Торта "Чоколада-рибизла" - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Торта "Чоколадно-рибизла"

Категорија: Посластичарница

Састојци
Чоколадни бисквит:
4 јаја
1/2 кашике. Сахара
50 г чоколаде
1/2 кашичице ванилин (паковање ванилин шећера)
1/4 Арт. брашно
1/4 Арт. скроб
3 кашике л. какао у праху
1/2 кашичице прашак за пециво
прстохват соли
Чоколадни мусс:
50 мл топле воде
20 г какао праха
1 тањир желатина (пола врећице желатина од 10 грама од др. Оеткера)
Крема од 250 мл (33%
3 кашике л. Сахара
Моуссе од рибизле:
50 г пиреа од црне рибизле (смрзнута рибизла није потпуно одмрзнута, умутити у блендеру и загревати у воденом купатилу, а не кључати)
1 тањир желатина (пола врећице желатина од 10 грама од др. Оеткера)
Крема од 250 мл (33%
3 кашике л. Сахара
Чоколадна глазура:
150 г чоколаде
2 кашике кашике л. крем
2 кашике кашике л. воде
1 кашика кашике л. глукоза
(Узео сам 100 мл креме од 20% и 150 г чоколаде. Нисам додао воду или глукозу)
Цассис ликер од црне рибизле (може се користити било који други воћни ликер) за заливање (импрегнацију) колача. (Залила сам тинктуром од вишања)

Метода кувања

Бисквит.
Загрејте рерну на 170Ц.
Обложите дељени калуп од 9 инча (23 цм) пергамент папиром.
Истуците жуманце са половином шећера док не постане глатко. Додајте ванилин и отопљену чоколаду и промешајте. Истуците белце, постепено додајући преостали шећер. У масу жуманца просејте брашно, скроб, прашак за пециво, какао и сол. Додајте 1/3 протеина и лагано мешајте. Уведите остатак протеина.
Ставите масу у припремљени облик и пеците 35-45 минута, проверавајући спремност шибицом.
Печење у више од 55 минута.
Готов бисквит охладити и исећи на 2 колача. Пресекао сам на три колача.
Чоколадна каша.
Потопите желатин у хладну воду 2 минута, исцедите. Растворите какао у праху у врућој води, додајте желатин и мало охладите. Умутити крему и шећер. Постепено их уводите у какао воду.
Моуссе од рибизле.
Потопите желатин у хладну воду 2 минута, исцедите. Загрејте пире тако да се желатин може растворити у њему. Комбинујте, умутену са шећером, кремом и масом од рибизле, са раствореним желатином.
Скупштина.
Поклопите одвојиви облик у којем се бисквит пекао фолијом (по могућности ацетатом). Ставите једну торту на дно, поспите ликером. Положите чоколадни моуссе и поравнајте. Покријте другом кором натопљеном ликером. На врх ставите моус од рибизле.
Ставите у замрзивач да се стврдне најмање 1 сат.
У овом тренутку припремите чоколадну глазуру.
Глазе.
Комбинирајте крему, воду и глукозу у шерпи. Донети масу до кључања и сипати сецкану чоколаду, мешати док се потпуно не раствори. Мало охладити, али не чекати док се потпуно не учврсти.
Покријте смрзнути колач слагом, ако је слаг на собној температури, а затим додирните смрзнути колач, смрзнуће се пред вашим очима и чувати у фрижидеру до 3 дана или у замрзивачу до 1 месеца.
Укус је запањен !!!

Белешка

Из кувања Мицхелле: 🔗

Мерри

Гаша, каква дивна торта! Тако пријатно и укусно!

Гасха

Хвала ти, Ирац! Много га волим! Драго ми је што сте га нашли !!!

Хелга 78

И ја сам га скувала. Укусна торта!

Ниуроцхка_29

Гаша, молим те реци ми, нема ли довољно шећера? А у бисквиту и у суфлеу? Веома сам збуњен са 3 кашике. Кашике. Желим да је испечем данас и сада патим. Ако рачунам за 6 јаја, онда се добије 150 грама шећера, а у ванилији прокуваној води 285.

Ниуроцхка_29

Гаша, и још једно питање, какву сте чоколаду узели у бисквит и у глазуру? Горко?

Гасха

Ниуроцхка, па, око шећера - овде је свако по свом укусу ... Баш је одговарао нама ...

У бисквиту, пола чаше шећера, и у суфлеу: за чашу креме - 3 кашике. л. шећер није довољан?

И увек користим горку чоколаду „Бабаевски“.

Ниуроцхка_29

Па, ово је сигурно разумљиво, али реците ми, бар испадне мало слатко?

Гасха

Још једном ... Нисмо били мало, али драги !!!

мисхонок

И реците ми, ако додате желатину не Еткер, већ на пример Мрију, добијате торту? а онда је одлучила да кљуца, али мој супруг није пронашао правог, постоји само згушњивач за крему, могу ли додати још по количини?

Гасха

Лена, не знам, нисам пробала. Мислим да је могуће

мисхонок

Хвала вам, сутра ћемо правити торту са децом

Гасха

Тада ће све дефинитивно успети!

мисхонок

Ууууу, торта је у рерни, али све док постоји ?, немам места у замрзивачу, колико онда треба ставити у фрижидер пре наношења глазуре и замотати је на врх?

Гасха

Лен, нисам сигуран да ће се смрзнути у фрижидеру. Празнио сам замрзивач на сат времена и урадио то како сам очекивао. Само замените храну привремено. Све из замрзивача можете преклопити у фрижидер или на балкон.Храна се неће одмрзнути за сат времена.

мисхонок

А када је прекривена глазуром, можете ли је оставити у фрижидеру до сутра?

Гасха

Моћи

мисхонок

Већ сам сакупила и стојим са супругом како лиже тањире - ТАААААК укусно, изгледа као прозрачни сладолед! И ово није крај, глазура је пред нама!

Гасха

Лена !!! Сутра, са комплетним извештајем, као бајонет !!! Већ сам био забринут! (И лижу тањире !!!)

мисхонок

Хи Хи! Коначно, пријатељ ми је дошао, иначе сам јаооооооо пробала торту. Па, торта је ДИВНА !!!!! ВРЛО_ВРЛО СЛУЧНО! Сан љубитеља чоколаде Нежан, подсећа ме на прозрачни сладолед Ево га у контексту:

И ово је целина (у контексту лепшег

Сада за припрему: Успео сам да га исечем на два колача, импрегнацију сам урадио уочи печења од смрзнуте вишње, шећера и ракије. Са желатином, наравно, поставило се питање (као што сам и очекивао), 5 грама „Мрије“ очигледно није било довољно, било је течно, па сам вероватно исто толико додао чоколади и рибизли. Имао сам смрзнуту рибизлу и по боји се види да је била мало слабо обојена (па, следећи пут гостима нећемо рећи више. Главно је да се мојим главним „познаваоцима“ слаткиша свидела торта, деци. , данас ме прате и моле и лижу кашике
Хвала на рецепту и добром расположењу

Гасха

Ленцхик, душо! Желим вам срећан рођендан! Будите здрави, вољени, срећни! И торта се испоставила дивно! А другачије не може бити!

мисхонок

Много вам хвала

мисхонок

Бок-бок, ја сам са још једним ?, Поновићу и ове недеље, морам да нађем желатин, мој муж је био у продавници и каже да постоји "Желе за торту" да ли је потребно или је још увек потребно потражити „желатин“?

Гасха

Здраво Лена! Увек користим само производе компаније Др. Оеткер (желатин, прашак за пециво, ванилин шећер итд.) Купујем 10 кесица одједном, кад ми понестане више. Оеткер ме никада није изневерио, тако да не могу ништа да кажем о коришћењу нечег другог.

Желатин је овакав:

Из Оеткера стижу и торбе - Цаке Јелли за покривање колача и колача одозго.

Слабији је и не вреди га додавати кремама за суфле!

мисхонок

захвалити

МаБа

: росе: Гаша, реци ми молим те, како раствориш Оектерову желатину у воћном пиреу? Као што стоји на паковању, да ли натапате воду, растварате и затим умешате пире кромпир? И онда, да ли је потребно смањити запремину пиреа сразмерно запремини воде за растварање, не истискујемо је као у тањирима? У чоколадном моусу можете намочити воду из рецепта, разблажити и умешати какао, али са рибизлом? Само што у многим рецептима користе плоче, али Меи их нема, а у оним рецептима где сам их заменио, као резултат ми је само мало недостајало густине. У таквом соуффле-у практично нема искуства (још увек), врло често нема времена за обављање тренинга. Прегусто суфле није лиу, боље је не пре него раније, али желите савршенство.

Гасха

Наташа, обрати пажњу - у првом моусс-у је коришћено 50 мл вреле воде, а у другом - загрејао сам пире од рибизле. Нисам додао ништа друго и нисам повећао јачину звука. Суфле је био потпуно растресит

МаБа

Односно, сипали сте прах директно у пире, он је стајао, а затим га загрејао? Прална?

Гасха

Не ... Ипак, желатин у праху прво мора бити намочен у 2-3 кашике. л. хладне воде 5-10 минута.

МаБа

Да, још увек мокро! Хвала ти, Гашенка! Бум пробати ...

Гасха

Срећно!

СанецхкаА

Ова торта је већ дуго у мојим обележивачима, заволећу је и затворити, нема разлога да све испечете - морате пећи без разлога добро је што је Темка видела у ажурирањима

Гасха

Саша, увек можеш наћи или смислити разлог, на пример, да уреди Дан доброг расположења!

СанецхкаА

Гасха, - ово је дивна прилика, заиста се надам да ћу ускоро донети извештај

Гасха

Онда чекам са комадом