најзначајније одломке из дела која припадају најзначајнијим писаним споменицима древне и средњовековне Русије, која су наши преци читали и читали вековима. Поред морализаторских дела, као што су „Пчела“ и „Домострој“, публикација садржи и такозване „одречене“ књиге, врло популарне у народу, али својевремено забрањене од цркве, међу њима и „Громник“, „ Лунник “и„ свеске гатања “са именом„ Рафли “. Тако ће читалац овде наћи широку лепезу савета и учења: како живети праведно, како подучавати жену, како васпитавати децу, како се излечити, како сазнати судбину ...

О пшеници

Пшеница је свима најпознатији хлеб, а међу осталим житарицама највише одговара човековој природи, јер човеково тело расте до жељеног тена.

Врсте пшенице расту на различите начине. Један је једногодишњи извор, који у великој мери јача човека, и треба га посејати. Други, зимски, човеку није толико користан, а према речима породице није добар за нас - неће се увек родити. Најбоља је пшеница са дугим зрном, чак и ако је црвенкасто бела, са танком кожицом и брашном изнутра. Пшеница са округлим и пуним зрном, чак и ако је бела или црвенкаста, најгоре је од свега, јер се од такве пшенице тесто не диже, није лепљиво, док пшеница са дугим зрном даје лепљиво тесто и лепршава, лако се диже (мада такво зрно није толико плодно као округло).

Свако зрно које се роди на доброј земљи је теже и масније од зрна које долази из лошег земљишта; боље је у врућим и сланинским земљама, у њему има више врућих супстанци, а ако се жито роди у хладној земљи, смрзнутог је квалитета, у сувом ће бити сух хлеб, а у влажном засићено влагом . Ту је и пшеница са кратким и голим класом, роса ће је брже оштетити, а рђа ће је напасти пре од спинозне пшенице, како многи кажу; али таква пшеница развија већи корен и даје више класова из сваког корена ...

Пшеница је, како пише Исак Мудрац, по својој природи врућа и умерено топла, а мекиње из ње су вруће и суве, јако су ољуштене, али човек се не тови много. Ако се пшеничне мекиње, намочене у топлој води, оцеде попут киселе супе од купуса, онда када се поједу, чисте и ослобађају прса и плућа особе од вишка флегма и кашља; и таква вода помешана са млеком брзо тови тело. Пшеничне мекиње, куване у води и додавајући вино од грожђа, раширене преко фластера, нанети на женску дојку, ако је кожа истегнута, омекшаће и додати млеко. Исидор Мудри у „Наукама о медицини“ такође каже да пшенично брашно, помешано са медом или меласом, ублажава красту на лицу и помаже повећању млека код жена, ако је, кувано са вином од грожђа и гхее-ем или са дрвеним маслацем, примењује се на дојку; такође уклања чиреве и друге ране, а омекшава и истеже очврсле искривљене вене. Мудрац Диоскорид рекао је да пшеница, смрвљена сољу, уклања врење, али свежа зрна пшенице не тове човека много, већ избацују флегм, изазивајући клокотање и отицање.

Печена пшеница, односно пшенични хлеб, човека више угоји и иако не надувава стомак и толико не отера злог духа, осуши га и стеже; кувана - даје тежину и надимање и подстиче клокотање у стомаку и склона је киселости, јер ствара масну, лепљиву слуз. Кувана пшеница, ако се добро пробави у желуцу, тело је веома масно и јача зглобове, стога је добро за оне људе који вредно раде и који су природно јаки; међутим, штетно је за болесне и лење људе.

Житне житарице, куване у млеку, дају добру крв, али се јако удебљају, треба их јести умерено, јер они који их често једу имају затвор, очвршћавање слезине и каменца у бубрезима, мошњу и бесрамне удове, посебно они који су рођени, бубрези су врући или су случајно упали. Ролат од пшенице и све врсте теста, посебно бесквасног теста - лепљива храна која набрекне и зачепи стомак, тешка је за стомак, а самим тим доводи до затвора, до болова изнутра и у жилама, посебно прженог теста или кифлице, што је печено само одозго или одоздо, влажно у средини; лоше печен колач је такође штетан. Све ово могу да једу и они који раде и они који имају добар стомак, али онима који се одмарају и лене таква храна изазива затвор, отицање и покреће злог духа.

Пшенични хлеб, ако се пече крупно, не може бити здрав, јер је његова кора и тврда и сагорела, мало користи и штети желуцу, исушиће влагу изнутра и довести до затвора. Мрвица се због своје величине у тако великом хлебу обично слабо пече и ствара флегм у телу, јер је ова ствар лепљива, лепљива, бубри. Али у малом хлебу ватра продире кроз целу мрвицу, па је векна сува и не тови човека мало, док је свежа, а ако је стара и устајала, после два-три дана пече се у стомаку и не излази одмах одатле; сушени хлеб је потпуно нездрав. Хлеб је средње и умерено влажан - овај ће стајати сасвим довољно у рерни, која продире у ватру, која је свежа, али више није топла - најбољи је, јер се хлеб пече на врућој и високој врућини , има јаке обе коре, али без загорелости, мрвица је била умерено печена, јер су коре спречавале средину да гори, а саме тврде коре не тове човека, због чега се из хлеба рађа тако добра сува крв; мрвица је лепљива, влажна и густа, ствара лепљиви и фиксирајући спутум. Ако хлеб брзо извадите из рерне, неће бити печен, није погодан за храну, осим за радне људе; ако тамо остане дуго, биће печено и пресушило, а ако је жилаво, тешко је за стомак. Стога је најбоље печен хлеб онај када ће ватра продрети тачно кроз целу векну, а онај печен у рерни је бољи од оних који су се пржили у тигању, јер тада ватра пече тесто само на једној страни - једну део ће горјети и изгарати, а други је сиров ...
О РЖЕНОМ ХЛЕБУ

Ражени хлеб је топлији од јечменог, а здравим људима је потребан, даће им снагу; болесни људи треба да једу пшенични хлеб, бољи је и хранљивији. А ко има слаб стомак и не кува добро, потпуно је штетно јести ражени хлеб, јер не може да победи болести стомака и онда с тешком муком изађе. Генерално, сви се морају чувати непеченог хлеба, јер од њега настају страшне и озбиљне болести; немојмо јести хлеб врућ и премекан - нека лежи преко ноћи.

Пеку се три врсте хлеба. Велика мрвица је изнутра врло мекана, али њена кора није хранљива и тврда и не апсорбује се одмах, зачепљујући унутрашњост, а груба мрвица надима стомак и множи штетну влагу.

Мали и танак хлеб пече се ватром, која ће повући сву влагу, али такав хлеб плете изнутра и губи хранљиве особине.

Хлеб средње величине, ако није превише ферментиран и сољен, негује тело боље од осталих и рађа свежу крв и јача тело, али треба га јести када није превише мекан, иако није устајао, као Горе поменути.

Хлеб, који је запечаћен и печен у соку од вишања, наноси се на свеже чиреве, а затим се, након што омекша, лако отвори.
Хлеб печен са мекињама излази брзо и није превише хранљив за људе.
Желе од ражи треба јести након болести и на празан стомак.
О овсу
Зоб је храна за стоку, не за људе, али у доба потребе је и добар хлеб; печемо хлеб од овса, мада такав хлеб уопште није хранљив: човеку даје снагу, али се из њега не рађа крв.

Ако направите фластер од овсене каше и примените га, омекшава и отвара апсцесе.
Ако направите фластер од овсеног брашна и пшеничних мекиња и њиме помажете чиреве на лицу, ваше лице ће постати чисто.
Неогуљени зоб, куван у води, а затим згњечен у истој води, помешан са свежим уљем - узимајте, загрева стомак.

Овсено брашно, помешано са добром кречом и кувано у води, ако њиме оперете лице, постаће бело и чисто.

ДАНАШЊИ ИЛИ ВЧЕРАШЊИ ХЛЕБ

Једном сам у пекари случајно чуо такав дијалог: „Имате ли данашњи хлеб?“ "Сутра", продавачица је одговорила сасвим озбиљно. А она је објаснила: - "Управо су га довели, још је топао!" Била је потпуно у праву. Свежи хлеб је, наравно, врло укусан и ароматичан, али није здрав.

Очигледно у средњовековној Француској, где је свежина хлеба који се служио за столом одређивао социјални статус, тога се потпуно није знало. Тамо су свеж, мекан и мирисни хлеб јели само чланови краљевске породице, јучерашњи - највише племство, дводневни - малограђански великаши, тродневни - монаси, народ, сељаци и занатлије - практично су устајали. Али у Азији је у исто време све било обрнуто - устајали хлеб се тамо сматрао вреднијим од свеже печеног хлеба.

Иначе, у Русији се свежи хлеб третирао „на азијски начин“. На пример, давне 1624. године цар Михаил Федорович издао је декрет којим се забрањује продаја и једење свеже печеног хлеба, а према декрету Петра И, продаја свеже печеног хлеба морала је да се „бије батинама или мачкама“.

Нутриционисти верују да би требало да прође најмање 8 сати од тренутка печења хлеба до његовог једења. Још кориснији је јучерашњи и сушени хлеб.

Застарели хлеб, тостови и двопеци имају нижи сокогонни ефекат и имају нижу киселост од свежег хлеба, што значи да су мање агресивни на гастроинтестинални тракт.

Чак и у Древној Грчкој, устајали хлеб се користио као лек за разне болести стомака. Савремени нутриционисти такође препоручују јучерашњи или сушени хлеб за чир на желуцу и дванаестопалачном цреву, дијареју, панкреатитис, дијабетес и неке друге болести. Кришка јучерашњег хлеба преливена биљним уљем добро је колеретичко средство које појачава перисталтику жучне кесе.

Ових дана све су популарнији тостери у којима се за неколико секунди нездрава свежа кришка хлеба претвара у здрав и румен тост. Па ипак, ништа нема укус свеже, још топле кифлице или мирисне кришке раженог хлеба.

Међутим, да би се оправдао свеж, „врућ, врућ“ хлеб, вреди се сетити да су се британски војници током колонијалних ратова, на пример, лечили прехладом осећајући хлеб свеже печеног хлеба. Чињеница је да кора таквог хлеба садржи посебне испарљиве супстанце (мравља, сирћетна, пропионска, маслачна, изобутеринска, валеријска, изовалерична киселина), које нису одговорне само за укус и арому хлеба, већ имају и лековито дејство.
ЦРНО ИЛИ БЕЛО

Црни хлеб се пече од раженог брашна. Хлеб од интегралног раженог брашна чешће се користи у дијететској исхрани за гојазност и дијабетес мелитус. Нормализује рад танког и дебелог црева, помаже код спастичног колитиса са тенденцијом на затвор, зауставља крваву дијареју. Дуго се препоручује јести ражени хлеб против крваве дијареје, анемије, а такође и као лек против депресије.

Референца историје

Домовина ражи је подножје Кавказа, Мале Азије и Централне Азије. Мало људи зна да је раж у почетку била коров који је засипао усеве озиме пшенице и јечма. Међутим, са „напредовањем“ пшенице у северне регионе, непретенциознија и издржљивија коровска раж истиснула је пшеницу из усева и постепено постала култивисана биљка. Почетак узгоја ражи датира од 1. до 2. миленијума пре нове ере. е. (у сливовима Дњепра, Дњестра, Оке, на територији модерне Швајцарске, Мађарске, Данске). Прва помињања усева ражи у Русији се налазе у хроникама које датирају из 11.-12. Века.

Зрна ражи садрже 11% протеина, око 67% угљених хидрата, 2% масти, као и витамине Б, витамин Е, ензиме, пепео и друге супстанце.Ражени хлеб је мање калоричан од белог (100 г раженог хлеба од брашна за тапете даје 190 кцал, а 100 г пшеничног хлеба од врхунског брашна - 233 кцал).

Садржи мање угљених хидрата - само 40-43% (али мање биљних протеина - само 5,6%), а више дијететских влакана и полисахарида, због којих појачава цревну перисталтику, поспешује избацивање карциногена и других штетних метаболичких производа из тела. Ражено и ражено брашно, у поређењу са пшеничним и пшеничним брашном, садрже нешто важније елементе попут калцијума и гвожђа.

Ражени хлеб је често кисео и може да изазове жгаравицу и надимање. Не би га требали користити људи са повишеном киселошћу желучаног сока, али у случају гастритиса са ниском киселошћу, напротив, веома је користан.

Од пшеничног брашна пече се бели хлеб. „Ојачава сву унутрашњост и потврђује телесну снагу“ - тако је руски травар из 17. века рекао за пшеницу.

До данас је познато више од 20 дивљих и култивисаних врста пшенице. Расте на свим континентима земаљске кугле. Пшеница је била позната у земљама западне Азије (на територији савремене Турске, Ирака, Сирије, Ирана) и Туркменистана 7-6 хиљада година пре нове ере. е., у Грчкој и Бугарској - 6-5 хиљада година п. е., у Египту - више од 4 хиљаде година пре нове ере. е. У Кини је пшеница почела да се узгаја око 3 хиљаде година пре нове ере. е.

Пшенично зрно садржи пуно протеина (од 10-12 до 20-25% у сортама за узгој, до 25-30% код самониклих врста), угљених хидрата (60-64%), као и 2% масти, Б витамини, ензими, минералне супстанце итд. Пшеница има тоник, омекшивач, антиинфламаторно, вазодилатацијско дејство.

Пшенични хлеб садржи 8,6% биљних протеина, али је садржај угљених хидрата такође већи од раженог - 42-52%. Бели хлеб је порознији и мање густ - лакши је за варење од раженог. Због тога се у случају чира на желуцу и дванаестопалачном цреву препоручује јести пшенични хлеб, јер има мање сокогонни ефекат. А амерички стручњаци су такође у пшеници пронашли посебне супстанце - ортофеиоле, који неутралишу слободне радикале. Захваљујући овој особини, пшенични ттеб смањује ризик од дијабетеса и кардиоваскуларних болести. Међутим, ове корисне супстанце се чувају само у хлебу од целог (згњеченог) зрна пшенице.
Додатне информације о хлебу могу се прочитати у теми ЗДРАВЉЕ ЈЕ У ХЛЕБУ

Драги колеге пекари!

Ако имате нешто да кажете о томе „зашто могу / не могу да користим врући хлеб и пецива?“ - молим вас учествујте у теми!

Пространост Интернета:
питање: "Докторе, моја ћерка воли свежу мрвицу док је хлеб још врућ. Колико је то исправно и да ли је врели хлеб штетан?"
одговор: "Знате, као дете сам волео и топли хлеб и сви су ми говорили да је штетан. Али тада ми нико није могао објаснити шта је проузроковало ову штету. И када сам као студент медицине питао да ли ово је заиста тако, онда је добио одговор да је реч о врло раширеној заблуди која је до нас дошла још од 18. Веци тог доба заснивали су се на једном трагичном случају када је врло гладно дете свеже појело око три килограма пекли хлеб и умрли, смрт је наравно дошла највероватније од волвулуса, а врући хлеб постао је само посредни фактор.
Верујем да ваша ћерка није довољно гладна да поједе толико хлеба, па је пустите да једе по здравље “.

Верујем да ваша ћерка није довољно гладна да поједе толико хлеба, па је пустите да једе по здравље “.

Тачно је, ако врући хлеб користите у ограниченим количинама, а не сваки дан.

Све се учи у поређењу и емпиријски: покушајте да једете врући хлеб сваки дан, целу векну за целу породицу и посматрајте понашање свог тела и породице - ово ће бити одговор на питање „да ли је могуће јести врући хлеб . "

И са овим питањем „да ли је могуће јести топли хлеб?“ боље је не ићи на Интернет, већ код нутриционисте, код свог педијатра и уз образложење зашто је то могуће или не, какве последице могу бити данас и у даљој будућности, посебно код детета, посебно код девојчице .

А наши преци уопште нису били будале, савремена медицина и даље користи њихов развој, као што су Пасцал, Авиценна, Павлов, Пирогов и многи други ...

Админ, и шта мислите, да ли је могуће користити загрејан хлеб? Супруг и ја волимо свеж хлеб, а ако је јуче или прекјуче, па чак и из фрижидера ... загревамо га у микроталасној, онда је топао и као свеж схватам да се заваравамо , али мислим да има бољи укус када се загрева

Оља, на почетку теме је речено о врућем, тек печеном хлебу.У таквом хлебу још трају процеси печења, зрелост хлеба, према технологији то је још увек „сиров“ хлеб, и треба му да се охлади на собну температуру, тада неће штетити телу.
Хлеб 2-3 дана и даље, из фрижидера, замрзивача - ово је хлеб „јуче“, потпуно зрео.
Дакле, загревање кришки хлеба 30-40 секунди у микроталасној пећници не штети телу, само хлеб загревате, ревитализујете

Админ, много вам хвала! Читам са великим задовољством

Админ! И хвала вам пуно од мене, такође сам је прочитао са великим занимањем.

Девојке, здравље! Једите „прави“ хлеб и уживајте!

Админ, и велико хвала од мене, врло занимљив чланак и сјајне вести о врућем хлебу Сад ћу јести без икаквих даљих размишљања

Админ, хвала вам што делите тако драгоцене информације

Према томе, загревање комада хлеба 30-40 минута у микроталасној пећници не штети телу, само хлеб загревате, ревитализујете

Татјана, а 30-40 минута у микроталасној није превише? Можда секунде?

Скрећем вам пажњу из књиге „Како научити жену, како се излечити, како сазнати своју судбину“

- Татиана, ово је јако, хвала! извини што нема дугмета “, желео сам да бацим на своју страницу

Татјана, а 30-40 минута у микроталасној није превише? Можда секунде?

Галинка, малопре сам видео твој пост Наравно, 30-40 секунди је довољно за загревање !! ХВАЛА за наговештај

Ако имате нешто да кажете о томе „зашто могу / не могу да користим врући хлеб и пецива?“ - молим вас учествујте у теми!

Веома релевантна тема, до ње сам дошао чисто из праксе, наиме: почео сам да примећујем да свежи врући хлеб изазива неку врсту нелагодности у стомаку, а исти хлеб сутрадан - нема проблема. Тада ми је неко написао да је једење хлеба са паром штетно, морам да га пустим да се охлади - све ми је постало на своје место.

Али чак и сада понекад грешим топлим хлебом - па, просто не могу да одолим кад сам га сама скувала и тако је румено љут и моли ми у устима
природно умерено, највише пар комада, или чак један. Мислим да сваки организам има индивидуалну осетљивост на ову врсту хране, очигледно сам се повећао, нећу да једем пуно топлог хлеба, онда дуго патим ...

Лекари су нам рекли да не би требало да једемо врући свеже печени хлеб, јер је то лоше за болести јетре, панкреаса или желуца.
Ако човек већ има хроничну болест јетре, панкреаса, онда је за њега боље да једе потпуно охлађен хлеб, а још боље јучерашњи.
Мислим да ће сада доктори то стићи и рећи нам све (иначе могу да кажем само са „болесне“ стране).

А ја, кад бих долазио код баке у селу (Пермски крај), увек сам секао кругове кад је вадила хлеб из пећи и молила. Али никада није давала топли хлеб, рекла је да треба да се одмори. И јео сам топли лосос са домаћом павлаком. Како је било укусно.

Када се печени производ извади из рерне, још увек се пече док не достигне собну температуру. Постизање собне температуре производом сматра се тренутком његове коначне припреме. Због ове особине печеног производа, потребно је пажљиво посматрати печене производе у последњим минутима кувања и одложити их пре, а не након што је производ коначно спреман.

Детаље прочитајте овде: хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=152589.0

Админ, ох, колико је пита било испечено у нама. Захвалити !

Мислим да је врући хлеб нездрав због чињенице да се брзо претвара у груду теста унутар дигестивног тракта, јер још увек дише, а ми га бацамо у влажно окружење. Имам чир од 15. године, већ ожиљак, али током погоршања подсвесно сам посезао за устајалим хлебом - једете га мање и није било улога у стомаку, купио сам најсвежији хлеб у пекари и оставио га без кесице један дан, па је појео. Али укуснији је, наравно, топли хлеб ... са млеком или маслацем ... ммм ...
само на тему питаћу - треба да је охладите на собну температуру, али ако је печена ноћу, како је охладити и оставити да се не осуши до јутра? Нисам сигуран за пешкир, требаће му влага, а онда га вратите до јутра ...

Ако човек већ има хроничну болест јетре, панкреаса, онда је за њега боље да једе потпуно охлађен хлеб, а још боље јучерашњи.

мојој мајци, када је жуч уклоњена, било је строго забрањено да једе свеж хлеб. сада једе раж само 2-3 дана ... већ навикла. Не знам детаље, али у ствари су додали нешто у исхрану о хлебу.

Покушајте да сакријете и држите врући хлеб без жвакања образа, одмах ћете схватити зашто хлеб не бисте требали јести врућ. На зубима и језику температура хлеба није толико осетљива, али су танка ткива осетљивија. И највероватније је све елементарно .. Једење врућег хлеба може оштетити зидове и слузницу једњака.

Моје лично мишљење.
Заиста врући хлеб не вреди јести само због стварног ризика од опекотина. Али већ охлађен од врућег до топлог, обликовани хлеб заиста може бити штетан? У селу су ме увек почастили свежим топлим хлебом са свежим млеком, понекад и течним свежим медом.
Нема очигледне штете!

У селу су ме увек почастили свежим топлим хлебом са свежим млеком, понекад и течним свежим медом.

Да ли су у селу пекли хлеб са квасцем? Из неког разлога мислим да не

Покушајте да сакријете и држите врући хлеб без жвакања образа, одмах ћете схватити зашто хлеб не бисте требали јести врућ. На зубима и језику температура хлеба није толико осетљива, али су танка ткива осетљивија. И највероватније је све елементарно .. Једење врућег хлеба може оштетити зидове и слузницу једњака.

овај тренутак не доказује ништа, иначе се испоставља да уопште не можете јести топлије. Реч је о самом хлебу / векни.

Да ли су у селу пекли хлеб са квасцем? Из неког разлога мислим да не

Квасац. Печено у руској рерни. Чувано је најмање недељу дана, јер су се одједном пуно пекли.

Пуно хвала на објашњењу. Радим као продавац пекарских производа и често се дешава да гости траже пекарске производе који су управо изашли из рерне, а игноришу онај који је био печен неколико сати раније, али је прилично употребљив. Или питају када ће бити свеже. Такође, када га ставим на прозор, прво питање које чујем је - да ли је још увек топло? Такве ситуације су ужасно бесне и понекад кажем гостима да не могу да једу топли хлеб, али не могу заиста да објасним зашто, само знам да ми то може наштетити у стомаку. Сад имам ваљан одговор.

Страдивари, донели смо га од моје баке, чуван је неколико недеља (јео је штедљиво, бринуо се))! Пекла је у традиционалној руској пећи.

Да, врло занимљиве информације, и ја сам тако нешто чуо.

Хвала Админ-у на чланку. Врући хлеб је врло укусан, али мислим да га треба јести у границама нормале.

Зашто је топла пица у реду, а топли хлеб није?

$ ветЛана, тесто за пицу је танко, има пуно коре, а кора није мрвица, пече се на свој начин, на њему је мало више него у хлебу и по својствима је ближа крекерима.

А пица се хлади брже од хлеба, док је сечете и приносите устима - комад више није врућ.

$ ветЛанајер може изазвати горушицу или волвулус. Врући хлеб је лепљив, па замислите шта ће вам се створити у стомаку.

цхел00Знам то. Али пица се једе врућа.

$ ветЛанада, али пица није толико густа и иде заједно са осталим састојцима који олакшавају процес варења. Нисам баш стручњак за ово, исправите ме.

Можете јести хлеб, у границама нормале, у малим комадима.

Сад имам ваљан одговор.

Не видим разуман одговор ... Верујте свом носу, језику и стомаку који кажу да је свежа печена храна сјајна, али док је још врућа, јести је тако неудобно. Али кад је престало, онда - ФАС ... Али умерено ... Као, у ствари, и све остало ...
Ако је хлеб готов тек када се потпуно охлади, онда је слична ситуација и са месом. Не желим да чекате у природи када ће се ваш шик готов кебаб из реза, седла или јагњећег дела потпуно охладити, па тек онда „уживати“ у његовом укусу и мирису ...
Моја прва свекрва, из забаченог карпатског села, када је у рерни пекла украјинске ливаде са зачинским биљем и сиром (слани домаћи скут од крављег млека), готов хлеб покривала пешкирима, оставила да се охлади до температуре када више не бисте опекли језик и непце, и дали смо нам пристојну количину свежег, мирисног хлеба. Сви који се у то време још нису гушили пљувачком од мириса, уронили су у гастрономски оргазам ...

цхел00, овде нисам стручњак. Стога сам овде поставио питање. Хвала на одговору. До сада је питање за мене остало отворено.

---

Ирсха, Ира, пица је на густом тесту и пече се у већини случајева на истој температури као и пите.

Пшенични хлеб, ражени хлеб, од врхунског брашна, прво, друго, са мекињама ...

У стара времена бели хлеб од пшенице нису уживали сиромашни људи. Пшеница је врло укусна и здрава. А пшеница није била доступна свима. Раж, јечам и друге житарице инфериорни су јој у категоријама арома.

За сиромашно становништво, тако да се не осећа тако сиромашно, још од пред-совјетских времена воде се аргументи да су такве житарице суперкорисне и да у њима има више витамина и минерала. А људи не знају да су у елитној пшеници највишег степена ови витамини и минерали такође довољни за тело, у вишку. Тело их троши онолико колико му је тренутно потребно. И, на пример, ако нисте све љубазнији и нисте трудна жена, онда једите најмање две киле сира за једно седење или једно јаје - иста количина калцијума ући ће у тело и апсорбовати се. Тако је и са житарицама, њиховим витаминима и минералима ...

Пшеница највишег степена је у великој потражњи у врло „кулинарски необразованим, глупим“ богатим земљама, које такав производ увозе са наших поља и које га плаћају у валути. У чији џеп плаћају посебно је издање. Али људи треба да објасне зашто је раж, која из неког разлога нема велику потражњу за извозом, здравија од пшенице и зашто је шљака у облику веза вежба за многе невоље. А о сточном житу за стоку у хлебу за људе, углавном ћутим ...

Па, ако у вашој продавници лежите само јуче застарели хлеб, онда је ово, како се испоставило, заиста најздравији и најздравији хлеб на свету ... Слава Комунистичкој партији!

Схл. Хиполит: - Да ли си увређен? Не вређајте се, уосталом, ово је истина, али не можете се вређати на истину, чак и ако је горка ...

Капеткакве везе ваш последњи пост има са овом темом?

Капет, какве везе ваш последњи пост има са овом темом?

Из ауторског текста теме: ЦРНО ИЛИ БЕЛО, Историјска подлога итд.д ...

Капет, разумљиво.

У идеалном случају, наравно, вреди јести јучерашње пециво.

Пронашао сам овај пасус у Хамелмановој књизи:

Са техничке тачке гледишта, хлеб почиње да застаре у тренутку када напусти пећ. У истом смислу можемо рећи да људи и сва жива бића почињу да умиру у тренутку свог рођења. У ствари, квалитет хлеба је највиши када се тек извади из рерне. Ако је лош хлеб јестив само топао (ако уопште), онда најбољи укус и арома доброг хлеба постиже се тек након што се потпуно охлади... Топла мрвица остаје тестоста, а укус и арома остају неизражени. Неки пекарски производи попут ражени хлеб од киселог теста, постићи само најбољи квалитет За неколико сати, јер се њихова арома мора потпуно развити и таложити након хлађења. имати ражени и ражено-пшенични хлеб са високим уделом раженог брашна за стабилизацију мрвице и потпуно развијање укуса и ароме од 24 до 48 сати излагања после печења. У исто време, мрвица губи својства налик гуми, а укус и арома сазревају и у потпуности се формирају. Такав хлеб остаје свеж неколико дана.

Ни речи о штети ... Али занимљиво је рећи о ражи и „квасном“ хлебу.

Ни речи о штети ...

Затим почните читати тему од самог почетка ...