Динстани зец са кестенима (спори шпорет)

Динстани зец са кестенима (спори шпорет)

Категорија: Кулинарски рецепти

Састојци
Зечје месо	1,5КГ
Кестени	100-150 г
Мали кромпир	6 ком.
Велики лук	1 КОМ.
Шаргарепа	1 КОМ.
ловоров лист
Павлака	100 г
Свеже биље	прегршт
За маринаду:
Суво бело вино	3/4 Арт.
Соја сос	2 кашике кашике л.
Бели лук - исецкати	4 зуба
Душо	1 кашичица
Чили сос (или аџика)	1 кашичица
Прелив за месо на жару	2 кашике кашике л.
Маслиново уље (пожељно инфузија са зачинским биљем)	2 кашике кашике л.
Сол, било који зачини (Имам провансалско биље, ђумбир и коријандер)	укус

Метода кувања

Имао сам 2 мала зеца укупне тежине не више од 1,5 кг.



Исеците их на делове и маринирајте у маринатору или вакуумском контејнеру ~ 30 мин. Упркос чињеници да имам маринатор, више волим да користим вакуумску посуду, окрећући је три или четири пута од врха до дна током маринирања.



У ово време пржите исецкану шаргарепу у круговима, а лук у полукружима. Не режем их фино да не личе на сос, већ заједно са свим осталим - прилогом. Додам зеца и пржим још 20 минута, а затим укључим режим динстања, сипам преосталу маринаду у тигањ и оставим 1,5 сата.



После овог времена додам павлаку, а 40 минута пре краја - кромпир. Будући да у течности има пуно киселине, кромпир не треба стављати касније, у киселом окружењу се дуже кува. Десет минута пре кувања у таву се додају ољуштени сирови кестени

(ако су кестени готови, конзервирани, онда их треба ставити касније). Обично у то време стављам и црвену паприку и стабљику целера, али овај пут ми нису били при руци (- а и зечеви и кестени!). И за 5мин. ставите ловоров лист и свеже зачинско биље.

Белешка

Верујте ми, укусно је!

Слични рецепти

СоусВиде зец (Цасо СоусВиде Центер СВ 1000) (доплета)

Пирјани зец (најлакши начин)

Зец динстан са сувим шљивама (Админ)