Кубански хлеб (у рерни)

Категорија: Квасни хлеб
Кухиња: кубански
Кубански хлеб (у рерни)

Састојци

Пшенично брашно (имам 1ц) 425г.
Брзо делујући инстант квасац (ја имам „Саф-момент“) 7д.
Со 8д.
Шећер 15г.
Свињска маст (ја имам гхее) 4д.
Вода (50Ц) 280г.

Метода кувања

  • Загрејте воду на 50Ц. Додајте 200г. брашно, сол, шећер, квасац и туците 3 минуте на средњој брзини. Оставите 10 минута на миру.
  • Затим додајте свињску маст (гхее), додајте остатак брашна (225г) и тесто месите на малој брзини 2 минута. Оставите тесто 20 минута на миру.
  • После неког времена месите тесто док се глутен не развије у процесору хране великом брзином, 7-10 минута. Месио сам 7 минута у Тхермомик-у, режим "Спикелет".
  • Тесто разваљајте у куглу и ставите у подмазан суд, ферментирајте 30-40 минута на 38Ц. За то време тесто ће нарасти до максимума (до запремине од 5 литара) и изгубити еластичност - када га притиснете прстима, више се неће исправити.
  • Затим месите тесто, месите 30 секунди да исцедите велике мехуриће гаса, смотајте се у куглу и оставите 10 минута саме на столу. Затим уваљајте у чврсте куглице, стисните шав одоздо и ставите у посуду од ливеног гвожђа запремине најмање 3 литре. Ако нема ливеног гвожђа, онда на плеху прекривеном папиром.
  • Покрити и ставити у топлу (40-45Ц) рерну на 20 минута.
  • Направите дубоке (1 цм) попречне резове на изратку и попрскајте водом,
  • Даље, ако печете у ливеном гвожђу, попут мене. Затворите поклопац, ставите у хладну рерну, укључите 200Ц и пеците 40 минута. Затим уклоните поклопац и пеците док не порумени још 20 минута.
  • Ако печете на плеху, ставите посуду са 1 шољом кључале воде у хладну рерну, ставите плех, укључите 200Ц и пеците 60 минута.
  • Охладите на решетки без пешкира.
  • Кубански хлеб (у рерни)
  • Кубански хлеб (у рерни)
  • Кубански хлеб (у рерни)
  • Овај хлеб се може јести са носом. Прво, мрвица је најделикатнија. Друго, тако мирисно .. дише и дише. Пеците за све !!
  • схл. Овај хлеб се изузетно снажно отвара током печења. Ако му дате недовољно времена за ферментацију и пробирање, онда се мало отвори, што није тачно.

Јело је дизајнирано за

тежина готовог хлеба 650г.

Време је за припрему:

3 сата

Белешка

рецепт из Љ Луда 🔗, пуно вам хвала на тако дивном хлебу.

МариС
Прелепи хлеб, Ксиусха !!! Миакисх је такође сјајан!
Свакако ћу покушати, потребно је набавити само брашно од 1 разреда ...
Захвалити.
Омела
Марисх, захвалити!! У оригиналном рецепту - Сунце.
коленко
Ааааа! Чипка! где је Арцх?
Прекасно сам видео и ставио на векну.
Али свакако ћу покушати да испечем тако згодног мушкарца.
Ксиусха! Неуморни сте наш стручњак! Виват!
ГениаФ
Па сам помислио да лепиња на фотографији може бити само Омелине! Леп хлеб! Свакако ћу пећи. Зашто кубански?
Омела
Лена, Зхениа, хвала девојке! обавезно пеци. Хлеб је једноставан за извођење. Најтеже је сачекати 40 минута док пече тамо испод поклопца. Скоро сам сишао са ума од знатижеље !!!

Цитат: ГениаФ

Зашто кубански?
Луда пише: „кубански“ хлеб. Рецепт из књиге Бернарда Цлаитона. Име овог хлеба стављам под наводнике јер не личи на популарнији кубански хлеб на Куби или у Сједињеним Државама, конкретно на Флориди која је позната по кубанском хлебу. Оно што су сами Кубанци навикли да сматрају кубанским хлебом су хлебови-саике, врло танке коре, хипертрофирани мекани и нежни, увек са свињском машћу у рецепту. Можете пратити везу аутора, ту су фотографије аутентичног хлеба.
Омела
Цитат: ГениаФ

Па сам помислио да лепиња на фотографији може бити само Омелине!
Боже .. ово "лепиња" од 400г. брашно је заузимало запремину од 3 литре !!!
ГениаФ
Булиша!
Крас-Влас
Ксјуша, неупоредиви хлеб! И споља згодна, и нежна мрвица!

Цитат: Омела


Пеците за све !!

Обавезно!
Омела
Ол,
татуља12
Цитат: Омела


Пеците за све !!
Буо доне! Не данас, већ је печено за данас.
Кусиа
Славни хлеб! Ја ћу то учинити!
Омела
татуља12, Кусја, хвала и сретно!
Твист
Пеците за све !!
Ксун, супер хлеб !!! Наравно да ћу пећи!
Лантана
Могу ли да вас замолим за фотографију ливеног гвожђа у којем се пекао хлеб? Да ли ће се моје Зептерово посуђе уклопити? а ливено гвожђе је обликовано према дну и то је само тепсија од ливеног гвожђа, али је прилично високо него широко
Омела
Марисх, захвалити!! Пекс је неопходан, нећете пожалити.

Цитат: Лантана

Могу ли да вас замолим за фотографију ливеног гвожђа у коме се пекао хлеб? Да ли ће се моје Зептерово посуђе уклопити? а ливено гвожђе је обликовано према дну и то је само тепсија од ливеног гвожђа, али је прилично високо него широко
Лантана , Не могу ништа да кажем о зептеру. Немам је и не знам ништа о томе.
Ливено гвожђе је фигуративно поређење. Заправо вам треба шерпа. Ја имам овај тип:

Кубански хлеб (у рерни)

Она је широка и кратка. Димензије: на дну - 20 цм, на врху - 25 цм, висина - 9 цм.
Омела
Такође сам желео да упозорим љубитеље свежег пресованог квасца да се на овом хлебу може само пећи брзо деловање марке, тј. такве:
1. Лавов пресовани квасац "Ектра", 🔗

2. Пресован квасац "запис" са црвеном етикетом -

Морају се узимати 2,2 пута више од сувих.

Редовни Лук неће радити.

Вики
Имела, зашто Лук - није погодан?
Омела
Вицториа, потребни су брзог деловања због специфичности пробе овог хлеба.
Вики
хвала, разумео
Мерри
Страшан хлеб!
Омела
И укусно !!
Алтусиа
Имела, а и Кубанка је твоја? Да ли зато притискам само ваше рецепте? Ово је трећи рецепт који отварам и ваш је
Омела
„Па, имате два мужа ??? Испада да постоје два“ ​​(ц)
монблана
Добар дан. Овде сте описали све могуће начине месења - да ли је то у производњи хлеба? Можете ли, на пример, месити рукама или процесором хране? Нисам раније пекао, па сам одлучио да покушам, тако да нема апсолутно нула искуства
Омела
монблана , добродошли на форум! Можете да месите рукама, ако знате како, и процесором хране, ако је то погодно за ово. Опис је дат само за миксер за комбиновање теста.

Овде можете видети гњечење обичног теста од квасца: хт 🔗
монблана
Пуно вам хвала, данас сам пронашла исти квасац, па сутра могу да покушам ако дете да)))
Омела
Срећно !!
кокотисхка
Омела, још једно хвала на твом хлебу !!! Арома је била тако-тако, па, врло укусна. Дуго нисмо јели хлеб тако брзо.
Омела
Галина, драго ми је да ти се допало!!!
Вилапо
Имела !!! Донео сам захвалност за још један укусан хлеб. А хлеб, пахуљаст, мирисан, укусан
Кубански хлеб (у рерни)Кубански хлеб (у рерни)
Омела
Лена, диван хлеб !! Драго ми је да вам се свидело !!!
монблана
Завршено! Супер укусно, није остало скоро ништа, половину сам одмах појела са мужем, другу половину сам лечила, нисам стигла ни да се сликам. Истина, требало је дуго, скоро шест сати. Пошто је пећ била заузета, тесто је расло на мом купатилу са топлом водом. У наредном. пошто нећу заузети пећ. Био је само један проблем - кувао сам у рерни и из неког разлога нисам могао да откинем хлеб са папира, па су га појели, већ је било лакше отргнути танак комад. Супруг се уопште није купао, рекао је да је то већ јестиво. Хвала на рецепту.

Омела
монблана , лопе имаш авантуре! Драго ми је да се на крају све добро завршило !!!

Цитат: монблана

Био је само један проблем - кувао сам у рерни и из неког разлога нисам могао да откинем хлеб са папира, па су га појели,
Овде се питање односи само на папир. Морамо је заменити квалитетном. Који бренд имате?
монблана
Не сећам се, папир је био у целофану, само сам га избацио и ставио у кутију старог папира, можда је требало да га посипам брашном. Заправо планирам да то учиним сутра у правоугаоном силиконском калупу, јер куглица заузима скоро цео лим за печење и брзо се једе. А мој син још увек не хода, па се ослања на све, укључујући и рерну, па се трудим да је користим ређе или увече након гашења светла. Дакле, ако буде добро у овом облику, купићу други и скуваћу два хлеба одједном.
Иначе, хлеб је истог укуса као у Украјини који пеку на дрвету, посебно у граду Мукачеву, где живи моја тетка. Ове године сам се одмарао с њом, па сам појео по пола векне без ичега, чак и без путера. Код куће је било застрашујуће доћи на вагу, али мало дете помаже у одржавању кондиције.
Омела
Цитат: монблана

било је потребно посипати брашном.
монблана , није потребно посипати добар папир брашном !!!

Цитат: монблана

А мој син још увек не хода, па се ослања на све, укључујући пећницу,
Разумем те. Из истих разлога купио сам столну рерну.
монблана
Недостаје ми и рерна ... Да будем искрен, генерално сам шокиран списком ваших кухињских апарата, где све ово складиштите? Имам кухињу од 9 метара са малим репом, па сам због мултиварке морао да купим нови телевизор и окачим га на зид, такође морам да држим нешто у ормару, и није згодно, свиђа ми се кад је све при руци, јер свакодневно користим скоро све - процесор хране, мултиварку, дечју мешалицу на пари, тостер, а такође и чајник, микроталасну рерну ... А онда је активно почела да сади љубичице, тако и ПРОЗОРНИК са свим зидовима / полицама заузима ДУРДОМ
Омела
Цитат: монблана

Да будем искрен, генерално сам шокиран списком ваших кухињских уређаја,
Хух .. Је ли ово списак ??? Иначе, тамо још увек нису сви уређаји !! Ево неких. И све стоји на кухињској радној површини и столу. За мене, ако нешто ставите у ормар (соковник, на пример), значи рећи збогом !! Микровална пећница виси на заградама, нема тостера, двоструког котла у мултиварку.
монблана
Само имам специјални упаривач Авентовскаја - на једној његовој страни врч се упари, а ако га окренете наопако - и блендер је спреман - штеди прљаво посуђе, време и погодан је. Али ово је неко време, док беба треба да буде мања, онда ћу је дати пријатељу, они ће тек почети да се хране. И не можете да окачите микроталасну пећницу, већ дуго размишљам, јер има вентилацију одозго, не можете ни ставити ништа на њу.
За мене, ако нешто ставите у ормар (соковник, на пример), значи рећи збогом !!
- И ово је такође о мени, зато покушавам да све истиснем на сто
Овде сам почео да проучавам питање печења, иначе ми се свидело, мораш да разумеш шта радим. И наишао сам на чланак који ме је збунио. Поставило се питање: за овај хлеб се користи 7 грама инстант квасца, има их 11 у кесици, односно, део ми је остао, торбу сам заврнуо, пукнуо кламерицом и ставио на полицу. И сад сам прочитао да имају врло кратак рок трајања. Шта радити са остатком и како даље?
Омела
Цитат: монблана

И не можете да окачите микроталасну, дуго сам мислио, јер има вентилацију на врху,
Висим .. на зиду ..
монблана
Додао сам своју поруку на врх складишта квасца, морао сам да напишем нову
коленко
Ксиу! Могу ли поплавити овде?
Захвалити!

монблана! У вашем опису мешалице за пару препознао сам уређај за који су људи овде питали: хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=177158.0

Можете ли се одјавити на утиску употребе?
Омела
Цитат: монблана

Поставило се питање: за овај хлеб се користи 7 грама инстант квасца, има их 11 у кесици, односно, део ми је остао, торбу сам заврнуо, пукнуо кламерицом и ставио на полицу. И сад сам прочитао да имају врло кратак рок трајања. Шта радити са остатком и како даље?
Генерално се саветује да отворено паковање држите чврсто умотано на вратима фрижидера. Али држим га у свом кухињском ормарићу. Али ја често печем, па се брзо потроше.

Цитат: коленко

Ксиу! Могу ли поплавити овде?
Хајде .. ако не носите Кубанца !!!
монблана
Цитат: коленко

Можете ли се одјавити на утиску употребе?
Наравно, описала је то најбоље што је могла.
монблана
Кубански хлеб (у рерни)

Добар дан. Направљено у силиконском калупу, али чинило ми се да има доста теста за један такав калуп и подељено у мале кифлице у силиконском калупу за колаче. Резултат су мале лепиње. У реду је, мој муж не треба да сече комаде на себи, па је бацио пар у торбу и отишао.Кувао сам мање од сат времена, али заборавио сам да подесим тајмер и нисам ни погледао у које време сам га поставио, па сам га извукао интуитивно, мислим после 40 минута.

Омела
монблана , Драго ми је да си то успео !!!
Одговоре на сва своја питања можете прочитати у Техничко одељење странице и форума. Ако нешто није јасно, питајте и не брините, сви смо једном учили !!!
монблана
Омела, Хвала на помоћи, убацио сам фотографију, чини се да то схватам. Пронашао сам грешку у другом одељку, сада се бавим тиме
Омела
монблана , добро!!!
Твист
Ксиусха, узми извештај. Хлеб је невероватан! Супругова контрола је прошла, јели су га још топлог - одломио га је на комаде и појео чим се мало охладио. Једва сам успео да се фотографишем!
Кубански хлеб (у рерни)
Хвала вам пуно на рецепту!
Омела
О, човече!!!!! Марисх, одличан хлеб !!! Да, муже, они су тако .. воле топли бели хлеб !!!

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба