Произвођач хлеба Марка 3801. Програм „Француски хлеб“ - 5

ФРАНЦУСКИ БУЛК

рецепт из приручника за произвођач хлеба марке 3801

1000г, тамна кора, 5. програм

вода 365мл
сол 2 кашичице л.
пшенично брашно 620г
квасац 1,5 тбсп. л.
1. серија


2. серија


3. серија


4. серија


Векна је на путу.



готова тежина 864г

Вика, па, сачекала сам!

У реду је, само објасните, ох, за трећу фотографију ... Да ли је врх одуван или шта?

Сада можете мирно да легнете у кревет „под хрскавом француском ролном“!

Вика, па, сачекала сам!

У реду је, само објасните, ох, за трећу фотографију ... Да ли је врх одуван или шта?

Сада можете мирно да легнете у кревет „под хрскавом француском ролном“!

Врх је био мало такав, а кад сам га поново извукао, сломио сам га, јео извукао векну из канте. Али чини ми се да је врх превише нераван, или шта?

Знате, ја, наравно, већ желим да спавам, а глава ми већ кува тако-тако ... Да ли вам одговара ова величина хлеба? Покушао бих са истим рецептом, али за 500 грама брашна ... Хлеб ће бити нижи и, сходно томе, кров би требао бити глађи ...

Да ли је прозор био затворен када сте фотографисали? Нацрт било где?

Виц, имаш нормалан кров! Дешава се да се одува ...

Идемо спавати!

ФРАНЦУСКИ БУЛК- рез

Програм 5, "француски".

Након испитивања табеле „француског“ режима и упоређивања са оним Панасоњовог, почео сам да сумњам - а не знате никад - укупно време је 4 сата 25 минута у поређењу са 6 сати?
И џабе је сумњала!
Резултати су били врло охрабрујући!
Истина, унео сам сопствене измене у рецепт - додао сам кашику путера.
Одабрао сам за 750 г, кора је тамна.


Вода - 275 мл
Сол - 1,5 кашичице.
Пшенично брашно - 465 г.
Квасац под притиском - 8 г.
Путер - 30 г.

У процесу мешања додао сам мало воде, 2 пута по 1 кашика. л.
Али ово је индивидуално! Не волим густо тесто.

Током печења, опрезно сам гледао кроз прозор - тесто се снажно дигло.
Али све је у реду!
Хлеб је испао као права француска лепиња, само што је облик другачији - ноздрва, са танком хрскавом корицом!
Врло добар програм!
Додатно:

Обратите пажњу: за хлеб бољег квалитета узети је брашно - пекара.
А, с обзиром на то да ова машина за хлеб има могућност програмирања, додајте време за 1 и 2 месења - - по 5 минута, уз 1 - 2 одмора - такође по 5 минута.

Или, ако време дозволи, укључите га на прог. 5, након 2 одмора искључите и покрените поново (случајно сам схватио - то сам ја, након објашњења Хелена Бр одлучио да се игра дугметом он офф - искључило се за мене, добро - време је прошло само 20 минута, започео сам га на нови начин - испоставило се да је то потребно!).

Девојке, то ми се десило са француским, а ја сам се дигао више од канте, згодни човече, чак су се видели и мехурићи, а кад је печење почело, бам! и све., пресеци кад се охлади, проба, врло укусно, хрскаво, али кров Чак ме је и породица питала шта ми се догодило. Сутра ћу га поново мучити, али другим квасцем.

ХЛЕБ "ЗДРАВИЦА"



режим "француски", тежина 500г, средња кора.

млеко 150мл
воде 100мл
сол 1 кашичица л.
шећер 2 тбсп. л.
путер 60г
пшенично брашно 320г
кукурузно брашно 100г
квасац 1 тсп л.

35 минута пре краја режима, кора је мало пала, очигледно је требало додати брашно? тесто је било танко.
Први пут кад сам претпоставио, након последњег гњечења, извадим миксер, у готовом хлебу испала је мала рупица.
Укусан хлеб.

Упутство за ХП марку 3801, страница 20, знак „Ако хлеб није успео“, колона 4, ред 5 - „превише квасца“.

Ол и на којем сте квасцу пекли француски?

🔗
🔗

Па, претапао сам по фрижидеру и нашао неку врсту сувог квасца - неку патмају - ставио је поново тачно по рецепту, са једном кашичицом сувог квасца, „француског“, кору поставио тамну, а тежину - 1000. И направио обележивач на 750 г ...

Серију сам урадио, као и прошли пут, двоструко - прво 20 минута, а затим је искључио и поново покренуо програм.
Рез је сутра.

Поздрав свима! узмите га у своје редове, постали сте срећни власник машине за хлеб марке и одлучили да први скухате француску лепињу, јер је лаик први пут погрешио у печењу, додао је мало воде између гнетења, чинило се да је тесто било врло густо, и случајно срушило програм и морало је да се поново покрене, уопште, прво искуство овде, чинило ми се да се није добро дигло (иако сам неколико пута из знатижеље отворио поклопац: - \ Извињавам се одмах због квалитета фотографије, јутрос су је пресекли и појели за пола дана (средња кора, 500г)
🔗
управо испекао ХП другог француског (тамна кора, 500гр), свиђа ми се још овај
🔗

Француски хлеб за 750 гр., Али са пола норме квасца са одложеним почетком. Кора је средња.
Ставио сам га у 22 сата, требало је да се пече до 7-30 ујутру.

Ево шта се догодило:

Поподне француски.

Француски хлеб за 750 гр., Али са пола норме квасца са одложеним почетком. Кора је средња.
Ставила га је у 22 сата, требало је да се пече до 7-30 ујутру.

Ево шта се догодило:

И добар хлеб!

МариВ-Олга, хвала ти!

Француски хлеб за 750 гр., Али са пола норме квасца са одложеним почетком.

Лена, леп хлеб !!!

Поподне француски.

Ох, како пуне рупе !!!!

Поподне француски.

шта сам погрешио са француским, све по рецепту, али је густ и није порастао

Па, претапао сам по фрижидеру и нашао неку врсту сувог квасца - неку патмају - ставио је поново тачно по рецепту, са једном кашичицом сувог квасца, „француског“, кору поставио тамну, а тежину - 1000. И направио обележивач на 750 г ...

Серију сам урадио, као и прошли пут, двоструко - прво 20 минута, а затим је искључио и поново покренуо програм.
Рез је сутра.

реците ми зашто је тежина постављена на 1000г, а не на 750? да повећате време?

реците ми зашто је тежина постављена на 1000г, а не на 750? да повећате време?

Олиа је вероватно желела 1000 само шпорет за 3 тежине.

Рустични хлеб од раженог киселог теста
Програм 5 "француски", режим за тежину 1000 г, кора - тамна.

🔗

Рецепт је скоро из књиге рецепата.
Кисело тесто од раженог лука (полупроизвод) - 150 г.
Вода - 200 мл
Пуномасно пшенично брашно - 350 г.
Брашно од ланеног семена - 10 г.
Сезамово брашно без глутена - 10 г.
Морска сол - 1 сат л.
Ланено уље - 1 кашика. л.
Направио сам обележивач од сувих производа као за 750 г и поставио режим као за 1000 г са тамном кором - како би коре правилно порумене - толико ме воле.
Последњи пораст овог програма у овом режиму је добар - сат и по и време печења је десет сати.

Француски на програму 5, рецепт из упутства за ЦП за хлеб готове тежине 1000 г.
Са мојим изменама - направио сам тесто - сав квасац, 100 мл воде и 50 г брашна, остављен у канти од 9 до 15 сати, затим 20 минута на програму 5, искључио и вратио на „Френцх „са додатком 30 г путера.

ОЛИА !!!
ХЛЕБ ЛЕП !!!

Па, моје домаћинство воли француске кифлице! Печем за њих! Да, и ја то волим са путером ...

Да .... лепота !!!!. Свакако ћу поновити.
Ол, питам лутке како то - то
1. „направио тесто - сав квасац, 100 мл воде и 50 г брашна, остављено у канти од 9 до 15 сати“ промешајте и сачекајте време зар не? је ли млеко топло? и сада сам почео да користим пресовани, живи квасац на просечној лепињи, знам да сте ставили 8 грама и за 1000?
2. Каква је кора била изложена?
3. затим укљ. 5 програма 20 минута гледамо колобоцхк и искључујемо и поново укључујемо?

молим вас реците ми, збуњен сам ако наиђете на рецепт за одређивање тежине за коју требате додати све компоненте? или о количини брашна, иначе сам то већ прочитао на форуму.

Да .... лепота !!!!. Свакако ћу поновити.
Ол, питам лутке како то - то
1. „направио тесто - сав квасац, 100 мл воде и 50 г брашна, остављен у канти од 9 до 15 сати“ промешајте и сачекајте време зар не? је ли млеко топло? и сада сам почео да користим пресовани, живи квасац на просечној лепињи, знам да сте ставили 8 грама и за 1000?
2која је кора била изложена?
3. затим укљ. 5 програма 20 минута гледамо колобоцхк и искључујемо и поново укључујемо?

молим вас реците ми, збуњен сам ако наиђете на рецепт за одређивање тежине за коју требате додати све компоненте? или о количини брашна, иначе сам то већ прочитао на форуму.

Аниа, Нисам то урадио намерно - хтео сам да печем ујутро, али није успело, а квасац сам већ извадио из замрзивача - бацио сам га у канту, сипао мало воде и ставио мало брашна, до 15 сати већ су стајали - дигли се и потонули. Свеједно (не бацајте!) Додао сам брашно, со и ставио да месим - у процесу сам додао воду, а након 20 минута сам је искључио, бацио уља и поново покренуо програм.
Ово није пример за понављање, већ само лично искуство!
Овладајте једноставним, провереним рецептима - посебно сам их написао. А онда ћете прећи на сложеније.
Колико је тачно било брашна - отприлике, око 480 г - тачно знам колико квасца - јер сам паковање од 100 г исекао на комаде од 8 г и ставио у замрзивач. Главни параметар је колобок; формирано - и можете се безбедно одмакнути од шпорета. Разумем да ово више није аутоматски режим, али навикао сам на њега од 2007. године.
Књига садржи основне рецепте - исправне, усредсредите се на њих и све ће бити у реду!

Испоставило се да је то био врло смешан експеримент Француски од упутстава до Бранда, програм 5. Овде су девојке написале нешто о промени режима - или мање квасца, или нешто друго - сада се не сећам, али тада сам урадила све и испало је практично Ганинове лепиње "Француски кундаци" Требаће да покушате без софистицираности француског из упутстава

Опет сам испекао француски! Сви су срећни - и моји сељаци и ја - па, то је добро!

Вода - 250 мл
Сол - 1,5 кашичице.
Пшенично брашно - 450 г.
Квасац под притиском - 7 г.
Путер - 30 г.

Одмерила је брашно и просејала га у посуду, у њега ставила смрзнути квасац.
После 10 минута квасац сам утрљао брашном.
Ставио сам ову смешу у канту ХП.
Морску сол сам разблажио у води и сипао мешавину брашна.
На прог 12 - резанци - смотали кифлу и поставили програм 5 са ​​закашњењем од 1 сата - тежина 750, кора - тамна.

У ХП бренду


Дан касније, по истом рецепту, пекао сам у ХП Панасониц. Овде кора није изложена.


Хлеб се не разликује по укусу.

1. Рустични хлеб.
Програм бр.3

Строго према упутствима произвођача хлеба.

Тежина 750г са кором. Нема одлагања.

Вода - 275 мл.
Сол - 1,5 кашичице.
Пшенично брашно - 370г.
Ражено брашно - 90г.
Квасац - 1 кашичица



Печено добро, равномерно. Није било јарко тамне коре. Укус је, по мом мишљењу, био ... практично никакав, односно обичан хлеб. То ми се баш не свиђа. Жена је рекла - „шта сте желели од једноставне воде и брашна“.
2.Француски хлеб.

Програм 5
Тежина 750г
Средња кора.
Рецепт из упутстава за произвођач хлеба марке 3801.

Ове фотографије користе суви квасац САФ-МОМЕНТ:









Ове фотографије користе компримовани квасац. Не сећам се ознаке ... Нисам се попео толико као на суве:





Окус је одличан ... По мом укусу, ФРАНЦУСКИ хлеб, најукуснији

Први је изашао прелепо !!! други је такође добар по мом мишљењу (али нисам посебан)! Само по мом мишљењу, јеси ли то вруће или не? мрвице се заглављују. Вадим, и узми резач у Москви, по мом мишљењу се може наћи од 1000, знате како изгледају кришке - од мене је склопив, не заузима пуно простора.

Вадим, Честитам на вашем француском!

Хлеб са гризом и пшеничним клицама



Гриз (гриз) - 100 г.
Пшеничне клице - 15 г.
Пшенично брашно - 350 г.
Гранулирани шећер - 1,5 кашике. л.
Сол 1,5 кашичице
Кисело млеко - 2 кашике. л.
Вода 250 мл
Квасац под притиском - 7 г.
Руст уље - 1 тбсп. л.

У чинији сам мерио брашно, гриз, ембрионе, пресовани смрзнути квасац, гранулирани шећер и сол. Трљао сам га рукама док није глатко и оставио 5 сати (догодило се!) Затим сам га сипао у канту ХП, сипао прокувану воду до врха, додао јогурт, ставио у програм „Резанци“ - да мотати пунђу.
У том процесу сам додао око 2 тбсп. л. брашно. На крају сам додао раст. путер и ставите на програм "Француски хлеб" - тамна кора, тежина - 1000 г.





На непцу - већ је тешко изненадити укусним хлебом - али овај ......

Пшенични хлеб са гризом и брашном без глутена



Пшенично брашно - 320 г.
Гриз (гриз) - 100 г.
Сезамово брашно - 15 г.
Пиринчано брашно - 12 г.
Гранулирани шећер - 30 г.
Сол - 6 г.
Квасац под притиском - 7 г.
Млеко - 300 мл
Руст уље - 2 тбсп. л.

Све суво одвагамо у посуду, тамо квасац, оставимо 15 минута, а затим мељемо, премештамо у канту ХП, сипамо млеко собе Т.
На "Мануал" подесио сам 1 сат грејања.
Затим на програм 5 - француски, кора је тамна.
Тесто је било врло густо, али није додавало течност. Стога се показало да је хлеба мало.

МариВ, Олиа, одличан хлеб, о таквим можеш да сањаш. Ове колаче печем у аутоматским режимима - не постоје ручни режими, а трећи шпорет (два амина) пече јако пуно. Гурам, боцкам дугмадима, јер су режими необични ... и овде - о шта ... Па, хлеб. Е, нисам раније знао за ову машину за хлеб ..

Да ли у вашем ЦП постоји француски или италијански програм? Мора бити......

🔗

И даље печем хлеб на овом програму - овај је исти као и пре, само гриз је већ 150 г, а сува смеша са прешаним квасцем стајала је око 14 сати.

Оља, ако га одмах испечеш, да ли ће се разликовати у томе шта ће бити?

Аниа, Не знам, нисам пробао - био сам приморан на то - трљао сам квасац брашном и гризом, а онда су се хитне ствари преврнуле, оставила сам - и свидело ми се! До сада је то једино што радим, испада као суво тесто.

Кисело тесто мешајте хлеб



Ражени кисели тесто 40 г.
Квасац под притиском - 4 г.
Пшенично брашно - 450 г.
Сезамово брашно - 7 г.
Пиринчано брашно - 10 г.
Пахуљице пшеничних клица - 6 г.
Млеко у праху - 15 г.
Гранулирани шећер - 10 г.
Сол - 7 г.
Рендане јабуке - 40 г.
Руст уље - 2 тбсп. л.
Вода - 300 мл

У посуду меримо све осим воде, нарибане јабуке и путера, трљамо рукама и остављамо 1 сат или више, ја сам оставио 4 сата - некако као суво тесто.
Затим смешу сипајте у канту ХП, додајте воду, нарибану јабуку, биљно уље и на програму „Француски хлеб“ - макс. тежина и кора.







Хлеб се толико свидео мојим кућним мајсторима да су захтевали да га понове - овај је заправо изашао из канте


Реч хвале за вагу - ја их, наравно, држим одвојено и вагам све на столу. Оно што сам ценио - лако можете измерити 4 г квасца, па чак и мање.

Хлеб са зрнима



Семолато (семолато) - 100 г.
Пшенично брашно - 300 г.
Сол - 7 г.
Гранулирани шећер - 20 г.
Квасац под притиском - 8 г.
Раст уље - 1,5 кашике. л.
Млеко у праху - 15 г.
Вода - 270 мл

Све суво самељите у посуду, оставите 1 сат.
Затим пребаците у канту ХП, додајте воду, ставите програм "Француски хлеб", макс. снага.


Зрно брашна - састоји се од хомогених малих зрна светло кремасте боје. У њему готово нема мекиња. Богат је глутеном и има висока својства печења. Песак се производи од посебних сорти пшенице и одликује се већом величином појединачних честица.
Последњи пут сам житарице видео на тржишту - не сећам се тачно - било у Налцхику, било у Пиатигорску 2000. године.
У Москви сам, уместо зрна, купио 1 кг италијанског семолата (гриза) од Азбука Вкуса. Цена - скоро 170 рубаља по килограму - није инспирисала.
Постоји алтернатива - гриз.
Гриз се добија у млиновима одвајањем гриза током сортног млевења пшенице у брашно. Представља честице ендосперма пшенице величине 1,0-1,5 мм. Производе се три марке:
М - од меке стакласте и полу-стакласте пшенице,
Т - солидно,
МТ - из мешавине тврде и меке пшенице.
Зрно М има зрна белог, непрозирног, прекривеног брашном; брзо прокључа, даје највећи пораст запремине. Каша од ње је једнолике конзистенције и доброг укуса.
Крупица разреда Т су провидна жута зрна стакластих оштрих ивица. Каша се добија грубе структуре, али мање запремине и пунијег укуса него од житарица М.
Крупице марке МТ су шарене боје и хетерогених облика. По хемијском саставу и хранљивој вредности, гриз је близу врхунског пшеничног брашна, има мало влакана и других слабо сварљивих супстанци, широко се користи за дечју и дијететску храну.

сеоски хлеб, 500, 5 програм - француски хлеб, тамна кора.

воде 210 мл
сол 1 кашичица
просено брашно 290 г.
ражено брашно 70 г.
квасац 1 кашичица (сув)
урадила тачно по рецепту. тамна кора и не мирише, рекао бих да је нежне светло браон боје. Сама кора је врло тврда! реците ми - шта утиче на сувоћу и тврдоћу коре?

... нисам извадио лопатицу пре печења

Кад хлеб извадите из канте, врх премажите путером и покријте платненом салветом. Кора ће постати мекана.

Хвала на рецептима и фотографијама!
Данас сам купио овај апарат за хлеб, нисам га користио пре него што сам га радио ручно у рерни. Надам се да вас неће изневерити !!!

Овај француски произвођач хлеба је мој омиљени програм.

Први пут сам пекао у француском режиму. Први пут сам га ставио ноћу са закашњењем. По први пут пећ и лицитари су прошли без мог осетљивог вођства .... Била сам веома забринута! Рецепт је заиста био тестиран, али свеједно ... Резултат ... обрадовао ме је да никада нисам имао тако лепу и румену хлебну кору, међутим, на крају је ипак пукла, али није утицала на укус у У сваком случају. Чини ми се да ми је рерни са лепињом речено: "Ти си слаба карика! Ти се само мешаш у нас, без тебе можемо боље да се снађемо!"

Од минуса, шкропио сам шпорет брашном, морао сам га касније разграбити, (обично у првој секунди гњечења улијем воду у брашно, сада сам прво сипао воду, затим брашно, а на врх квасца, из информација које сам прочитао, сетио сам се да је непожељно да квасац пре времена дође у контакт са водом) и лопатица је остала у хлебу, због тога га је било тешко истрести.

Нисам могао одмах да се сликам, журио сам на посао, али данас је остало оно ...

Галина2016, то је добро! Овај програм ми је најдражи!

Од минуса, шкропио сам шпорет брашном, морао сам га касније разграбити, (обично у првој секунди гњечења улијем воду у брашно, сада сам прво сипао воду, затим брашно, а на врх квасца, из информација које сам прочитао, сетио сам се да је непожељно да квасац пре времена дође у контакт са водом) и лопатица је остала у хлебу, због тога га је било тешко истрести.

Ако на дно канте сипате брашно, а на врх налијете воду, тада вода неће заситити све брашно, то ће бити слој на врху до мешања шпатулом. У светлу овога, ако на пример у средину брашна ставите квасац и пециво, ако није могуће додати колач одвојено по реду, онда док лопатица не почне да меша производе, у канти се ништа неће мешати.
Стога волим да износим овакве производе:
1. било који квасац, сув или жив, умешам у малу чашу из машине за хлеб са једном или пар кашика брашна. Кашиком мешам суви квасац, живи квасац - трљајте га у ситним комадима прстима брашном.
Паметни професионалци препоручили су квас на овај начин ради најбољег могућег здравља.

2. Затим на дну канте, која се налази на ваги, просејем мали слој брашна сито шољом. Садржај шоље прелијте смешом квасца.
3. Затим, у зависности од рецепта:
ако је хлеб без печења, онда просејем сво преостало брашно.
ако је хлеб печен, онда слој брашна на слоју квасца - слој печења - остатак брашна на врху. Опет, боље је додати печење одвојено, то радим само ако је хлеб увече на тајмеру.

То јест, у канту добијате лиснато тесто: слој брашна - слој смеше квасца - слој брашна - слој печења - слој брашна.

4. Затим шећер и сол у угловима и сипајте течност. Овде постоји и план: нека се раствори за себе, канта ме неће стругати. А да не желим да се растворим, ставио бих је у средину брашна у канту.

Лично нисам приметио разлику: вода одозго или вода одоздо. Али узимајући у обзир пластични уметак око затича у канти, више волим да га оставим у течности дуже време мање. Смири се

Шпатула се не може вадити само под надзором: ако је извучете након последње шарже.

Лично сам за себе купио мекани маргарин Рама Оливиа, лаган и у маслиновом уљу, само за подмазивање калупа за мултиварке (када у њему правим тепсије) и кашичица машине за хлеб.
Такође можете подмазати пин, али танко-танко !!! и покушајте да не подмазујете уметак.Можда можете да га подмажете, али не знам да ли ово мазиво воли маст. Највероватније јој то није важно, али немам поверења и не подмазујем га ничим и избегавам да га упијем течност дуго времена.
Некако ми се мање свиђало сунцокретово уље у смислу клизања у такве сврхе. Имам предрасуде о густом маргарину, па сам тражио здравије, лакше, маслиново уље и меки маргарин.
Направим најмикроскопскије мазиво, колико је то могуће.

Покушајте да подмажете лопатицу. Можда ће вам се и резултат свидети.
Да, и у мултиварку ми се такође више свиђа са подмазивањем, иако нормално подмазује без подмазивања, али тачније испада са подмазивањем. У мултиварку мажем само дно, не додирујем странице)))

Генерално, овде је све за лични укус. Тако ми се свиђа

фффунтиц, хвала, покушаћу да подмажем иглу уљем, можда се тесто неће залепити за то. Весло извлачим након гњечења, на њему је обично чисто. Али држи се за пин кад истресам готов хлеб, мало остаје на њему, заправо ови остаци иду на прву дегустацију))