Оссобуцо

Категорија: Јела од меса

Кухиња: Италијан

Састојци
телећа кољеница	1-1,5 кг
црвени лук	1 ком
шаргарепа	1 ком
Артичока из Јерусалима	5-6 ком
Бели лук	2-3 каранфилића
парадајз	2 ком
бело вино (ЦХАРДОННАИ)	150 мл
поврћа супа	500 мл
брашно	30-50 г
мешавина четири паприке (млевене)	1 кашичица
першун, мајчина душица, мајоран	2 х л
со	укус
маслиново уље и путер за пржење
за гремолата:
свежи першун	2 х л
лимунова корица	1 кашичица

Метода кувања

1. Месо исеците на делове дебљине 4-5 цм, зачините сољу. бибер, уваљати у брашно и пржити на мешавини маслине и путера док не порумени. Пребаците у шерпу, прелијте јухом од поврћа, додајте суво биље и ставите у рерну загрејану на 180Ц око сат времена (динстајте испод поклопца).
2. Ољуштите лук, шаргарепу, артичоку и исеците на велике комаде. Умочите у преостало брашно, зачините сољу, бибером и пржите у смеши уља 3-5 минута на јакој ватри. Сипајте вино у шерпу, додајте бели лук, пустите да прокључа и склоните са ватре.
3. Додајте мешавину поврћа у месо и динстајте све заједно док не омекша.
4. Листове свежег першуна ситно исецкати, помешати са лимуновом корицом и посути по готовом јелу непосредно пре служења.

Јело је дизајнирано за

4-6 порција

Време је за припрему:

2-2,5 сата

Програм кувања:

пећница

Белешка

Постоји много рецепата за ово јело, већина их користи црвено вино. Ову опцију сам пронашао у часопису „САВЕУРС“.
Кувајте са љубављу и пријатним апетитом!

Вики

Веома апетитно! И лепа! Хвала на рецепту

МариС

Марисх,какав укусан ... Упао сам у погрешно време - гледајући ноћу ... попећу се у фрижидер.

Вики

Заиста желим да учиним тако нешто, морам да купим месо. Да ли је у реду са патком, шта ти мислиш? Или је боље у дубокој тави?

Твист

ВИКИ, Драго ми је да вам се свидело месо!

Да ли је у реду са патком, шта ти мислиш? Или је боље у дубокој тави?

Ја то радим у великом керамичком калупу са поклопцем, можете и у пржионици.

У погрешно време сам погледао - ноћу ... попећу се у фрижидер.

Марисха : гирл_лове: И тамо вероватно имате неке укусне посластице

плућњак

Како укусно изгледа. То је диван рецепт, али не волим топинамбур због свих његових позитивних особина. Једном давно сам је кувала прокувану и чинило ми се да је укус сличан непријатно мирисним полиетиленским врећицама. Вероватно не могу правилно да кувам.

Твист

Натасха, ако постоји одбацивање артичоке из Јерусалима, онда је уопште не можете користити. За овај рецепт ово апсолутно није критично.

плућњак

Хвала, ноћна сово.

целфх

Марина, овде ћу приложити своју слику. Желео сам да изложим рецепт, али већ га имам.Све је отприлике исто, само што немам тапинамбур, уместо свежег парадајза, парадајза у сопственом соку и шери вина. Скувала сам је за сутра, па сам сликала право у шерпи у којој сам је пекла. А какву таву после рерне сви знају
Рецепт сам преузела са линка 🔗
Пробала сам сос, јаааако укусно !!!

🔗

Твист

Таниусха, месо је тако укусно !!!
Срећан вам празник!
И чини ми се да такву лепоту и сласност треба изложити у посебном рецепту. На крају крајева, оссобуцо нема један канонски рецепт. Постоји пуно опција.