Цали векна

Цали векна

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
ОПАРА
сурутка (или 1/2 млека + 1/2 воде), благо топла. Можете додати кефир и ферментисано печено млеко и кисело млеко. Резултат је увек одличан!	1 шоља
Апплесауце. Управо сам испекао јабуку у микроталасној пећници, ољуштио је и смрвио виљушком.	1/4 шоље (50г)
пшенично брашно.	3/4 шоље
мали гриз или гриз	1/4 шоље (4 кашике)
квасац	2 кашичице сувог тренутка
шећер	1 кашичица
ТЕСТО
шећер	1/4 шоље (4 кашике)
душо	1 кашика кашике
1 јаје + 1 жуманце
биљни или мекани путер	1/4 шоље (60г путера)
пшенично брашно.	3-3 1/2 шоље
глутен	1 кашика (ако је могуће)
фина морска со	2 х л
кесица ванилин шећера или 1/2 штапића ваниле
кардамом	1/2 кашичице (опционо)
беланце
мака или сезама

Метода кувања

• Шоља-240мл
• Тесто: помешајте све састојке у малој посуди, покријте фолијом и оставите 45-60 минута (тесто ће се скоро удвостручити).
• Укључио сам режим 9 КС (бородински хлеб): 5 минута гњечења, одмарање уз грејање 40-45 минута.
• Замесити мекано еластично тесто.
• Гњечење са корективом у КхП на програму „Квасно тесто“.
• Тесто треба да се повећа најмање 2 пута.
• А затим обликујте производ. Да бих то урадио, поделио сам тесто на 2 неједнака дела: 2/3 теста по тежини - 1 део, 2 дела - 1/3 теста.
• Тесто се мора добро умесити како би се искључило стварање празнина на векни.
• Већина је формирала округлу куглу са добро испруженом површином. Ставио сам га на плех подмазан биљним уљем.
• Мањи део био је подељен на још 2 неједнака дела: 2/3 и 1/3.
• Од 2/3 сам исплела пигтаил од 2 испреплетена плетера и положила га око округлог хлеба. Прекрила је производ платненим пешкиром и ставила га на топло место за проверу.
• У овом тренутку, од преостале 1/3 дела сам направио монограме, руже (како се то и догодило), пигтаил за сланик и лишће.
• Док сам се мотао око украса, мој хлеб се већ добро уклопио. ...
• Премазала сам га са мало размућеног протеина, посула семе сезама на доњу плетеницу и причврстила украсе на векну.
• 
• 
• Дала је још 15 минута и поново је целу векну намазала протеинима.
• Ставио сам производ у рерну загрејану на 170Ц и печену 40 минута.
• Оригинални рецепт наводи температуру печења од 190Ц. Ко има рерну, попут моје, са конвекцијом, боље је да пече на 170Ц.
• Пеците 40 минута док тамно не порумени.
• 
• Ево како је у контексту:
• 
• Ево тако деликатног и укусног
• 
• Наравно, дизајн векне оставља много жеља, али још ћу радити на томе, јер ми је ово први хлеб у животу.
• Од овог теста, поред векне, елегантна хала, плетенице итд.
• Покушајте - нећете пожалити!
• Добар тек, свима!

Време је за припрему:

40 минута

Програм кувања:

170Ц са конвекцијом; 190Ц без

Национална кухиња

Русија

Белешка

Генијална идеја имена ове Темке припада познатом форумашу Изиуминки.
Разговарано је о могућности увођења у засебну тему рецепта за прављење векне од њиховог теста намењеног печењу хала, а Зест је предложио такву опцију. На чему јој велико хвала! И у част ње и Укоснице, која ме је подстакла на такве подвиге, пишем овај рецепт.
Рецепт за тесто је преузет са веб странице Аин:

У овој теми дајем рецепт мало модификован по вашем укусу

Лиулек, која би требала бити лепиња? Опције одговора:
1. Као ушна шкољка;
2. Тањи од ушне шкољке. На дну је зарез;
3. Више течности од ушне шкољке. На дну је локва.

Лиулек, која би требала бити лепиња? Опције одговора:
1. Као ушна шкољка;
2. Тањи од ушне шкољке. На дну је зарез;
3. Више течности од ушне шкољке. На дну је локва.

Опција 1.Густи редовни колобок (без зареза)

[Тесто:]

А за љубитеље хлеба од киселог теста, пишем своју верзију теста користећи густу француску киселу теста:

Тесто:
Француска кисела теста дебела 150 г
200г сурутке
4 кашике л. варалице
1 кашичица Сахара
50г пекарског брашна (узео сам Бохумилу)
50г соса од јабука
10г компримованог квасца

Мешајте и оставите 45-60 минута. пре удвостручења.

Тесто:

550г пекарског брашна
1 ст. л. без глутена
4 кашике л. Сахара
1 ст. л. душо
2х л. со
1 јаје + жуманце
0,5 тбсп. л. биљно уље
50г путера
пакетић ванилин шећера
1/2 кашичице млевени кардамом

1 протеин за подмазивање

Пријатно!!!

У вези са предстојећим венчањем њеног сина, по узору на Шпилку, одлучила је да вежба печење векне. За основу сам узео тесто Лиулка, само ми је кисело суво грожђе и уместо јабуке - пире кромпир (од вечере остало, поједи мало, штета је бацити)
Окус и текстура мрвице су одлични. Изгледа још не баш добро




Али сада знам какве замке постоје у овој тешкој ствари.
Па, прво, током гњечења тесто треба добро промешати да кров не пукне.
Плетенице треба разваљати на столу, а не их ручно истезати.
Крајеви делова у облику прстена морају бити добро причвршћени, иначе се у процесу печења разилазе.
Треба на време покрити врх фолијом.
Па, најважнији закључак: Нису богови ти који пале лонце. А ми можемо

[Лиулек]

А за љубитеље хлеба од киселог теста, пишем своју верзију теста користећи француску густу киселу тесто:

Лиулек Векна изнад сваке похвале - диван призор
Објасните ми, молим вас, колико има брашна и воде у француској густом киселом тесту.Некако ми је недостајала ова суптилност. стартер култура: „прање лименки“ + 100 мл воде + 100 г брашна. Какав је ово квасац? Захвалити.

лана7386, ваша стартер култура је 100% хидратизована - средње конзистенције, узимам гушћу: 130 г брашна на 100 г воде (приближни однос, с обзиром да већ дуго храним очну културу очима

[Лиулек]

лана7386, ваша стартер култура је 100% хидратизована - средње конзистенције, узимам гушћу: 130 г брашна на 100 г воде (приближни однос, с обзиром да већ дуго храним очну културу очима

Захвалити, Лиулек
Због тога морам да прерачунам количину воде и брашна у вашем рецепту, или ову разлику могу занемарити и пратити колобок?

Мислим да се разлика може занемарити, јер и брашно може бити различито: суво, мање суво. Боље циљати медењака

[Лиулек]

Мислим да се разлика може занемарити, јер и брашно може бити различито: суво, мање суво. Боље циљати медењака

Захвалити, Лиулек
Желим да печем према вашем рецепту Одговор # 7 у овој теми

И даље се хвалим.
Рецепт сам бројао на око за једну и по порцију.
Векна је направљена заједно са младенкиним родитељима. Моја друга мајка Тања и ја формирали смо куглу, умотали је у косу, залепили руже, класице, лишће и постали омамљени, обе руке се плаше само при помисли како да све то сложим и не покварим. А онда је невестин отац, професионални градитељ, преузео одговорност за причвршћивање „архитектонских ексцеса“ и стварање композиције

Као резултат заједничких напора, ово смо добили.




А ово су младенци који сазнају ко ће бити главни.

[Летњи становник]

Летњи становник
Ремек-векна !!!!
Девојке, да ли се такве погаче пеку само за венчање или могу да се темпирају са неком другом прославом?

Драги гости дочекани су са хлебовима

[Летњи становник]

Летњи становник

ово је векна Нека живот ваших младих буде једнако леп, просперитетан и складан

Можда је време да за сада почнем да тренирам бар мало, да касније дрхтавим рукама не бих запао у омамљеност

Вилдебеест, шта ће се догодити ако зађете у тему хлебова и ритуала повезаних с њима ...

то је овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=10725.0

Пре пар недеља, проучавајући теме „Векна“ и „Халистичка векна“, почео сам да стварам. Нећаку је требало направити свадбени хлеб.
Испробао сам различите рецепте, али зауставио сам се на „Кхаист векни“ која носи име Лиулка
Морао сам да се петљам са украсима. Дошао сам до закључка да ако направите плетеницу од три кобасице, онда је тесто за њу боље одсећи мало мање од половине целог колобока. Положите га не близу лепиње, али оставите мало простора за раст лепиње. У супротном одрасте, смрви плетеницу испод себе и сва њена лепота нестане.
Док је лепиња надолазила, месила сам густо тесто за украсе од 1 сата. кашика шећера. Изрезала је руже, лишће, љиљане, кале - узбудљив процес. Положила сам их на пластичну бочицу да дам латицама жељени завој, намазала протеинима и лепила их на погачу 10 минута пре него што су биле спремне. Испало је прилично и врло укусно! Велико хвала сајту и Црадле-у
Желим да објавим слике, али једноставно не разумем како се то ради. Молим те реци ми.

[гардзеи]

гардзеи , Све сте написали тако детаљно. Захвалити!!!

Како желим све то сада да видим.

А можете уметнути и овакву фотографију:

Сачувајте фотографију на рачунару.
Хајде Радицал-Пхото:
🔗

И ви следите упутства из радикала.
У прегледу одаберите датотеку са фотографијом са рачунара, отпремите је на радикал.
Тада ће се појавити кодови.
Копирате код „Слика у тексту“ или „Кликните за увећање“ и налепите копирани код у свој одговор на форуму.

Ево моје погаче Н2. Овде постоји неколико недостатака.
Прво, векна се попела на косу, а друго, руже су већ биле набрекле, и треће, док је вешала украсе, векна је била превише црвенила, а класови су остали бели.
Али, ове мане нису утицале на укус.

И са овом векном смо упознали младе!

Хвала вам! Ја сам тетка
Традиционално, векну треба да пече жена из младожењине породице, али не и мајка. Тако се догодило да и ја сама могу да испечем нешто Векна је врло укусна. Следећег јутра сви гости су је завршили. Надам се да ће живот младих бити срећан!

Гарзеи, свиђају ми се оба твоја хлеба. Тако лепа, па чак и као прва боља. Ох, какве златне руке имате - нека срећа ваља нећака тако великог и лепог као ваш хлеб

Захвалити! Ја сам Елена. Сви су били укусни, али покушао сам да постигнем лепоту, па сам их 4 испекао. И сада ме сврбе руке да покушам поново. Још нема разлога
Моје искуство у изради накита може некоме бити корисно. Направио сам неколико слика.
Тако се праве руже.



И из једног круга теста се маказама исече лабуд.

Измет се прави прилично једноставно.

[гардзеи]

гардзеи
Какве лепе погаче. Дивим се њиховој лепоти.
Мислим да су гости били шокирани.

Појео сам ФСЕ Па свидело ми се! Захвалити!

[Лили]

И ово сам видео и желео, тим више што једва чекам да пробам калупе за мастику и тесто))) Такав украс сам видео на Лилин хлебу на састанку
Лили, желео је да се увери. Који вам се највише свидео, онај са првим рецептом или на Францускињи .. или није утицао на било који начин?

Свидео ми се рецепт за колевку. Само што сам додао мало кефира. Да ли је Лилиа Лиулиок? Нов сам овде, још не знам много

[Целестине]

Целестине , Свиђају ми се оба рецепта.
Са киселим тестом постаје еластичније.

гардзеи , векне су изврсне.

Хвала на радионици фигурица.
Лабудови су били веома заинтересовани.

Лиулек, пуно ти хвала на рецепту и МК на векни! Ово је мој први хлеб. Наравно, још увек треба да радимо на декорацији, али први пут сам срећан. Диван рецепт!

[Виталинка]

Вау! Каква лепа векна!
Ја сам одушевљен!

Виталинка, дефинитивно, таленат!

[колобок]

Како апетитно изгледају ваши хлебови
Да ли је овај рецепт погодан за обичну рерну?
И за шта колобок треба да се креће

Јасно сам пекла по рецепту са 1. странице. Лицитар треба да буде у праву, као на хлебу, односно да га не маже по канти. Али не чврсто. И можете пећи у било којој рерни. Векна је укусна! Испоставило се да је моја тежина нешто више од килограма.

Хвала, покушаћемо
Свима желим бујан хлеб

Девојке, први пут сам замољена да испечем векну за венчање. Једном сам једном направио пробни хлеб, па, само из забаве (налази се у овој теми). Пошто је припрема за венчање одговоран посао, нисам ризиковао нове рецепте и испекао векну Кхали.
Хвала још једном на колевци за рецепт !!!
Направио сам двоструку порцију, морао сам да месим ручкама. Тежина је 2кг. Па, ставићу сам хлеб на ваш терен.

Веома леп хлеб. То је био успех! Нека Бог подари младима тако леп живот!

[Виталинка]

Виталинка, да ви сте мајстор !! Пазите, чак је и корекција тачна - нигде није пухао, није се искривио, равномерно порастао, чак и румен, украси су сви на својим местима, ништа није пузало - па, дајте !!

_{сви, знам коме ћу наручити векну за синовљево венчање!}

[Виталинка]

_{сви, знам коме ћу наручити векну за синовљево венчање!}

не насмејавајте људе !!!!!!

схл. Виталинка, векна је супер !!!!

[Лиудоцхка]

Девојке драге, хвала на лепим речима и похвалама !!!
Била сам веома забринута, покушала сам да урадим све како треба и заиста се надам да ће се свидети младима!

Лиудоцхка, да и сами имате златне оловке!

[Виталинка]

Виталинка Вапсхцхе, море мог дивљења према теби

Такође вајам лишће од глине, али не ризикујем тесто, као да ће се код мене замаглити. Јесте ли вајали руже и лишће од обичних кнедли?

[Виталинка!]

ВОВ!

Виталинка!

Ваша векна је ремек-дело! Сада тачно знам коме ћу отписати цртеж за венчање свог сина.

Лисссова Који ће се од наших синова први венчати?

[Ирусиа]

ИрусиаХвала на похвалама!
Све сам исклесао од главног теста, у тесто сам додао само мало брашна за украс. Желела сам да направим кнедле од кнедли, али сам закључила да ће тада украси бити суви и тврди. И желим да све буде јестиво.
Ирусиа, ​​пробај лајсне, ништа се не шири. Штавише, ваша рука је пуна манекенства, могу да замислим каква ће то лепота бити! Можда нас можете научити како се ваја!

Замишљам каква ће то лепота бити!

не ... неће бити ... кућице за рибу или сломљена кухиња на хлебу некако сугеришу несавршеност брачних веза ...

не ... неће бити ... кућице за рибу или сломљена кухиња на хлебу некако сугеришу несавршеност брачних веза ...

Зато научите да вајате цвеће са нама!

Захвалити! Задржао сам за себе.

[Лиулек]

Лиулек, Стварно желим да испечем векну по вашем рецепту! Толико позитивних критика не може а да не искуша
Није све јасно у серији, посебно ништа није јасно Објасните лакше за лутке И још једна нијанса - нема машине за хлеб, па ће се све радити са дршкама

скувао векну по овом рецепту већ 2 пута. Тесто ми се јако свидело, а купци су рекли да испада врло мирисна векна.

И реците ми, можете ли пећи пите по овом рецепту?

Добро вече девојке. Тако су ми први пут наручили свадбени хлеб. Печено по овом рецепту. Тесто је неупоредиво. Ево моје прве погаче, иако је пуцање вечерње, испало је тамније него што је заправо било. Пекао је за своје да проба.

Веома лепо! Колевка, реците ми, да ли је потребан глутен? Једноставно га немам, али ћу хлеб скувати први пут, бојим се да ако га не додам, одједном неће успети ... Па ипак - да ли је вредно хлеб испећи само у плеху? Неће ли бити искривљено, можда би било боље да се нека врста округлог облика стави у његов облик? Тачно, сви имам максимално 30 цм у пречнику, а векна ће вероватно бити већа?
Захвалити!

[Мерабелла]

Мерабелла, Пекла сам без глутена и само на плеху, све је испало сјајно. Мој извештај можете видети у овој теми.

Виталинка, погледала: имаш диван хлеб! А како сте лепили руже - 10 минута пре него што сте били спремни за протеин? И од којег теста - кнедле или исто, само са додатком брашна? Искрено, бојим се, нисам себи оставио резерву времена - шта се деси, однећу на венчање :) Имам искуства само са украшавањем колача од мастике, али овде је то потпуно другачије, од теста: )

[Мерабелла]

Мерабелла, лепљене руже пре садње у рерну. Од теста је вајала као погачу, додала само мало брашна. Можете их поправити чачкалицом да не испливају, а затим је лагано извадите. Сам хлеб је био намазан жуманцем, а украси веверицом, тако да су се мало разликовали у боји.И најважније је да на векни нема пукотина (кажу лош предзнак за младенце). Срећно!