Лосос димљен на гранчицама трешње и рузмарина марке 6060

А ја имам ружичасти лосос.

Неугодно је што је можда мало суво ... Али ако маринирате у јогурту, можда ће и то успети?

Држи, Луци, било коју рибу у млеку или у ферментисаном млечном производу - биће врло нежно!

Да ли је ово лосос? Чини се да кожа није иста, а боја меса није ружичаста. Или је природно ухваћен? Више ми се свиђа ваш изглед него ружичасти супермаркет.

Или нешто не разумем или ...
Шта „хладно пушење“ може бити за 10 минута? Чак и са електростатичким таложењем дима не можете постићи ову брзину.
Чак је и „пилаф од бисерног јечма са свињетином“, по мом мишљењу, доследнији имену ...

Можда је ово ипак нешто друго?
Објасни ми, мрачни, шта се овде тачно подразумева под пушењем?

Да ли је ово лосос? Чини се да кожа није иста, а боја меса није ружичаста. Или је природно ухваћен? Више ми се свиђа ваш изглед него ружичасти супермаркет.

На фотографији, готов - лосос, пре почетка програма - на врху бакалара, испод њега, на другом роштиљу - лосос. Доња фотографија приказује готов бакалар.

Или нешто не разумем или ...
Шта „хладно пушење“ може бити за 10 минута? Чак и са електростатичким таложењем дима не можете постићи ову брзину.
Чак је и „пилаф од бисерног јечма са свињетином“, по мом мишљењу, доследнији имену ...

Можда је ово ипак нешто друго?
Објасни ми, мрачни, шта се овде тачно подразумева под пушењем?

Сва програмска питања и дискусије ОВДЕ.

Или нешто не разумем или ...
Шта „хладно пушење“ може бити за 10 минута? Чак и са електростатичким таложењем дима не можете постићи ову брзину.

Нисам произвођач, али покушаћу да одговорим

Ово није сасвим хладно пушење, већ прилично „хладно“ пушење. Тако је названо, јер код таквог пушења нема загревања доњег грејног елемента, а производ се не пари током процеса пушења. Олга-МариВ користило комбиновано пушење: односно 10 минута третмана само са димом, а затим још 15 минута - димом и паром. Такво пушење (комбиновано) даје димљени резултат на оним производима који не подносе продужени топлотни третман. А стварно хладно пушење у овој пушници је немогуће, јер се пушница и даље загрева од горњег грејног елемента. Ако користите само "хладно" пушење, онда то траје најмање сат времена, а најбоље 1,5.

Не знам да ли бих могао да одговорим на ваше питање

Олга, ништа у шта сам ушао?

Манна, !

Ово није сасвим хладно пушење, већ прилично „хладно“ пушење. Тако је названо, јер код таквог пушења нема загревања доњег грејног елемента, а производ се не пари током процеса пушења.

Разумео хвала.
Истина, успео сам да прелистам око 50 страница теме о Бренду (где сам неозбиљно послат) у потрази за „хладним“ - нула, иначе, почев од треће странице.

Укратко, заиста је другачије.
Јер класично хладно пушење је „сушење“ у хладном диму. Јер ХЦ и сланије, по правилу.
И вруће, односно - „печење“ у (понекад влажном) врућем диму.
Због тога сам осећао да нешто нисам разумео.

Што, иако обмањује, рецепт уопште не погоршава. А јогурт је заиста песма!

Цоунтриман , замислите, нисте сами у учењу ове теме! : гирл_цлеанглассес: Данас сам провео нешто више од сат времена да поново прочитам ову тему - али нисам пожалио!
Овај уређај се појавио - и прилично је успешан за пушење у кући без проблематичног пушења! Мој супруг је данас био веома задовољан рибом! А читав процес је трајао око 30 минута.

Данас сам провео нешто више од сат времена да бих поново прочитао ову тему - али нисам пожалио!
Овај уређај се појавио - и прилично је успешан за пушење у кући без проблематичног пушења! Мој супруг је данас био веома задовољан рибом! А читав процес је трајао око 30 минута.

Да, ја сам против тога?
Али ево у чему је ствар ... Тако се догодило да три године заредом нисам окусио прави квасац за ферментацију. Пио је све могуће врсте „Никола“, „Очаковски“ итд. А онда је направио прави квас - и није могао да разуме да ли сам га добио или не? Изгубио сам осећај за његов прави укус. Заменио га је укус сурогата.

Са млеком се то већ догађа ... али они бар инсистирају да то назначе у имену.
Тако ће се догодити са димљеном рибом. Поготово ако ће се звати на стари начин. Да, шта није у реду са рибом! Печени кромпир и онај који се пекао у пепелу биће заборављени.

Такве су тужне перспективе. За све остало, добро.