Ражени хлеб са овсеном кашом у машини за хлеб

[Дакле, редом:]

Ражени хлеб са овсеном кашом у машини за хлеб

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Вода	400 г
Леавен	290 г
Ољуштено ражено брашно	400 г
Брашно од ланеног семена	25 г
Овсена каша	30 г
Биљно уље (имам семе грожђа)	1 кашика кашике л.
Шећер	40 г
Со	5 г
Царраваи	1 кашичица
Слад + кипућа вода	50гр + 60мл
Панифарин	4 кашичице са тобоганом

Метода кувања

• Напокон је моје кисело тесто постало јако! И већ за 3-4 сата на топлом месту она ради ово:
• 
• Па, коначно, одлучио сам се за панифарин! И не знам ни ко је направио чудотворни резултат, али сам презадовољан њиме!
• Дакле, редом:
• Фаза 1. Малт прелијте кључалом водом. После тога сам је ставио у ХП, након што сам из ње извадио канту и ставио да се пече 1 сат на 60 степени. (Имам ХП који се може програмирати). Након истека времена, вадим листове чаја и остављам да се охладе на собној температури.
• 
• Фаза 2. Све састојке учитавамо у ХП. Код мене се то догодило овако: Кисело тесто + вода + уље + лонац за чај ---> Све ово је послато ХП-у на 2 минута на месање, како би се све равномерно помешало (општи рецепт).
• Затим сам у резултујућу течност додала све остало заузврат: ражено брашно (просејано) + ланено брашно + овсено брашно + шећер + сол + кумин + панифарин.
• Фаза 3. Ометамо све у ХП-у (имам пицу у режиму пре провере). Тесто је пастозно. Имам густи квасац и могу да претпоставим да ће вам, ако је квасац ретке конзистенције, требати мало више брашна. Иако имам кисело тесто 50/50, моја прошлост 50/50 била је много ређа.
• Фаза 4. Тада сам створио програмабилни режим петочасовне провере на 34 степена. Направио сам ознаке на зиду, горња показује двоструко повећање (готово положено тесто прободем чачкалицом и означим исту количину).
• 
• У школи сам волео геометрију, али на хлебу не изгледа добро)))) На ово је, мислим, било могуће и без резова.
• После 2,5 сата било је овако:
• 
• Овде се већ догодила мала катастрофа - отворио сам ХП да бих сликао свој хлеб, а поклопац ХП-а је отпао и залупио се. И прелепа купола на хлебу је одмах отпала. Сачекао сам још пола сата, наговарајући га да уопште не падне и ставио да се пече. У почетку је био изнад последње оцене, али онда није порастао, већ захваљујући и више није седео.
• Фаза 5. Тромо очекивање. 1 сат 10 минута печења на 140 степени. Достам, завиј, сачекај, исеци, ЈЕДИ!
• 
• 
• 
• Не брините, ово је посна мајонеза))) Ипак, пост није далеко.

Време је за припрему:

5,5 сати

[Ксиусха]

Ксиусхакакав здрав хлеб !! Какав квасац имате?

Хвала вам!

Вечна ражена квасина. Често је храним, па је брзо ојачала са мном. Чини ме срећним!