миросхка
И трећег дана се мој црни хлеб претвара у прашину, али због онога што не разумем, може ли неко наићи на такав проблем?
Светик_
миросхка Једноставно не разумем ... који рецепт печете ??? Зашто у прашину ??? , Пекао сам Бородинског ... ништа се не претвара у прашину ... са свим додацима, хлеб Суперовски
миросхка
Рецепт Бакла Елена Бо Бреад је врло сличан "Мирисном":

Квасац 1,75 тсп
Пшенично брашно 280г.
Ражено брашно 320г.
Сол 1,5 кашичице
Шећер 2 тсп
Уље сенфа 30г.
Квасс ворт 60г.
Сирће 10г.
Кефир 370мл.
Основни режим
Само ја, уместо квасне сладовине слад 4ст. л. лупао, можда овако утиче на хлеб.
Светик_
Тања ... ако нешто не нађем, не користим га у хлебу, не печем га тако вешто као наши мајстори, само сте морали да их питате како можете заменити квашену мошт, ако ишта друго. .... иначе разумеш, кувај па баци
Тетка Бесја
миросхка, изгледа да има смисла повећати количину уља, тесту даје пластичност, а кефир разблажити, на пример, сурутком или водом. Кефир, свеједно, даје печење, али хлебу то није потребно, па постаје кифлица, мрвичаста.
кава
Девојке, можда ћу се поновити, али хлеб од киселог теста практично се не мрви, а ако је и он печен у рерни, мрвица уопште нема. Ни када је потпуно свеже, нити након неколико дана у канти за хлеб.
Светик_
Девојке, можда вам неко каже најједноставније и најнепристојније кисело тесто ... Па, некако га заобиђем, знам ... сви хвале, укусно, цоол, али моје руке пре тога не могу да досегну Овако неће посао ........ па шта ??? Обично ... биће
сазалектер
Након печења и потпуно хлађења, хлеб сам ставио у ПЕ кесу, после пар сати када кора омекша, хлеб смо пресекли посебна ножем, а мрвица практично нема
И нема времена да се мучи са квасцима и рерном
И зашто онда аутоматска пекара да ли треба
Значење је изгубљено, тесто можете месити у комбајну или мешалици за тесто
кава
Цитат: Светик_

Девојке, можда вам неко каже најједноставнији и без напора почетник ...

Светик_, Почео сам са млечном киселином (пекао сам на њој око шест месеци) и пекао у КхП. Пре отприлике 2 месеца - започео француски. На форуму се одржавају корак-по-корак мастер часови за оба. Ако ћете пећи хлеб од киселог теста, то уопште не значи да се може пећи само у рерни, говори само о некој разлици у укусу, и наравно у времену кувања.

Цитат: сазалектер

И нема времена да се мучи са квасцима и рерном
И зашто онда аутоматска пекара да ли треба
Значење је изгубљено, тесто можете месити у комбајну или мешалици за тесто

сазалектер, осећај употребе машине за хлеб приликом печења хлеба од киселог теста уопште није изгубљен. Још једном понављам да ако нема жеље или могућности да се пече у рерни, онда можете да печете у апарату за хлеб. И које потешкоће могу бити са овом опцијом? Додајте неколико кашика киселог теста својим редовним састојцима? Или хранити кисело тесто једном дневно?
канга
Цитат: БооБоо

Колико киселине треба додати?

За 700 грама векне, отприлике трећину кашичице, али ово је моје лично искуство, укратко, куцањем. Још увек експериментишем. Али оно што је постало влажније ЧИЊЕНИЦЕ.
канга
Борећи се са сувоћом хлеба и чињеницом да се услед тога он дроби, одлучио сам да направим квасац и испечем. Резултат је одличан !!!!! Направио сам кисело тесто од кефира од Админа, на крају сам добио оно што ничим нисам могао да постигнем. Додатак лимунске киселине делимично помаже, али квасац решава овај проблем у основи !!!!! Сад ћу увек пећи хлеб САМО са квасцем !!!
иана09
молим вас дајте рецепте, ко зна, хлеб.да га печете у апарату за хлеб, а не да се дробите и буде укусно. било мало "гуме": :) можете користити квасац и кисело тесто. иначе је моја породица незадовољна хлебом из крушне машине, онда то није то, то није то. Недавно сам га купио. Уморан од слуха да смо га узалуд купили. захвалити
Пакат
иана09, здраво, јужни комшија, али овде цела локација блиста од рецепата ... Изаберите најпопуларније и пекс, на пример дарницки из фугашке, сви су задовољни с тим ...
Ваш произвођач хлеба није лош, требало би да функционише. Пажљиво прочитајте о колобоку и, уопште, о свему за почетнике.
Ако имате питања, сви су тако почели ...
Срећно!
иана09
поздрав, северни пријатељу. Овде сам доста читао. много да се свиђа. За мене .... Али моја породица има "истанчан" укус. Хлеб се не сме дробити, не сме бити сладак, киселкаст, са разним додацима. Читао сам и о колобоку. Ја ћу тражити
Пакат
иана09, па ти ох ...
Потражите их, цхавои, тај сјајни ...
иана09
:) па кажем, тешко ми је. па гледам овде. може ли ми неко рећи, можда неко има исту ситуацију
Пакат
иана09, хлеб, пластичнији, добија се ако уместо шећера користите меласу. Меласа је добила име по Мерцану ...
иана09
Да. по потреби користите и меласу и глутен. Овде сам давао рецепт за дански хлеб од пива. Волим...........
али желим да им испечем бело и укусно
Цубиц
Мало гумене мрвице за поврће хлеб: кромпир, бундева, са јабуком.
натамилове
Пеците СРЕБРО, тамо је мрвица невероватна
он је у одељку за хлеб са квасцем
пуел
Цитат: натамилове

Пеците СРЕБРО, тамо је мрвица невероватна
он је у одељку за хлеб са квасцем

Такође препоручујем, печем га сваки дан, понекад додам брашно од целог зрна. Сада печем без проблема, на режиму француског хлеба (3 сата и 30 минута) увек је одлично, а трећи дан се не мрви и укусан је (ако преживи).


хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=3486.0

рецепт: одговор бр
доплета
иана09, Такође волим пластику, благо гумену и која се не мрви. Пробајте ово:
160 г воде
60 гр павлаке
1,3 тсп со
1 кашика кашике л. Сахара
1 кашика кашике л. раст. уља
350 гр. псх. брашно
1,5 кашичице. СУВ др.
Цубиц
Драге даме, рецепти, посебно успешни, смештени су у одељак РЕЦЕПТИ, а овде дајемо линкове до њих (по могућности равно)
иана09
Хвала вам свима. Пећи ћу
Александра
Њујорк без гњечења, о њему мишљење да је мрвица мало гума

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=26&топиц=4505.0
иана09
Некад сам пекао хлеб, а да нисам често месио. као да се свима свидело. а сада сам лењ, појавио се произвођач хлеба. Печем у њему. Стога сам тражио рецепт за хлеб у произвођачу хлеба
Гин
Брзи хлеб са гризом - хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=4459.0 - изврсно бело, није кисело, није слатко, није мрвичасто, пухасто и мекано.

Хлеб од целог брашна "Здравље" - хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=4507.0 - уместо 3 ст. л. Ставио сам 2 тбсп. л. Сахара. До сада је ово наш омиљени хлеб.

иана09, пробајте, можда ће се свидети вашој породици. Штедњак су купили с разлогом. Гледајте, постоји пуно рецепата за сваки укус.
перика
Искусни пекари! Помозите, претурао сам цео форум - не могу да пронађем конкретан одговор. Од чега зависи структура мрвице? Мислим, на пример, стварно волим „гумену мрвицу“. И хлеб испада - час прозрачан, час „као у продавници“, па како треба - „гума“. Никад нисам пронашао како да регулишем рецепт.
кава
Сви хлебови печени на киселом тесту дају управо ону „гуменост“ коју желите. Стога, потражите на форуму рецепте користећи почетне културе. Много корисних информација овде: хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=26&топиц=3704.0
Звездице
Хлеб је укусан, али превише прозрачан и мрви се кад се пресече. Хлеб у продавници се не мрви толико кад га исечете.
Да ли је у реду пећи хлеб да се не мрви или је то нормално?
Тетка Бесја
Мрвица хлеба благо смањује повећање количине биљног уља у рецепту. Мање хлеба од киселог теста се мрви
Пакат
Звездице , и где и како сте направили рецепт?
Иначе, докторе, боли ме колено, али нећу вам то показати ...
Летњи становник
Цитат: тетка Бесја

Мрвица хлеба благо смањује повећање количине биљног уља у рецепту. Мање хлеба од киселог теста се мрви

Или са додатком било које киселине. Ипак, најбоље је погледати рецепт пре него што дате савет. КхП хлеб је по дефиницији мањи од хлеба из продавнице, али у разумним границама
Рина
Све ово сам одлучио за класични хлеб од пшеничног брашна одједном преласком на живи квасац и додавањем 1-2 кашичице.Јабуково сирће.

Летњак, пребио си ме
Звездице
Што се тиче рецепта - уобичајени рецепт за бели хлеб из књиге за Панасониц СД-255.
фрониа40
Али најдраже ми је 300 г млека (сурутка), 12 г пресованог. квасац, 1 кашичица соли, 1 кашика шећера, 2 кашике. л биљног уља, 450 г брашна - смеша - шака ражи, шака овса. пахуљице, остало је пшеница, 100 грама нарибаног сира, сува паприка 1 тсп. Супер.
Цубиц
Цитат: фрониа40

Али најдраже ми је 300 г млека (сурутка), 12 г пресованог. квасац, 1 кашичица соли, 1 кашика шећера, 2 кашике. л биљног уља, 450 г брашна - смеша - шака ражи, шака овса. пахуљице, остало је пшеница, 100 грама нарибаног сира, сува паприка 1 тсп. Супер.

Има ли фотографија?
арктички
и мој хлеб се дроби ...
нарочито брзо са рецептом, Елена Бо (зар не?) и са овсеном кашом и овсеном кашом ...
фрониа40
нема фотографије, али изгледа као обичан леп хлеб. Гледам овде - сви су исти. Ако заиста морам, могу да се сликам када печем. Али верујте ми на реч - ово је врло укусан хлеб.
Схурсхун
ево рецепта за диван хлеб
Цитат: Пастир

Здраво свима. Дајем рецепт за ВРЛО укусан бели хлеб. Кора је мекана (она која има проблема са кором) и порумени по жељи. Овај рецепт је прилагођен машини за хлеб, такав хлеб се пече у селима у рерни.

- 1 јаје
- 1,5 тбсп. л. рафинисано уље
- 20 г путера
- 1 тбсп. л. Сахара
- 1,5 кашичице. со
- 300 г кефира
- 550 г брашна
- 1,5 кашичице. сувог квасца
Кефир и јаје загрејте у води док се не загреју. Бирамо 1 кг. и програм 1 3 сата 20 минута. Печем цео месец, меко и укусно.
П.С. ПОТРЕБНО ЈЕ СТРОГО РАДИТИ ПРЕМА РЕЦЕПТУ
Пријатно
Лана
Цитат: иана09

молим вас дајте рецепте, ко зна, хлеб. да га печете у апарату за хлеб, а не да се дробите и буде укусно. било мало "гуме": :) можете користити квасац и кисело тесто. иначе моја породица није задовољна хлебом из машине за хлеб
По мом мишљењу, било који хлеб са тестом и са дугим циклусом припреме теста (најмање 4 сата) се не мрви
Еленка
У потпуности се слажем са лана7386, Ја готово сво време, уз врло ретке изузетке, печем било који хлеб на хладном тесту, она увек „живи“ у фрижидеру, користи један, стави други.
Погледајте овде:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=14160.нев
Такав хлеб се не дроби, не застарева дуго. Печем га у води, уз додатак сурутке, слатке, пшенично ражене, са сиром, са било чиме, чак и брзим према рецепту Елене Бо, уопште.
Лана
Цитат: Еленка69

Печем скоро све време, уз врло ретке изузетке било који хлеб на хладном тесту, она увек „живи“ у фрижидеру, користи један, стави други.
Обожавам хлеб у хладном тестуЕленка69 Арома, структура мрвице, изглед лепиње
Летњи становник
Хлеб од киселог теста такође се не мрви
Лалиска

Имам питање, прочитајте форум наопако, едукујте се. Негде сам видео да велики број мрвица при резању хлеба није баш добар. Да ли се ово односи на француски хлеб и како се елиминише?
Цубиц
Лалиска Ваше питање је премештено на релевантну тему (ову, где смо сада), прво га прегледајте и пронађите неколико практичних савета.
ДоннаРоса
Цитат: Светик_

може ли вам неко рећи најједноставнији и најнеповољнији почетник
Вечни квасац

хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...мф&Итемид=26&топиц=41.255
Влад
Срећни празници свима! Говорим о киселини, јер ће она згрушати млеко ... Није ли то застрашујуће?
Рина
потпуно неустрашив. Млеко често замењујем киселим млеком.
хорен
Па, пошто смо ово сазнали, понављам питање:
Такође сам почео да добијам чудан француски. Нисам мењао рецепт из другог хлеба (у првом је било пуно квасца, смањио сам га и све је постало фино), користим брашно истог произвођача и сорте, квасац такође, понекад се вода мења (обично „ рамено ", али последњи је направљен на„ палати ", јер раменшчици нису стигли до нас). а са последњим је то и постало: и сам хлеб је добар, али кора се дроби, дроби. узгред, исто се догодило са претпоследњим раменом направљеним на води. сам хлеб се сече нормално и не дроби се.
шта радим погрешно? како поправити ситуацију са кором?

Сви рецепти

Нови рецепт

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба