Хлеб са маслинама (рерна)

Ово је рецепт из књиге Рицхарда Бертинеа "Ваш хлеб"?

Да, управо одатле

Да, управо одатле

Погледао сам остатак ваших рецепата, многи одатле. До сада волим његове књиге само што сам покушао да направим нагазну мину, фа бретон и лепиње за Џека

Недавно сам написао да имам пуно књига (посебно Реинхардт - он је врло плодан писац), али такође ми се највише свиђају Бертиниерови рецепти - врло су једноставни и врло поуздани.

Такође имам пуно књига, али из неког разлога је пријатније читати Бертинине књиге и одмах ћу пожелети да трчим и направим хлеб.
Управо сам видео сличне фразе у вашем рецепту, па сам питао

Да, посебно онај чувени трик за мешање брашна и квасца! Увек се може користити за 100% утврђивање да ли је неко читао Бертиниера или није.

Заборавио сам да додам:

Пре првог читања Бертиниера, увек сам разблажио квасац у топлој води и дао му 10 минута да се активира. Сада их, готово увек, трљам рукама.

А такође сам заборавио:

Бертиниер, за разлику од истог Реинхардта, сваком рецепту даје мали увод чија је тема везана за хлеб и самог аутора. Мислим да је ово важно. Јер хлеб је управо производ који се не може кувати без душе. Када печемо хлеб, у њега стављамо део себе, своје мисли, искуства и сећања. Тек тада хлеб излази сјајно.

Стога, након читања следеће странице са рецептом из Бертиниерове књиге, заиста желим да се одрекнем свега и направим нови хлеб. Штета што више немам његове рецепте које нисам могла да пробам

Да ли га обоје имате? Друга књига је дивна, открила је много и чита лако и добро! хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=134.0

Имате ли нову књигу? Зове се „посао са житом“. Тамо је готово сав хлеб кисео, о киселом је врло детаљно написано. Пре тога нисам ни на који начин могао да разумем како се то ради и зашто је то потребно, иако на форуму има пуно информација, али некако није апсорбовано

А што се тиче трљања квасца у брашно, да, управо сам то фраза по којој сам вас схватио, а пре читања његове књиге никада нисам контактирао свежи квасац, а сада га само утрљам, никада га не разређујем у води. Иако, не, зашто лажем? Сад имам векну од имеле у рерни, тамо је било потребно направити тесто по рецепту

Да ли га обоје имате? Друга књига је дивна, открила је много и чита лако и добро! хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=134.0

Ако је то „кора“ (пуно име је кора: хлеб за улазак у зубе), онда да, обоје. Али само на енглеском.

Ако је то „кора“ (пуно име је кора: хлеб за улазак у зубе), онда да, обоје. Али само на енглеском.

Онда још увек ту:
Занатлијски хлеб Петера Реинхарта сваки дан
Хлеб од целог зрна Петера Реинхарта: нове технике, изванредан укус
🔗 или јефтиније да их купите директно на веб локацији Петер Реинхарт

Хвала, али и тамо, купио сам их на Амазону у издању киндле. Ту је и књига вредна пажње, 100 сјајних хлебова Пола Холливоода.
Киндле је згодан наравно, жао ми је само на енглеском

Имате ли нову књигу? Зове се „посао са житом“. Тамо је готово сав хлеб кисео, о киселом је врло детаљно написано. Пре тога нисам могао да разумем како се то ради и зашто је то потребно ...

Реинхардт је врло добро написао о киселом тесту. Али више пише за професионалце. ИМХО.

Дошао сам да вам се захвалим на укусном хлебу! Ја, као велики љубитељ маслина и маслина, нисам могао само проћи поред овог дивног хлеба! И што је најважније - Ричардова књига је преузета, погледана одавно, а рецепт је пропуштен! ... Укусна мрвица, а тапенаде је просто лудо! Тукао сам се по рукама како не бих бескрајно трчао до фрижидера и не ширио га на хлеб или само јео кашиком! За мене је хладнији од црног кавијара!
Ево их, моји чамци ...


У одељку је, наравно, видљива грешка - векна није чврсто ваљана, али сам знао за њу. Други је чврсто преклопљен. Било је то прво што су ми руке искривиле.

Реците ми, како правилно обликовати такав хлеб ... или где га можете видети?

Калупљење је слично обликовању багета.

Поравнајте куглу од теста да бисте направили неравни правоугаоник. Премажите правоугаоник маслиновом пастом. Формирајте векну од правоугаоника:

1. Прво преклопите горњу трећину према центру и чврсто притисните.
2. Преклопите доњу трећину према центру и такође чврсто притисните.
3. Преклопите комад по дужини на пола и добро затворите.

Ширите шав на пешкир или шав у корпу. Пре печења ставите радни предмет на лопату и на њему направите уздужни рез тако да видите пуњење.

Ево везе до чланка о томе како обликовати различите врсте хлеба:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...таск=виев&ид=55&Итемид=35

Срећно!

Хвала вам пуно на рецепту. Хлеб је јако укусан. Ово ми је практично други хлеб у животу. И све је успело.

Идол32, чудо, не хлеб)