Црокуембусх торта "Рибља кост у снегу"

Црокуембусх торта "Рибља кост у снегу"

Метода кувања

• Ово је класично француско свечано ремек-дело и често се служи на венчањима. У овом рецепту украшен је белом чоколадом у којој се спајају многе мале лепиње од креме и златним праменовима карамеле. Обликујте ову торту унутар картонског конуса, а затим окрените конус и извадите торту у пуном сјају.
• Облик торте ме заиста подсећа на божићно дрвце, па ће бити веома користан на новогодишњем столу.
• Лепиње од креме:
• Прво направите цхоук пециво за лепиње. У воду додајте уље, прстохват соли и пустите да прокључа. Смањујемо ватру на минимум, додајемо брашно и активно мешамо, не скидајући га са ватре још минут-два. Требало би да се формира сјајна глатка маса без грудица. Оставите да се хлади 5 минута. Додајте једно по једно јаје уз непрестано мућење. Тесто треба да постане попут густе павлаке и сјајно.
• 
• Тесто пребацимо у посластичарску врећу и истиснемо мале кифлице пречника 2 цм на лим за печење. Остављамо простор између теста да лепиње могу да се дигну. Пеците 25 минута. док не порумени.
• 
• Лимунска крема:
• Умутите жуманца, шећер, брашно, корицу лимуна и сок у посуду да бисте формирали глатку пасту. У великој шерпи са тешким дном закухајте 500 мл млека. Чим прокључа, сипајте је у мешавину јаја уз темељно мешање. Затим се вратите у шерпу и кувајте на лаганој ватри док се крема не згусне и прокључа. Додајте алкохол и пребаците у посуду. Покријте фолијом и пустите да се потпуно охлади.
• Не волим баш крему, па сам лепиње пунила кремом од путера са кондензованим млеком од 300 г путера и конзервом кондензованог млека.
• Скупштина:
• Направите конус од картона и причврстите га лепљивом траком.
• 
• Унутрашњост обложите папиром за печење и поставите конус у вазу.
• 
• Растопити чоколаду у воденом купатилу. Ставите малу пунђу на сам врх конуса, одоздо према горе. На дно лепиње распоредите 1 кашичицу растопљене чоколаде, а на врх ставите друге две лепиње, причвршћујући чоколадом. Одозго распоредите још једну кашику чоколаде. Напуните цели конус лепињама, прилично чврсто их положивши у водоравне слојеве и подмазујући чоколадом. Пре постављања нове пунђе, уверите се да је претходна добро причвршћена. Последњи слој треба да буде раван. Готов конус ставите на хладно место за очвршћавање.
• Нежно преокрените конус на равну површину и подигните картон.
• 
• Украсите јелку како желите. Намазао сам четку мокром безе кремом да направим јелку у снегу. Направио сам накит од мармеладе. У оригиналном рецепту, торта је прекривена карамелним нитима, која је направљена од 100г шећера и 5 кашика. л. воде. Растопио сам неколико војвоткиња карамела у воденом купатилу, виљушком извукао танке конце и окачио их на јелку.
• Лакше је за столом ако неко од гостију или домаћица сломи кифлице сваком од њих на тањиру, почев од врха.