Риба са сосом од киселице

Категорија: Рибља јела

Кухиња: Француски

Састојци
Лосос или друга риба (одресци)	500 г
Маслиново уље	5 мл (1 кашичица)
Маслац	15 г (1 кашика Л.)
Шалотка	2 ком.
Масна крема	45 мл (3 кашике Л.)
Свежи листови киселице	100 г
Со
Свеже млевени црни бибер
Свежа жалфија	за украшавање јела

Метода кувања

Лосос сам увек кувао на овај начин. Недавно сам успео да купим велики бакалар (1700 г!), Нисам могао да смислим ништа друго како да користим овај рецепт.
Укратко, данас кувамо од бакалара. Оперите рибу, ољуштите, исеците на делове. Зачините сољу и бибером. Подмажите нелепљиву таву маслиновим уљем. Ако користите обичну тигањ, за пржење ће вам требати мало више уља.
Кување соса. У малој шерпи растопите путер на умереној ватри и испржите ситно исецкани лук (ја сам користио обичан лук уместо љутике), често мешајући, само док не омекша. Можете чак и покрити поклопцем, смањити топлоту на минимум. Кад је лук мекан, додајте најмаснију крему (имам домаћу) и киселицу и динстајте док се киселица потпуно не осуши уз непрестано мешање.
У међувремену, тигањ ставите на умерену ватру и ватру. Ставите рибу у тигањ (бакалар сам уваљао у брашно, лососу ово није потребно) и пржите око 5 минута, окрећући се једном, док месо рибе не постане досадно поред кости. Ако нисте сигурни, прободите врхом оштрог ножа: сок који тече треба да буде провидан.
На загрејане тањире поређајте одреске, украсите жалфијом и послужите са сосом од киселице.
Пријатно!

Белешка

Лосос и киселица су традиционална француска комбинација.
Рецепт из једне од мојих омиљених књига кувара, Француске кухиње, Елисабетх Волф-Цохен и Царол Цлементс. Једноставно за извођење, а сос је божанствено укусан! Са њим било која риба постаје краљевска. Препоручујем!

Слични рецепти

Кари од халибута у сосу Гарам масала са кокосом и мангом у лонцима (Елена_Камцх)

Риба са црвеним сосом (ДоннаРоса)

Бела риба са воћним сосом (целфх)

целфх

Браво Невероватан рецепт! Чини се да је комбинација производа врло складна Ставите у обележиваче.

Мерри

Цитат: целфх

Означено.

Да, Татјана, нећеш пожалити. Оплемењује сваку рибу, а лосос са сосом од киселице је само песма!

целфх

Цитат: Мерри

нећете се покајати.

И нисам се покајао! врло укусно! Риба у сосу од киселице - да будем искрен, целог живота сам веровао да се киселица једе само у Русији, а остатак света је спанаћ. Крем 20% ми је отишао много више. Прво сам сипао према рецепту, 3 кашике. кашике, али киселица их је одмах појела, испоставило се угрушак киселице. Па сам додала крему у конзистенцију соса. Имао сам суву киселицу. Односно, данас смо га сакупили у шуми, вратили се кући, опрао сам га и оставио на дасци да се осуши, тако да није могао да да додатну течност. Али сос се показао баш супер! Није било жалфије, па га је украсила оним што је увек у кући - лишћем изникле целера.
И посебна хвала за технологију кухања рибе. Дуго нисам јео тако сочну рибу !!!!!

Риба са сосом од киселице

Сонадора

Мерри, Ирин, одличан рецепт, хвала! Однео сам га у канте. Свакако ћу га скувати!

Мерри

целфх, Сонадора Хвала вам пуно на интересовању за рецепт!
Француска кухиња је увек на врху!
Татиана, и посебна хвала вам што сте тако брзо испробали рецепт! Још нисте јели смрчеве.
Какву сте рибу кували?

целфх

Цитат: Мерри

целфх, Сонадора Хвала вам пуно на интересовању за рецепт!
хвала што сте тако брзо испробали рецепт! Још нисте јели смрчеве.
Какву сте рибу кували?

Како ниси пробао рибу? Јако волим рибу. И то не толико лосос и друге скупе сорте колико бакалар и ослић. Шта да кажем, за мене ослић има бољи укус од дорада. Изгледа да је ово из совјетског живота.
И кувала сам, наравно, бакалар, мада врло мали. Добили смо велико задовољство резултатом
Морелс, стварно није јео. Данас за вечеру са пиринчем планирано завршити

Мерри

Цитат: целфх

И кувала сам, наравно, бакалар, мада врло мали. Добили смо велико задовољство резултатом

Ако волите бакалар, онда ће лосос бити "прогутати језик"!

козив

Ирина, велико ХВАЛА на рецепту !!!!!! Кувала сам опрезно, никада нисам користила такву киселицу. А чак и када сам пробао сам сос, уплашио сам се, није ми се баш свидео. Али са рибом је испало сасвим у реду. Веома складно и укусно !!!!!

🔗

Мерри

Ира, драго ми је да је сос по твом укусу! За мене је ова употреба киселице такође била пријатан налаз.