Ражени хлеб са ланеним брашном у производњи хлеба

Категорија: Кисели хлеб
Ражени хлеб са ланеним брашном у производњи хлеба

Састојци

Полуготови ражени кисели тесто 200 г
Павлака 50 г
Интегрално ражено брашно 150 г
Пшенично брашно 1 разред 100 г
Брашно од ланеног семена 20 г
Брашно од хељде 20 г
Ражене мекиње 1 кашика кашике л.
Сунцокрет 1 кашика кашике л.
Ферментирани слад 2 кашичице
Ланено уље 1 кашика кашике л.
Течност 100 мл

Метода кувања

  • Кисело тесто узгајано је на бази „раженог киселог теста (полупроизвода) из Вики.
  • Само на почетку сам додала 2 кашике ренданог лука.
  • Ставио сам сву почетну културу у канту ХП, затим све суве састојке, павлаку, сипао 100 мл воде.
  • У програму „Ручно подешавање, поставио сам два микса од по 10 минута и време доказивања - оптимално - 3 сата.
  • Печење - сат времена.
  • Ако желите, можете га прилагодити себи.

Програм кувања:

Ручно подешавање

Белешка

Да бисте у потпуности проценили укус раженог хлеба од киселог теста, хлеб мора да одстоји да сазри најмање 12 сати на решетки. Затим исеците и оставите на собној температури 1 сат или више.

14анна08
Олиа, стварно желим да покушам ово - молим те, можеш да се повежеш са кориштеним стартером, молим те
Катко
Цитат: 14анна08
можете се повезати са стартером који се користи
Ражени кисели тесто (полупроизвод)
ако је питање и даље релевантно, наравно
МариВ
Могуће је да испитивач више није релевантан ...

Баршић
Извините на питању ламера - ја сам почетник, можете ли да додате сол-шећер у рецепт?
Вики
Цитат: Баршић
Могу ли да додам сол-шећер у рецепт?
Наравно. Сол - фокусирамо се на наш укус. Коме је довољна кашичица, а коме и по. Али шећер, у присуству слада, као да није потребан, али је такође могућ.
Слованн
Каква се машина за хлеб користи? Занимао ме ручни режим. Захвалити.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба