Изједначавање температуре пре гнетења (страна 3)

лега, на претходној страници коју сам написао и дата је веза до жељене теме.

Како то функционише за Панасониц:

Не долази до предгревања хране током фазе „изједначавања температуре“. То је једноставно прорачун колико ће времена у постојећим условима бити потребно да тесто нормално сазри.

То није потпуно тачно ... У тренутку када се ХП укључи, грејни елемент укључује се буквално на пар секунди (о томе је већ било информација на Интернету, мерено тренутном потрошњом ХП-а) ова топлота је довољно за изједначавање температуре производа

лега, на претходној страници, и написао сам, и дата је веза до жељене теме.

Да ли се потрошња машине за хлеб само загрева? Неколико секунди, па чак и без барем минималног загревања самог грејног елемента, апсолутно није довољно за неко више или мање стварно поравнање или нешто друго. Највероватније је ово тест укључење.

Да ли квасац воли хладно млеко?

То је време које се назива „изједначавање температуре“ (кашњење пре почетка мешања) - не долази до загревања производа.

Па онда, како објаснити чињеницу да је у мојој кухињи на температури од 13-15 * Ц зими
а температура млека из фрижидера на 3 * Ц даје хлеб
Да ли квасац воли хладно млеко?

Храна се „загрева“ на собној температури.
Да бисте изједначили почетни потенцијал, на пример, млеко из фрижидера и топло млеко.

Не долази до предгревања хране током фазе „изједначавања температуре“. То је једноставно прорачун колико ће времена у постојећим условима бити потребно да тесто нормално сазри.

Донедавно сам такође заступао ово гледиште. Али недавно сам схватио да то није у потпуности тачно. Недавно имам или не баш квасац, или брашно ...., али гњечење започиње када је тајмер 3:00, а онда сам морао додати вријеме доказивања. Досадило ми је од ових плесова виљушком и одлучио сам да испробам методу о којој је Маргит писала - да нешто ставим из замрзивача у ХП.Први пут се тога нисам одмах сетио и нисам одмах након укључивања штедњака ставио послужавник са месом из замрзивача. Није било резултата - серија је кренула на тајмер у 3:00. Следећи пут сам прво напунио два пладња са месом у ХП и тек онда укључио ХП. Док сам сакупљао рецепт од три врсте брашна и свих врста адитива, просејавао, итд., Тајмер је већ био 3:38, а шпорет је створио карактеристичне кликове. И тако, кад сам почео да замрзавам ХП, открио сам да је грејни елемент прилично врућ. Чак се и послужавник благо растопио. Донео сам следећи закључак. Ако ХП сматра да је температура врло ниска, он ипак укључује грејни елемент и загрева га. Сазалектер је написао да пећ загрева грејни елемент приликом нивелисања. Сазалектер - У праву сте, само што се није загрејало пар секунди, већ је почело да се загрева чим је сензор одредио температуру као врло екстремну. Чак сам и нашег Панасика почео да поштујем због интелигенције.

лега
Неколико пута сам написао да уопште није потребно укључити рерну. Све се то ради са потпуно искљученим к / штедњаком.

у мојој кухињи на температури од 13-15 * Ц зими

лега
Неколико пута сам написао да уопште није потребно укључити рерну. Све се то ради са потпуно искљученим к / штедњаком. И тек након што се комора охлади, укључите произвођач хлеба.

Што се тиче промене температуре током нивелисања, такође могу да изведем експеримент. Помоћу објективне контроле.
На својој фарми без коња имам електронски термометар са даљинским сензорима величине зрна грашка. Мерење Т са тачношћу од 0,1 степени. Ставим сензор на танки кабл у зону грејног елемента, покријем поклопац и погледам екран. Грејни елемент се укључује приликом нивелисања или не. Пробаћу вечерас.

21:00. Покушао сам.
Услови.
Два термичка сензора. Прва, контролише ХП ван трупа. Мери температуру у соби. Други је суспендован унутар ХП-а у зазору између грејног елемента и канте на нивоу грејног елемента.
Искуство 1.
Очитавања првог и другог поклапају се и једнака су +24,5 С. ​​Након укључивања „главног“ режима у ХП-у, 20 минута се ништа није догодило.
Закључак - температура је нормална, процес тече нормално и није му потребна корекција из ЦП. Ресетовање. Искуство прекинуто.

Искуство 2.
Температура у канти снижена је прегршт снега. Након хлађења снег се уклања, канта се ставља у ХП. Очитавање сензора изнутра је опало и наставља да пада даље. На + 12Ц укључио сам „главни“ режим. Температура је одмах почела да расте. Чују се кликови карактеристични за термичко ширење грејног елемента. Грејни елемент је јасно укључен. После 2 минута очитавања оба сензора су се подударала, тј. Температура у зазору достигла је собну температуру. Почетком петог минута, на температури у размаку од + 33,4Ц, грејање се искључило. Температура је почела да пада и након десет минута је постала доле соба. Очигледно, као резултат првог загревања, канта још није поравнала температуру, и даље је прилично хладна. У 22. минуту, при Т = 22,7, серија је започела. Искуство прекинуто. Програм је заустављен.

Оутпут. Програм је покушао да се загреје. На основу анализе температурних промена развијена је наредба да се серија раније укључи у поређењу са стандардном. Претпоставља се, како би се повећало време његовог накнадног пораста на хладнијој температури. Да ли ће се циклус грејања понављати док се поступак наставља? Мислим да.

Закључак је општи.
Када пећницу користите у режиму који није аутоматски, са фазом „нивелисања“, боље је не показивати се. Или је с њим све у реду и ХП се уопште не може укључити или, ако температура није стандардна, серија се може укључити у произвољном тренутку који није контролисан и није нам потребан. Шта није црево.
Дакле, нисам требао да вежбам ово поравнање јуче приликом печења. Добро је што је све испало тако срећно.

Рина је био у праву.

Ви којим случајем нисте замрзнули овај сензор?

После дуже паузе, прихватио сам се старог - печења хлеба.
За ово сам чак одлучио да испробам готову смешу. А онда видим да беба не оре.
Хтео сам да заплачем. И ПРОНАШЛА ОВАЈ тему. Хвала вам што сте разјаснили све људима попут мене.

Није ништа сломила, мој Панасониц 2500 на кухињској температури од +31 такође почиње да меси за сат времена. Тако да сада морам да месим „кнедле“ или пицу, организујем пробу у електричној рерни са упаљеном сијалицом. И тек након друге провере шаљем образац Л7 за печење хлеба самој Панасонки на програму Печење., тачније, немају довољно времена за проверу, а ХП већ укључује режим „Печење“ хлеба који још увек није стигао да се стварно удаљи и који се није превише попео.

Занимљив је процес старења. СД-2501 на већини програма печења изједначава температуру у просеку 30 минута (код куће 24-25 степени). Да, неки састојци могу бити из фрижидера, али све држим на собној температури. Сад је вруће и споља и код куће (27), па сам јуче све ставио у канту и помислио да се пећ покварила. Тачно сат времена касније, серија је започела. Шта електронски мозак размишља сат времена, не знам.