Сквош хлеб

Русиа, младе тиквице су потребне за хлеб?
Зашто питам, чињеница је да у старим тиквицама (тачније од семена) има више течности.
А ако додате још интегралног брашна, да ли сте пробали?
Ох, извините, нисам видео пропорцију брашна испод фотографије. Ево у чему је ствар, толико је целог зрна. Имате заиста здрав хлеб.
Хвала на рецепту.
Само ћу живети од целог зрна (преко) и одмах га испећи.

Зхивцхик, не знам како да израчунам количину течности у тиквици коју сам имао са семенкама, али семе је и даље мекано, односно не превише старо.
А у оригиналном рецепту, брашно је било 100% в / ц

Имао сам један са семенкама, али семе је и даље мекано, односно не превише старо.

Затим морате направити свој колобок за сваку тиквицу (испале су неке риме)

А у оригиналном рецепту брашно је било 100% в / ц

Чињеница је да не желим да печем од врхунског брашна.

Чињеница је да не желим да печем од врхунског брашна.

Управо сам му дао за поређење да у овом рецепту можете да користите и врхунско брашно и његову мешавину са целим (у пропорцијама по укусу)

ако се укус тиквица уопште не осећа, која је његова улога у овом рецепту?

ако се укус тиквица уопште не осећа, која је онда његова улога у овом рецепту?

Погледајте пост # 1 „Кхлебусхек паперјаст, мекан, влажан, раскида се влакнима... Укус тиквице се уопште не осећа. Дуго не расте."

Русиа, јасно је, али шта мислите, колико се тиквица може ту ставити што је више могуће, како бисте и даље осећали да је ово хлеб од тиквица, али да не наштетите текстури

Цхантал, Покушао бих да оставим само минималну количину воде (разблажити квасац - ако га печете свеж), а остатак течности заменити тиквицама. Па, на пример, воде мл. 40, што значи да је и даље потребно 110 мл.
Ја бих ово урадио: нарибано 100 гр. тиквице и исцеђени сок из ње - измерили његову запремину у мл. И на основу овога неће бити тешко израчунати колико грама тиквица замењује 110 мл. воде.
Извините на теоретским прорачунима - у кући нема тиквица. Сама би била срећна да проба такав распоред производа
Иако, мислим да ће такав потпуно измењени рецепт дати још један хлеб. Али, тако да текстура мрвице остаје иста, чини ми се да се 200 грама тиквица може сигурно ставити

Ово ми је сада најдражи хлеб.

Не стављам зеленило, додајем мекиње и семе. Укусно!

који програм? колико тежине ставити? боја коре?

Желим да поделим свој мало, по мом мишљењу, побољшани рецепт.
са пуно тиквица. понекад је и готова срж видљива у готовом хлебу.
Цела млада тиквица сам нарибала на грубо ренде - испало је 260 грама.
и сипао само 70 мл воде.
Узео сам сув квасац - 1,5 кашичице.
није ставио зеленило.
печена у Моулинеку.
1) програм „квасно тесто“ (1 х 25 мин.)
2) печење - поставити на 50 минута.
укус је изванредан. кора је укусна.
сада је сезона тиквица - пеците, нећете пожалити.

Желим да поделим свој мало, по мом мишљењу, побољшани рецепт.

штета је што без фотографије - сада је сезона за себе

ако се укус тиквица уопште не осећа, која је онда његова улога у овом рецепту?

поред текстуре, важну улогу вероватно игра и богат витамински и минерални састав тиквице

А такође желим да поделим свој омиљени рецепт тиквица и хлеб од лука:
Пшенично брашно (протеини 12%) - 400 гр. (да би се формирао колобок, понекад додам око ст. л.)
Кукурузно брашно - 1 кашика. л
Ајдови мекиње - 1 кашика. л. (замена-овсена каша)
Пшеничне клице - 2 кашичице (можете и без њих)
Суви квасац - 1 кашичица.
Шећер - 0,5 тсп
Сол - 1 кашичица
Јаворов сируп - 1 кашика л. (замена-душо)
Маслиново уље - 1 кашика. л.
Тиквице на фином ренде 80-90 гр.
Течност до 200 мл. (100 мл. Кефир + јаје + вода или сурутка) или сурутка + јаје
Додај сигнал: суви пржени лук 1 кашика. л + семе сусама 2 кашике. л
Главни програм хлеба (3,50 х), лагана кора
Веома укусан и ароматичан хлеб, висок, прозрачан и лаган ... прошле године, откад сам донео ове пропорције, печем само њега .. топло препоручујем !!!

И никада се нисам бавио пшеничним клицама. Где их купују? А шта дају на тесту?

Хвала на рецепту!
Правим 200 до 200 редовних и целих житарица. Снажно кувани црни чај користи се као течност (Александра је једном написала да је чај бољи у тсз - укус ће бити изражајнији). цориадре је неопходан (успут, не осећате га, али опет се додаје изражајност укуса.
Тиквице - 150 гр, уклањајући течност у складу с тим.
Печем га само последњи пут!

И никада се нисам бавио пшеничним клицама. Где их купују? А шта дају на тесту?

Доносим од Финки-ја и клица и све врсте мекиња ... и користим их као додатке пшеничном брашну уместо целог зрна

Главна корист пшеничних клица по томе што су богати извори хранљивих састојака и масних киселина. Зрно пшенице састоји се од три дела: спољне љуске (која се још назива и мекиње), клице и брашнастог зрна (тзв. Ендосперм). Мекиње су влакнасти спољни слој, тврда љуска зрна. Клица зрна се налази у његовом средишту и главни је извор есенцијалних масти и витамина у пшеници. Средњи слој, између мекиња и клице, ендосперм, његов је најшкробанији и највећи део. Управо се овај део зрна користи за производњу белог брашна. Житни ендосперм је богат угљеним хидратима, али пшеничне клице чине већину хранљивих састојака садржаних у житарицама.
Поред тога, пшеничне клице су богате влакнима. Једна порција пшеничних клица од 100 грама садржи 50% ваших дневних дијеталних влакана. Унос влакана је увек био повезан са смањеним ризиком од срчаних болести. Влакна такође помажу телу да избаци токсине и спречава рак дебелог црева и друге пробавне абнормалности. Међутим, телу је потребан и довољан унос масти како би правилно пробавило и апсорбовало хранљиве материје у пшеници.

Клице зрна, житарице, семе хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=100302.0
Коришћење ембриона за обогаћивање сортног брашна наишло је на потешкоће у томе ембрион изазива снажно ширење теста и погоршање структуре мрвице због присуства глутатиона у ембрионима. То јест, према својој структури, мрвица може изгледати као непечено тесто, влажно, чак и ако се температура унутар готовог хлеба покаже 94-96 * Ц А ако је хлеб печен на огњишту (не у калупу), облик хлеба може бити раван и нејасан.
Због тога је препоручљиво строго поштовати стопу садње садница у тесто!

Хвала, девице, врло занимљиво.

Не знам како да израчунам количину течности у тиквицама

Нашао сам старо да „свеже тиквице садрже 93 грама воде на 100 г тиквица“, па се питам да ли је могуће израчунати воду на основу овога, јер тиквице не дају одмах воду
Ирина, која је твоја лепиња у процесу гњечења? Ја само печем хлеб са квасом и нисам пробао баш по вашем рецепту.

Можете и другачије: нарибати тиквице, исцедити сок. Сок ставите у тесто заједно са другом течношћу, а екстракте тиквица додајте касније, када ће већ бити јасно какве ће конзистенције испасти тесто и ако треба још мало да прилагодите равнотежу брашна и течности.

Хвала вам пуно на рецепту, све је добро одабрано. То је посебно важно сада, када су сви већ појели превише тиквица, и пржених и на пари итд. У тесту се не осећају тиквице, већ мрвица, и кора ... и мирис ... то је све , Не могу да напишем идем да пијем чај са хлебом и медом. Замесила сам га у апарату за хлеб, и пекла у рерни, у специјално купљеној пржионици, испада супер. Истина, није било брашна од целог зрна, заменио сам га са 200 ц + мекиње и 200 брашна током 1 с, али чини ми се да укус не пати

Такође желим да поделим свој омиљени рецепт за хлеб од тиквица и лука:
Пшенично брашно (протеини 12%) - 400 гр. (да би се формирао колобок, понекад додам око ст. л.)
Кукурузно брашно - 1 кашика. л
Ајдови мекиње - 1 кашика. л. (замена-овсена каша)
Пшеничне клице - 2 кашичице (можете и без њих)
Суви квасац - 1 кашичица.
Шећер - 0,5 тсп
Сол - 1 кашичица
Јаворов сируп - 1 кашика л. (замена-душо)
Маслиново уље - 1 кашика. л.
Тиквице на фином ренде 80-90 гр.
Течност до 200 мл. (100 мл. Кефир + јаје + вода или сурутка) или сурутка + јаје
Додајте на сигнал: суви пржени лук 1 кашика. л + семе сусама 2 кашике. л
Главни програм хлеба (3,50 х), лагана кора
Веома укусан и ароматичан хлеб, висок, прозрачан и лаган ... прошле године, откад сам донео ове пропорције, печем само њега .. топло препоручујем !!!

Данас сам још једном испекао овај хлеб, испоставило се да је красан, висок 19 цм. Лаган и прозрачан .. Уштедим 12% протеинског (Алексеевскаиа) брашна, јер још увек није у продаји, додао сам 10% протеина у „ Капитални млин ". Е. 300 гр. (12%) + 100 гр. (10%), остало је према рецепту који сам назначио .. комбинација течности и нарибаних тиквица је идеална, до ње сам дошао емпиријски .. топло препоручујем да пробате!

Хвала вам пуно на рецепту, све је добро одабрано.

Прекрасан зелени крокодил испао у рерни, СУПЕР! Такав рез је прелеп, спирале су видљиве

Захвалити, Админ, Ваше мишљење ми је веома важно, пошто тек савладам рерну, пре тога сам пекла у памучном шпорету.
Сад само месим у њему, али печем га у рерни, и тако ми је драго кад се испостави, (посебно мој љубитељ хлеба) само лајсна шепа, али кад постоје људи који деле своје знање и искуство ништа није немогуће.
.

Данас сам испекао таквог „крокодила“, рез заиста није успео, или је нож досадан или су дршке криве, али ово је моје прво искуство, још увек учите и учите, и обликовао сам га гледајући једним оком микрона, као резултат, мрвица је већ другачија.
Само што сам мало променио оригинални рецепт, додао (Ферментисано тесто), односно одлежало тесто, и користио брашно и 1с са додатком пшеничних мекиња и повећао количину тиквица, али резултат ме радује и арому. не може се пренети. Чак сам и замрзнуте тиквице замрзнула за зиму, мислим да ће ми се рецепт укоренити.

Овај хлеб такође изгледа одлично, види се по резању

Бассвет, таман да помислим да замрзнем већ нарибане и раширим тиквице у кесама ... само одмрзнуто изгубиће воду и колико је то за векну?

Управо ћу замрзнути већ нарибане и раширити тиквице у врећама ..

Имамо тиквице током целе године (понекад заменим тиквице) на акцији .. ако су скупе, треба нам 80 грама за хлеб, а ово је пола мале тиквице .. Хлеб са тиквица печем током целе године .. и смрзнут а затим одмрзнуто, вода-вода и укус нестају .._{по мом мишљењу}

Диван хлеб! Обрадовао нас је цело лето. Понекад уместо брашна од целог зрна додам интегрално ражено. Понекад печем само од врхунског брашна. Додао сам два пута по два каранфила белог лука. Понекад га ставим на кашњење ноћу ..Увек одличан резултат! Хвала вам пуно на рецепту!