Лигурски зец

Категорија: Јела од меса
Лигурски зец

Састојци

зец назад 700-800 г
За пуњење:
ораси 50 г
јабуке (средње) 1 ком
млевена паприка 1 кашичица
маслац 50 г
Мајчина душица 2-3 гранчице
чили бибер (свеж) 0,5 ком
за гашење:
шаргарепа 1 ком
Бели лук 1-2 каранфилића
црвени лук 2 ком
бујон 200 мл
за сос:
суво црвено вино 200 мл
јабука (велика) 1 ком
лагани душо 2 кашике кашике
сок од лимуна 1 кашика кашике
зрна црног и ружичастог бибера По 4-5 комада
дрвар 0,5 х л
маслац 20 г
Чили у праху укус
маслиново уље и путер за пржење
срл, бибер укус
балзамико сирће 1-2 х л

Метода кувања

  • 1. На спољној страни леђа зеца направите резове дуж гребена и уклоните кости. Од њих скувајте јаку чорбу која ће се користити за кување зеца.
  • 2. За фил, млејте орахе у ситне мрвице, јабуку фино нарибајте и помешајте са млевеном паприком, лимуновим соком и омекшаним путером.
  • 3. Лагано откуцајте припремљено месо, направивши неколико уздужних резова у дебелом делу филета, тако да је дебљина иста. Затим зачините сољу, бибером и подмажите месо филом, ширећи на њега листове тимијана и комаде чилија.
  • Лигурски зец
  • Лигурски зец
  • 4. Преклопити половице филета једну на другу и смотати у колут. Чврсто га завежите кулинарским концем и пржите на мешавини маслине и путера док не порумени.
  • Лигурски зец
  • 5. На дно посуде за печење ставите колутиће шаргарепе, бели лук, тимијан. Ставите пржени колут на поврће, сипајте врућу чорбу, покријте поклопцем или фолијом и ставите у рерну загрејану на 180Ц на 30-40 минута. Затим уклоните поклопац, распоредите лук исечен на 6-8 делова око ролне и пеците на 160Ц још 15-20 минута, периодично сипајући резултујући сок.
  • 6. За сос, скувајте вино са медом и лимуновим соком. Ставите јабуку исечену на осмине и кувајте док не омекша. Уклоните јабуку и пире. У кипуће вино сипајте балзамични сирћет, додајте зачине и прокувајте на пола. Сос процедите, додајте сос од јабука и путер и све заједно загрејте до жељене дебљине.
  • Лигурски зец

Јело је дизајнирано за

3-4 порције

Програм кувања:

пећница

Олесиа425
Укусно! Свакако ћу се припремити за нову годину! Па, и не само. Морамо да наручимо зеца у селу до следећег викенда.
Твист
Олесиа, Покушајте, нећете пожалити.
Админ

Марина, сјајно! Али, нешто што нисам спреман за такав подвиг, да сецирам зеца на филе
Кољем пилетину ... али зеца
Твист
Таниусха,: гирл_цуртсеи: драго ми је да вам се свидело!

А месање зеца је много лакше него сечење пилетине. Цхеснслово
Админ
Цитат: Твист


А месање зеца је много лакше него сечење пилетине. Цхеснслово

Марина, не ремети мој мир! На крају крајева, могу трчати за њим, то се ради одједном! Доста нам је ових ствари, у најсвежијем облику сам мислио ...
МариС
Врло укусна ролница, Марисх, таква свечана!
Твист
Таниусха, постоје само четири главна реза - два за уклањање ногу и два дуж гребена. А онда је то генерално једноставно, баш као што смо свињски бут исекли из кости. Обећавам да ћу у блиској будућности све сликати корак по корак и објавити.

Марисхенка, почастите се својим здрављем!
Админ

Марина, кости су му чвршће, и ово ме нервира.Пилетина је мекша, а ја сам се већ навикао на руковање њом. Покушаћу да се побринем за зеца. Али ако повредим прсте костима - оставите адресу где да вас тражим, можете у личном
Твист
Таниа, И даље се надам да ће све успети.
Иначе, наишао сам на рецепт у некој књизи где је предложено да се јело прави од делова комадића зеца. Овде дефинитивно можете остати без прстију. Као што сам замишљао, како уклонити кости са ногу, посебно са предње стране. А онда, ако ипак успете да добијете жељени филе, такође завртите кифлице
Админ

Марина, Ја често кувам зеца у порцијама, и врло га је лако посећи / исецкати дуж гребена или на ногама / ногама! На форуму се налазе моји рецепти за вариво зеца. Волим зеца са сувим шљивама у сосу, врло укусан
Твист
Таниусх, И ја волим суве шљиве. Али и муж и ћерка нису пријатељи с њим. Са њим постоји толико дивних рецепата - и меса и пецива. : гирл_ин_дреа мс: И све пролази поред себе За себе не могу да кувам одвојено.
Олесиа425
Марина, а у којој продавници купују кулинарске конце?
Арка
Марисхка! Авесоме ролл!
Да ли испада мекано?
И сос је диван!
Твист
Олесиа , купљен у продавници нетовскии. Могу се користити силиконски упртачи. А најједноставнија опција, коју користим дуги низ година (док се нису појавиле све врсте кулинарских звона и звиждука), су ланене или ХБ нити за хеклање попут "Ирис". Продају се у свим занатским радњама, нису скупе, трају јако дуго.

Ароцхка,
Ролна је мекана и врло нежна. Леђа зеца, без обзира како кували, увек су сува. И овде испада врло сочно.
Арка
Цитат: Твист

Ролна је мекана и врло нежна. Леђа зеца, без обзира како кували, увек су сува. И овде испада врло сочно.
Супер!
А онда се бојим зеца због сувоће. Направио сам само паприкаш.
Твист
Натасха, пробајте. Надам се да уживаш. Месо изнутра и путер и сок од јабуке добро се натопе. Кад печем пилетину, не трљам је маслацем, већ врло хладну исечем на кришке и ставим је под кожу на дојци. Испало је врло нежан филе И овде уље делује овако.
Арка
Такође гурам све испод коже - со, зачине, зачинско биље, лимун. А онда уосталом, ако одозго, онда кожа не пролази
Олесиа425
Марина, хвала на брзом одговору. Данас сам раније завршио посао и са мајком ишао у куповину. Купила сам све што ми је требало од тесцома: силиконски конац и одвојиви квадратни калуп за торте. Ох, издржао сам свом снагом како не бих купио сву лепоту. У продавницу идем само по намирнице (нема времена), па не знам где, шта продају.
Твист
Олесиа, срећна вам куповина!
Олесиа425
Захвалити. Прочитао сам хороскоп. Ове године на празничном столу мора бити зец. Његова змија је веома наклоњена. Дакле, да је ваш зец право у биково око!
Твист
Како! Хвала, нисам знао. Дакле, интуиција је успела!
РинаПетит
Марина, здраво. Не знам пре колико времена сте објавили овај рецепт, али данас сам га пронашао, желео сам да некако кувам зеца. Желим да вам захвалим хиљаду пута на овом божанском рецепту. Кувао сам га у стеба спором шпорету на режиму за месо, 40 минута 0,7 бара. Направио сам такав сос, али не знам шта је предиво, ми га немамо. Заменио сам га ванилијом са штапа. Само мало. Па, генерално, брависимо.
РинаПетит
Марина, здраво. Не знам пре колико времена сте објавили овај рецепт, али данас сам га пронашао, желео сам да некако кувам зеца. Желим да вам захвалим хиљаду пута на овом божанском рецепту. Кувао сам га у стеба спором шпорету на режиму за месо, 40 минута 0,7 бара. Направио сам такав сос, али не знам шта је предиво, ми га немамо. Заменио сам га ванилијом са штапа. Само мало. Па, генерално, брависимо.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба