Маслац са остатком квасца

[Талог из кваса]

Маслац са остатком квасца

Категорија: Специјални хлеб

Састојци
Пшенично брашно	440 г
ражаног брашна	100 г
Биљно уље	60 г
Вода	110 г
Со	4 г
Квасс седимент	100 г

Метода кувања

• Талог из кваса - оно што остане после квасца кваса. Мој квас је био према овом рецепту - ражени кисели тесто, мед, брашно, квашена мошта, ферментисани слад, вода. После исушивања самог квасца остаје талог - кисело тесто за следећи квас, који уместо соде стављам у колач. Мој седимент је веома активан, отворим боцу у којој се чува 20 минута да не експлодира)))
• Шаржу радим у планетарној мешалици:
• 1.400 грама пшеничног брашна + 100 грама раженог брашна + сол + 50 грама биљног уља - мешајте
• 2. Додајте седимент кваса у брашно - мешајте
• 3. Мешајте у води - умесите мекано тесто
• 4. Додајте још 10 грама сунцокретовог уља у малим порцијама - темељито месите 15-20 минута.
• 5. Оставите тесто да одмара 20-30 минута, покријте и оставите на собној температури.
• 6. Додао још 40 грама пшеничног брашна. Ево, суди по грудви, тесто би требало да буде послушно и мекано.
• 7. Размотала је тесто у правоугаоник и намазала целу површину биљним уљем - мало је промашила дланом.
• 
• 8. Увијена ролна
• 
• 9. Направио пужа
• 
• 10. Мало га умесите, разваљајте и формирајте торту.
• 
• 
• 11. Печено 30 минута на 180 степени. На крају је укључила горњи роштиљ и поруменила неколико минута.
• 

Јело је дизајнирано за

1

Време је за припрему:

1,5 сата

Белешка

Испоставља се густа, задовољавајућа и влажна торта. Врло добро за салате.

Покушала сам да направим торту по вашем рецепту, испало је сјајно, хвала!