Кисели суши ђумбир (Гари)

Кисели суши ђумбир (Гари)

Метода кувања

• Кисели ђумбир Је зачињена, незаменљива зачина која освежава укус и побољшава перцепцију јапанских јела.
• Кисели ђумбир мора се служити уз суши, кифлице или сашими - без тога ће јапанска посластица изгубити много.
• Међу познаваоцима јапанске кухиње кисели ђумбир такође зван "горети».
• Кисели ђумбир можете га купити у специјализованим продавницама јапанске робе или у великим супермаркетима или можете сами да га кувате.
• Овако обично изгледа свежи корен ђумбира:
• 
• Када се правилно маринира, ђумбир мења боју од жућкасте до светло розе. Промена боје маринаде је добар знак: само висококвалитетни јапански сирћет од ружичастог пиринча може то да изазове.
• 
• Међутим, ако видите ружичасти ђумбир у продавници, ово није гаранција да је за његову припрему коришћен висококвалитетни сирћет. Да би постигли „племениту“ ружичасту боју, произвођачи понекад додају боје ђумбиру, који у комбинацији са сирћетом дају жељену боју, али ђумбиру могу да дају и непријатан „хемијски“ укус. Стога ђумбир који се продаје у лименкама (или још горе, у непрозирним, затвореним полистиренским врећицама) у супермаркетима може бити разочаравајуће. Нису све тегле ђумбира лоше - али ако имате "среће" да купите обојени, непријатан укус, то може покварити сву забаву.
• Постоји много рецепата за "гари", они имају општи принцип и разликују се у детаљима.
• На пример, можете користити рецепт за киселе краставце за кисељење
• Ољуштите свежи корен младог ђумбира.
• Веома је згодно то учинити обичном кашичицом!
• 
• Ђумбир исеците на што тање траке и ставите у неметалну посуду.
• Поспите морском сољу, промешајте и оставите даље 30 минута.
• Резање ђумбира може се обавити оштрим ножем до дебљине листа папира:
• 
• или покушајте да исецкате ђумбир на финој ренде:
• 
• Ако се ђумбир испостави да је стар, влакна корена ометаће жељени квалитет реза.
• Ставите исецкани ђумбир у чисту теглу.
• 
• У тањиру на лаганој ватри растворите пиринчани сирћет са шећером, мешајући док се шећер потпуно не раствори.
• Чир.
• Затим нежно прелијте врућом маринадом преко сецканог ђумбира у тегли.
• 
• Затворите теглу поклопцем, пустите да се охлади и остави у фрижидеру најмање недељу дана.
• Боја маринаде ће почети да се мења у светло ружичасту у року од неколико минута након сипања ђумбира.
• 
• Ово је природна реакција изазвана пиринчаним сирћетом у маринади.
• 
• Припремите суши код куће и послужите свој кисели ђумбир за столом.
• Искрено вам желим пуно среће!