Провансалски хлеб (Француска)

А млеко је 210 г или 210 мл?

Мислим да су мислили на млађег, али у овом случају то није застрашујуће, јер је то практично иста ствар.

Али чини ми се да нема довољно течности за 500 г брашна, односно млеко није довољно. За величину "М" обично се узима 260-280 мл, а овде се добија "Л".

Могу ли путер и маслиново уље додати течност?

Могу ли путер и маслиново уље додати течност?

Сасвим је могуће. Да би квасац успео и упио глутенско брашно, потребна је само вода. Али било која друга течност је погодна за формирање конзистенције теста. Пример је тесто од пецива, где уопште нема воде, јер се тамо не користи квасац, али има пуно масти.

Када сам то учинио први пут, помислио сам да нема довољно течности, али како се хлеб формирао, додао сам мало маслиновог уља и све је испало добро!

Сада сам погледао у рецептима колико се течности узима по величини "Л". Минимално 270мл, максимално 350мл. А ово узима у обзир уље. Рецепт такође укључује интегрално и ражено брашно. Узима и довољно течности.
И још једно питање за аутора рецепта - о биљкама. Укупна количина лековитог биља је 30г. Имам кесу „Провансалског биља“ из „Цамиса“, тежине 10г. Испоставља се да према рецепту треба да додате 3 кесице. Али ово је превише !!! Ја "Провенце биље" додао у рецепт за "француски хлеб са раженим брашном" само 1 кашика. л .. По мом мишљењу, ово је сасвим довољно за арому и укус.
Занимљив је рецепт за "провансалски хлеб". Желео сам да покушам да је испечем. Али види се да не можете без прилагођавања.

Испекла сам овај хлеб. Вреди се хладити. Изгледа прелепо, златно-светло смеђе прошарано биљем и мирисним мирисом. Купола се добро уздигла. Али морао сам да прерачунам величину "М", повећам количину млека и мало променим пропорције. Мешајући, гледао сам колобок. Пошто се колобок показао идеално-класичним, није додао ништа друго. Да, такође сам заменио квасац сувим.
О укусу ћу извести када се векна охлади.

Иана, напиши своје пропорције, молим те (и подели утиске о хлебу)

Добар дан!
Рецепт указује на тежину свежег биља.У недостатку свежег биља узео сам мало сувог (семе босиљка, лаванде и кима), а да га нисам вагао оком.

Течност заједно са уљем је 280 мл. (210 млека + 50 уља + 20 маслиновог уља), по мом мишљењу то је довољно. У мојој књизи за произвођача хлеба стоји да вам треба 270 мл за 500 г брашна. течности.

Свидео ми се хлеб. Укусно, са нежном аромом биља. Може се категорисати као трпезарија. Врло мекана еластична мрвица, танка кора, хрскава. На резу векна сиво-смеђе боје са тамним тачкама адитива.
Не знам где да ставим овај рецепт са мојим исправкама: овде или у новој теми? На крају, још више сам поједноставио технологију кувања. Татиана А описује, по мом мишљењу, дуг процес гнетења. И само сам одмах ставио све састојке у канту.

Не знам где да ставим овај рецепт са мојим исправкама: овде или у новој теми? На крају, још више сам поједноставио технологију кувања. Татиана А описује, по мом мишљењу, дуг процес гнетења. И само сам одмах ставио све састојке у канту.

Ако вам ово не смета, онда свој рецепт можете објавити овде, како ми се чини. Верујем да, купујући аутоматску машину за производњу хлеба, лично не бих желео да радим ништа изван ње. (ово се односи и на машину за прање веша и машину за прање судова - и уопште за било коју аутоматску опрему)
Хвала унапред.

Ако вам ово не смета, онда свој рецепт можете објавити овде, како ми се чини. Верујем да, купујући аутоматску машину за производњу хлеба, лично не бих желео да радим ништа изван ње. (ово се односи и на машину за прање веша и машину за прање судова - и уопште за било коју аутоматску опрему)
Хвала унапред.

То је за жаљење, али за аутоматску машину за прање веша треба разврстати рубље ВАЊСКО, према боји и саставу конца, за прање.

А за машину за прање посуђа морате запрљати прсте, ВАЊСКО, да бисте посуђе очистили од остатака хране ...

... то сигурно знам, видео сам како то ради моја жена ...

Али генерално, слажем се са вама: лично не желим да радим ништа осим аутоматске технологије ... У основи, технологија жели ...

Постоји нека врста неспоразума, како је Владимир Иљич Лењин говорио: „Или неко ... чује или вребам?“
Прво: Нисам имао ништа против ручног пуњења састојака у канту, а ово је довољно за сипање праха у прање. машина за прање судова пре пуњења машине за прање посуђа. И мислио сам на тесто за стајање, месење ручног теста итд. Због тога сам напипао произвођач хлеба Панасониц, јер она то све ради сама, али у детињству сам ручно гледао како пеку моје баке и мајке, не свиђа ми се толико . А за оне који воле да се баве оловкама, ту су неаутоматске машине за хлеб за домаћинство - врста електричне таве са спиралом у поклопцу, и то је прилично јефтино.
Срецно свима!

А које радње треба предузети ван машине за хлеб према овом рецепту? Растопити путер? Тако ће онда бити лакше мешати произвођача хлеба. Разблажити квасац? Дакле, ово се односи само на свеже, а у суве се може одмах сипати ... а све остале радње врши произвођач хлеба ...

Пријатно!!!

О машинама за прање судова, желим да додам да већ дуго постоје ПММ-ови, где се посуђе може напунити остацима хране. Ове машине имају вишестепени систем филтрације. Ове филтере треба испирати једном месечно ако се запрљају.

Али да се овде не бисмо свађали око ситница, ставио сам поједностављени рецепт за прављење „провансалског хлеба“ величине „М“ у одељак „Квасни хлеб“ под називом „Хлеб са„ провансалским биљем “: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...мид=26&топиц=1872.нев#нев

Драги пријатељи!
Мислио сам на најједноставнију ствар: ако применимо руке и главу на аутоматску технологију, укључујући и произвођач хлеба, постићи ћемо много пристојнији резултат од самог коришћења овог комада пластичног гвожђа са ретким прскањем стакла.

Али чини ми се да нема довољно течности за 500 г брашна, односно млеко није довољно. За величину "М" обично се узима 260-280 мл, а овде се добија "Л".

Овај рецепт је преузет од лепиња и хлеба код куће - али не и рецепата за произвођаче хлеба. Оригинални рецепт садржи 200 мл млека, а количина маслиновог уља није наведена.

Рецепт је преузет управо из ове књиге, али коригован за машину за хлеб, па је количина течности мало другачија

Рецепт је преузет управо из ове књиге, али коригован за машину за хлеб, па је количина течности мало другачија

Захвалити. Такође пажљиво гледам рецепте одатле и даље нећу радити пребројавање за машину за хлеб!

Имам питање - да ли је могуће цело брашно заменити обичним белим, иначе овде нисам видео такво цело брашно.

Добро вече, Исис! Можете, наравно, заменити брашно, али укус ће бити другачији ...