Кисели купус у кијевском стилу

Категорија: Бланкс
Кухиња: украјински
Кисели купус у кијевском стилу

Састојци

Бели купус, шаргарепа, вода, сол, шећер

Метода кувања

  • Уситните купус и шаргарепу, чврсто их ставите у теглу од 3 литре.
  • Напуните до врха обичном, некуваном водом. Остављамо 20 минута.
  • Кисели купус у кијевском стилу
  • Затим одводимо воду - биће око литра, додајте 1,5 тбсп. л. сол, промешајте, поново сипајте у теглу.
  • Ставили смо теглу у чисту посуду од емајла. За један дан, ферментација ће почети, сланица ће се прелити,
  • Кисели купус по кијевском
  • поново сипамо у теглу. С времена на време бушимо купус.
  • Важно! Т у соби треба да буде најмање 18-20 степени, оптимално - 22-24.
  • Трећег дана, насилна ферментација ће престати, исушити слани раствор, додати 3 кашике. л. гранулирани шећер, сипајте купус и ставите га на хладно место. За један дан купус је спреман за употребу.
  • Купус се показао врло укусним - хрскавим, пријатног укуса!

Белешка

Рецепт је стар, нашла сам га у својој архиви. Веома је правовремено, јер је купус ферментиран од јесени скоро завршен, а већ је постао мекан.

РепеСхоцк

Ох, колико шаргарепе, моја мајка ме толико воли
Захвалити, Олга, Желим и кисели купус, пролеће
ОлгаГера
МариВ, Олга, укусни купус
Радим ово већ дуже време, мислим да сам то копирао у часопису Сељак или Работница
Само за мене то значи „московски купус“
гала10
Баш занимљиво ... Никада нисам правио купус на овај начин, иако сам из ушију чуо за тако нешто. Олга, хвала!
МариВ
РепеСхоцк, Ира, да, а ми смо желели купус! Увек стављам пуно шаргарепе.

ОлгаГераможда, али ја имам овако Кисели купус по кијевском

гала10, Галиа, Такође сам ово урадио први пут и нисам зажалио!
Зоја
МариВ, Олга, Волим и овај купус. Комшија ју је научио како се то ради. Од тада кисели купус правим само по овом рецепту. И сви који то пробају. питајте за рецепт. Овај рецепт познајемо под називом „Купус у тегли“. Цоол ствар је што овај купус дуго остаје хрскав и не кисели.
МариВ
У мојој архиви, овај рецепт са овим именом. Ово је летак из отргнутог календара.

А купус је диван!
Зоја
Олга, а истина је, купус је врло укусан.
киса1185
Цитат: ОлгаГера
чини се да је копирано у часопису Сељак или радник
Да, знам и такав рецепт, у часопису је било наслова Марије Ивановне. Бака ју је тако звала - купус од Марије Ивановне.
Албина
Олга, овај рецепт је добар ако је купус сув. Купио сам 3 главице купуса и желео да посолим. А онда је слани купус већ готов. Збуњује ме једна ствар: осећам помало горчину (салату сам направио од свеже), па се бојим да је посолим. Да ли ће слани укус бити горак.
Бие боокмарк 🔗
Хелена
Однео сам је у обележиваче ...
Тусиа Тасиа
Цитат: Зои
Цоол ствар је што овај купус дуго остаје хрскав и не кисели.
То је сигурно! Пола тегле је прошлог лета од раног пролећа лежало у фрижидеру. Боја се променила, укус се мало променио, али не превише закисељен! Ушла је у паприкаш помешан са свежим.



Додато у недељу, 27. марта 2016. 11:55

Цитат: Албина
Да ли ће слани укус бити горак.
Албина, неће. Ферментација ће све однети.
МариВ
Зоја, да, врло укусно, половина куваног је већ поједена!

киса1185, да, очигледно, овај рецепт има много имена.

АлбинаОвај рецепт је добар за било који купус. Зашто ти је купус горак?
Тешко је рећи. Можда је неправилно узгајан или складиштен.
Постоји забринутост око рецепта - не ризикујте, ферментирајте на свој начин.

Тусиа Тасиа, !
ИамЛара
Цитат: Зои

МариВ, Олга, Волим и овај купус ..... Овај рецепт знамо под називом „Купус у тегли“. Цоол ствар је што овај купус дуго остаје хрскав и не кисели.
Зовемо га и "купус у банци"
Елена_Камцх
МариВ, Олга, Однећу га и на ваше обележиваче, можда ће ово бити успешно.И тада нисам пријатељ са киселим купусом ... Хвала!
Да ли ће тврди пролећни купус испасти укусан или не вреди губити време?
МариВ
Елена_Камцх, Елена, детаљније о чврстој опрузи, молим.
Елена_Камцх
МариВ, Олга, о њеном изгледу?
И тврда је гуменаста са дебелим жилама и није хрскава. И након гашења, чврста материја остаје
МариВ
Можда имате купус из Кине. Није исто што ове године имамо свуда у продавницама - домаћа сорта бело-купуса „Слава“. Захваљујући санкцијама, још увек се продаје, иначе је у то време већ у пуном јеку лежала млада непозната жена одрасла у продавницама.
Елена_Камцх
Олга, да лако из Кине (иако је написано локално). Имамо пуно свега кинеског
Али данас сам направио теглу купуса. Заиста желим. Написаћу касније како је испало.
Можете ли додати мед уместо шећера?
целфх
Цитат: МариВ
непознато одрастао
Оља, а шта није укусна (((
Али ваш рецепт је врло примамљив, мада апсолутно не знам како ферментирати купус. Срамота ме је да кажем - купујем готове))
Елена_Камцх
И не знам како ... Не могу, и то је то!
Одлучио сам да поново испробам овај рецепт
МариВ
Елена_Камцх, Елена, о души - не знам, нисам пробала. Не бих додавао мед уместо шећера - мед има своју, јединствену и неупоредиву арому и укус. Није чињеница да ће са купусом бити добро.

Много зависи од квалитета самог купуса - можда и не иде јер је купус из Кине. Нитрати изнад крова ...

целфх, Таниа, не може бити! Цхо да га ферментира - сам ферментира, само му посветите мало пажње - испустите гасове, додајте саламуру и то је то!
Елена_Камцх
МариВ, Олга, уклањамо купус на хладном, како се завршава активна ферментација, зар не? Није потребно издржати три дана?
Три дана за мене нису прошла, лута врло слабо, одлучио сам да је ставим у фрижидер. А пре тога је било тако добро брбљање
МариВ
Елена_Камцх, Елена, ако се активни процес ферментације завршио пре три дана касније. онда га можете ставити на хладно место.
алба ет атра
Одличан рецепт.
Купус правим и око 20 година.

Кисели купус по кијевском
МариВ
алба ет атраЕлена, али управо сам се дочепао овог рецепта! Сада ћу то радити само чешће! Два 3 литра су већ нестала! схватио сам ...
алба ет атра
Цитат: МариВ

Два 3 литра су већ нестала! схватио сам ...

Не чуди!
Купус је укусан!
Олиа, мораш да правиш и црвени купус.
МариВ
алба ет атра, Елена, хвала, сигурно ћу то учинити!
Елена_Камцх
алба ет атра, Хелена, али није баш тешко испало? Волим црвену, али је због тврдоће ретко користим ...
алба ет атра
Цитат: Елена_Камцх

алба ет атра, Хелена, али није баш тешко испало? Волим црвену, али је због тврдоће ретко користим ...

Лан, не, изгледа, није баш тешко.
Да, и наилази на различите, попут беле, има их све више и мекше, а ту је и суше и теже.
Елена_Камцх
Захвалити! Равно црвенкасто желео да никад нисам пробао ферментирано.
Да ли и са шаргарепом?
алба ет атра
Цитат: Елена_Камцх

Захвалити! Равно црвенкасто желео да никад нисам пробао ферментирано.
Да ли и са шаргарепом?

Да, са шаргарепом.
На мојој фотографији шаргарепа се јасно види.
Лан, али сада највероватније нормално црвено више не може да се пронађе, морамо сачекати нови усев.
Желим да узгајам своју црвену. Купио сам неколико сорти, већ сам ницао. Остаје да расте. Хајде да видимо шта се дешава.

Јако волим црвену салату.
Сорта се зове Калибос. Веома нежно и укусно.
Елена_Камцх
алба ет атра, Лена, сјајно је што можеш сама да гајиш! Мислим да ће бити апсолутно укусно, укусно
Морамо плесати такве плесове уз тамбуре са купусом ... тешко је узгајати доброг, не могу сам то савладати ...
Још је тако далеко до нове жетве ... Али у обележивачима постоји тема, покушаћу на јесен


Додано у уторак 05. априла 2016. 00:30

И имате супер лепоту на својој фотографији! Веома апетитно


Додано у уторак 05. априла 2016. 06:03

МариВ, Олга, дошла је са захвалницом и извештајем. Први пут у животу ми се свидео мој купус! Испало је укусно!
Захвалити!

Кисели купус по кијевском
МариВ
Елена_Камцх, Ура! ! ! То је добро!
алба ет атра
Цитат: Елена_Камцх

Први пут у животу ми се свидео мој купус! Испало је укусно!

Лена, честитам!

И хвала Олги што је донела одличан рецепт!
МариВ
алба ет атраЕлена, изненадило ме је што тако стари, једноставни и увек успешни рецепт никада није објављен на форуму!
ИамЛара
Цитат: Елена_Камцх

алба ет атра,

Кисели купус по кијевском
Са купусом! Каква се лепота и сласност испоставило!
Мој још увек стоји, ферментира, мој супруг вуче и једе, претње не помажу
Елена_Камцх
Цитат: алба ет атра
И хвала Олги што је донела одличан рецепт!
И мислим исто! 🔗
МариВ, Олга, Хвала још једном!
🔗
Постојало је веровање да могу и ферментирати купус 🔗
алба ет атра, МариВ, ИамЛара, девојке, хвала вам што сте нам се с купусом обрадовале! 🔗 🔗 🔗
МариВ
Елена_Камцх, Хелена, па овај начин кисељења купуса нисам извадио из џаба! веома срећна због тебе!
ИамЛара
случајно убацио фотографију ван теме, желео је да уклони пост, није успело ...
Моја и даље пухне
Олга из Вороњежа
Хвала на рецепту!
Елена_Камцх
Цитат: ИамЛара
Моја и даље пухне
ИамЛара, Лариса, показати касније Занимљиво!
ИамЛара
Елена_Камцх, свакако, у мојој тегли од 5 л, непотпуној, мало је испливала, али лута, мирис је пријатан, мој муж једе (жив), за један дан ће бити спреман.
МариВ
Појели смо своје од два 3 литра, једног дана ћу ферментирати. Свидела ми се сама ова метода!
ИамЛара
Ово је моје, такође скоро нестало: активно једемо + морало је да поделимо, можда укусно!

Кисели купус по кијевском
Ратас Јулиа
Добар дан. Желим да се захвалим МариВ на рецепту, купус је заиста укусан. (и) Припремите се без губљења времена. Питање је само једно: како купус учинити мало мекшим? Колико сам разумео, купус се не може наборати. Можда јој треба само још мало да стоји? (нисмо га дуго чували, брзо су га појели)
МариВ
Ратас Јулиа, Јулиа, хвала, хвала, биће ми драго!

О мекоћи - на пролеће, у априлу, направио сам и бацио једну теглу у подрум - чини се да вреди. Сутра, на светло, покушаћу. У мојој породици је овај метод јако заживео - јако волим хрскаво.
нинза
Олиа, колико сам разумео, не можеш да здробиш купус да сок не би излазио из њега? Тачно? А онда се купус купује, радићу увече.
МариВ
нинза, Нина, да, тако је - не дробите купус, да сок не би изашао унапред. Биће прхко, 100%.

Овде је Ната-Чучелка добро објаснила зашто купус не вреди дробити

3. Следеће. Купус се не може наборати! Мислим, колико људи почне да га „чекиће“. Нарочито са сољу. Ово ће бити крпа за прање у огромној количини сока. Оштетићете и разбити вакуоле (ћелије које садрже сок), сок ће тећи, хрскавост ће бити изгубљена. И купус би требало да хрска до потреса мозга, а сок треба да ферментира изнутра, а не одвојено од купуса!))) Стога, ми само добро мешамо у великој широкој посуди (слив, на пример), узимајући масу са длан одоздо према горе.

Детаљи - овде.
Кисели купус по кијевскомКисели купус од мајке Чучине
(Страшило)
Надјушич
Хвала на рецепту! Супер једноставно и супер укусно! Сада живим одвојено од породице, па мој супруг сам соси купус према овом рецепту. Не може бити лакше! Тако и захвалност мог мужа.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба