Хлеб са брусницама и пеканима (рерна) - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Хлеб са брусницама и орасима (пећ)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшенично брашно од целог зрна	300г.
Пшенично брашно за печење	200г.
Вода	350г.
Квасац, пресован	10г.
Со	10г.
Бруснице, сушене	100г.
Пецанс, здробљен	100г.
Зест	1 велика наранџа
Брашно за посипање	прегршт

Метода кувања

Да ли волите плави сир? Мрзила сам га ... Једноставно нисам могла да схватим како се ОВО може јести ?! Али једног дана, давно, чуо сам причу о сиру направљеном од млека уморних крава. Ова прича ми се толико свидела да сам се запалио по сваку цену да бих пробао овај дивни сир. Упркос свему, чак и страшном плесни и мирису, то је био чувени ... Пећински сир Горгонзола!
Углавном, без обзира какву врсту сира волите, Стилтон или Рокуефорт, овај божићни хлеб ће обновљеном снагом поново открити укус вашег омиљеног сира.
1. Припремите фил: нарибајте корицу једне велике поморанџе, згњечите орахе (само не миксером, тако ће ораси лакше дати хлебу путер). Комбинујте корицу, орахе и бруснице у чинији.
2. Умесите тесто: помешајте две врсте брашна, рукама утрљајте квасац у брашно до ситних мрвица, додајте воду и сол. Радите са тестом док лако не напустите сто и руке. У тесто додајте припремљену мешавину корице и орашастих плодова бруснице. Замесити тесто док се смеша не распореди равномерно.
3. Тесто обликујте у куглу и ставите у побрашњену посуду, покријте пешкиром и оставите на топлом месту 1 сат.
4. Ставите тесто на побрашњени сто. Поделите стругачем на два једнака дела. Сваки део формирајте у куглу, покријте пешкиром и оставите да седи 5 минута.
5. Загрејте рерну на 250Ц.
6. Пребаците куглице (шав окренут нагоре) у посуде обложене пешкиром. Пре овога поспите пешкире брашном. Покријте другим пешкиром и ставите на топло место 1 сат.
7. Ставите комаде теста на побрашњену лопату. Направите попречни рез на сваком комаду. Попрскајте бочне странице рерне водом и брзо ставите хлеб на камен.
8. Пеците 5 минута на 220Ц, а затим још 15 минута на 200Ц.
9. Готов хлеб охладите на решетки. Добро печен хлеб, када се куцне по дну, треба да произведе досадан „празан“ звук.
10. Добар тек!

Јело је дизајнирано за

2 хлеба

Време је за припрему:

око 3 сата

Белешка

1. Кариа пецан (Пецан), или Хикори пецан, или Цариа Иллиноис (лат. Цариа иллиноиненсис) Је врста дрвенастих биљака из породице Југландацеае, распрострањена на југоистоку Сједињених Држава, од јужних региона Ајове и Индијане до Тексаса и укључујући Миссиссиппи. Пецан такође расте на Криму, на Кавказу и у Средњој Азији. Орашасти плодови, плодови овог дрвета, користе се у кувању.

Као што су стручњаци установили, пецанс је богат посебним обликом витамина Е, који спашава артерије од упале. Студије су показале да једење ових орашастих плодова удвостручује ниво гама-токоферола у крви. Ово помаже да се оксидација холестерола смањи за трећину! Тако конзумирањем орашастих плодова можете знатно смањити ризик од развоја плакова холестерола.

2. Горгонзола (горгонзола, горгонзола итал. Горгонзола) Један је од најпознатијих италијанских сирева карактеристичног пикантног укуса. Име потиче из малог града у предграђу Милана, који је његова домовина, главна производња налази се у Ломбардији, у околини Милана, Новаре, Коме, Павије. Порекло сира датира из средњег века. Односи се на плаве сиреве.

Јака црвена вина сматрају се најбољим додатком горгонзоли, али су често дозвољене и друге комбинације. Горгонзола се обично користи као десертни сир и често се користи у кувању (приликом припреме сосова за тестенине, рижото, паленту итд.).

У оквиру Европске уније горгонзола има статус заштићеног места порекла; у Италији, заједно са сиревима том и моззарелла ди буфала цампаниа, има статус ДОЦ (Деноминазионе ди Оригине Цонтроллата).

3. Стилтон - Енглески сир. Производе се две врсте Стилтона: добро познати плави Стилтон (односи се на плаве сиреве) и мање познати бели Стилтон. Стилтон је добио сертификат Европске заштићене ознаке порекла (ПДО), тако да се само сир произведен у Дербисхиреу, Леицестерсхиреу и Ноттингхамсхиреу који испуњава строге стандардне захтеве може назвати „Стилтон“. Иронично, у селу Стилтон, које је дало име овом сиру, забрањено га је производити, јер се ово село налази у округу Цамбридгесхире.

Стилтон се често служи са целером и додаје се у поврће пасиране супе, посебно у броколи и целер. Користи се у сендвичима са разним крекерима, кексима и гурманским хлебом. Према енглеској традицији, Стилтон се пере луком. Стилтон се обично служи током божићног оброка.

4. Рокуефорт (фр. Рокуефорт) Је врста француског сира која припада плавим сиревима. Рокуефорт, препознат као прави, прави се само на једном месту - јужно од централног масива у региону историјске провинције Роуергуе (фр: Роуергуе) у Француској. На овом подручју, где је овчарство широко распрострањено, рођена је технологија сазревања овчјег сира у кречњачким гроттама, захваљујући којој се унутар сира формира племенити калуп врсте Пенициллиум рокуефорти, дајући му карактеристичан укус и арому.