Атинска торта - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Торта "Атина"

Категорија: Посластичарница

Састојци
Торта:
Ораси (суви)	3/4 Арт.
Скроб	1 кашика кашике л.
Шећер	50 г
Протеин	3
Шећер	2 кашике кашике л.
Крема од креме од наранџе:
наранџасти пире (кришке поморанџе потпуно ољуштене и септум)	90 г
кора ОД поморанџе	1/2 кашичице
кајмак 35%	175 г
шећера у праху	50 г
жуманце	3
желатин	7 г
крем сир	300 г
шећера у праху	2 кашике кашике л.
наранџасти ликер	2 кашике кашике л.
Чоколадни мусс:
тамна чоколада	300 г
кајмак (садржај масти није битан)	100 мл
кајмак 35%	500 мл
желатин (по могућности у тањирима)	7 г
коњак или ракија (по жељи)	2 кашике кашике л.
[/ б] Глазура: [/ б]
црна чоколада исечена	100 г
кајмак (садржај масти није битан)	50 г
неки квалитетан какао.
________________________ ________	____________
Ватросталну посуду	Ø 25 цм

Метода кувања

Врло нежна, врло укусна, чоколадна торта са наранџастим примесама!
Торта:
1. Покријте плех папиром за печење и помоћу прстена за печење (можете и тањир) нацртати круг пречника 25 цм (не више, печени колач треба да стане у калуп пречника 26 цм).
2. Орашасти плодови, 50 гр. Ставите шећер и скроб у блендер и самељите до брашна.
3. Победите белце сољу док пухаста пена, без престанка куцања, уводи 2 тбсп. л. шећер, туците до чврстих врхова.
у неколико корака у протеинску масу додајте брашно од орашастих плодова и нежно мешајте лопатицом преклапањем, одоздо према горе и у круг.
4. Готово тесто ставите равномерно у круг нацртан на папиру.
Пећи на 160 "35-40 минута док не порумени. Кора ће бити мека него сува.
5. Пребаците торту у калуп Ø 26 цм на папиру и уклоните папир окретањем.
Крема од креме од наранџе:
1. Намочите желатин у хладној води.
2. Жуманце самељите са шећером.
3. Загрејте крему и сипајте је у жуманце у танком млазу, брзо мешајући смешу.
4. Ставите све у шерпу, ставите на врло лагану ватру и кухајте док се не згусне, непрестано мешајући мутилицом.
5. Макните са ватре, додајте исцеђени и натечени желатин и пире од поморанџе, ликер. Мешајте врло добро, цоол.
6. Умутите крем сир са шећером. прах, сјединити са охлађеном кремом и мешати шпатулом док не постане глатко (имао сам врло слатке поморанџе и додао сам 1 кашику лимуновог сока!)
7. Нанесите крему на торту равномерним слојем и ставите у фрижидер, оставите да се стврдне.
Чоколадни мусс:
1. Намочите желатин у хладној води.
2. Загрејте крему на 90˚ (не пустите да прокључа!) И у њу ставите комаде чоколаде, мешајте док не постане глатко, додајте коњак.
3. Разблажите стиснути желатин у 3 кашике. л. врућа крема, комбинирајте са чоколадном масом, промешајте, охладите.
4. Истуците крему до чврстих врхунца и, додајући отопљену чоколаду у комбинацији са желатином, нежно мешајте шпатулом.
5. Нанесите равномерни слој на смрзнуту крему од наранџе, покријте и ставите у фрижидер преко ноћи.
Глазе:
Загријте крему на 90˚Ц, у њу ставите чоколаду, након 2-3 минута. добро промешајте, охладите и нанесите на торту.
Загрејте странице калупа феном и ослободите торту од њега.
Нанесите какао на торту и украсите непосредно пре служења. Украсила сам наранџастим бомбонама од мармеладе.

Јело је дизајнирано за

Време је за припрему:

120

Национална кухиња

моји рецепти

Белешка

пиговка

Укусно. однели у обележиваче. посебно погодила наранџаста крема.

Инусиа

Ох, натапит, Била сам тако срећна када сам читала о свом омиљеном саставу торте (па, не једем са другим кремама и слојевима, само таквим „бели слез и масни“), али сам збунила желатин у плочама. Какво је! Видео сам струју у праху. Не може се заменити? која је разлика?

натапит

може се заменити вашом уобичајеном желатином, једноставно је лакше радити са желатином у тањирима !!!
хвала девојке !!!

крем од наранџе може се користити у било којим колачима, само немојте додавати желатин !!!

Меланиусхка

натапит, какав диван колач! Да ли се агар може користити у моуссеу од чоколаде уместо желатине?

натапит

захвалити!!! не, у овом случају желатин! На крају крајева, агар се мора додати. а затим све заједно прокувати !!!

целфх

Наташа ... нема савршенства!

натапит

Меланиусхка

Хвала на одговору. Наташа, твоји рецепти су једноставно нереално добри, сваки рецепт је још један ватромет и море одушевљења! Јуче сам читао ваш рецепт три пута и данас се питам шта немам од производа, морам да га купим и дефинитивно покушам да га направим, па, стварно ми се свидела ова торта.

натапит

Сачекаћу извештај, држите шаке и сретно !!! захвалити!

Александра

натапит,

Желим да изразим дивљење вашем следећем изврсном ремек-делу!

ЛиудмиЛка

Цитат: натапит

једноставно је лакше радити са желатином у тањирима !!!

Молим вас, реците ми како да радим са таквом желатином. Имам немачки, ово је први пут да сам га пронашао. Никада раније коришћен

Меланиусхка

Александра, хвала на препорукама за употребу агара, чекаћу прилагођени рецепт за колаче. Прикупљам ваше рецепте и препоруке од 2009. године, пре неки дан сам коначно успео да купим стевиозид, сада рецепти могу да се примењују сигурније.
У међувремену, покушаћу да направим оригинални рецепт за породицу, овај колач ми је јако утонуо у душу.

аола

натапит Прегледао сам нове предмете и помислио да је Атенина торта управо од Натапита, претпоставио сам да рез изгледа јако лепо! Такође ћу пробати крему од поморанџе врло необичну у другој торти, ваши колачи су орахови, мислим да ће бити укусна. А ако додате чоколадни бисквит?

натапит

Хвала вам !!!
можете и чоколадни бисквит, али сама торта је нежна, летећа, а бисквит ће га учинити свакодневно тежим ...

мИРЦа

Веома лепа. желите да урадите. само ово ... а где на фото креми? Мислим, у торти видим само 2 компоненте - лагану торту и моуссе од чоколаде. Или имам нешто са

натапит

на фотографији су 2 креме, а кора од орашастих плодова је толико танка да о њеном присуству говори само орашаст афтертасте !!!

мИРЦа

и ту је као .. крема и крема су још примамљивији. дефинитивно би требало да покушаш то да урадиш.

натапит

маринал

Доносим вам од себе и породице ВЕЛИКО хвала, торта је само бомба !!!

натапит

Цитат: ЛиудмиЛка

Молим вас, реците ми како да радим са таквом желатином. Имам немачки, ово је први пут да сам га пронашао. Никада раније коришћена

треба вам само 5-7 минута. потопите у хладну воду, а затим исцедите и растворите у пар кашика загрејане креме или воде (сирупа), све зависи за шта је користите!

схоко11

Наташа, хвала на рецепту. Испекао сам торту на старом НГ. Истина, моја торта је била толико навлажена да нисам могао уклонити торту са дна подељеног облика. Можете ли ми рећи како се носите са овим проблемом?
Па, плус, заменио сам половину масцарпонеа у чоколадном моуссеу због недостатка потребне количине креме. Стога нико није савладао ни комадић Тота.

натапит

Дно обрасца обложим папиром за печење тако да се протеже даље од ивица обрасца, када уклоним одвојиви прстен, пажљиво подижући ивице папира (по могућности у 4 руке!: Лол) преместим торту на равно посуду, добро, затим лагано поцепајте и уклоните папир подижући ивице калупа помоћу шпатуле! у томе је цео трик! да, торта је издашна, али сутра за јутарњу кафу ммм .....

схоко11

Хвала вам на тако брзом одговору. А торта је заиста укусна

натапит

тсвика

Наташа, узми извештај Корзхик заиста није домаћи, али ово је шифонска чоколада
Торта је укусна. Нарочито наранџасти суфле. од само креме са чоколадном масом није се добро мешало. Следећи пут ћу покушати да мешам миксером. Мој супруг је рекао да је торта врло укусна.
Атхена торта

Рез у природи није јако леп, ножеви су сви тупи
Атински колач

натапит

Паметна девојчица !!!

тоуцхе

Можете ли орахе заменити готовим бадемовим брашном?
Такође је орашасто ...

натапит

моћи!

Валента

Натапит, пуно ти хвала на дивним рецептима, ово није први пут да их користим. Али Атини се догодио убод: (((испоставило се да је крема од наранџе течна, користио сам желатин у гранулама. Можда се жумањци са кремом нису довољно згуснули ... Имао сам конзистенцију густе павлаке.

натапит

ооох .... каква штета што је највероватније проблем у желатину

клавикула

Успут кратак разговор. У почетку је било ишчекивање и тежак избор из обележивача, у којима су Наташине торте заузеле главно место. Одлучујућу рунду је победила „Атина“, борили су се против „божићне бомбе“. И ево нас на средини пута. Крема од наранџе је већ сипана, почињемо да стварамо чоколадну. Знајући своје потешкоће са желатином, коју ретко замрзавам, било да је то колач или желе месо, била сам веома забринута. Сваких 10 минута трчао сам до фрижидера. Тада сам одлучио, то је то, отићи ћу да сакупим сву крему са торте и тамо додам другу стопу желатине. Дошао сам, осетио, ура, све се заледило. Уф, издахнуо сам. Отишао сам да растопим чоколаду.

натапит

клавикула, Добро Хвала Богу!!!

Илона

Иначе, да, имам и ово са желатином. Мислио сам да ћу постати сив када због желатина нисам успео да сакупим горњи слој торте „Ово је љубав“ за венчање. Ољуштио сам ову крему напред-назад и додао желатин, а нифига се није смрзла и са истим желатином на суседном столу положио свадбену торту за комшије другачијег састава и све се смрзло, па зар то није злобно? Дакле, желатин је за мене такође мистериозна супстанца.

мариан82

дивна торта!

НаталиКу

Леп! Аппетизинг! Једног дана ћу се усудити замахнути таквом тортом))