Пита од чоколаде и цвекле (мастер класа)

Пита од чоколаде и цвекле (мастер класа)

Метода кувања

• Овај рецепт је намењен искључиво чокахоличарима, тачније, горко-слатким срцима. У осталом ће то бити самоубиство и номинација за Дарвинову награду. Стога захтев за љубитеље млечне чоколаде ни не покушавајте да поновите ову торту без надзора, а још више без осигурања.
• • Помоћу четке и сунцокретовог уља подмажите округлу површину од 20 цм висине 8 цм и одложите је.
• Користила сам свој једини округли облик од 24 цм, а након што сам га размазала, посула сам га ситно сецканим орасима како бих бар створила изглед орашастих плодова и некако надокнадила недостатак бадема.
• 
• Торта
• • Чоколаду топите на воденом купатилу док се све не раствори и оставите да се мало охлади.
• 
• • Припремите суву мешавину просејаног брашна, прашка за пециво, соде бикарбоне, соли, какаоа и ситно млевених бадема (не могу ситно да мељу бадеме у брашно, па сам га заменио пшеничним брашном).
• 
• Просејте све заједно.
• • Репу нарибајте фином рендером. Исцедите вишак сока. Користите кухињске папирне пешкире да бисте уклонили вишак влаге из репе.
• 
• На крају крајева, рукавице за једнократну употребу су ствар!
• Од 350 г неогуљене репе, нарибано је и исцеђено 190 г. Морао сам да очистим још 1 мању.
• Помислио сам, а затим сам био уверен да превише дехидрирам репу, јер сам се касније суочио са прегустим тестом. И морао сам додатно да победим беле, дакле заправо ова 3 комада. и појавио се у рецепту. Генерално, немојте претерати са окретањем.
• • У мало охлађену растопљену чоколаду додајте еспрессо и путер (чоколада ће се стегнути и Закуни се стекну тупост),
• 
• додајте мед (мед ће вратити пластичност и сјај чоколади),
• 
• и репу, мешајте шпатулом док се мешање не изједначи.
• 
• У оригиналу је било 2 кашике меда. л., али мојој супер-чоколадној чоколади недостајало је 2, а ја сам додавао мед док чоколада није повратила пластичност, испало је 5 тбсп. л. Мислим да ако користите 70-72% чоколаде, тада ће бити довољно 2. Одлучио сам да слаткоћу прилагодим смањењем шећера (заправо, састојци већ имају смањену дозу).
• • Загријте редовну рерну на 160 ° Ц или конвекциону рерну на 140 ° Ц.
• • У великој посуди умутите 3 јаја са шећером (ја имам фруктозу), семенкама ваниле (ванилија) док смеша не постане бледа и потпуно пахуљаста.
• 
• Нисам додала ванилин или ванилију, јер сам сама направила фруктозу од ваниле напунивши празну махуну ваниле у теглу фруктозе.
• Тукли јаја око 12 минута.
• • Беланца умутите док чврсти врх не нарасте.
• 
• • Темељито, али врло нежно и постепено, умешајте суву смешу у пену од јаја.
• • Комбинујте мешавину цвекле-чоколаде и јаја, мешајући у 2 корака шпатулом одоздо према горе у круг.
• 
• Извините, није било времена за сликање, тако да постоји неколико празнина у хроници.
• • Нежно додајте умућени снег од беланаца, у 2-3 корака, мешајући шпатулом одоздо према горе и у круг.
• 
• 
• • Сипајте смешу у припремљено јело и пеците у средини рерне 1:00.
• Проверите спремност ражњем. Ова пита је влажна, па чак и када је потпуно кувана, ражањ може изаћи мало прљав, али ипак не у влажном тесту.
• Ако пита још није готова, прекријте је фолијом да спречи да загори и пеците док не омекша (једва дуже од 30 минута).
• Време печења зависи од одабране посуде за печење. Требао ми је сат времена за величину мог калупа и пећи.
• • Готов колач оставите да се охлади на решетки.
• 
• Глазе
• • Да бисте направили глазуру, топите чоколаду на воденом купатилу док се све не отопи, склоните је са ватре и додајте кафу. У овом тренутку, чоколада ће почети да се стврдњава, али она ће повратити своју пластичност и заблистати чим додате и умешате мед.
• 
• Ипак, мед је сјајан поклон! Захваљујући крзненим пругастим вредним створењима!
• • Прережите торту на два дела, застаклите оба слоја и странице.
• 
• Питу нисам резао док сам је пекао у посуди већег пречника него што је сугерисао оригинални рецепт. Мислио сам да ћу следећи пут пећи у правоугаоном облику и да не сечем по висини, већ по дужини. Немам кондиторских направа осим пар лопатица. Да бих олакшао застакљивање ивица, ставио сам торту на обрнуту плочу, подижући је тако изнад површине. Било је прилично згодно због недостатка посебног постоља.
• • Приликом послуживања прелијте бобицама или кремом или куглом сладоледа од ваниле.
• 
• • Служити охлађено.
• Иако са куглом сладоледа биће укусно и топло.

Белешка

Ова торта ме је дуго занимала, али заборавио сам да испробам рецепт. Једном сам га видео како кува телекафе у програму „Скувај и мршави“ (оригинал „Скувај се танко“).

Рећи „чоколада“ значи не рећи ништа! Широм отвори очи!
Тако нешто

или тако


Резиме: Ово је рецепт како направити цео килограм од 400 г тамне чоколаде без икаквог оштећења укуса.

Колач је оптимално исећи на најмање 12, а најбоље 16 комада.
Јесте ли видели комад који сам исекао за фотографисање? То је 1/8 пите - јаааако пуно за једну порцију, али сјајно за чоколадно мучење!

Неколико савета из анализе прегледа који су припремили ову торту.

Не штедите на:
1) ванилија (ванилија),
2) јачина кафе,
3) проценат какаа у чоколади,
- Уштеда може довести до тога да се укус репе пробије кроз чоколаду.

Обавезно се усредсредите на карактеристике пећнице, печење може потрајати мање или више времена. Окусите готовост после 45 минута како бисте избегли прекомерно исушивање торте. Што је већи пречник тепсије, мање времена ће бити потребно печењу.