Бренд Бреад Макер 3801 - Програми за брашно од целог зрна - 3 и екпресс - 4.

Могу ли добити пословно питање?
У рецепту ХЛЕБ СА ГРУБОМ ВЛАКНОМ, 160г мекиња, 320 брашна и 350 воде, одвагао сам мекиње и чини ми се да их има толико, да ли нема грешке?

Могу ли да имам пословно питање
У рецепту ХЛЕБ СА ГРУБОМ ВЛАКНОМ, 160г мекиња, 320 брашна и 350 воде, одвагао сам мекиње и чини ми се да их има толико, да ли нема грешке?

за векну од 400г однос је 325: 75, али је могуће и 300: 100.
Детаљније: титс хере

Могу ли добити пословно питање?
У рецепту ХЛЕБ СА ГРУБИМ ВЛАКНАМА, 160г мекиња, 320 брашна и 350 воде, одвагао сам мекиње и чини ми се да их има толико, да ли нема грешке?

Вицус, по мом мишљењу - има пуно мекиња ... Хлеб ће бити груб и врло специфичног укуса ...

Могу ли да имам пословно питање
У рецепту ХЛЕБ СА ГРУБИМ ВЛАКНАМА, 160г мекиња, 320 брашна и 350 воде, одвагао сам мекиње и чини ми се да их има толико, да ли нема грешке?

Чудан рецепт. Једном сам разговарао са технологом за производњу хлеба. Речено ми је да мекиње у саставу могу бити до 10%, совјетски ГОСТ-и нису дозвољавали више (у мекињама је садржана велика количина нитрата). А овде је 50% мекиња вероватно боље да још увек не тестирате овај рецепт ... Ако смањите количину мекиња, онда треба да прилагодите воду ...

за векну од 400г однос је 325: 75, али је могуће и 300: 100.
Детаљније: титс хере

Маша, и ја сам то прочитала. А у рецепту из упутства је написано овако: вода 350, раст. уље 0,5 тбсп. л, сол 1 кашичица. л., млеко у праху 1 тбсп. л., псх. брашно 320г, мекиње 160г, квасац 2х. л.

Викул, 160 пуно, ставио сам 3-4 ст. кашике за 500 брашна

А када има 200 интегралне пшенице и 300 ражи, да ли је то тачно? за 290 мл течности.

А када има 200 интегралне пшенице и 300 ражи, да ли је то тачно? за 290 мл течности.

Шта причаш? о односу пшеничног и раженог брашна - па може бити и другачије ... Али вода ће, највероватније, морати да се дода ... Али ово већ треба погледати у лепињу ... Брашно је другачије .. .

Чинило ми се да нема довољно течности.

Елена, добар дан! Молимо вас да појасните рецепт за хлеб са мекињама, количина мекиња у рецепту је 120г, чини се да је ово много. Захвалити.

[Хлеб од целог брашна]

Програм Хлеб од целог брашна- 3
Ражено-пшенични хлеб

Тежина 750 г
Тамна кора

Течност - 290 мл (тродневна инфузија чајне печурке)
Руст уље - 2 кашичице (ланено семе)
Сол 1,5 кашичице
Шећер - 2 кашичице (0)
Пшенично брашно - 200 г.
Ражено брашно - 300 г (интегрално)
Суви квасац - 1 кашичица (пресовано 8-10 г)
(Павлака - 1 кашика. Л.)
• У заградама - моја верзија рецепта.

Опис начина кувања.

Грејање - 5 мин.
1. серија - 5 мин
Одмор - 5 мин.
2. серија - 5 мин.
Одмор - 10 минута
3. серија - 10 мин.
Одмор - 20 мин.
4. серија - 20 мин.
1. успон - 35 мин.
5 серија - 10 сек.
2. успон - 35 мин.
3. успон - 40 мин.
Печење - 65 мин.

Резултати су на фотографији.





Генерално, тестирање је на овоме могло да се заустави - произвођач хлеба је успешно прошао тест!
Ражени хлеб је један од хировитих.
У процесу кувања додала сам само мало течности, брашно је било млевено, у процесу гњечења и бубрења (одмарања) упијене течности.

[Хлеб са мекињама]

Хлеб са мекињама

Програм 4 - Експрес од интегралног хлеба

Вода - 260 мл (инфузија комбухе)
Руст уље - 1 кашичица
Сол - 1 кашичица
Млеко у праху - 0,5 тбсп. л. (павлака 1 кашика. л.)
Пшенично брашно - 240 г (300 г)
Мекиње - 120 г (50 г)
Суви квасац - 1,5 кашичице. (8 г пресованог)

Кора - тамна

Моде

Грејање - 5 мин.
1. серија - 5 мин.
Одмор - 0
2. серија - 0
Одмор - 0
3. серија - 5 мин.
Одмор - 15 мин.
4. серија - 20 минута
1. успон - 25 минута
5. серија - 0
2. успон - 40 мин.
Печење - 60 минута
Укупно време је 2 сата 55 минута.

О мекињама - наравно, 120 г је превише. Било је довољно 50. пне.

Прича о колобоку није отказана; стога сам током 1. и 3. серије исправио. Додато брашно.
Не волим убрзане програме, али овде - наизглед - ништа. Резање - сутра, кад се слегне.

[МариВ]

МариВ Манолечка, в

[МариВ, Оља]

МариВ, Оља какав красан хлеб! Па чак и на експресу! Цласс1

[МариВ]

МариВ, Ол, браво !!! Копија изложбе !!! Не режите, не осушите и пошаљите компанији Бранд на поклон !!!

[Хлеб са мекињама]

Онда пузим .....

Хлеб са мекињама

Каква прелепа! Као илустрацију дефинитивно можете користити књигу рецепата.

Са мекињама - исечен (ово је у убрзаном режиму!)

Отрубни је добар !!!

[160г]

Елена, добар дан! Молимо вас да појасните рецепт за хлеб са мекињама, количина мекиња у рецепту је 120г, чини се да је ово много. Захвалити.

Здраво Викторија.
Јуче сам пекла хлеб са мекињама према рецепту из упутства за режим „експрес хлеб од целог брашна“:
вода 350мл,
раст. уље 0,5 тбсп. л.,
сол 1 кашичица,
млеко у праху 1 тбсп. л.,
пшенично брашно 320г,
пшеничне мекиње 160г,
квасац 2 кашичице
Ево резултата:
🔗 🔗 🔗
Резултат је одличан и укусан.

П.С. Зашто је 160г мекиња на 320г брашна толико?

Да, апсолутно сам сигуран. Печено јуче. Мекиње су купљене од Ауцхан-а.

Можда је успело. Неки воле када је пуно мекиња. Нисам се усудио.

[МариВ]

МариВ,

Постоји "приручник", тамо можете .......

Баш тако! По мом мишљењу, тамо можете обувати шта год желите!
Ставио сам раж из упутства. У почетку се испоставило да је то запечена лепиња, а затим сам отишао до свог рачунара. А по доласку - видео сам да је лепиња већ неколико пута помешана, са страхом сам додала 1 тбсп. л. -јер колико га је замазао Занимљиво, јер би пар пута гњечења, изгледа, требало да буде - шта ће испасти, али нећу више дирати - резултат је врло занимљив

["ЦЗ хлеб"]

Јуче сам је пекао са ражом - из упутстава за ХП (прва за режим 3). Судећи по крову - мало је стајао, изашао је кратак, добра мрвица. Још нисам пробао. Све сам сликао, увече ћу покушати да пронађем личне ствари с камере и све угасим.
Покушавао сам да правим хлеб по Брандовим упутствима, која су ишла под тим именом "ЦЗ хлеб"... Изненадио сам се, као и многи, бројем мешавина - уосталом, ражени хлеб је боље не дирати још једном
Хлеб је изашао неугледно, али чудно, показало се да су рупице и укус баш како треба
Ево тако кратког и, судећи по крову, младица је стајала

Није било могуће правилно истрести хлеб, али у принципу је раж претешка, вероватно је због тога комад остао

[3 "Хлеб од целог брашна"]

Одлучио сам да детаљније погледам програм 3 "Хлеб од целог брашна" и испеците сопствени хлеб са више зрна са млевеним раженим брашном на раженом квасцу. Сигуран сам у рецепт!
А овај програм није баш погодан за ражени хлеб од киселог теста (квасац - није лоше!)
Пет серија са укупним трајањем 40 минута! - за раж би било довољно 15 минута. Временски успон је довољан за 15 сати, али у средини овог циклуса још увек постоји мала серија, а сечиво је овде прилично велико.
Укратко, испоставило се да је хлеб искривљен, али укусан.



Такође ћу испробати исти рецепт за 4 прог - екпресс.

[Ксениа]

Данас сам пекао хлеб према рецепту Ксиусхка-Бунс

Ксениа, хвала на рецепту! Укусан хлеб!

Данас сам пекла хлеб по овом рецепту на програму 4 - екпресс.

Током друге серије

После друге серије

Исправан колобок - то се нажалост може постићи само ручно - и у било ком ХП-у. Брашно, течност итд. Различитог квалитета.

После печења:



Стоји, хлади се и „допире“ испод ланеног пешкира



Тежина готовог производа:



Направио сам сопствене промене у рецепту - започео сам тесто са квасцем - 3 г + сва течност и додао 2,5 кашике. л. зрела ражена квасина.

Постоје питања о овом програму - како може постојати брзи програм са минималним временом од 2 сата 40 минута и максимумом 3 сата 05 минута?
Можда би „Програм за раж“ био тачнији - постоје две мешавине - 10 и 20 минута, средња провера - 15 минута и завршна провера - 1 сат 05 минута (макс.), Затим печење - макс. 70 минута и мин. 50 минута
Овај програм печем други пут - први је био са мекињама - оба пута -!

Олиа, и у трпезарији
1. Молим вас реците ми где да видим шта је то „зрело“ кисело тесто (како разумети да је зрело?) Да ли је то било 2 пута?
2. „Покренуо сам тесто од квасца - 3 г + сва течност и додао 2,5 кашике зрелог раженог киселог теста. - приближно оволико је дуго и тесто се прави у канти - зар не?
3Прочитао сам све странице рецепта, неки су написали да је лепиња течна, знам, знам Ол, сви имају различито брашно, али да ли сте морали да додате брашно?
4. Да ли је квасац „3 г“ у тесту? према рецепту 15 г - преосталих 12 г додајте касније, када је тесто готово?
5. Опет, бринем се да је рецепт дизајниран за више од 1000 грама, Олиа, да ли сте препричали број компонената?
6. Да ли се додају адитиви, судећи према фотографији, током друге серије?
Извињавам се ако питања нису превише паметна.

[Админ]

Олиа, и у трпезарији
1. Молим вас реците ми где да видим шта је то „зрело“ кисело тесто (како разумети да је зрело?) Да ли је то било 2 пута?
2. „Покренуо сам тесто од квасца - 3 г + сва течност и додао 2,5 кашике зрелог раженог киселог теста. - приближно оволико је дуго и тесто се прави у канти - зар не?
3. Прочитала сам све странице рецепта, неки су написали да је лепиња течна, знам, знам Ол, сви имају различито брашно, али да ли сте морали да додате брашно?
4. Да ли је квасац „3 г“ у тесту? према рецепту 15 г - преосталих 12 г додајте касније, када је тесто готово?
5. Опет, бринем се да је рецепт већи од 1000 грама, Олиа, да ли си препричала број састојака?
6. Да ли се додају адитиви, судећи према фотографији, током друге серије?
Извињавам се ако питања нису превише паметна.

1. Зрелост квасца је када се удвостручи, а постоје и многи други фактори - у њему су написане везе о квасцу.
2. Тесто је стајало јуче 3 сата.
3. Ако течност није лепиња, већ нешто друго - требате - ако желите недовршени хлеб - да постигнете лепињу.
4. 3 г квасца и киселог теста - и то је то, нисам ништа друго додао - написао сам да сам себи прилагодио рецепт.
5. Прерачунајте компоненте за потребну тежину - Админ већ одговорено у повезаној теми КОРИСНИ САВЕТИ И ПОМОЋ У ПЕЧЕЊУ ХЛЕБА
6. Адитиви бачени на сигнал.

направио хлеб, најстарији син је рекао „чоколада“ са какаом - заиста мирише на чоколаду.

Ања, честитам! : фловерс: Све ће бити у реду!

Хвала ти, Олиа!

направио хељдин хлеб Ксиусхки-Бунс,



Морам још једном да пробам
Направио сам и мало хлеба

али укус хлеба је супер!

О мирису пишем одвојено, када сам пекла, само сам испљунула, отишла до фрижидера и одлучила да једем за ноћ, сада пишем, а затим слиним - ово је мој хлеб!
тако да ноћу не једем све по (ауторском) примеру, сакрио у микроталасну.!

Добар дан! Пријатељи, молим вас помозите! Имам произвођача хлеба не тако давно. Већ сам пробао неке рецепте од пшеничног брашна. Захваљујући саветима са ове странице - све је успело. Сада желим да испечем црни хлеб (ражени, тј.). Још увек имам мало искуства и не могу своје рецепте за друге произвођаче хлеба прилагодити својим. И још увек не знам како да печем са киселом тестом, нисам пробао, а још нема квасца. Реците ми једноставан рецепт за ражени хлеб са квасцем са минималном количином пшеничног брашна за моју рерну. Ако вам не смета, молим вас, детаљније, за почетнике))) Унапред сам захвалан онима који се одазову !!!!

Добар дан! Пријатељи, молим вас помозите! Имам произвођача хлеба не тако давно. Већ сам пробао неке рецепте од пшеничног брашна. Захваљујући саветима са ове странице - све је успело. Сада желим да испечем црни хлеб (ражени, тј.). Још увек имам мало искуства и не могу своје рецепте за друге произвођаче хлеба прилагодити својим. И још увек не знам како да печем са киселом тестом, нисам пробао, а још нема квасца. Реците ми једноставан рецепт за ражени хлеб са квасцем са минималном количином пшеничног брашна за моју рерну. Ако вам не смета, молим вас, детаљније, за почетнике))) Унапред сам захвалан онима који се одазову !!!!

Овде је све написано -
Хлеб од ражене креме је стваран (готово заборављен укус). Методе печења и адитиви.

[Аниа]

Аниа, раж, судећи по фотографији, па, баш сјајно!
Све ће ти поћи за руком, паметница!

хвала, Олиа! Веома лепо.

Добар дан! Пријатељи, молим вас помозите! Имам произвођача хлеба не тако давно. Већ сам пробао неке рецепте од пшеничног брашна. Захваљујући саветима са ове странице - све је успело. Сада желим да испечем црни хлеб (ражени, тј.).Још увек имам мало искуства и не могу своје рецепте за друге произвођаче хлеба прилагодити својим. И још увек не знам како да печем са киселом тестом, нисам пробао, а још нема квасца. Реците ми једноставан рецепт за ражени хлеб са квасцем са минималном количином пшеничног брашна за моју рерну. Ако вам не смета, молим вас, детаљније, за почетнике))) Унапред сам захвалан онима који се одазову !!!!

Да ли имате ХП бренд? Ако је овај, онда је на 28. страници упутства за рецепт „од целог зрна“ ражено-пшенични хлеб. Рецепт је добар, испробан.
Остали рецепти за ражено-пшенични хлеб у одељку „Хлеб са квасцем“.
О квасцима - ОВДЕ.

Хвала на савету. Погледао сам упутства и испекао ражено-пшенични хлеб. Јели смо је са задовољством. Али, ја само желим раж. Док руке не дођу, има пуно ствари које треба обавити пре празника. Већ сам схватио да је потребан слад и кисело тесто. Надам се да ћу моћи да испечем оно што желим током викенда.

[королева]

королева,
кисело тесто, да бисте добили добар и квалитетан хлеб, потребно је да гајите неко време - најмање недељу дана. Слад даје боју и специфичан укус - тешко га је заменити, али можете га купити у Москви - узмите суву мешавину за квас.

Ево још једног погледа овде.

Овде, на сајту, већ сам читао о киселом тесту. То ме некако зауставило. Сад ћу то пажљиво проучити, па ћу „ферментирати“. Испоставља се да све није тако једноставно. Немам пуно искуства. Некад сам пекао углавном печене пите и колаче са пецивима, шарлотама итд., Све у рерни. Испоставило се да није лоше .. О раженом хлебу идеја је врло слаба. Учићу. Покка није ни ментално спреман. уду пробај))))))))))))

Овде, на сајту, већ сам читао о киселом тесту. То ме некако зауставило. Сад ћу то пажљиво проучити, па ћу „ферментирати“. Испоставља се да све није тако једноставно. Немам пуно искуства. Некад сам пекао углавном печене пите и колаче са пецивима, шарлотама итд., Све у рерни. Испоставило се да није лоше .. О раженом хлебу идеја је врло слаба. Учићу. Покка није ни ментално спреман. уду пробај))))))))))))

Ако имате мало искуства у печењу, почните са хлебом са квасцем - правилно гњечење, однос брашно-течност-квасац итд.
А затим наставите до квасца. Узгајање домаћег квасца - киселог теста - није лако! Не журите, све ће успети!

Пуно вам хвала на савету! Мислим да је отприлике тако. Сада углавном печем обичан хлеб. Избрусите моје вештине !!!!

[Хлеб са додатком смеше „Кестен-смоква-лешник“]

Хлеб са додатком смеше „Кестен-смоква-лешник“

Јогурт - 200 мл
Смеша кестен-смоква-лешник - 150 г.
Пшенично брашно-250 г.
Морска сол - 1 сат л.
Гранулирани шећер - 1 кашика. л.
Биљно уље - 1 кашика. л.
Квасац под притиском - 5 г.

Све суве састојке - у канту исецкати квасац одозго, сипати јогурт и на програм 3 - „Хлеб од целог брашна“.
Испоставило се да је хлеб укусан, прозрачан! На фотографији - згужвао се - док се охладио и извадио из канте.

🔗

🔗

На овом програму сам пекао са одложеним почетком - од интегралних житарица, лана и три врсте мешавина брашна - 8 житарица, стари Париз, галски на сурутки.

[Семјон Семјонич хлеб у експрес програму]

Семјон Семјонич хлеб у експрес програму


Кров се мало срушио. Али има добар укус.

Сада ћу тежити и лепоти.

Добар хлеб! И програм је успешан! Сада на њему печем само вишезрна.



Са белим сладом, јечменим брашном.

[Докторскии хлеб из ПалмП-а на експресном програму]

Докторскии хлеб из ПалмП-а на експресном програму


Доктор из ПалмП-а

Пекао сам на овом програму (експрес) пшенично ражени додатак ланеног брашна са сушеним парадајзом, паприком, белим луком, першуном и копром. Арома се винула ... Мало врућа, отјерала је жедне оклагијом. Испало је помало неспретно, расејано, било је потребно формирати хлеб пре пробе. Супруг је рекао: Не печемо за изложбу, већ је пресеците. А ћерка му је дала име Наполитан

Не бих чекао док не захлади. Први би се одломио од коре. Такве доброте мммм .....

И једноставно се не слажем са хлебом коксом (((Не диже се, бар га не пукне. Три пута сам већ замотао ђон, први пут пре ХП-а - месио у комбајну, печен у МВ-у .. .

Јуче сам ставио хлеб са мекињама за ноћ према рецепту из упутства, са квасцем. Ујутро сам извукао нешто са челом попут Тамарин хлеба, али је густ, лепљив и уопште неукусан (((
А ја тако волим хлеб са мекињама, од централног пшеничног брашна, са семенкама ... Али волим кад је лаган, пахуљаст и нимало она замршена цигла која излази из мене ...
И жао ми је због брашна. Она није само, већ ЦЗ ...
Па чак ни рука неће устати да пошаље квас на неславну смрт у дубини ове нејестивости (.

Да ли печете хлеб са квасом?