Машина за израду хлеба Марка 3801. Програм ручног подешавања - 16 (страна 2)

А какав ХП имате?

написао у профилу ДеЛонгхи БДМ 125С

Генерално, мислим да би ову тему требало преименовати и уклонити из вашег к / н-а. Односно, створити је шире.

квасац је зрење

И око 4 сата пробе, па то нисам сам смислио, већ сам радио све по рецепту РЖЕНИ ХЛЕБ СА КВАДРАТОМ У МЛЕВНИЦИ

Рецепт који сте направили је врло добар!

Данас сам пекао хлеб у „Ручном режиму“
Свидело ми се јако !!!
РЕЦЕПТ:
- серум 290 мл
- квасац 1,5 кашичице
- пшенично брашно "Макфа" 210 гр
- ољуштено ражено брашно 150 гр
-мешавина "Бородино" 50 гр
- биљно уље 2 тсп
-сола 1,5 кашичице
-шећер
-1 кашика. л
- суво млеко 1 тбсп. л са тобоганом
-панифарин 1 кашика. л.
- тамни аграм 0,5 тсп
- млевени коријандер 1 кашика. л.
НАЧИН ПРОГРАМИРАЊА:
1. разумјети 0
2. серија бр. 1 10 мин
3. одмор 0
4. серија 2 2 30 минута
5. успон бр. 1 30 минута
6. серија бр. 3 0
7. успон бр. 2 30 мин
8. серија бр. 4 0
9. успон бр. 3 20 мин
10.пећи 65 мин
11.температура се није мењала током пораста 1-3, одговарало ми је
12. температура печења 160

Лена је веома леп хлеб!

Олиа, може ли такво тесто радити без квасца?

Лена-Бесиа, са почетком!
Аниа, наравно, може да нарасте само са киселом тестом!

Ражено-пшенични хлеб са маслинама

Пшенично брашно 1 степен - 170 г.
Гриз (гриз) - 100 г.
Хељдино брашно - 30 г.
Интегрално ражено брашно - 200г.
Прешени квасац - 8г.
Сол - 8г.
Инфузија комбухе - 375г.
Биљно уље - 2 кашике. л.
Маслине 200 г.
У посуду меримо све суве састојке, тамо додамо пресовани смрзнути квасац, оставимо 10-15 минута, а затим све самељимо рукама и ставимо у канту ХП.
На врх сипајте инфузију комбухе или воду.
Ставили смо тесто на програм - гнетење 30 минута и испитивање 1 сат.
На крају смо ставили у „ручни програм“:
1. Предгревање - 1 сат
2. Гнетење - 10 минута
3. Затим ресетујемо све циклусе, осим 5-пораста - 90 минута.
4. Температура свих пораста је 30 степени.
Тесто се одлично диже. Затим га раширимо по столу, разваљамо, подмажемо маслиновим уљем, распоредимо ситно исецкане маслине, преклопимо, обликујемо у спљоштени хлеб, пустимо да излази око сат времена, печемо у рерни док не омекша .

Раније сте морали да месите одвојено, а затим започети програм печења хлеба. Сада сам се заљубио у „Гнетење рукама“

Једноставно прешан хлеб са квасцем

1. Вода 260 мл
2. Шећер 1 тбсп. л.
3. Сол 1 кашичица.
4. Раст уље. 1 кашика кашике л.
5. Пшенично брашно "Макфа" 400 г.
6. Прешан квасац 6 г.
1. Предгревање 0
2. Гњечење бр. 1 6 мин
3. Одморите се 30 минута
4. Мешати бр. 2 25 минута
5. Успон # 1 30 минута
6. Гнетење бр. 3 10 сек
7. Успон # 2 30 мин
8. Гнетење бр. 4 10 сек
9. Успон # 3 50 мин
10. Печење 65 мин.
11. Држање топлоте 10 минута
12-14 се није променило
15. температура печења 155 гр.

Лена, !

Вишезрнати хлеб са додатком уситњеног семена пшенице и киселог лана.


Ставио сам кисело тесто у канту, додао смесу, сипао чорбу од авелука (коњске киселице).
Прво сам ставио "Тесто" - 30 минута гнетења и 1 сат провере.
Затим у "Мануал":

1- грејање током 1 сата
2 - серија 1 -0
3 - одмор - пола сата
4 - шаржа 2 - 0
5 - успон 1 сат и по
6 - серија 3 - 0
7 - успон 2 - један и по сат
8 - серија 4 - 0

9 - успон 3 - један и по сат
10 - пецива -0
11 - чување топлоте - 1 сат

Укупно тестирање = 1 сат на „Тест“ и 7 сати на „Мануал“.
Тада су у „Мануал“ ресетовани сви циклуси, осим печења.
На њему и ишарано!



У просеку је потребно 1 минут да се попуне интервали у „Ручном програму“.

Здраво! Поведи и мене у своје редове! Много година „пасам“ на овој веб локацији, али сам написао мале поруке. Радије читајте и учите. Ја сам свој хлеб печем већ 6 година. Моја прва пећ је Панасониц СД-253. Трудио сам се да правим све врсте хлеба. Све је у реду. Вољени Панас је помагао толико година ...Али већ скоро неколико месеци печем чисти хлеб од киселог теста. Штавише, зими, када су батерије радиле и било је вруће у кухињи, у свом Панасику сам одлично правио хлеб од киселог теста у режиму „француски хлеб“. Како су батерије биле искључене, у кухињи је постало веома хладно. Шта год да сам покушао, хлеб је престао да делује. Као резултат тога, након лутања око вашег омиљеног произвођача хлеба, након читања ваших порука, пронашао сам излаз. Купио сам себи другу пећ марке. У ствари, на све се можете навикнути. Забринуо сам се да ми се после Панаса не би свидео шпорет. У ствари, испало је сасвим другачије. Шпорет је изван сваке похвале! Ручно подешавање је само бајка! Генерално, започео сам савладавање шпорета одмах од ручног подешавања. Хвала вам девојке на савету! Као резултат, моје прво искуство у новом произвођачу хлеба са ручним подешавањима мало је застало и изашло овако. Правим хлеб са брашном од целог зрна. А у овај хлеб се додаје и зелени лук. Моја деца једноставно обожавају такав хлеб.


Читав процес ми је одузео 6 сати 25 минута. Видим да би се на провери требало мање радити. Сад се програм променио, хлеб је у пећници. Надам се да ће се испоставити да је хлеб оно што вам треба! Дефинитивно ћу одјавити шта се догодило! А онда ћу написати свој рецепт и програм. Девојке, пуно вам хвала! Презадовољан сам шпоретом!

магета, Желим вам успех у печењу и савладавању нове машине за хлеб!
Баке, питајте ако имате питања.

Неко би могао бити заинтересован за рецепт за тесто за питу. Рецепт компаније Панасониц прилагодио сам нашој рерни. Укусно тесто.
За тест ће бити потребно:
- Квасац - 1 кашичица. (Користим саф инстант квасац, врло је јак, па узимам мало мање од кашичице квасца.)
- Пшенично брашно - 500 гр.
- сол - 2 кашичице.
- шећер - 2 кашике. л.
- Јаје - 2 ком.
- Рђаво уље - 4 кашике. л.
- Млеко - 220 мл.

Ручни режим програмирања за тесто:
1. Грејање - 10 мин.
2. Мешање 1. - 10 мин.
3. Одмор - 0
4. Гњечење 2. - 10 мин.
5. Рисе1 - 0
6. Гњечење 3. - 10
7. Успон 2. 40 мин.
8. Гњечење 4. - 0
9. Успон 3. - 40 мин.
10. Печење - 0
11. Одржавање топлоте - 0
12. Температура при првом порасту - (поставите минималну вредност, али неће успети, јер је време пораста 0)
13. Температура у 2. порасту - 30
14. Температура у 3. порасту - 33
15. Температура печења (подесите минимални број, али неће успети, јер је време печења 0)
Укупно време припреме теста је 1 сат. 50 минута

Можда ће неко користити мој рецепт. Моја породица највише воли питу од купуса. За питу правим надјев овако. Купус исецкам и ставим у дупли котао на 7-10 минута, тако да на пари постане мекан и сочан. Затим купус ставим у посуду, додам два исецкана јаја, једно исецкан црни лук или исецкан сноп зеленог лука, со и биљно уље. Питу подмазујем јајетом и шаљем је у рерну око пола сата на температури од 180-190 грама.

Веома добар рецепт!

Неко би могао бити заинтересован за рецепт за тесто за питу. Рецепт компаније Панасониц прилагодио сам нашој рерни. Укусно тесто ...

Хвала вам на тако детаљном рецепту

Ово је за људе попут мене, неспособне ... али ја тек учим ...

Хвала вам на тако детаљном рецепту

Ово је за људе попут мене, неспособне ... али ја тек учим ...

Нема на чему! ! Још увек нема шансе да сам добио хлеб висине коју желим. Како коначно израчунавам све, како то функционише, па ћу се потписати са својим рецептом! Генерално, морам рећи да сам некада био донекле предрасуђен према другим пећима. Веровала је да ништа не може бити боље од Панаса. Морам да признам да сам погрешио. Срећан сам са овом пећи. А није ми ни јако жао због чињенице да она још увек нема 5 програма за ручно програмирање. Направила сам себи тањир за рецепте, а када нешто урадим, рецепт одмах записујем себи према састојцима и према програму. Репрограмирање програма када вам је при руци детаљан рецепт није тешко. Главна ствар је да постоји ручно програмирање!

[куоте аутхор = магета линк = топиц = Направио сам себи плочицу са рецептом, а када нешто урадим, рецепт одмах записујем себи по састојцима и програму.Репрограмирање програма када вам је при руци детаљан рецепт није тешко. Главна ствар је да постоји ручно програмирање!
[/ куоте]

И још о знаку ...

[куоте аутхор = магета линк = топиц = Направио сам себи плочицу са рецептом, а када нешто урадим, рецепт одмах записујем себи по састојцима и програму. Репрограмирање програма када вам је при руци детаљан рецепт није тешко. Главна ствар је да постоји ручно програмирање!
И још о знаку ...

Она је код куће за рачунаром. Увече ћу доћи и објавити то. Ја само отиснем ову плочу, а затим све оловком запишем у њу. Ако нешто променим, обрисао сам нови број и потписао га.

Обична Ворд или Екцел табела?

Обична Ворд или Екцел табела?

Вордовскаиа. Само имам малог тату попут А5 за рецепте за машину за хлеб. Тако сам лист размотао у пејзажном режиму и на њему израчунао две плоче да бих одштампао, а затим ударио обе опције. Прикладно. А онда кад печем, стално прилагођавам програмирање. Сада седим и покушавам да схватим зашто мом хлебу од киселог теста треба толико времена да се дигне. Можемо пробати француско кисело тесто ... Ја сам гајила на хмељу и раженом брашну. Иако ми треба најмање 5 сати да подигнем хлеб и не диже се много. Не знам ни шта да радим. Не могу да разумем шта недостаје да би се хлеб више дизао.

Волим да чувам рецепте у ОнеНот - бележници, врло згодној.
О квасцу - неопходно је ЕВО - ЕВО СВЕ О СТРЕАДС-у.

Такође волим да чувам рецепте на рачунару. А ја их обожавам штампати и чувати у папирном облику. Није увек могуће прићи рачунару. У њему има пуно „вољних“. Зато себи штампам тањир. Ако је неко заинтересован - ево везе до датотеке. Већ постоје два рецепта који су готово у потпуности закуцани. Један за тесто за питу. А друго су моји тешки експерименти на обичном хлебу. Тако можете очистити ову датотеку и користити је.
Линк за преузимање:

Волим да чувам рецепте у ОнеНот - бележници, врло згодној.

А ово је како сачувај у ОнеНот

А ово је како сачувај у ОнеНот

Да, вероватно би било исправније чувати га, али значење се не мења. Да ли се питате како овај програм ради или?

Да, вероватно би било исправније чувати га, али значење се не мења. Да ли се питате како овај програм ради или?

Да!!! како то функционише, где га набавити, преузети итд.
Још - за цоол лутке које сам ја ...
Добродошао си!!!

Зашто преузети? Требало би да буде приложен Мицрософт канцеларији.

Драги пекари, делим своје прво искуство коришћења режима ручног подешавања и тражим савет.
Пекла је хлеб Нарочански према рецепту:
квасац саф-момента - 1,5 кашичице.
ражано брашно са семеном - 230 гр
пшенично брашно 1 степен - 220 гр
сол - 1,5 тсп.
суви пшенични квасац - 0,5 кашике. л.
ферментисани ражени слад - 30 гр
пире кромпир - 50 гр
млевено семе кима - 1 кашика. л.
сунцокретово уље, нераф. - 2 тбсп. л.
вода - 330 мл.
Режим програмирања:
1.разумевање - 0
2. серија 1 - 10 минута
3. одмор - 0
4. гњечење број 2 - 30 минута
5. успон бр. 1 - 30 мин
6. број серије 3 - 0
7. успон бр. 2 - 30 мин
8. број серије 4 - 0
9. успон бр. 3 - 20 мин
Печење 65 мин. Температура 160
Лицитарски човек је створио прелепу. У почетку се чинило да нема довољно течности, али сам се суздржао
додатака и лепиња је била готово савршена. Тесто се врло добро дигло. И хтео сам
напустите лифт # 3 и почните да печете у средини лифта # 2. Али пошто је искуства мало
одлучио да се ипак држи програмирања. И наравно, хлеб на почетку печења постао је раван



Хлеб је укусан, мрвица је дивна. Који би у овом случају требао бити алгоритам радњи,
да се постигне и лепота? Захвалити.

Прво, смањите количину течности.
Генерално, хлеб са додатком раженог брашна нема често испупчен кров, већ тачан раж уопште не постоји. Да ли сте у продавници видели производе од бујне ражи? Ја не.

Детаљније - затим у одељку „ХЛЕБ - СВА ГЛАВА“.

Олга, Хвала за брз одговор.Видим, следећи пут ћу смањити количину воде. Али питам се да ли сам имао прилику да поправим резултат ако бих смањио проверу. Извините на наметљивости, ја сам потпуно зелени пекар.

Овде вам тешко да ће неко сигурно одговорити - само методом покушаја и грешака. Иначе, ваш хлеб је веома сладак.

Захвалити! Учићу.

Печени прави ражени крем крем према рецепту Ваниа28.
Програм:
1.разумевање - 0
2.мешање 1 - 10 мин
3. одмор - 0
4.мешање 2 - 20 мин
5. успон 1 - 60 мин
6.микс 3 - 0
7. пораст 2 - 0
8.микс 4 - 0
9. Подизање 3 - 0
10.печење - 90 мин
11.чување топлог - 60 мин
12.температура на 1 порасту - 35 степени
13
14
15. температура печења - 160 степени.
Ево резултата



Прави ражени хлеб.

Честитам! Диван хлеб!

Управо овај слад даје кору хлеба који изгледа.

Рецепт је овде.
Све гнетење и провера - у апарату за хлеб, пецива - у рерни.

МариВ, јако леп хлеб! Молим вас реците ми колико је дуго трајао процес од нуле до печења.
и да ли је могуће печење у производњи хлеба. Ја уопште немам рерну: пардон: Хвала.

Описаћу вам свој циклус, а ви ћете сами одабрати свој алгоритам:
брашно - 1 разред, бели слад.
брашно (80) + слад (3) + млеко (80) + вода (40) + квасац (5) бачено је у канту и стављено на програм „Тесто“ пре спавања - ово је сат и по. Затим га ставе у фрижидер право у канту.
Ујутро су га извадили - у 5 ујутру сам га извадио, оставио на столу, отишао да га напуним.
У 7 сати ујутро оставио сам остатак компонената и:
1.разумевање - 0
2.мешање 1 - 10 мин
3. одмор - 30
4.мешање 2 - 20 мин
5. успон 1 - 90 мин
6.микс 3 - 0
7. успон 2 - 15
8.микс 4 - 0
9. Успон 3 - 30
10.печење - 0 мин
11.одржавање топлог - 0 мин
12.температура на 1 порасту - 30 степени
Са брашном од 1 разреда 430 + воде 250, лепиња се показала врло хладном - бели слад је такође играо улогу - повећао је способност глутена да упија воду. У КхП би, можда, било печено, али ја имам добру рерну, ту је белоруска тепсија од ливеног гвожђа, печена у рерни. Ако је брашно другачије, лепиња је можда воденаста, тада ће се кров сигурно срушити у ХП-у! Нисам имао ставке 9 и 10. - Уклонио сам тесто из ХП-а, ставио на даску, пресавио у коверту - шавове нисам пеглао! - Страницама сам дао округли облик, положио сам их у подмазан плех са шавовима према горе и 1 сат у рерну на Т 50 степени. у порасту, затим печење на пари око сат времена на Т230 степени.

Много хвала! Покушаћу да се прилагодим себи и сигурно ћу поделити резултат.

Ти ћеш успети!

Такође желим хлеб са истом кором. И реците ми где сте купили „магични“ слад. Ово нисам видео на распродаји.

Бели неферментирани слад купио сам у манастиру Саввино-Сторожевски (Звенигород). У Москви би то требало да буде у манастиру Даниловски и у радњи у московском Дому уметника на Кузњецком. Па, и вероватно, где је све за печење - брашно од целог зрна итд.
Тамара (ПалмП) такође додаје бели слад својим хлебовима - и прелепа кора је врло приметна!

Уз овај програм печем хлеб од киселог теста. Печем, пишем, анализирам. Кисело тесто захтева индивидуални приступ. Стицање искуства ...

Барвикхински са рецептом од киселог теста по рецепту Галине Сергеевне.

Неколико дана хранио сам кисело пшенично брашно и пекао чипку на пшеничном квасцу. Само што није чипкаст и киселог је окуса. Вероватно прекорачили? Или је то квасац?

Кисело тесто од пшеничног млека. Укусно. Али, дува ми кров са свих хлебова

И сањам твоје МариВ Рустично.

Али овај је надахнуо мудро. Додали смо све што наша породица воли. Можда ћу изложити засебан рецепт. Син га је назвао "Љанок"

[/ б]



Пшенично брашно, врхунска оцена 450 г
Брашно од ланеног семена - 2 г.
Неферментирани бели слад 2 г.
Сол 10 г.
Суви квасац - 4 г.
Домаћи јогурт 100 г.
Вода 100
Путер - 80 г.
Маслиново уље 1 тбсп л

Све суве састојке стављамо у канту машине за хлеб, сипамо јогурт и воду, ставимо прво на програм „Резанци“ - 12 - то је 14 минута. Гњечење је врло споро, а у том процесу додајемо течност како тесто не би било стрмо.
По завршетку ставите „Ручни програм“ и додајте уље.
1- загревање -15 мин.
2 - гнетење 1 -10 мин
3 - одмор - 30 мин
4 - гнетење 2 - 30 мин
5 - успон 1 -30 мин
6 - серија 3 - 10
7 - успон 2 -30 мин
8 - серија 4 - 0
9 - успон 3-30 мин
Т свих провера - 30 степени.
На крају баците тесто на даску посуту брашном - биће воденасто. Влажним рукама или стругалицом обликујте торту, ставите је на плех или у калуп, ставите на успон на топло место један сат и затим пеците у рерни док не омекша.
Штета што је излазак модернизованог модела произвођача хлеба одложен на неодређено време!

ПАВЛАКА у марки 3801 у „ручном режиму“.

Узео:
300 мл креме 10%,
2 кашике Простоквасхино 15% павлаке,
1 кашика Ацтимел (природна)

Добро мешано.

У ХП (уклонио сам мешалицу) на дно сам уградио преклопни силиконски левак (савршено је пристајао, али и даље сам се питао зашто сам га купио?: Ролл :):



Ставио сам теглу на њу, сипао изразито топлу воду према нивоу смеше у тегли:



Затворила је поклопац.

"Ручни начин рада"
1. 60
2. 0
3. 30
4. 0
5. 90
6. 0
7. 90
8. 0
9. 90
10. 0
11. 0
12. 35
13. 35
14. 35
15. без разлике.

Све гнетење, печење и одржавање топлоте - 0, сви порасти и одмарати - максимално време, температура расте - 35 степени.
Читав програм излази на 6 сати. (Види се да можете да правите и јогурт и друго кисело млеко, само подесите температуру).

После 6 сати, наша павлака са Брандиусха:



Тегла је преко ноћи стајала у фрижидеру, ујутру сам помешала павлаку и послужила је са палачинкама:



Павлака се испоставила воденастом за мој укус, али је била укуса и мириса павлаке, врло нежног укуса!)))

Закључак - НАЈФИЉ ћу направити киселу павлаку, али узимаћу крему најмање 20%.

Какав забаван начин употребе ручног режима рада у производњи хлеба!

Одушевљен сам овим режимом, признајем).

лемусик! Искрено, не престајем да се чудим домишљатости наших људи! Сјајно!