Машине за хлеб Панасониц СД-2500, СД-2501, СД-2502 (3) (страна 103)

Ево фсиа лиубофф!

Не тражите Нордијце!

Хвала на савету. Тако да нећу више покушавати да га пронађем, иначе увек пазим на њега

Нордијски је некако превише испод 300 рубаља. за 2 кг кошта, за шта ме сврби радознали пекар почетник, али само толико платите за пшенично брашно ...
Ето, сад сам бар чуо како се разликује, 3 грама више протеина.

Још нисам видео брашно са садржајем протеина већим од 10,3 г у Москви и региону

брашно "Земљопоседник Крупнов" има протеина 12 на 100г.

Сенс, Хвала вам. Морамо погледати, бар покушати испећи хлеб са таквим брашном.

Да ли знате све о протеинима? Овде је, као и код холестерола, који је „лош“ и „добар“

"... Протеини садржани у брашну различитих разреда, неједнака... Брашно нижих разреда садржи много протеина, који су део шкољки и алеуронског слоја. Слабо их апсорбује људско тело и слабо бубре када месе тесто ... "
🔗 и многи други занимљиви линкови

А ово је за љубитеље Италијана:

"... Погледајте врећу врхунског брашна и видећете натпис" Нутритивна вредност на 100 г производа. "Протеини чине 10,3 г, тј. 10,3%. Дакле, са становишта печења, ово је слабо брашно? Па можете ли од тога испећи хлеб?
Да, наравно да можете, и диван хлеб! Главна разлика је у томе што ће домаћи пекар у Русији и, на пример, у Италији узети различиту количину воде за исту количину брашна. Ако печете по страним рецептима, одбројајте воду ... "
А овде је још занимљивије:

"... вас и мене, пекаре, у овом случају не занимају никакви протеини, већ само они који формирају глутен. укупна количина протеина у брашну може бити већа, а количина протеина који стварају глутен је мања... То је тачно случај са брашном од целог зрна ... "
Остало прочитајте овде: 🔗

за исту количину брашна, домаћи пекар у Русији и, на пример, у Италији узеће различиту количину воде. Ако печете по страним рецептима, одбројајте воду ... "

Остављено да пуно размишљам!

Остављено да пуно размишљам!

шта да мислим? Однос брашна и воде гледамо по лепињи, а не стриктно према рецепту ...

Владавина Колобока штеди све Прати, скрени десно, запиши!
Витали, Хвала за инфо !!!

Морам да поновим

Пратите, доведите до жељеног, запишите!

Нашао сам га, донео на право место, записао и ставио ноћ и по и легао у кревет. Све је строго према рецепту. Воиукание са додавањем брашна и додавањем течности су у далекој прошлости. Ессесно, мислим на хлеб за сваки дан.
Ујутро схватим ово
🔗
🔗

Поподне печем кад желим да скувам кобасицу
🔗

Струк, али како изгледа лепиња са таквим односом брашна и воде?


на главном програму, однос је 400гр-260мл

Талија, како изгледа лепиња са таквим односом брашна и воде?

Не сећам се дуго печења. Резултат је био одличан.У то време нисам ништа исправио, урадио сам тачно по рецепту. Само доврага једноставни француски.

У суседном девојка је већ испекла тему "Француски сеоски хлеб" према рецепту са ове слике.

У другој теми сам обећао да ћу превести рецепте из мојих упутстава за „италијански“ режим.
Девојке из теме „Руски језик“ помогле су ми у граматици.Хвала им пуно!
... Будући да слика није читљива кроз галерију форума,
ЛИСТ СА РЕЦЕПТИМА, погледајте линкове у спојлеру.

Чак ме је срамота да питам Талију, али тамо је све тачно, не толико у погледу граматике колико у математици? Јер тамо на слици свуда у рецептима је написано - 1 кашичица шећера. Сигурно није менза?
Хтео сам да покушам да печем, али сумњао сам и немам довољно искуства да то самостално схватим

Вероница, у свим тим рецептима тачно 1 х л шећер, проверила сам тамо рецепте са сиревима, парадајзом, маслинама ... Дакле, не би требало да буду слатке

ВЕНИКА, потајно - шећер се може прилагодити вашим жељама. Не можете га уопште ставити.

Главна разлика је у томе што ће домаћи пекар у Русији и, на пример, у Италији узети различиту количину воде за исту количину брашна. Ако печете по страним рецептима, одбројајте воду...

Што се тиче воде ... по европским рецептима пеку се у Русији без промена и све успева, то је чињеница!

Мислим да можете безбедно да печете тачно према рецепту. Па, ако вам се нешто не свиђа, прилагодите то, прилагодити за одређене производе... То се ради у свим земљама.

Тхалиа, Анцхиц хвала пуно на брзом разјашњењу шећера! Јер за мене је, због неискуства, печење мешавина комадића „науке“ и укусне мистике (вероватно ће с временом досадити, али за сада је тако узбудљиво - сипајте свакакве ствари у канту, сачекајте, па отворите - а ту је и мирисна лепиња где је зец из цилиндра) Био сам уверен да је шећер потребан да би квасац „прорадио”. Стога је благо слатки хлеб из „уобичајеног“ рецепта схваћен као неопходно зло.Сада ће бити потребно експериментисати са смањењем

Сада ћете морати експериментисати са смањењем

Прво пеците према рецепту тако да има са чиме да се упореди.

Био сам уверен да је шећер потребан да би квасац „радио“

Нисам уверен, али и ја тако мислим. У ХП је време ограничено и квасцу је потребна помоћ. Ако се тесту да пуно времена да ферментира, онда се шећер може занемарити.

Шећер у облику сахарозе - квасцу није потребан. Они једу шећер у брашну. Наиме, сахароза инхибира развој квасца. Због тога је за маслено тесто потребно много квасца (много више него за обични хлеб направљен од исте количине брашна). Количина шећера која се додаје обичном тесту за хлеб је квасу готово невидљива и не утиче на његову првобитну количину.

Анна, али у пракси? Да ли сте пекли хлеб у апарату за хлеб по стандардном рецепту, уклањајући из њега сав шећер?

Струк, Редовно печем хлеб без шећера. Људмилин Љ из Торонта ми је био од велике помоћи. Нажалост, она га је избрисала. Сада она има Љ, али у њој нема непроцењивих података. На нашој страници налазе се рецепти из њеног часописа. Овде је дошла иста она француска кисела теста из њеног часописа. Дакле, у њеном ЖЖ постојао је рецепт за француски хлеб Раимонда Цалвела (надам се да име није погрешно протумачено). Његов састав је минималан - брашно, вода, сол и кисело тесто. Опет циабатта - брашно, вода, сол и квасац хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=120769.0

Тхалиа, редовно печем хлеб без шећера.

Где печете? у ХП-у или у рерни? Који су рецепти?

Аниа, Савршено знам да се „бесплатан“ хлеб може направити без шећера.

Тачно питам о хлебу од почетка до краја направљеном у ХП-у... Без теста, без квасца ... са квасцем, током истих 4-6 сати.
ПС: Постоје рецепти без шећера за ХП, чак сам и пекао, али потпуно заборавио

Струк, У принципу не печем без теста - не волим овакав хлеб. У ЦП можете пећи хлеб без шећера, јер квасцу није потребна сахароза.

Такође сам се заинтересовао! Будући да сам потпуно заборавио универзитетску биохемију, а још нисам савладао печење, морао сам да схватим.
Као резултат „обрачуна“, још увек се делимично не слажем са поштованим Анцхиц-ом - квасац једе сахарозу за слатку душу, али пошто га треба разградити, квасац (попут нашег тела, иначе) у почетку се узима за доступна глукоза и други моно шећер, који се лакше варе.Значајна количина глукозе потискује активност ензима квасца инвертазе, која разграђује сахарозу, али после „глукозног доручка“ време за „сахарозни ручак“ ипак долази.додајте 10-15% шећера од масе квасца на једном ће бити испразно поравнати). Генерално, систем је у динамичкој равнотежи и продужено одсуство шећера није ништа мање штетно од једнократног значајног вишка.
И такође сам пронашао неколико мање неуобичајених и више „печења“ детаља о шећеру и ферментацији на веб страници једног од факултета за зооинжењеринг (можда ће неко бити заинтересован)

🔗
🔗
🔗
🔗

Колико сам разумео, разградња шећера при коришћењу „теста“ и код „брзог“ печења хлеба у апарату за хлеб су две веома велике разлике.
Па дајте шећер масама! Али без фанатизма и злостављања, наравно - све је добро умерено))
С друге стране, у упутствима за енглески језик за Панасониц СД-2500/2501 на веб локацији произвођача пронашао сам потврду да можете да печете италијански хлеб без шећера у производњи хлеба (ако у рецепту нема грешке у куцању):
1 кашичица Квасац + 400 г "јаког" брашна (тип 550) + 1,5 тсп. Сол + 1,5 кашике. л. Маслиново уље + 260 мл. воде (режим 8/9 за различите моделе).
Можда покушати да је испечеш?

П.С. Према горњем опису рецепта - у упутству на енглеском језику које сам пронашао, режим 8/9 се назива „италијански“, што уопште није у „руској“ верзији Панасоница!

Колико сам разумео, разградња шећера при коришћењу „теста“ и код „брзог“ печења хлеба у апарату за хлеб су две веома велике разлике.

Тачно, две велике разлике.
Недавно се говори о смањењу квасца. У пракси је доказано да је могуће квасац преполовити, а такав хлеб у потпуности кувати у француском режиму. Јасно се види да смањење квасца треба да прати и продужење времена, а у ЦП је ограничено.

1 кашичица Квасац + 400 г "јаког" брашна (тип 550) + 1,5 тсп. Сол + 1,5 кашике. л. Маслиново уље + 260 мл. воде (режим 8/9 за различите моделе).
Можда покушати да је испечеш?

Наравно, ако неко уопште не жели шећер. Овај рецепт је из општег упутства на пет језика, а рецепт је исти за све.

П.С. Према горњем опису рецепта - у упутству на енглеском језику које сам пронашао, режим 8/9 се назива „италијански“, што уопште није у „руској“ верзији Панасоница!

Најприкладнији за замену је режим "Дијета".

Конкретно питам за хлеб који се од почетка до краја производи у КП. Нема теста, нема киселог теста ... са квасцем, током истих 4-6 сати.

Погледајте овде рецепт за форум Панасониц ЦД-257 Пшенични хлеб "француски".
У њему нема шећера. (Извините ако није тема).

Иарослав, Све у теми
Јуче се нисам могао сетити где сам видео италијански рецепт без шећера, а Вероница га је тачно пронашла.

Већ и „француски“ и „италијански“ без шећера, али истовремено, „италијански“ је повећао количину квасца за четвртину тсп.

У мојим упутствима, једноставан француски рецепт је такође без шећера.

С друге стране, у упутствима за енглески језик за Панасониц СД-2500/2501 на веб локацији произвођача пронашао сам потврду да можете да печете италијански хлеб без шећера у производњи хлеба (ако у рецепту нема грешке у куцању):
1 кашичица Квасац + 400 г "јаког" брашна (тип 550) + 1,5 тсп. Сол + 1,5 кашике. л. Маслиново уље + 260 мл. вода (режим 8/9 за различите моделе).

Вероница, постоји на свих пет језика исти рецепт за италијански хлеб
Пошто је јединствен на свој начин, додао сам овај рецепт у летак заједно са другим „Италијанима“
ЛИСТ СА РЕЦЕПТИМА погледајте везе у спојлеру.

Ажуриран! Додан рецепт „Италијански хлеб (без шећера)“

🔗

🔗

Означите било коју од веза и кликните на „Отвори на новој картици“. Отвориће се добро читљива слика у пуној величини. Може се копирати и одштампати

девојке, него заменити млеко у праху за француски хлеб 6 сати?

Људмила, водена рерна Погледајте 2 рецепта овде
А ако и даље желите хлеб и млеко, додајте цело млеко уместо суве + воде.

СтрукЗнам то млеко + вода. А пропорције?

Људмила, прочитајте о пропорцијама овде

И заиста, цео Темко, постоји само једна страница, али врло информативна

Замена млека у праху редовним

Струк, Хвала Вам много

Већ „француски“ и „италијански“ без шећера

Овде је срећа у животу: ако желите хлеб са шећером - хлеб са шећером, ако желите без њега - можете пећи и без њега

ВЕНИКА, хвала на информацијама, врло занимљиво.

Здраво. Имам 2501. Пекао сам хлеб по главном рецепту. Све савршено. Са хлебом, генерално, нема проблема. Баци га и сачекај ...
Сад хоћу да печем пите. У упутствима постоји много рецепата за тесто. Који је најбољи рецепт за пите? Форум, наравно, нуди много, али ја сам почетник. Потребно ми је тачно у складу са упутствима за мог произвођача хлеба.
Покушао сам да печем од теста „за белце“. Чини се као ништа, али испоставило се да је тесто танко и суво.

тасцха, које тесто за пите је боље - свако има свој укус. У свом ХП-у можете да месите било које тесто у режиму теста. Моја свекрва је почела да користи рецепт за лепиње „за 9 копејки“ за пите. Ово тесто им се веома свиђа. ХП је ипак алат. А она може да меси скоро свако тесто. Осим врло тврдог (тип резанци) и веома влажног (тип циабатта). Све остало је по вашем укусу.

У свом ХП-у можете да месите било које тесто у режиму теста

Постоји неколико начина рада за тесто у мојој производњи хлеба и неколико рецепата. Ако неко има 2501, реците ми који рецепт за тесто за која пецива да користим? На пример, постоје Басиц (13), Симпле (13), белиасхи (13). Које од ове три бисте требали узети за пите? Или можда само дијетални (15)

тасцха, а овде на форуму не желите да покупите добар рецепт за пите?

Два пута заредом пекао сам чисти пшенични хлеб (400 грама пшеничног брашна) и пшенично ражени (350 грама пшеничног брашна + 50 грама раженог брашна). Приметио сам да се овај други попео мање од првог. Да ли је чудно од раженог брашна или је време да променимо квасац? Молим те реци ми!

Вит, ово је састав, јер ражено брашно чини тесто тежим, па хлеб испада мало нижи. Мислим да је то разлог.

Вит, Мислим да ражено брашно садржи мање глутена. Увек имам мање хлеба са хељдом, ражом и брашном од целог зрна. И ретко печем чисто пшенично бело

И ја тако мислим, Настенка и Катенка. Управо сам сумњао у своје самопоуздање и поуздање у своје сумње (директно према Жванетском). Да ли то значи да требате повећати количину нечега (квасца, воде ...)?

Вит, нисте задовољни резултатом или величином? Зашто додати нешто?

Вит, ништа се не може додати, ово је нормално. Додајте квасац или воду - можете добити утонули кров. Ако вам је апсолутно потребан хлеб исте величине као пшеница, то ћете постићи повећањем састојака. Чиста пшеница добија се од 400 грама брашна, а чиста раж од 400 грама брашна неће достићи пола канте. Њихова комбинација је нешто између величине.

Хвала драги! Сад све разумем.

тасцха, Имам 2502. И у мојој пећи долази до озлоглашеног изједначавања температура, односно месење започиње најмање 30 минута након укључивања штедњака. Због тога, генерално, месим све тесто у режиму Пелмени И онда само дајем проверу (па, укључујем тајмер на телефону или рерни 1,5-2 сата, у зависности од врсте теста). А онда радим све што сам хтео - вајам хлебове, пите, лепиње или било шта друго по плану.

Витал, у таквом омјеру ми се свидео хлеб на „француској“ рерни. И укусно је и високо, а ја сам ставила половину квасца.

Покушаћу ово, Мариноцхка

А и ја ћу пробати такав хлеб у француском режиму, са пола норме квасца - добро је. Марин, колико је брашна хлеба за 400 грама?