Хлеб за мршављење

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Брашно или мешавина брашна и мекиња	450 г (не мл, већ грами, имајте на уму)
Серум од јогурта, кефира или усиреног млека. Такође можете да користите млаћеницу, или нешто ферментисаног млека помешаног са водом (2: 1 или друге пропорције)	330 мл
Со	1 кашичица
Сувог квасца Најбоља опција који каже инстант	7 г (2 и 1/4 кашичице без врха)
Опционо	прегршт
Семе бундеве или сунцокрета, сусам, ланено семе. Можете једно, можете мешати.

Метода кувања

Пратимо упутства за нашег произвођача хлеба. Ако прво треба да сипате течност у посуду, смело је сипајте. Ако ставимо тајмер, сол не би смела доћи у контакт са течношћу. Укратко, ко има произвођача хлеба, зна ове суптилности из упутстава.
И ми печемо. Пеците брзо или споро како желите. Ако користимо семе, онда печемо у режиму МЕСНИ ХЛЕБ.
О брашну и „мекињама у праху“:
- ако постоји само бело брашно (у неким земљама се производи такозвано хлебно брашно, пожељно је), онда узмите 2 дела брашна за 1 део „мекиње у праху”. Као такви користимо једно или у произвољним варијацијама: пшеничне мекиње (слатка ствар), овсене мекиње (такође ништа, али могу мало навлажити хлеб), грубе суве јечмене пахуљице (само што нису уместо целог „растреситог праха ”, Али највише - мекиње, мање - ваљани зоб);
- ако постоји сиво брашно (зрно, млевено заједно са љуском), онда га узмите. Део таквог брашна можете заменити „на велико“ - мекиње или ваљани зоб, али не више од четвртине укупне тежине, односно не више од 450: 4 = 112 г. Врло добра опција: за 2 дела сивог брашна, 1 део белог брашна, али ипак доделите добар сто од сивог брашна. кашика са врхом и замените је истом количином мекиња;
(Ово је врста брашна коју сам јуче купио по цени од 15 рубаља по кг у продавници „Индијски зачини“ на Сретенки.)
- ако постоји ражено брашно, додајте 1/3 запремине + мекиње 1,5 тбсп. л + 7 кашика, л пахуљица житарица типа 4.
1. Веома је пожељно заменити 1 табелу. кашика брашна 1 трпеза. кашика са врхом глутена (глутен, даје тесту еластичност, оплемењује). Глутен је протеин који се налази у житарицама. Међутим, ако га не пронађете, такође ништа. Модерна брашна укључују приличну количину глутена. Ако је садржај протеина у брашну око 11-12 процената, онда има довољно глутена. Међутим, додам глутен у свако брашно. Наравно, протеини смањују укупан ГИ хлеба.
Глутен купујем у специјализованој продавници, која је ништа друго до пекарски рај. У мом граду постоји таква радња. Нисам га видео у супермаркетима. У Москви сам узео хлеб на Изложби економских достигнућа у „Централном“ павиљону. Постоји још толико корисних пекарских производа.
2. Када тесто почне да се меси, одмах видите да ли је формирано, као што би требало, у пунђу, вирећи са зидова, чак и лепо. Ако видите да нема довољно течности, додајте кашичицу сурутке или воде током гнетења. Ако видите да нема довољно брашна, додајте брашно, али не и „растресито“. Обично је ова количина течности тачна.

Белешка

Ово је хлеб за мршављење на бази сурутке без маслаца и шећера. Преузето из интензивне фазе система храњења Елене Стојанове "Сибарит"
Печем кад смршам, али увек смршам!

Фото Лар4ик

Слични рецепти

Пшенична раж са мекињама и пиринчаним брашном (Анна Хлебов)

Хлеб од пшеничних мекиња (произвођач хлеба) (ГруСха)

Брзи хлеб са мекињама и житарицама (кузеа)

Ујка Сем

Тако је!
Тока мали коментар. Ако је у рерни без глутена, однос 67% хлебног брашна и 33% мекиња резултираће лошим хлебом у порасту и распадању.
Експериментално смо пронашли цело место: са односом 80% брашна + 20% мекиња (више пахуљица), биће добра векна и тада ће бити довољна 1 кашичица квасца. - 1 1/2 кашичице

Света

Јуче сам правила овај хлеб. Такву страхоту нисам успео ни током познанства са ХП-ом! Ниско, чворнато, густо и лепљиво "! Урадио сам све по рецепту, узео брашно 2. разреда, разблажено 1. разредом. За сваки случај чак сам ставио мало слагања (панифирин). Кувао сам у интегралном зрну р-ја. Ово је мој први хлеб који ће ићи у канту за смеће! Зашто?!

Ујка Сем

Цитат: Света

Јуче сам правила овај хлеб. Нисам могао да се изборим са таквом страхотом чак ни током познанства са ХП-ом! Ниско, чворнато, густо и лепљиво "! Урадио сам све по рецепту, узео брашно 2. разреда, разблажено 1. разредом. За сваки случај чак сам ставио мало слагања (панифирин). Кувао сам у интегралном зрну р-ја. Ово је мој први хлеб који ће ићи у канту за смеће! Зашто?!

Имам 2 одговора:
1. Кратко и неозбиљно.
Тема се зове „ХЛЕБ ЗА СМРШАВАЊЕ“. Да бисте смршали, потребно је да поједете мало хлеба. Па је испао тако мало апетит.
Представи га птицама.

2. Лонг.
Ваш кратки опис = пуно воде и мало глутена. Напишите колико сте ставили и која је била лепиња. Печем по једноставном програму (4 сата), хлеб је наравно нижи од чисте пшенице, али прилично јестив.

Света

Узео сам га према рецепту: 450 г брашна (+ једна кашика ембриона), сурутка - 330 г. У дозатор сам додала 2 г стацказе, 1,5 кашичице соли, семена + семе копра. Нисам видео лицитара, ставио сам га на тајмер. Толико сам навикла да верујем рецептима са веб локације, никад није било пробушења

забу

Цитат: Света

Јуче сам правила овај хлеб. Нисам могао да се изборим са таквом страхотом чак ни током познанства са ХП-ом! Ниско, чворнато, густо и лепљиво "! Урадио сам све по рецепту, узео брашно 2. разреда, разблажено 1. разредом. За сваки случај чак сам ставио мало слагања (панифирин). Кувао сам у интегралном зрну р-ја. Ово је мој први хлеб који ће ићи у канту за смеће! Зашто?!

Печење више пута тачно према овом рецепту. Све је одлично прошло.

Ујка Сем

Цитат: Света

Узео сам га према рецепту: 450 г брашна (+ једна кашика ембриона), сурутка - 330 г. У дозатор сам додала 2 г стацказе, 1,5 кашичице соли, семена + семе копра. Нисам видео лицитара, ставио сам га на тајмер. Толико сам навикла да верујем рецептима са веб локације, никад није било пробушења

Па шта да кажем.
Нема жалби на састав.
Само једна од 2 врсте брашна није добро узела течност, а квасац није добро подигао хлеб.
Пре него што ставим тајмер, једном направим нове рецепте када сам лично упознао колобок.

Ната_

бок, нов сам у твојим редовима, немам искуства

Објасните ми шта је сурутка од јогурта, кефира или јогурта, млаћенице или нечег киселог млека помешаног са водом (2: 1 или у другим пропорцијама)

шта значи јогурт? како доћи до њега?

захвалити

забу

Можете користити сурутку од сира (ако сами скувате скуту) или бацити јогурт на газу и оставити да се оцеди да бисте добили скут. Не морате се мучити и само пећи са јогуртом или кефиром.

Резлина

Цитат: забу

Можете користити сурутку од сира (ако сами скувате скуту) или бацити јогурт на газу и оставити да се оцеди да бисте добили скут. Не морате се мучити и само пећи са јогуртом или кефиром.

Који је кефир / јогурт бољи - свеж или којем је истекао рок употребе?

Александра

пола кефира са водом
без обзира на какав кефир, бољи од 0% масти

Истекло је боље за ражено брашно, али за пшенично брашно то није важно

Али у истини, на води није ништа горе

Ната_

А колико је 450 г брашна у милилитрима? иначе немам тежину

Александра

у зависности од врсте брашна
Претрагом можете пронаћи Темки о таблицама за конверзију и о количини брашна у различитим шољама мултиварке

Бело пшенично брашно, премиум 250 мл (стакло) = 150 г.
Раж и цела зрна - мање

МАРГОСХА

Добар дан!
Читам ваше теме и рецепте већ неколико недеља, врло узбудљиво!
недавно ми је супруг дао хлебницу.сада печем, мада до сада само хлеб са квасцем. а мој циљ је да научим како да печем здрав хлеб без квасца. први експеримент са „вечитим“ квасцем је пропао. избледело је ... чини се.
За сада желим да покушам да печем хлеб са мекињама. али их још нема.

Реците ми, п-то, да ли је могуће додати хлебу уместо мекиња „СИБИРСКО ВЛАКНО“ или АПИТСАМПУ ???

Иулики

Овде има доста хлеба са мекињама. Тражите и пронађите.
Иначе, кисело тесто може се правити и са мекињама. У последње време чешће правим такав хлеб.
Пре годину дана мој суви квасац почео је да се баја, јер сам прешао на пресовани, а сада се замрзавају у замрзивачу, јер га повремено користим за печење, а затим и за брзину.

Цхантал

овако сам добио хлеб за мршављење

само што нема времена да се охлади јер одмах почиње да се стврдњава - па, је ли то катастрофално брзо за све или сам само ја имао среће?

Александра

Цхантал

Свако има

Кашика уља побољшава ситуацију, али ово је изван интензивног губитка килограма, ако говоримо о оригиналном рецепту
Постоји могућност да се охлађени вишак кришки одмах умота у пар комада у 2 слоја филма и замрзне. Ујутро извадите по потреби и држите на собној температури, често до 12 биће готово као свеже

Цхантал

Александра, хвала на савету! то ћу радити само ако га одмрзавам у микроталасној пећници - имам начин одмрзавања хлеба (колико година сам сматрао да је ово најнекориснија функција), неколико минута - и како свеже печено

Александра

Покушао сам и у микроталасној, али више ми се свидело глатко одмрзавање на собној температури

Лар4ик

Пекао сам хлеб по вашем рецепту.
Испало је дивно!
Машина за хлеб се користила само за месење и дизање теста, а пекла се у рерни. Рецепту је додала 2 кашичице глутена, 1 кашика. л Самелио сам семе лана, мало сезама и сунцокрета. Када сам месио, морао сам да додам 2 кашичице маслиновог уља, јер се лепиња залепила уз бок канте и није желела да меси, очигледно због мале тежине.
Испекла сам мали хлеб, од половине свих састојака. Готова тежина је 400 грама.
Користио сам такво брашно
Хлеб за мршављење

Једну кашику брашна заменио сам брашном из проклијале ражи
Хлеб за мршављење

Печење у рерни
Хлеб за мршављење

Ево овако лепог мушкарца се испоставило
Хлеб за мршављење

Хвала на рецепту.

Мишанија

Пекла сам танки хлеб, бројила састојке за 0,75, мислила сам - нећу толико да једем, а деца - супруг нема шта да једе танки хлеб, имају свој, висококалорични ..... Бројала сам џабе - јели су мој хлеб, остао је један стуб ... ... пекао сам у сурутки, ставио кашику глутена и кашику каше од кикирикија и чичка (у праху). Испоставило се да је врло хрскава кора, млети вруће. Кров је „непријатељски вихор“, нека буде. Сутра ћу испећи нову и више је нећу бројати. Хвала на рецепту!
........................ ........................ .....................
Испечено уобичајене величине, 70 грама брашна заменило је мешавином „11 зрна“. Укусно !!! Кров је опет попут планинског пејзажа.

Мишанија

Здраво !!! Настављајући експерименте са хлебом за мршављење, данас сам покушао да га печем по убрзаном програму. Испало је прелепо и са равним конвексним кровом !!! Лепотица !!!! Сада ћу пећи само на брзом режиму !!! Иначе, смршала сам 1300 килограма !!!

Лар4ик

Цитат: Мисханиа

... Иначе, смршала сам 1300 килограма !!!

Машанија, прихвати моје искрене честитке! За мене је ово такође релевантна тема.
Што се тиче брзе стазе, некако ми се не свиђа. Чини ми се да квасац нема времена да се „надигра“ за тако кратко време (имам убрзаних 1 сат и 25 минута). Ако користите компримовани квасац, укус квасаца остаје у хлебу. Истина, код сувих није, али није чињеница да се процеси са њима одвијају брже. Али ово је моје субјективно мишљење. Можда вам искуснији пекари нешто кажу.

гринати

Мишанија, питање почетника: на ком убрзаном програму сте пекли - бр. 2, бр. 4 или бр. 9? Заиста желим да добијем добар хлеб од којег можете смршати. А онда сам га за 25 дана, док ми је представљен ХП, испекао 18 пута. Различите, мада мале - по 500г. И то упркос чињеници да ни ја ни супруг раније практично нисмо јели хлеб ..А сада не желите, али пробајте, али тако је укусно, чак и ако зашите уста Хлеб, па чак и за мршављење, СВЕ је!

орах

А ако нема гомиле и мекиња, брашна 1. разреда, али постоји врхунско пшенично брашно и ољуштено ражено брашно, онда то више неће бити тањи хлеб?

Аллегра

Нут, иако нисам аутор теме, али одговорићу - хлеб НЕЋЕ бити ређи, ако сте имали бар мекиње ... могли су да смање ГИ врхунског брашна (мекиње се продају свуда - чак и у апотека!)

И још савета свима који желе да смршају:
сурутку треба узимати не из крављег, већ из козјег млека. Сирутка од краве (као и сви млечни производи од „краве“) има прилично висок ГИ.

Александра

Генерално, серум није за мршављење.

На води, цело брашно плус мекиње и без маслаца и шећера. Не више од 75г дневно до поднева уз гигантску порцију свежег поврћа. И више нема скробних угљених хидрата данас. У овом случају има смисла говорити о хлебу за „мршављење“

Алена78

И ево мог „хлеба за мршављење“.

Пошто сам пекла са семенкама, а моји не воле такав хлеб, па сам одлучила да испечем мали, само за себе. Али ипак се испоставило око 500 г.

Овако печено:
Брашно / с - 200 г, (када се меси лепиња, дода се 4 кашике. Л.)
Ољуштено ражено брашно. - 50 г
Овсене пахуљице - 50 г.
Сол - 0,75 тсп
Квасац - 1,5 кашичице
Семе - 3 кашике. л.
Кромпир. чорба - 220 мл

Испао је добар хлеб, укусан, са укусом семенки, и све је било печено дивно!
Слаба је само избочина крова. А кров је нераван. Али ја, искрено, имам једнак удео!
Хлеб за мршављење