Посне пите са кромпиром, тесто за пите од квасца без квасца

илоннна!
Као и увек - СЈАЈНО !!!

Нови витамин, Хвала, постиђено ...
Сачекаћу фотографију ваших пита!

Бојим се да неће бити фотографије
Они искачу док ја идем по камеру

Бојим се да неће бити фотографије
Они искачу док ја идем по камеру

Ха! Дуц, само ћу заменити тесто, а фотик се већ "вуче" да ухвати грицкалице, а не празан тањир.

Врло лепо и укусно! Заиста желим да кувам, само што сам уз ТЕСТ ЗА ВАС ((((. Како припремити квасац?

Врло лепо и укусно! Заиста желим да кувам, само што сам уз ТЕСТ ЗА ВАС ((((. Како припремити квасац?

Стомик, на нашем форуму читав одељак је посвећен квасцима, овде сте:
Почетне културе
Почетне културе. Преглед садржаја

Ово није једнодневни посао, али вреди! Тада све иде само од себе - лако, а што је најважније укусно и здраво! И увек ћете у својој кући имати квас за своје омиљене пите, хлебове, палачинке итд.
Придружи нам се!

Пите и палачинке од киселог теста нису долазиле на суд. И не желим да узгајам квасац за њих. Никад немам више од 300 г киселог теста.

Пите и палачинке од киселог теста нису долазиле на суд. И не желим да узгајам посебан квасац за њих. Никад немам више од 300 г киселог теста.

еуге, Предлажем да узмем 300 г онима који немају ко да их купи (то је обично случај са почетницима који напуштају, сам судим). А остатак може направити тесто за 300 г.
Па, и онда, ако не волите пите и палачинке од киселог теста, онда уопште не бисте требали да патите! Пећи са квасцем.Укус и боја, како се каже!

Изашле су укусне пите! Кромпиру и зеленилу сам додао и кисели краставац. Супер!

Изашле су укусне пите! Кромпиру и зеленилу сам додао и кисели краставац. Супер!

Драго ми је да ти се свиђа! Са киселим краставцима и киселим краставцима би заиста требало да буде укусно! Краставац и кромпир су увек пријатељи!

Илона, Још увек патим од теста за питу. Покушавам да удвостручим раст провере. За сада нешто иде лоше. Стога је сазрело још једно питање. Да ли вам тесто за пите иде у лепињу или је размазано по зидовима? Замесим комбајном и добијем пунђу. Али тесто у колобоку није баш густо, прилично мекано и савитљиво. Па, једноставно не могу да разумем зашто се тесто за хлеб савршено диже, али тесто за пите не. Желим да ставим нови квасац на растући месец, одједном је то заиста толико важно. Нисам раније обраћао пажњу на месец. Сама квасац подиже се уз прасак и подиже хлеб, али тесто за питу никако није.

Не, тесто се не размазује по зидовима, али не изгледа ни као лепиња, јер одмах плута и не задржава облик. Па ћу узгајати квасац (само га ставити) и стављати тесто на пите, како бих могао да снимим још једну слику или да је снимим на видео. Погледајте у мом рецепту о тесту за питу, била је фотографија гњечења у канти зп, не лепиње, већ вискозног теста.

Погледајте мој рецепт о тесту за питу, била је фотографија гњечења у канти, не жто не лепиња, већ вискозно тесто.

Тамо имам фотографију, види се само кроз једну. Онај код кога се серија у канти једноставно не види. Већ видите ону где тесто лежи у стакленој посуди. Па, испоставило се да је моје тесто приближно исте конзистенције, лепиња - само док меси, а кад га добијете, такође плута, не држи облик. Изгледа да ипак нешто није у реду са мојим квасцем. Сутра ћу ставити нову. Илона, зар брашно не може бити криво?

Гледајоне у рецепту

Већ смо прешли на вас.

О, да, прешли су на тебе, склероза)
Сада је помешан у канту, али још увек није постао гладак, то јест, ово није крај процеса, али је већ близу њега

Па, отприлике сам исти. Не постоји класични колобок, али се не шири преко зидова у његовој близини. Већ сам почео да грешим за брашно, одлучио сам да променим брашно. Јуче сам хранио свој квасац макфом. Данас сам на макфу ставио италијанско тесто за пицу. Стојећи на проби. И такође данас сам започео нови квасац (данас месец расте), задржаћу га на макфи, погледајте шта ће се догодити.

Случајно сам притиснуо погрешно дугме и добио нову поруку, жао ми је.

Али на Мацфи, не бих га препоручио! шта ће стартер култура јести у емаскулираном рафинираном брашну?
Иначе, ставио сам и квасац, али јуче ујутро. Нисам се мучио око месеца, не знам шта је било јуче. Који? Да видимо шта расте)

Иначе, ставио сам и квасац, али јуче ујутро. Нисам се мучио око месеца, не знам шта је било јуче. Који? Да видимо шта расте)

Колико сам разумео, квасац сте ставили 18. априла. Дакле, месец је само растао. И предомислио сам се да бих узгајао нови квасац. Мислим, па, зашто журим амо-тамо, они не траже добро за добро. Штавише, мој претходни квасац понашао се тачно попут овог. Моја кисела тесто подиже сав хлеб, али са тестом за питу понашаћу се као и раније (то јест, моје тесто већ расте у калдрмисаним питама док оне стоје у ламели.)

Али на Мацфи, не бих га препоручио! шта ће стартер култура јести у емаскулираном рафинираном брашну?

Не, па, стављам Францускињу на ражено брашно, као што Вики каже у мајсторској класи. Па, и тек тада, од 2. дана храним је белим брашном највишег степена + једном недељно храним пола кашичице раженог брашна и пола кашичице меда да јој не би досадило. Па ипак, Вики каже да је савремени француски (течни) направљен за врхунско брашно.Па, ову тему о течној Францускињи већ сам научио готово напамет, тражио сам разлог својих неспоразума са тестом за питу.
Којим брашном храните свој квасац? Може ли ово бити цела поента? Може ли се то разлог зашто се наши квасци понашају толико другачије?

Боже .. Само сам погледао кроз прозор, и тамо ... и био је месец који је опадао, и одлучио сам да експериментишем и ставим кисело тесто као на јучерашњи, и бацим оно које је почело 18. јер сам ставио на балкон, а ноћу је било преокузно хладно и моја слаба, још недозрела, будућа кисела теста почела је да се хихоће. Тако да и даље седим без квасца. И, да будем искрен, нисам до ње. Немогуће је седети сатима да бисте га подигли. А кисело храним обично пшеничним брашном опште намене, па ако га нема, онда врхунским брашном.

Пуно вам хвала на рецепту за пите. Моја породица је дивље одушевљена тако укусном храном. Имам калифорнијско кисело тесто и стварно га волим, јако је, ароматично, хлеб нарасте за 3 сата и не даје киселост. Тесто за пите се веома добро дигло, сад ћу савладати торту са киселом тестом. Постоји много рецепата, али наша породица воли тешко и богато тесто у куличу, па ћу га одабрати према опису, јер не могу прво да пробам - пост.

Пуно вам хвала на љубазним повратним информацијама.
Па, можете пробати моју торту од киселог теста. Ако тамо не ставите протеине, тада тесто једноставно неће бити растресито, али како желите, а чињеница да је засићено - немојте ни оклевати!
А баш ме занимала калифорнијска кисела теста. Желим да пронађем њену припрему и испробам.

Узгајао сам калифорнијски рецепт од киселог теста са Лудиног блога 🔗
Урадио сам све јасно према опису, нисам се везао за месец итд. Све је успело први пут, наравно првих дана када сам се на време јасно дигнуо на будилицу, али резултат је био задовољан, а она арома је била једноставно очаравајућа. На њему су пекли кифлице и бели хлеб, али у породици се укоренио хлеб од целог зрна различитих сорти. семе. Пре тога сам користио кисело тесто узгојено једноставно од интегралног брашна и воде, али хлеб се дуго диже 5 сати и кисео је, после печења је густ због дуге пробе. Такође ми се свидела концентрована ражена млечна киселина за кисело печење хлеба. КМКЗ. на њој је Бородински врло укусан и она сама мирише на воће, душо.
Одмах ми се свидео ваш рецепт за торту, хвала на савету о јајима, покушаћу.

оттоми, како занимљиво, овај калифорнијски учи да може да узгаја чак и цело жито! Покушаћу! Хвала на науци!
А друга референца случајно није ова? А онда ме твоја води у џунглу.

У другу везу након што треба да уметнете р е г истрр, а затим .ливејоурнал.цом / 38356.хтмл
Заправо, веза је нажалост погрешно убачена (((
Моја цела зрна 60% (цела зрна) 40% (в / ц) су врло лепршава и висока, печем у стакленој посуди за гуске са поклопцем, ово ствара ефекат паре и то ми се више свиђа него на пари, само у облици. Такође желим да савладам крушни хлеб, волим хрскаву кору у хлебу, али засад резултат није баш добар, не могу да нађем добар рецепт за бели хлеб или векну на квасини, све што сам пробао није прикладно ипак. Желео бих да очистим обичан бели хлеб или векну, али он ће се код мене замаглити, а одозго јако гори, а кора одозго само мало порумени, уопште, док тренирам)))
Ако сам заинтересован, могу вам дати рецепт за хлеб од целог зрна, нашао сам га на једном блогу и заглавио се код нас, такође је веома користан. Комад таквог хлеба са сољу и луком свакодневна је потреба људи за елементима у траговима и витаминима.
П.С Данас сам направио ускршњи колач по вашем рецепту и, авај, није нарастао. Тесто се дигло, али чим сам представио све остале састојке, поступак дизања је стао. Нечим сам убио квасац. Прочитао сам ваше препоруке, дао сам 50 грама више шећера и 400 грама почетних култура. Било ме је срамота због велике количине алкохола, али сам га увео према рецепту и са становишта печења колача, вероватно је било потребно жуманце разбити шећером, а затим додати путер, тј.да би сва прозрачност уља са жумањцима нагло опала након ван. Сахара. Сад сам увео квасац, али тесто је веома тешко дићи, већ су прошла 3 сата. Очигледно није судбина ове године за моје ускршње колаче.))))

оттомиШтета ... Па, ни моји колачи са киселим тестом нису испали у реду први пут.
Што се тиче огњишта, покушајте пухасто кисело тесто, испада са танком хрскавом кором.

Пуно вам хвала на рецепту !!! Врло укусно!. Први пут сам то учинио са киселом тестом. Додао сам пола воде и млеко. Питање: Да ли је шећер заиста 7-8 кашика? Додато је само 4 и то је врло слатко !!!

шећер заиста 7-8 кашика? Додато је само 4 и то је врло слатко !!!

Истинито! Али овде, ко то више воли, очигледно)))

Илона пуно хвала !!!! Све сам радио по рецепту, кисело тесто је било актуелно 5 дана, а део за пите, а део за хлеб. Пите су биле са јабукама - пржене су на тигању, најважније је да су данас у потпуности задржале свежину, мехкоћу и мекоћу! Преједање, па, ништа се не може разликовати од квасца! Сад ћу пробати са месом. Жао нам је, нема фотографије - нема шта да се уради, надајући се да ће мој одушевљени преглед заменити фотографију!))))) Топло саветујем свима, испало је дивно тесто!

Татјана, Хвала на савету! Баш сам врага што рецепт живи већ 4. годину! Сјајно! Хвала вам што нисте прошли.

Илона,
Здраво, шта је твој квасац? Како растеш? Имам ону на чистом раженом брашну, свака 24 сата додајемо свеж део брашна и воде, собне температуре. Ово је вероватно најлакша опција. Пекла сам кобасице у тесту и пицу по рецепту за тесто као да имате пите у рерни. Тесто се дигло, тесто је било киселог окуса, али овде сам ја крив, преекспонирао сам тесто. Имам кисело тесто, а пите и колачи из неког разлога испадну влажни или досадни. Порозност теста није мала, већ велика мехурића. Иако је тесто печено, не протеже се. Да ли је ово карактеристика теста од киселог теста? Да ли ваше пите имају укус квасца? Или су различити? Заиста волим хлеб од киселог теста, и ражени и пшенични, по структури је, наравно, гушћи од хлеба за чување квасца и побољшавача брашна. Да ли печете пите са брашном првог разреда или првокласним брашном? Изгледају прелепо са тобом, такође желим да будем тако лепа. Стога има пуно питања) Волео бих да видим вашу питу у контексту ближег погледа, структуре теста. Можда то могу, само пронађем грешку. Нико од мојих пријатеља не пече кисело тесто, тако да немам са чиме да упоредим)

Илона,
Данас сам га испекао од врхунског брашна и показало се да је много боље текстуре, велика захвалност наше породице за рецепт за дивне пите

Свеетлана78, извините, почео сам ретко да налетим на „светлост“ свог вољеног ХП-а. Толико ствари за направити! Драго ми је да су пите биле добре! Наравно, пекарски производи највишег степена увек су укуснији и величанственији! У време писања рецепта, моје кисело тесто је било француско. Сада, нажалост, ниједна. Нема времена уопште. Али она ми јако недостаје. И верујем да ћу га једног дана вратити на раст.

Илона, направила си твоје пите. Искрено, први пут покушавам да печем са киселом тестом. То је као ован у библиотеци. Имам вечити кисели тесто од ражи, тродневни, активан. Узео сам га из тегле (зар не?), Додао квасац (саветовано Арка и тада је млади квасац још увек), тесто за брашно је узимало мање. Тесто је тешко. Требало је узети још мање брашна. Успона уопште није било. Или је квасац слаб или има пуно брашна, или су руке са погрешног места, или је њихова мајка родила у понедељак. Направио сам неколико комада за суђење. Остатак теста ставила је у фрижидер. Може ли се негде закачити или избацити? Иначе, квасац је мирисао на кашу, али тесто није.

ИринаДа будем искрен, не знам шта бих саветовао у вашем случају. Кисело тесто са квасцем никада није сметало. Тада уопште не видим сврху да се бавим квасцем. Ако квасац још није сазрео, онда нема потребе за журбом. Боље хранити и расти добру увојку.А лош квасац то неће поправити.

Илона, Имам питање на рецепт. Ништа не разумем, јер према вашем рецепту нисам први који прави тесто. 180г воде је врло мало, није ли случајно 280? Узео сам 180 према рецепту и морао сам да додам још 75 мл ... или је можда вредело сипати свих 100 ... збуњен сам. Брашно је наравно различито за све, али не толико. А фотографија теста у канти очигледно није чврста, мекана, са пуно воде.

Тесто се месило у апарату за хлеб: 350 г теста (1: 1), 255 г воде, 2 сата. л. сол, 85 г (7 кашика) шећера, 76 г (0,5 кашике) биљног уља, 600 г пшеничног брашна ..
Обично претходно проверим рецепт за однос брашна и воде, свако може да погреши ... штампарске грешке, различито брашно. Сама је крива - опустила се, што је најважније - приметила је то на време.
Испоставило се да је тесто врло еластично, лако се ради. За свој ХП рачунаћу на мању количину, било је тешко, поготово док нисам додао воду, био сам толико уплашен да ће пећ изгорети. Можда, на крају крајева, треба додати још 5-10 г воде, тесто је мало тесно. Па ипак, испоставило се да је колач укусан, тесто је порозно. Пита са купусом, слаткасто тесто се добро слаже, за остале надјеве треба размислити о количини шећера, негде је бољи неутралнији укус. Генерално, задовољан сам експериментом са овим тестом, користићу га, хвала на рецепту!