Палачинке од хељде Р. Бертине

Категорија: Пекарски производи
Палачинке од хељде Р. Бертине

Састојци

Брашно од хељде 75 г
Пшенично брашно за печење 75 г
Со 5 г
Млеко 150 г
Свежи квасац 7 г
Јаја 2 ком
Крем свежа (или немасна павлака) 80 г
Биљно уље за пржење

Метода кувања

  • Помешајте сол и брашно. Сипајте млеко у шерпу, ставите на ватру, загрејте да скоро прокључа. У брашно додајте квасац.
  • Одвојите жуманца од беланаца, додајте жуманца заједно са крем кремом у млеко. Полако сипајте смешу у брашно, темељно мешајући током процеса, док се не згусне.
  • Покријте посуду пешкиром и ставите на топло место сат и по, тесто треба да нарасте, постане прозрачно и еластично.
  • Истуците беланца док не омекшају и нежно сипајте у тесто. Оставити тесто да нарасте још два сата.
  • Сипајте мало уља у загрејане, науљене тепсије и испеците палачинке, прво на једној страни, а затим преокрените на другу.
  • Бертине предлаже печење неколико палачинки истовремено у великој тави.
  • Испашће, по мом мишљењу, пре палачинке или нешто слично палачинкама.
  • Да би палачинке биле могуће, додао сам око 50 грама топлог млека и 1 сат. л шећер.

Белешка

Следећи пут ћу покушати да печем у облику палачинки, без кршења оригинала, јер ће укусније бити оне пунашне, не покушавајте од њих направити танке палачинке.
Укусно са млеком, душо. Одлично се слажу са шунком, паштетом, Бертине их не узалуд препоручује за канапее. Окус хељде се осећа, али не и доминантан.
Покушајте, можда ће вам се свидети.

Страшило
Изгледају сјајно! Пробаћу их, јер волим хељду, али никада их нисам правила као квасац. По мом мишљењу, хељдине палачинке су класика са црвеном рибом!
барбарисцка
Страшило
Захвалити!! Поделите како желите ... Чини ми се да они врло добро одају укус онога с чиме их једете ... чак и волим харингу са харингом ...
Халдеика
Палачинке су смешног укуса - као да једете хељдину кашу, али само у облику палачинке. Одлично се слажу са шећером и кондензованим млеком.
Али укус није за свакога.
барбарисцка
Халдеика Наравно да ово није за свакога, али кад га окусите, желите још. Поред тога, здравији су од обичних палачинки и палачинки.
Кукичање
Васионцхик, Имам неколико питања одједном:

1. Када се додају млеку загрејаном на тако високу температуру, жуманца се не кувају?

Зар мешавину млека са жуманцем и крем кремом није потребно хладити? Сипамо га у брашно са квасцем, зар не?

Ни ову тачку нисам добро разумео:

Истуците беланца док не омекшају и нежно сипајте у тесто. Оставити тесто да нарасте још два сата.

2. После додавања протеина, мешамо ли тесто, или мешамо након што поново нарасте?

3. Васионцхикколико дебело тесто добијамо као резултат? На шта се фокусирати? Као палачинке или још дебље?
Страшило
Цитат: Кросх

1. Када се додају млеку загрејаном на тако високу температуру, жуманца се не кувају?


Не. На исти начин се припрема и кремасти сладолед. Жуманца на високој температури (не кључајући) обично згусну млеко, али се не згушњавају.
барбарисцка
1. Инна, Цхуцхелка је већ одговорила на твоје прво питање, поготово што млеко не кључа, већ се само доводи до кључања. Добро промешајте жуманца, крем крему и млеко, смеша више неће бити тако врућа.
Полако сипајте у брашно, све време мешајући, тако да квасац неће патити. Кладите се на прву проверу.

2.Додајте протеине у дигнуто тесто, лагано промешајте и вратите их на другу пробу. А након друге пробе више не можете да се мешате, иначе ће отпасти.

3. Бертине има дебело тесто, заправо, попут наших палачинки. Ставио сам још 50г млека, а палачинке су испале, али још увек не танке, већ пуне. Тесто које сам добио било је густо, попут павлаке.
Чини се, одговорила је, у процесу ћете све видети сами, тамо нема ништа компликовано.
Октавиа
Рецепт ми се чинио врло знатижељан, углавном сам љубитељ додавања хељдиног брашна у било коју печену храну, јер је палачинке света ствар! Само ја имам питање: "Сипајте млеко у шерпу, ставите на ватру, загрејте да скоро прокључа. Додајте квасац у брашно." Како ће квасац реаговати на тако високу температуру млека? Или прво треба да охладите млеко?
барбарисцка
Октавиа
Принцип припреме ових палачинки је да су кремаста крема и ако се тачно придржавате свих препорука аутора, квасац неће патити.
Бертине меша квасац са брашном, а да га унапред не активира. Већ сам горе написао да млеко не кључа, већ само доведе до кључања. Жуманце, крему свеже и млеко добро промешајте, смеша више неће бити тако врућа
Полако сипајте у брашно, све време мешајући.
Управо сам се придржавао рецепта који је дао аутор, осим ако сматрате да сам додала млеко. По палачинкама видите да квасац није изгубио своју активност.
Октавиа
Много хвала!!
Данас ћу покушати
барбарисцка
Срећно! Поделите своје утиске ...
Октавиа
Палачинке од хељде Р. Бертине

Прошле године нисам успео да их направим .... И ове године сам одлучио да их печем у сендвичу. Рећи да се топе у устима значи не рећи ништа !!! Чаробни укус. Хвала на рецепту !!!!
барбарисцка
Ирина, драго ми је што сте их ценили, постоји и опција у производњи сендвича. Хвала вам што сте поделили своје утиске.
накапустина
Василиса, данас сам коначно испекла палачинке по вашем рецепту (већ дуго чекају у крилима)
Некад сам пекла хељдине палачинке, али не и квасне. Тесто је направљено строго према рецепту, испало је густо, печено у творници палачинки Ориосхе, испало је бујне, мекане палачинке, које се не могу преточити у речи, нека врста сомота.
Сви су били задовољни. Хвала пуно на рецепту
барбарисцка
Наталиа, пеци по свом здрављу! Драго ми је да је било укусно ...
Бармамам
печена данас. поткупио сам тај мали део, сада скоро да немам никога да једе палачинке, али стварно сам желео хељду.
испало је врло укусно, баш укусно. Нисам га разблажио млеком, пекао сам густе и мање него обично 6 комада.
ако поново желите хељдине палачинке, послужићу се овим рецептом. захвалити
барбарисцка
Пеците по здравље!

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба