Хлеб се мрви

Већ 4 дана сам власник Панасониц-255 !!!
До сада покушавам рецепте из основних упутстава, француског и јајета. Испоставило се да је хлеб укусан, супер, али ... из неког разлога се сав хлеб врло јако мрви приликом резања. Реци ми, плиз, који је разлог? Можда треба да експериментишете са састојцима.

Хлеб се мора резати посебним ножем. Тада се ништа неће срушити.

Мој хлеб се јако сруши првог дана. Другог дана већ се нормално сече.
Ако имате ХП само 4 дана, а већ сте испекли и појели 3 хлеба - он једноставно није имао времена да толико лаже))

Да, нисам имао времена. Када сам извадио свој први хлеб из шпорета, деца (има их троје) била су готово у реду, која би прва покушала.А сада сваки дан траже да испеку неки нови, експериментисаћемо. Сјајно је што на сајту има толико занимљивих рецепата!

Ово је било који нож посебно за резање хлеба. На пример, имам тесцома престо нож, како стоји на њему, чини ми се чешки. Купио сам нож у Мосмарту, кошта око 200 рубаља. Веома добро реже хлеб, чак и топао, ништа се не протеже и не мрви. Али има их пуно, само не узимајте јефтин новац, бачен новац.

Ово је било који нож посебно за резање хлеба. На пример, имам тесцома престо нож, како стоји на њему, чини ми се чешки. Купио сам нож у Мосмарту, кошта око 200 рубаља. Хлеб сече врло добро, чак и топао, ништа се не протеже и не мрви. Али има их пуно, само не узимајте јефтин новац, бачен новац.

Потпуно се слажем, имам Витессе (Француска), такође се ништа не руши, иако волим да одсечем хрскаву, још увек млаку грбу.

Као што је Андреевна тачно истакла, погледајте нож за хлеб. Такође имам Тесцома - сасвим пристојан и није скуп. Има и 800р. али крастача дави.

Нешто није у реду са рецептом или састојцима.

Ништа се не распада за мене:
Брашно Макфа
Квасац - "живи", не сушени, није сигуран тренутак ...
Вода - из филтера
Сол - морска со
Кефир - редовно 3 процента, у доби
Обични шећер.
Сунцокретово уље или маргарин за "печење".

Штедњак - ЛГ. Такође недавно купљено.
Секао сам било којим ножем, чак и зубима, чак и без.

Хлеб, односно нож:

А какав је однос живог квасца и сувог квасца? На пример, колико живе можете заменити 1 тсп. СУВ?

Какав је однос живог квасца и сувог квасца? На пример, колико живе можете заменити 1 тсп. СУВ?

Зависи од тога колико је квасац живахан.
Обично узмем 1,5 пута више живих. И, наравно, пустио сам их да мало „лутају“ пре него што додају компоненте у шпорет.
Али не могу са сигурношћу да кажем - све радим „на око“. Из неког разлога то не могу да урадим са мерним чашама / кашикама.

Иначе, али моје печење (ускршњи колач) се савршено распада. Можете ли ставити пуно путера?

Мој хлеб се једноставно не мрви. Нож је добар. Али 2-3 дана се распада. Због онога што не разумем. Сипајте уље 1-1,5 тбсп. кашике. Имам обично брашно - највишу оцену. Други није на продају. Узимам једног произвођача. Али не видим разлог за промену. Каква је пшеница донета у млин, и млевена је. А сорте и површине су различите.

Мој хлеб се једноставно не мрви. Нож је добар. Али 2-3 дана се распада. Због онога што не разумем. Сипајте уље 1-1,5 тбсп. кашике. Имам обично брашно - највишу оцену. Други није на продају. Узимам једног произвођача. Али не видим разлог за промену. Каква је пшеница донета у млин, и млевена је. А сорте и површине су различите.

Мрви се „само“ 2-3 дана? Требало би да буде тако.Додајте јаје - мало мање ће се распасти.

Било је случаја: кора није иста и дроби се. И ставио сам нови маргарин. Купио сам чињеницу да је потпуно поврће и да је тако лепо зван „за пухасто пециво“. Садржао је и сол и лимунску киселину .... Сад само уље !!!

очигледно не зависи од ножа да ли ће се хлеб дробити или не ...
Пекла сам последњи пут, па се хлеб ужасно мрвио ... постоји сумња да је то због млека у праху, јер га додајем у хлеб врло ретко и сећање ми говори да када додам млеко у праху хлеб постаје мрвичнији (или мрвичаст) .. ...

Мој хлеб се једноставно не мрви. Нож је добар. Али 2-3 дана се распада. Због онога што не разумем.
И ја имам потпуно исту причу. Чини ми се да када ставите хлеб у пластичну кесу или филм, он почиње да се дроби. Покушајте да га умотате у пешкир. Истина, хлеб неће трајати врло дуго, али 3 дана је сасвим нормално, не суши се. А наш хлеб не лежи дуже - он се само поједе ..

"Да ли се питате зашто се мрвица хлеба дроби? То је због недостатка воде у тесту. Можда постоји још један разлог: дуготрајно складиштење хлеба."
🔗

Ја се дробим према овом рецепту:

Вода 300 мл
Уље 2 тбсп. л.
Јаје 1
Сол морске хране - 2 кашичице.
Шећер 2 тбсп. л.
Брашно / разред 360 г.
Пшенично брашно 180 г.
Суви квасац Др. Оеткер 1 кесица (садржи 7 г)
Поредак обележивача - по списку.
Уобичајени програм (3 сата) Ниво 1

Шта није у реду?
Можда пуно шећера?

100% не зависи од ножа. Имам скупи јапански нож, Касуми, посебан за хлеб. Хлеб се мрви, и то како. Поред тога, у овом ножу је само један, хлеб се може сећи вруће, али комади ће и даље бити уједначени и било које дебљине.

Већ два месеца печем хлеб. Покушао сам другачије: обично, млеко, јаје, са адитивима. Све је у реду, осим једне ствари - стално се руши. Све док цео сто не исечете у мрвице. А ако је комад заборављен на столу и лежао је више од сат времена, претвара се у бисквит, месите га у руци и све се дроби у ситне мрвице. Такође имам нож специјално за хлеб, мада произведен у СССР-у. Иако мислим да није у томе ствар. Веома сам забринут зашто се купљени хлеб не мрви? Можда је све у вези са додатним додацима? Попут панифарина итд. (Уопште не разумем ништа у ово), али вероватно се и даље дроби због недостатка глутена.
Волео бих да чујем мишљење стручњака и искусних људи, као и оних који користе додатне додатке.
Још једно питање: да ли се хлеб направљен од киселог теста такође мрви или не?

П.С Последња два пута приликом печења покушао сам да додам више воде и приметио сам да се дроби, али мање.

[Главна страница сајта „Решавање могућих проблема са печењем хлеба“]

Изложите цео рецепт за хлеб, морате погледати састав производа.

Главна страница сајта „Решавање могућих проблема са печењем хлеба“

Тесто је растресито и не формира се у куглу

- Тесто је пресуво. Додајте мало течности док се тесто не умесе у куглу.

ХЛЕБ ХЛЕБ

- хлеб је нарастао превисоко; покушајте да следећи пут смањите квасац.
- У тесту није било довољно течности.
- Додано је превише целих зрна. Увлаче течност. Следећи пут зрна претходно намочите у води или повећајте количину воде у тесту.

ХЛЕБ ПРЕСОХАН

- Хлеб се предуго хлади и пресушио је.
- Хлеб са мало масноће се брзо суши. Повећајте количину масти или уља у рецепту.
- Хлеб је чуван у фрижидеру. Следећи пут векну ставите у кесу и одложите у канту за хлеб.

Изложите цео рецепт за хлеб, морате погледати састав производа.

Изнад сам написао рецепт, зашто се хлеб ужасно мрвио на њему?

Хоће ли се хлеб дробити или не зависи од:

- врста и квалитет састојака (брашно је најважније)
- начин гнетења и дизања теста
- режим печења
- режим складиштења
- температура и влажност на месту складиштења
- од ножа

Покушајте да додате мало више масти. Вишак соли или складиштење у промаји такође осуши хлеб.

А мој хлеб се увек доста мрви са додатком јајета, у последње време уопште не печем са јајетом

А мој хлеб се увек доста мрви са додатком јајета, у последње време уопште не печем са јајетом

Главни разлог прекомерног дробљења свежег хлеба је квалитет брашна. Уместо тога, врло је низак квалитет. Вреди покушати додати концентровани глутен попут Панифарина. Или га бар употријебите на пола са ноторно добрим брашном.

Додајем апанифарин неким сортама хлеба (раж, на пример), морам га пробати у јајима ...

Пре недељу дана почео сам да експериментишем са кефиром и минералном водом и као резултат тога сада печем само овај хлеб јер је укусан и не мрви се. Не знам у чему је ствар, можда комбинација кефира и минералне воде не даје хлеб да се мрви, а додајем и 3 кашике. кашике маслиновог уља.

Мој хлеб се јако мрви. Покушала сам да печем по различитим рецептима, али није боље. Шта може да се уради?
И још једно питање, шта учинити како би кора хлеба била мекша?

дроби се --- значи да нема довољно еластичности, покушајте да оно што сам данас написао урадите у тајним адитивима .. лепиње од таквог теста, у сваком случају, могле би се стиснути у песницу и обновљене су без бојења

Да ли мислите на киселу кашу или млечне резанце?

да, нема везе .. главно је добро је прокувати, све је похабано ... Сад месим на пиринчу
нека испадне темељно

Боо боо додајте још биљног уља. Лично додам 3 кашике. кашике и хлеб се практично не мрви.

И још једно питање, шта учинити како би кора хлеба била мекша?

1. ставити лагану кору.
2. Да ли је влага у вашем дому висока или обрнуто? У свом стану имам веома сув ваздух - па хлеб одмах умотам у пешкир и ставим на решетку. Кора је хрскава, али није тврда (ако је ставим да се хлади без пешкира, биће ВРЛО тврда кора). до ноћи већ сакривам хлеб у кесу, а кора постаје мекана и нехрскава.
3. у почетку се ужасно дробио ... све док нисам купио посебан нож

Јуче сам пробао још мало уља (+ 10г биљног уља) да бих га додао у погачу времена стагнације. Скоро престао да се руши. Испоставило се превише прозрачним, али свима се свидело.
Данас сам ставио лагану кору, испоставило се да је хлеб бели. Није забринута ни препланула кора, већ њена дебљина.
Мој стан је сув. Хлеб се охлади умотан у пешкир, а затим се чува у канти за хлеб право у пешкир, покушајте да га трпате у врећу након што се охлади.
Секао сам хлеб ножем и турпијом.

Хвала свима на добром савету. Саветујте више, ја ћу се удубити у то.

Моја се такође распада, а кора је увек тврда. Имам добар нож, не кривим га. Увек сам мислио да то треба да буде тако, али прочитао сам те и видим да то није нормално. Али увек печем дијететски хлеб, са корисним адитивима, мало раста. уља. Често у режиму „француског хлеба“, али и сам је тако мрвичаст. Колобоци су увек добри, добро се уздижу, то није разлог. Брашно је такође добро, не продајемо друго))))) Не живим у Русији, да бисте купили лоше брашно, морате покушати!
Црни хлеб и бели хлеб (векна времена стагнације, ускршња погача) се мрве само кад га вруће посечем, а ако га пустим да се охлади, тада се ништа не мрви. У црну додајем глутен, а у белу сл. маслац. Вероватно се ово не руши.
Како се хлеб хлади, стављам га у кесу и у фрижидер. У супротном, мој рез брзо застаре (до вечери ће застарети, ако се пече за ручак). И како постаје застарело? То је нормално?

сказка некако брзо ваш хлеб застаре, ако лежим 2 дана не застарева. Већ сам приметио да што више стављате биљног уља, то се мање хлеба дроби, увек додам 3 кашике. кашике и хлеб се практично не распадају, а путер је погоднији за печење.

Имам различите врсте хлеба устајалог на различите начине .. раж врло дуго остаје свежа (печем га отприлике једном недељно, чувам у пластичној кеси).
У последње време увек почињем да додам мекиње (зоб) пшеници, она је, у принципу, у почетку са њима не тако прозрачна, али и спорије очвршћава ...
Али биљни хлеб (шаргарепа, кромпир, јабука, бундева), тако да они углавном не застаревају, па или не доживе то ...
Мој француски увек има густу кору, ако је не поједете брзо, онда другог дана постане гумена, нећете је одгристи (печем је тек кад поуздано знам шта ће јести)
али приметио сам да што се више печем, хлеб се мање мрви и кора постаје тања, можда се 6. осећај пробудио шта и како треба радити, па хлеб постаје све бољи и бољи

Таниа, кажем, брзо постаје застарело. Рез се стврдне за пола дана ако хлеб није умотан прозирном фолијом. Увек умотам целу векну, а чим се охлади, одмах у фрижидер. Дакле, чува се дуже, написао сам, нисмо једи, 3 мале пекаре највише месечно, дакле за доручак и црно, па да има. Моја црна није толико устајала, већ 2 недеље мирно лежи у фрижидеру. Не прва свежина, наравно, али друга током читавог времена у фрижидеру.
ВАН:
Имам мачку, хранимо је једино мачјом храном. Фифа је таква да неће бити узалуд. Уз то, једе само добар француски сир (трудимо се да јој дамо све, а поред сира не једе ништа људско, чак ни млеко) и !!!! лед ако испадне из фрижидера. Па, ако оставим хлеб на столу, он ће се ископати, побрати све грожђице или само изгризати кору. Или због штете, или јој се заиста свиђа наш хлеб!

Мој хлеб готово да се више није дробио. Претходно се кора јако дробила. Постоје две могућности, или ставите више уља или га умотајте у мокри пешкир након печења

Па, ако је то уље, онда радим све како треба. Нека се распада, не смета ми превише. Али хлеб је дијететски и здрав :)

Такође имам најчешће мрвљење беле пшенице, са средњом кором.

Читам Темко, покушаћу да мало повећам количину уља.

И најважније је коначно купити посебан нож.

Такође имам најчешће мрвљење беле пшенице, са средњом кором.

Читам Темко, покушаћу да мало повећам количину уља.

И најважније је коначно купити посебан нож.

Сајт има нову тему „Кључ успеха“ о уљима, прочитајте тамо, научићете много занимљивих ствари.
КЉУЧ ЗА УСПЕХ 5: БИЉНА УЉА И МАСТИ ЖИВОТИЊА.

сигурно Ксиусха, може се распасти од млека у праху

Добар дан! Молимо вас да нам помогнете, недавно смо купили пећ Кенвоод БМ-210.
Показало се да је први хлеб одличан, мада су уместо воде користили млеко. Сад хлеб добро стоји, али на самом крају печења врх хлеба отпада и хлеб се јако мрви. Реците нам разлоге за ово или нешто саветујте. Само мрвица се дроби, мислим да нож нема никакве везе са тим.
Хвала унапред.

Разлоге погледајте овде:

Хлеб се диже, али пада унутра. Узроци.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=7690.нев#нев

Упоредите са подацима о печењу.

Читајте - па постављајте питања.

Недавно је мој хлеб поново почео да се дроби. Нисам ништа променио, печем по провереним рецептима. То је чудно.

Мир вама пекари!
БооБоо Гека чува Не знам да ли ће вам дуго помоћи у рецептима где постоји сунцокретово уље Почео сам да користим маргарин писхка
и заборавио шта је хлеб који се распада и не застарева дуже

Недавно је мој хлеб поново почео да се дроби. Нисам ништа променио, печем по провереним рецептима. То је чудно.

Не крочите два пута у исту воду!

Сезона се променила, сувоћа се повећала у стану, други су куповали храну итд. Итд.
Другог дана, према једном рецепту, можете добити још пецива - доказано искуством.

Ако вам помогне, ево још неколико информација:

ХЛЕБ ХЛЕБ

- хлеб је нарастао превисоко; покушајте да следећи пут смањите квасац.
- Тесто није имало довољно течности.
- Додано је превише целих зрна.Увлаче течност. Следећи пут зрна претходно намочите у води или повећајте количину воде у тесту.
- Хлеб се предуго хлади и осушио.
- Хлеб са мало масноће се брзо суши. Повећајте количину масти или уља у рецепту.
- Хлеб је чуван у фрижидеру. Следећи пут векну ставите у кесу и одложите у канту за хлеб.

Срећно!

„Хлеб је нарастао превисоко; покушајте да следећи пут смањите квасац.“

Ја потврђујем и ову чињеницу. Многи људи теже повећању величине хлеба, али ово је испуњено другом - сувом, мрвичастом мрвицом.
Све је добро умерено.

Дуго година печем хлеб, а не оно што ножеви немају никакве везе с њим (понекад га ломим). Само не треба штедјети на састојцима. Иначе, нафта такође не игра ову улогу. Ако је неко заинтересован, онда ћу дати овај рецепт.

Последња 2 месеца печем углавном пшеницу и раж са квасом. Ниједна мрвица и хлеб нису остали мекани до 4 дана. Јуче сам пекао чисто бели хлеб (без квасца) + 1 тсп у КхП. глутен, као резултат - хлеб се врло мрви и сув (путер сипа 2 кашике. л.).
П.С. По истом рецепту и раније сам пекла у рерни - такође се ништа није мрвило и хлеб је био врло нежан!