Раж на хмељевом киселом тесту са орасима и сувим грожђем

Категорија: Кисели хлеб
Хмељ од ража са киселим орасима и орасима

Састојци

Хоп бар 200 грама
ражаног брашна 340 грама
Серум (вода) 200 мл
Со 1 кашичица
Шећер 1 кашика кашике кашика
Ораси 80 грама
Суво грожђе 2 кашике кашике кашике

Метода кувања

  • Кисело тесто сипајте у ХП облик, затим топлу сурутку, со, шећер (по могућности мед) и додајте просејано брашно. Ставите у режим „Пизза“ за гнетење и до краја серије додајте орахе и суво грожђе (мени је потребно 25 минута) и оставите да нарасте.
  • Нисам дуго чекао, као претходни хлеб који сам добио са спуштеним „крововима“ и око сат и по након завршетка шарже, ставио сам да се пече. Време печења - 1 сат 10 минута. Мој ХП програм печења дизајниран је на 1 сат, па сам морао да додам 10 минута.
  • Резултат је врло укусан хлеб, сличан "Иубилеини", али укус је бољи.
  • Током процеса гнетења, понекад морате додати брашно. Последњи пут сам додала сурутку током гњечења и осигурала да се течност упије горе, остане на дну, лакше је додати брашно. Зато будите сигурни да планирате унапред, не бојте се да додате још течности, али само пре него што почнете да мешате.

Јело је дизајнирано за

око 550 грама

Време је за припрему:

око 3 сата

Програм кувања:

Пица + печена роба

Белешка

Иначе, важно је расположење с којим кувате. Боље је не прилазити хлебу са лошим - а укус није исти и слабо се уздиже.

стилллаливе
Какав диван хлеб и какви дивни састојци!
Хоћу ово да испечем!

Шта ако користим вечну раж уместо хмељевог киселог теста? Она добро подиже хлеб за мене, активна!

А каква је конзистенција теста? Штета што нема фотографија средњих резултата
стилллаливе
Јуче сам испробала овај рецепт и свој нови правоугаони стаклени калуп и питала се шта бих добила са 100% раженим брашном.

Хмељ од ража са киселим орасима и орасима

Хмељ од ража са киселим орасима и орасима

Користио сам вечити ражени квас. У воду сам додала кашику концентроване квасине ради боје. Испоставило се да је тесто прилично густо у конзистенцији (можда је чињеница да је хмељеви кисели тесто течнији од мог „вечитог“). Време за устајање дало му је три сата. Тесто се дигло један и по до два пута. Следећи пут ћу покушати да направим још теста за овај облик, можда ћу тада добити хлеб више

Пре него што сам га ставила у рерну, посула сам га хлебом из бочице са распршивачем. Пекао сам на пари (ставио посуду са кључалом водом у рерну) у плинску рерну на температури од 200 степени око сат времена, на крају 20 минута смањеној на 180 - чинило ми се по мирису да је гори ...
Након уклањања (што је било лако - хвала администратору на савету да калуп подмажете путером и поспите брашном), премажите га маслиновим уљем, као што то чини Омела, да омекша кору.

Па, и што је најважније - хлеб се показао укусним !!
стилллаливе
Узети два

Хмељ од ража са киселим орасима и орасима

Хмељ од ража са киселим орасима и орасима
светозара
Реците ми, позх, кисело тесто 200 грама - из фрижидера, или га требате набавити унапред и тако да "стане". Јер ако га одмах употребите из фрижидера, хлеб не иде.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба