Кисели купус од мајке Чучине (страна 8)

Страшило, Ната,

Страшило, Веома сам захвална на рецепту и детаљном опису. Искрено, нисам се надала успеху, јер ми је ово прво самокувано кисело купус у животу. А купус на продају је само дебелолисна, тврда гума ... Па, уопште, уопште није онај који је моја мајка изабрала за ферментацију ...

Али све је успело и укус је управо онакав какав сте описали - хрскаво-хрскав, само умерено - и шећер и сол!



Жао ми је што сам бочно. Из радости сам заборавио да окренем телефон

Светленки,

Свако „наше“ нужно долази до овога. На препарате и кисели купус))).

Страшило, Ната, хвала на укусном купусу, нисам први пут да то радим, али никада се нисам захвалио на свему

По вашем савету купио сам и резервоаре за киселе краставце, не само за купус, већ и за сољење меса

Олга_Ма,

Хеее, имам исти резервоар купуса у фрижидеру)). Високих пет, колега)).

Високих пет, колега)).

Страшило, и какве резервоаре? Ја сам на старомодан начин у лименкама од 3 литре. Сада се истина генерално пребацила на 2Л - полице су у фрижидеру. А чини се да сам и другог потпуно уклонио. Али не, тачно, проверио сам. Стоји иза јастука на каучу

Анна, Нисам Наташа, али одговорићу,
🔗
Пластика је врло добра, свидело ми се

Чак и са угњетавањем? Супер, али 13 је вероватно половина фрижидера уопште)))
Генерално, изненађујуће, увек сам веровао да пластика није погодна за сољење. Вероватно је измишљен нови.

Чак и са угњетавањем?

Завоји - једно име је пластични круг са две рупе, али је врло згодно ставити посуду са водом на њега

Ирина, Ирина, не свиђа ми се, по мом мишљењу ово је ретка глупост)))))

Јуче сам боршу додао кисели купус - мало, око 1/5 дела. Укусан боршч испао је као никада пре!

Иначе, скоро по истом рецепту за кваш! Не разумем зашто натапање витамина у води и добијање слане воде водом, када се током сољења на класичан начин довољно ослободи само чисти сок, концентрована сјајна саламура из купуса. А када вода, укус се испере, пошто је подручје додира са водом резаног купуса огромно.

Завоји - једно име је пластични круг са две рупе, али је врло згодно ставити посуду са водом на њега

Ово није угњетавање, ово је само круг за угњетавање)). На то сам ставио здрав морски камен)).

---

Рада-дмс,

Једноставно се догоди да сок не оде. То је то. Тада је боље, наравно, допунити, него уопште све упропастити.

Па да, аналог тањира)))
А ја имам буре. Вредело је. Како сам га купио, прочитао сам да још морам да га припремим - од тада вреди.

Страшило, Не говорим о доливању, већ о томе да не лебдим у кофи воде.

Рада-дмс,

И! Тада вас нисам разумео.

На то сам ставио здрав морски камен)).

Имао бих и такав камен

Страшило, Ната, одличан купус! Заиста ми се свидео, хвала на рецепту вама и мами

И колико сам пута рекао себи да морам да испробам неки други рецепт за купус и ... ипак се враћам овом. Па, она је исто хрскава - класа!



Страшило,

Ната, имамо поново вруће расправе на форуму, што боље купус резати за кисело тесто. А шта режете, ако не тајна?

Светленки,

Да, проблем је наше све !! Имам цело тесто у фрижидеру. Половина је већ поједена, заиста)).

Сечење мандолином од де Баиер-а. Који са системом за сецкање и све то. Али практично не користим ниједну коцку, не користим држач, глупо сам пресекао купус на редовној оштрици у огроман комад, подешавајући жељену дебљину и стављајући мандолину на посуду за ферментацију. Оштра је као бритва. Када се кришка заврши - морате бити преокуетно уредни.

втУНХСНвЕ2к

Спастбо огроман за купус !!! Тако укусно!!! Кувам 2 недеље, радио сам то и раније, а данас више нема скоро ништа. Кувам 2 пута. ВЕЛИКО ХВАЛА од породице !!!

Иулиасхка_1208,

Здравље! Обожавам кисели купус. Ако уђе у супу од купуса - исперите мало и не стављајте парадајз, још мало шаргарепе - укус ће се уравнотежити.

Јуче сам боршу додао кисели купус - мало, око 1/5 дела. Укусан боршч испао је као никада пре!

и ми то радимо, укус је супер. Жена је радила у нашем ресторану у Харкову и рекла нам је да кисели купус додају у боршч и пржени купус. Веома нам је укусно.
А у Закарпатју се кисели купус са месом пржи - укусно!
Хвала вам пуно на рецепту, за коју годину то радимо од јесени и целе зиме - баш диван купус !!!

Ксиу-јуха,

Већ смо појели три лименке)). То радимо мало по мало, обично две конзерве - за маму и нас. Поједи - пауза за досаду и опет)).

Послали смо га данас. После дегустације написаћу

лили_а,

Можете одмах додати медену воду. Биће укусно.

Не душо. Апсолутно.

Укусно! Скоро поједена. Али вода се морала допунити.

лили_а,

Сада често морате да допуните. Најсочнији купус је у јесен после бербе. Ближе пролећу, из складишта, губи влагу и готово никада не даје довољну количину сока.

Упс. слињење је почело да тече. Трчаћу по купус.

Упс. слињење је почело да тече. Трчаћу по купус.

Једемо већ 2 недеље

Опет сам ферментирао купус - како је укусан и свима се свиђа.

Хвала на рецепту.