Пијемонтски хлеб "Гриссиа"

Категорија: Квасни хлеб
Хљеб из Пијемонта Гриссиа

Састојци

Тесто:
пресовани квасац 8 г
пшенично брашно 200 г
воде 150 мл
Тесто:
све тесто +
пшенично брашно 250 г
со 1,2 тсп
гранулисани шећер 2 кашике кашике л
воде 100 мл
свињска маст 20 г

Метода кувања

  • Квасац самељите на мале мрвице врховима прстију брашном, додајте топлу воду (данас сам имао млеко). Замесити тесто. Оставити да нарасте сат и по.
  • У тесто додајте све остале састојке, умесите глатко, еластично тесто. Месила сам се у апарату за хлеб. Након гњечења, остављамо тијесто да нарасте сат и по и мијесимо неколико пута током поступка корекције.
  • Тесто ширимо на сто лагано прашњав брашном, месимо и смотамо у куглу. Оставите тесто да одмара 10 минута. Затим разваљамо тесто у слој и формирамо шипку.
  • Пребаците комад теста на плех обложен папиром за печење, шавом надоле.
  • Хљеб из Пијемонта Гриссиа
  • Покријте ланеним пешкиром и оставите за завршно испитивање 40 минута.
  • Хљеб из Пијемонта Гриссиа
  • На векни направимо 3-4 косе резове и ставимо их у рерну загрејану на 250 степени. Пећи на пари. После 5 минута смањите температуру на 220 степени и пеците још 15 минута. Затим спустимо температуру на 200 степени и печемо 10 минута. Хлеб доводимо у стање приправности на температури од 170-180 степени.
  • Готов хлеб ставите на решетку, не покривајте га ничим. Нека се потпуно охлади.
  • Хљеб из Пијемонта Гриссиа
  • Хљеб из Пијемонта Гриссиа
  • Хљеб из Пијемонта Гриссиа
  • Хљеб из Пијемонта Гриссиа
  • Укусан, мирисни хлеб са хрскавом корицом и прозрачном мрвицом.
  • Пријатно!

Време је за припрему:

4,5 сата

Програм кувања:

пећница

Национална кухиња

Италијан

Белешка

Разговарало се о томе како кувати свињску маст код куће Ево

Извор рецепта: 🔗

Гасха
Манецхка, како је добар! А усеци ...
Лисссова
врло леп хлеб !! златне оловке !!
ЛиуЛиока
Згодан, без речи
Омела
Згодан !!!
МариС
Манецхка, браво - леп човек испекао хлеб !!! А рецепт није компликован -: фловерс: Одводим у своје обележиваче (колико већ има рецепата и желим све да пробам).
Сонадора
Хвала вам девојке! Било би ми драго ако би вам се свидело.
Твист
Манецхка, испао је диван хлеб!
Мерри
Марина, леп хлеб! И реците ми, молим вас, како се печење у рерни разликује од машине за хлеб? Тесто се, уосталом, ту месило! Па, а шта ако печете на истом месту? Да ли ће се погоршати?
Сонадора
Марисх, Ирин,

Ирин, могуће је у произвођачу хлеба, наравно. Само што ми је хлеб из рерне укуснији, испада ароматичнији.
Мерри
Цитат: Сонадора


Ирин, могуће је у произвођачу хлеба, наравно. Само што ми је хлеб из рерне укуснији, испада ароматичнији.

Марин, не налазим кривицу, не размишљај о томе! Желим да схватим. Испекао сам исто тесто у ХП-у и нисам видео разлику у рерни, можда ипак нисам нешто разумео ...
Лиуба 1955
Сонадора, хлеб је чудо! Молим вас научите ме како да хлеб учиним тако високим, мислим не равном погачом. Можда је то рецепт, али мислим да није. Печем у форми, али видела сам вашег згодног мушкарца и желим и ово
Сонадора
Ирин, Ја не знам ни. Понекад исти хлеб печем и (по истом рецепту) у апарату за хлеб или у рерни. Прва опција се лупа више „тоста“ или слично, из рерне - мирише на лепињу, чак и ако кифла нема.

Лиуба, зависи и од рецепта. Понекад је тесто толико мекано да ако рерна нема облик, добијате равну торту.
Свиђа ми се начин формирања векне од Твист овако

И ево још једног начина:
Инусиа
Човече, само се изгуби, нема довољно лопате!
Лиуба 1955
,Сонадора, Хвала Вам много! Покушаћу
Сонадора
Лиуба, срећно! Сигуран сам да ће све успети! Тесто је врло једноставно и са њим није тешко радити.

У нама, а зашто лопата?
Инусиа
Цитат: Сонадора

У нама, а зашто лопата?

...Па, било је као у видеу. И шта, свидело ми се ... Остаје само да преклопим пећ
стихииа
Ево какав хлеб сам добио:Хљеб из Пијемонта Гриссиа
Хљеб из Пијемонта Гриссиа
Захвалити!!!
Сонадора
стихииа, какав леп хлеб! Рез је једноставно неупоредив!
Веома ми је драго што ми се свидело! У твоје здравље!

У нама, бркови су разумљиви. Видео нисам гледао до краја. Говорим само о калупу, пет пута.
Идол32
Јако леп хлеб!

Али чини ми се да ово није баш хлеб из Пијемонта. Чувени хлеб Гриссини то је ... хлеб. Пекар Антонио Брунеро за војводу од Савоје Витторио Амедео ИИ почео је да их пече у Торину крајем 17. века (по налогу суда!). Познати лекар тог доба, Дон Балдо Пеццхио, дијагностиковао је младог војводу тровањем храном изазваном једењем неквалитетног хлеба. Према судској одлуци, хлеб за војводу мора бити врло танак и два пута печен да би се искључила свака контаминација готовог хлеба патогеном флором. Тада је хлеб добио име Гриссинополи... Пече се уз додатак маслиновог уља (не масног), али Италијани га воле користити умотаног у најфинији комад суве шунке.
Ризха
Цитат: Сонадора


Затим разваљамо тесто у слој и формирамо шипку.
Нисам баш разумео. Треба да га смотате у правоугаоник, увучете у цев? И добијеш нешто попут багете?
Сонадора
Идол, можда. Нећу расправљати.
Хвала вам пуно на причи о хлебу Гриссинополи, врло информативној и занимљивој!

Ризха, можете то учинити, али ево још неколико опција:
Начин обликовања погаче од Твист-а овако
И ево још једног начина:

Идол32
Цитат: Сонадора
Идол, можда. Нећу расправљати. Хвала вам пуно на причи о хлебу Гриссинополи, врло информативној и занимљивој!


Тада се звао, али сада је Гриссини или Гриссиа... Занима ме ваш рецепт управо због масти која је део хлеба. Да будем искрен, био сам веома изненађен - италијански хлеб и са масноћом! Тако сам сазнао за војводу од Савоје

И овако изгледа Гриссини:

Хљеб из Пијемонта Гриссиа
Сонадора
И ево рецепта Свеетки „Пшенично ражени гризини са луком и семеном сусама“
Никусиа
Сонадора, Манецхка! Доћи ћу код вас са извештајем, узмите га! Много, хлеб је невероватан као и увек! Хвала на ресетовању, иде у категорију „често печених“

Хљеб из Пијемонта Гриссиа

Извините, променио сам облик, али ми је згодније да се носим на посао.
схурпанита
Сонадора, печени хлеб! ДЕЛИЦИОУС! У мени само туга, никад добри резови))) Пресекао сам испред рерне.
Хљеб из Пијемонта Гриссиа
Сонадора
схурпанита, Марине, резови су профитабилан посао, сигурно ће успети. Главно је да све остало у хлебу буде како треба: и румена апетизирајућа кора, а са стране нема експлозија.
Цитат: схурпанита
Пресекао сам је испред рерне.
Све је тачно. Резови су направљени већ на добро размакнутом комаду теста непосредно пре садње у рерну.
схурпанита
Цитат: Сонадора

схурпанита, Марине, резови су профитабилан посао, сигурно ће успети. Главно је да све остало у хлебу буде како треба: и румена апетизирајућа кора, а са стране нема експлозија. Све је тачно. Резови су направљени већ на добро размакнутом комаду теста непосредно пре садње у рерну.
Ох, драго ми је што сам похваљена! А резачи да туга
Сонадора
А шта им радиш, ножем?
схурпанита
Да са ножем, оштрицом за покушај?
Сонадора
Не знам, није ми пријатно са сечивом, па сам га посекао ножем. Само ми се чини да сте у време реза држали нож окомито на сто (раније сте то сами радили, као резултат на фотографији у овој нити), али треба да га држите под углом од највише од 45 степени.
Ннатали_Д
Маниа, хвала ти пуно на укусном хлебу! Знали су то за пар сати!
Сонадора
Цитат: Ннатали_Д

Знали су то за пар сати!
Натасха, па је испало! Веома сам срећна због тога.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба