Ражено-пшенични хлеб са маслинама (месење и корекција у ХП бренду, печење у рерни)

Ражено-пшенични хлеб са маслинама (месење и корекција у ХП бренду, печење у рерни)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшенично брашно 1 разред	170 г
Гриз (гриз)	100 г
Брашно од хељде	30 г
Интегрално ражено брашно	100 г
Прешан квасац	8 г
Со	8 г
Инфузија Комбуцха или вода	370 мл
Руст уље	2 кашике кашике л.
Маслине	200 г

Метода кувања

• У посуду меримо све суве састојке, тамо додамо пресовани смрзнути квасац, оставимо 10-15 минута, а затим све самељимо рукама и ставимо у канту ХП.
• На врх сипајте инфузију комбухе или воде.
• Ставили смо тесто на програм - гнетење 30 минута и испитивање 1 сат.
• На крају смо ставили у „ручни програм“:
• 1. Предгревање - 1 сат
• 2. Гнетење - 10 минута
• 3. Затим ресетујемо све циклусе, осим 5. пораста - 90 минута.
• 4. Температура свих пораста је 30 степени.
• Тесто се одлично диже. Затим га раширимо по столу, разваљамо, подмажемо маслиновим уљем, распоредимо ситно исецкане маслине, преклопимо, обликујемо у спљоштену векну, пустимо да излази око сат времена, печемо у рерни док не омекша .