Машине за хлеб Панасониц СД-2500, СД-2501, СД-2502 (3)

Срамота ме је да признам, али и даље гледам како Панасик меси тесто

зашто се нечега стидети? И такође волим да слушам. Ово је таква музика !!!!

Ово је таква музика !!!!

Тако тихо ... Клавир

[Ира]

Ира, честитамо на дивној куповини !!!

Пекс са задовољством!

Било ми је драго што имам серум у замрзивачу. Још нема свежег квасца, али није проблем купити.

Иркиња, сестро! Сетио сам се и серума из замрзивача, од маја чекам Наташин рецепт.
Квасац који имамо на продају је свеж, не свиђа ми се. Све ове године печем на сувом Саф-Инстант-у, купио сам га крајем прошле године у Метроу. Јако ми се свиђају, не могу се поредити са Саф-Моментом!
А ја их попрскам са само пола мерице!

[Марисх]

Седим посрамљено ... Марисх, Драго ми је што вам је мој рецепт користан!

Квасац који имамо на продају је свеж, не свиђа ми се.

Чини се, па, каква би разлика могла бити? Али тамо је! Купујем пресовани квасац из исте продавнице. Једном сам га купио у другом, а укус хлеба је био потпуно другачији, није нам се свидео. Не експериментишем више, купујем исте, а ако не, користим суве. Одмах се осећа иста разлика у укусу. Мој хлеб са прешаним квасцем дуже остаје свеж и дуже се задржава.

Вероватно треба само да пронађете "свој" квасац

Немамо времена да га складиштимо ...

[Струк]

Струк, захвалити! Сад ћу трчати овде са својим проблемима.
Пресекао сам хлеб кад се охладио и види се да је поклопац ипак мало пао. Затим је прегледала канту (док је нисам опрала), и јасно је да се тесто подигло више, а онда из неког разлога пало. Ја ћу да. У целини, испоставило се да је хлеб врло укусан.

Аааааа! Хлеб са свињском машћу!
И разбио сам главу синоћ, стално сам размишљао - који је ово рецепт за ражени хлеб са сланином

Испекла сам ражену крему, иначе ми је сланина била беспослена у замрзивачу !!!

и овде се испоставило, руско-народни класици

[Бириуса]

Бириуса, овде је маст која је прошарана нерастом. Купио сићушни комад на Фоод Схов-у да пробаш. Веома укусно, желео је да упари укусан хлеб, свој, а не купљени.

На форуму се дешавају чуда - такве поруке су у двадесет више постојали „моји“ цитати о не баш добро растућем раженом хлебу Чини се да се свих пет од „целих“ пет добро испекло, али моја свеже купљена рерна не пече чисту раж хлеб уопште ... Да ли имам подељену личност на основу преједања хлеба?
Али озбиљно, пошто сам погледао овде, питаћу искусне пекаре о детаљима технологије за извршавање занимљивог рецепта за „свакодневни хлеб са квасцем“ (такође на горњој вези). Каже: „... Замесим квасац у руци, а затим здробим овај колач са квасцем у шећер, преврнем га и здробим поново ...“. У мом неискусном погледу звучи као ствар која оштећује канту. Ако је таква огреботина на торти на тефлону, неће ли се огребати и карамелизирати? Или квасац одмах започиње интеракцију са шећером и до тренутка гњечења тамо више нема огреботина? Занима ме овај тренутак овде, а не на адреси рецепта, јер ме до сада брину не толико детаљи детаља рецепта колико поузданост Паносониковски Тефлона. Са страшћу сам гледао у лопатицу и након пет употреба нашао сам пуно плитких, строго попречних огреботина. Не разумем како бих могао да их посадим - користим фину со, углавном покушавам да растворим шећер у води која се сипа (можда није било потребно?).Или некако истресем хлеб из канте погрешно и испржена кора се огребе? Или су такве огреботине углавном норма, а узалуд ме толико тресе ова лопатица?

[ВЕНИКА]

На форуму се дешавају чуда - такве поруке су у двадесет више постојали „моји“ цитати, о не баш добро растућем раженом хлебу Чини се да се свих пет од „целих“ пет добро испекло, али моја свеже купљена рерна не пече чисто ражени хлеб уопште ... Можда Да ли имам подељену личност на основу преједања хлеба?

ВЕНИКА, на форуму је све у реду, а ваша личност је у потпуном реду, сигурна је и здрава Ирисхка ЦХ, истичући речи Ирине-Икра, случајно притиснуо дугме „цитирај одабрано“ у вашој поруци. То се дешава прилично често

Бириуса - хвала на смиривању и објашњавању! И већ сам одлучио да сам развио месечарење хлеба - печем хлеб ноћу, једем га чисто, одјавим се на форуму, али ујутро се ничега не сећам
А ако ми неко други објасни шта се дешава са мојом лопатицом, онда ће све бити у реду

„Клуб Пееперс иза серије.“ Ја сам Ира и шпијунирам пунђу ...

Ја сам Наташа и такође шпијунирам пунђу! Потпуно отворен и званичан

Испекла сам ражену крему, иначе ми је сланина била беспослена у замрзивачу !!!

Аааааа! Хлеб са свињском машћу!
И разбио сам главу синоћ, стално сам размишљао - који је ово рецепт за ражени хлеб са сланином
...
и овде се испоставило да је руско-народна класа

Уха-ха ... И ја сам мислио да је то рецепт

„... Замесим квасац у руци, а затим здробим овај колач са квасцем у шећер, преврнем га и поново здробим ...“. На мој неискусан поглед звучи као ствар која оштећује канту. Ако је тако огреботина колача на тефлону, неће ли се огребати и карамелизирати када се загреје? Или квасац одмах започиње интеракцију са шећером и до тренутка гњечења нема ништа огреботина? Занима ме овај тренутак овде, а не на адреси рецепта, јер ме до сада брину не толико детаљи детаља рецепта, колико поузданост Паносониковског тефлона.

Чак и искусном погледу звучи штетно као у канти. Али у ствари, процес дробљења нема времена да се огребе, а затим сакрије сав шећер. Недавно га не дробим у рукама, али уваљам га у куглу и смрви је већ у канту, тако да ми је згодније

Са страшћу сам гледао своју лопатицу и после пет употреба нашао сам много плитких, строго попречних огреботина. Не разумем како бих могао да их посадим - користим фину со, углавном покушавам да растворим шећер у води која се сипа (можда то није било потребно?). Или некако погрешно истресам хлеб из канте и испржена кора се огребе?

Ове огреботине су остале од коре хлеба. Када је хлеб у канти, доња кора је чврста, а плећка је унутра. Када истресемо хлеб, кора се ломи о лопатицу и гребе овим сузама.
По мом мишљењу, ово није кобно, тефлон је овде такође нешто посебно, мекано или тако нешто.
Моја мала канта је мало огребана виљушком. Моја ћерка је први пут извукла хлеб без мене. Постоје дубоке огреботине, али оне се уопште не мешају и због њих се ништа не љушти !!! Мислим, ако оштетите јефтини тефлон, онда се са овог оштећеног места почиње одлепљивати остатак. Са истим тефлоном је све у реду !!!

Или су такве огреботине углавном норма, а узалуд ме толико тресе ова лопатица?

Аха и аха мислим да се тамо СВЕ рачуна и пружа

Тхалиа, пуно ти хвала на појашњењу око лопатице !!! Узимајући у обзир „окомитост“ огреботина, сигурно сам сумњао на кору, али био сам врло узнемирен што радим нешто погрешно (када сам поново прочитао упутства из папира - у њима није детаљно описано како хлеб извадити из калупа, Само га истресам). Али ако је у реду, онда је у реду! Наставићу да експериментишем даље - већ сам испекао уобичајене, француске и оне са мало квасца и одрастаћу до ваших рецепата са живим квасцем.

Тхалиа, хвала! Сад ћу трчати овде са својим проблемима.

Ох, Ира, додји наравно, волимо да помогнемо!

Пресекао сам хлеб кад се охладио и видите да је поклопац ипак мало пао. Затим сам прегледао канту (док је нисам опрао) и јасно је да се тесто подигло више, а онда из неког разлога пало.

Ми више волимо хлеб средње текстуре: Ни тесан ни премекан. И у овом случају мало смањим количину квасца. Ево смешно мале кашичице квасца

Смањио бих квасац, иако форум најчешће саветује додавање брашна Било која од ових опција ће функционисати, одаберите из разматрања шта желите да добијете као резултат.

[Струк]

Струк, вау! Нисам размишљао о квасцу. Тачно, квасац је моћан. Смањићу га следећи пут. Боље не спавати довољно.

Девојке, пекла сам „Свакодневни хлеб“ по рецепту Наташе-Талије, тако је укусан, рећи ћу вам! Поред тога што ми је хлеб одговарао по укусу и структури, још увек је врло добро резан и не мрви се. Вероватно ћу га тек сада испећи.
И не могу да одолим да похвалим свог Панасика: Заиста ми се свиђа што лопатица остаје у рерни и није испечена до хлеба, а рупа остаје добро, чисто симболична, у поређењу са мојим претходним произвођачима хлеба - тамо су пуцале мешалице хлеба заједно са великим комадом коре и мрвице. Стога сам их или вадио након гњечења, или пекао у нестандардним облицима

Оља, такође сада стално печем овај хлеб.
Само додам 50 грама ражаног брашна и отприлике исту количину житарица (сунцокрет, лан, пахуљице од 4-5-6 житарица), односно смањим бело брашно. Листови уз прасак!

Када сам то урадио по овом рецепту, добио сам и тесто, али одлучио сам да не додајем брашно, већ сам само укључио печење. Испало је невероватно укусна торта са укусом печеног млека. Испоставило се да је врло тешко и врло хранљиво и хранљиво. Тада сам почео да читам упутства и видео да је то у украјинској верзији московски колач, а не московска лепиња. Мислим да је рецепт тачан, само је погрешно превео његово име на руски.

Хвала на савету! Данас сам правила тесто по овом рецепту. Не само да је испало течно, већ је главно да се НИЈЕ МЕСИЛО: брашно је остало на дну !!! Може брашно са тобом?

Ово је моја млекара, из књиге рецепата. Печење на „основни пост“, како је написано у упутству. Величина "М".
Ево шта се догодило: тесто није заузимало чак ни сав простор, Истина, ја сам, сећајући се срушеног крова ражи, ставио мало мање квасца. Кров није пао, али се поцепао ...
Још га нисам пресекао, питам се шта је са печеним производима. Јавићу се сутра.

[Икра]

Икра, Ира, мислим да је тесто било претесно, па није попунило образац како треба и кров се поцепао.

[Струк]

Струк, вероватно ... Изгледа да сам све тачно измерио и свидела ми се лепиња ... У реду, наставићу да тражим најбољу опцију.

Ира, за брзе рецепте квасца ставља се 1,5-2 пута више (други ред о квасцу с словом Р) него за уобичајени програм. Пошто за кратко време немају времена да раде у потпуности. Погледајте, у свим рецептима постоји брзо печење. А сада додам 10 мл воде више него у рецепту, понекад и 15 мл више, тако да кров не повраћа.

[Стафа]

СтафаТо је то ... И мислио сам да управо они означавају неку посебну врсту квасца. И ово, испоставило се, указују на разлику у количини за различите програме! Знаћу, хвала!

[ИН]

Квасац ИН (Пециво - пецива) - за редовне пекарске производе.
Квасац Р. (Брзо - брзо) - за брзо печење.

А ипак мислим да је тесто било тесно. Када се подигне, канта треба да пуни равномерно.

Као што је Админ саветовао, припазите на колобок. Прво испробајте све рецепте из књиге, пазите на лепињу, подесите брашно или воду, све то запишите, а затим можете да је ставите за ноћ. Урадио сам управо то, у својој књизи сам оловком написао своју количину воде. А сада се такве могућности не дешавају.

На дну странице рецепта налазе се напомене о ознакама.
Схл.Нисте једини који страницу не погледају до краја и одмах размишљају о посебној врсти квасца.

Ирин, тамо у рецепту 07 (раж) у Бран с хлебом, власиште у води, поправите оловком уместо 430мл, поправите на 330мл, сви остали рецепти су тачних пропорција.

у својој књизи сам оловком написао своју количину воде. А сада се такве могућности не дешавају.

А ја печем из књиге 4 године без дигресије и не мењам ништа осим + 10 мл воде зими, не следим лепињу и увек добијем хлеб.
А Иринин хлеб је овако испао због мале количине квасца на брзом програму.

[Струк]

Струк, телез, Стафа, хвала вам на пажњи на мојим проблемима. Покушаћу даље. Прочитаћу до краја, поправити и шпијунирати пунђу

Ирина, сретно! Сигуран сам да ће све успети.

Недавно сам постао поносни власник Панасоница 2510. Док нисам ни испробао све рецепте из упутстава, већ сам узео пар са форума,
а још није било таквог да није успело.
Један АЛИ. Било који хлеб је врло мекан, раван ваздушни, на њега не можете ништа намазати. Волео бих да је гушће.
Чини се да је медењак тачан, све компоненте су према упутствима.
Питање је - како шамантизовати да хлеб буде гушћи?

[јало]

јало, Увек имам такав хлеб од ХП-а - тешко га је исећи и намазати. Али из рерне - друга ствар. На било који од најсвежијих меканих и прозрачних хлебова увек можете намазати маслац или шта год ваше срце тренутно пожели.

Смрвљени хлеб се добија ако глутен у тесту није довољно развијен.

[Струк]

Струк, па нико не говори о врућем хлебу. Хлеб треба да сазри након печења док се хлади. Али на свежем хлебу из ЦП-а, чак и ако се охладио, тешко је размазати путер. А и танко сечење је такође тешко. Испоставља се ситније.

[Анцхиц]

Али из рерне - друга ствар. На било који од најсвежијих меканих и прозрачних хлебова увек можете намазати маслац или шта год ваше срце тренутно пожели.

Дакле, генерално, овде говоримо о хлебу печеном у КхП, а не у рерни. Тема је о произвођачима хлеба. Јасно је да је могуће пећи и на друге начине.

Анцхиц, према којим рецептима печете хлеб у рерни, да су дивни?
Која технологија?
Колико траје укупно време од гнетења до стављања у рерну?

[Струк]

Струк, Говорим о чињеници да се мој хлеб у ХП увек испостави некако ситнијим. Односно, узмите један рецепт и пеците хлеб у ХП и у рерни. Добио сам два различита хлеба. Сада имам идеју да може да утиче и чињеница да је облик за хлеб у ХП-у (односно канта) много већи од облика векни из пећи. То јест, оквир коре хлеба ЦП је велик, има пуно мрвица. Па се више гужва. А када правим хлебове, површина парчета хлеба је мање на истом месту. Можда је то случај?

Које рецепте користите за печење хлеба у пећници који су вам прекрасни?

Печем нарезан (нисам сигуран да ли сам пронашао баш овај рецепт на овој веб локацији), печем хлеб на зрелом тесту према Викијевом рецепту и на тесту на зрелом тесту према Админу. Пекла сам и са киселом тестом, када сам имала француску густу. Сада апсолутно нема времена за то. Стога печем само квасац. Чак сам и према Цхуцхелкиним рецептима пробао чиабату - баш диван хлеб. Али први пут нисам успео да месим тесто у ХП-у (врло мокро тесто), а у другом покушају сам већ имао месеч.

П.С. Мешалица за тесто се појавила у октобру / новембру ове године. А пре тога, две године сам месио тесто у КхП. Односно, углавном се користио као мешалица. И само у крајњем случају - попут ХП-а. Ово је ако немам времена за печење у рерни.

[Анна]

Анна, у свим опцијама које сте навели, дужи поступак или кисело тесто, тесто, зрело тесто ... Све ово игра велику улогу у развоју глутенашто резултира мање мрвичастим хлебом.

Облик хлеба Овде на површину отворене коре највероватније утиче подручје отворене коре - хлеб се више суши у рерни, а у ЦП је отворен само врх и хлеб изнутра је влажнији.

За пећницу се сви процеси, од почетка до краја, разликују у времену, а у КхП је све прецизно израчунато: рецепти и програми тако да резултат буде добар.

Један АЛИ.Било који хлеб је врло мекан, равно ваздушан, на њега не можете ништа намазати. Волео бих да је гушће.
Чини се да је медењак тачан, све компоненте су према упутствима.
Питање је - како шамантизовати да хлеб буде гушћи?

Да направим хлеб сажети, моћи:
или сипајте мање воде за пар кашика,
или додајте брашно у исте 2-3 кашике,
или мало смањити квасац.

Да се ​​хлеб мање дроби:
покушајте да воду замените сурутком.

ПС: За јачање глутена још увек врло важно је добро и чак вишеструко просејање... Ово засићује брашно кисеоником, што је веома важно за даље хемијске процесе.

[Струк]

Струк, Дуц И у ХП печем са тестом, на зрелом тесту итд. Односно, тесто стављам увече, а ујутро додајем све остало и печем на главном програму, на пример. Често користим француски програм да бих боље ферментирао тесто. Пекао сам без киселог теста у КхП само једном - први који сам пробао И онда само са киселим или киселим (тесто грожђице има неколико добрих рецепата за кисело тесто за КхП).

јалоУспут, одакле сте? Само што у Русији готово цело брашно има низак садржај протеина, а то заиста утиче на развој глутена. По други пут сам додала аскорбинску киселину у циабату - да бих појачала развој глутена.

[Струк]

Струк, Дуц, печем у ХП са тестом, на зрелом тесту итд. То јест, стављам тесто увече

Често користим француски програм да бих боље ферментирао тесто.

Све ово је већ повећање глутена! Што је тесто дуже одлежало (чак и његов део је тесто), глутен постаје јачи, наравно, у одређеним границама. Тесто и зрело тесто су већ јак глутен. Француски режим је дужи од осталих - глутен се развија више од других начина. На француском, пекарски производи се такође пеку до тамне коре, односно више се исушују, а самим тим и мрвица је гушћа.

Генерално, у зависности од тога шта желите.
Ако вам треба хлеб богатији, ближи лепињи, онда је боље користити млеко, путер.
Ако вам треба хлеб, онда вода и биљно уље.
Ако вам треба еластичнији у програму ХП, додајте кисело млеко.

[🔗]

За оне који воле француски хлеб ... У упутству имам 2 рецепта: једноставни „француски хлеб“ (на води) и „француска земља“.

Одмах да објасним: Јако бело брашно је бело брашно од пшеничног хлеба без адитива (на паковању није назначено ништа осим „пшеничног брашна“), са садржајем протеина од 12,1 г на 100 г. Није „фино“ млевење, грубље . Можда је ово једноставно ручно брашно у Русији.



Везе до добре слике:

🔗

🔗

Француски хлеб има густу кору. Из личног искуства: ако га након печења прекрите танким платненим пешкиром, биће хрскаво. Ако покријете фротиром, кора ће бити мекша.

[Струк]

Струк, Још нисам видео брашно са садржајем протеина већим од 10,3 г у Москви и региону.Чини се да Нордију хвале да је то јако брашно, али док га нисам упознао, не могу ништа да кажем о њему. Стога нам је теже наћи јако брашно. Очигледно ове сорте пшенице не расту код нас.

Стога нам је теже наћи јако брашно.

Али постоји много начина за побољшање, иста аскорбинска киселина (витамин Ц) ...

Овде постоји „Супер јако брашно“. Дакле, у њему је мање протеина, али тесто испада чвршће. У овом брашну су натрпане све врсте побољшавача

[ПАЖЊА !!!]

У другој теми сам обећао да ћу превести рецепте из мојих упутстава за „италијански“ режим.
Девојке из теме „Руски језик“ помогле су ми у граматици.Хвала им пуно!

ПАЖЊА !!! Ово су рецепти за ХП, тако да класични италијански хлеб неће успети, биће сличности.

Будући да слика није читљива кроз галерију форума,
ЛИСТ СА РЕЦЕПТИМА погледајте везе у спојлеру.

Ажуриран! Додан рецепт „Италијански хлеб (без шећера)“

🔗

🔗

Означите било коју од веза и кликните на „Отвори на новој картици“. Отвориће се добро читљива слика у пуној величини. Може се копирати и одштампати

Од свих ових рецепата пекла сам само „Једноставну чиабату“, хлеб је увек био добар

Чини се да се Нордијски хвали да је јако брашно

Не тражите Нордијце!
Прво, цена. Наравно, слажем се да за добро морате платити, али не толико, а није ни добро.
За.
Друго, неприродно не може бити добро. У зору поседовања произвођача хлеба поставио сам себи циљ и пронашао овог нордијца, зграбио га у продавници, не гледајући! Дошао сам кући, прочитао састав, пустио сузу: чврст Е Е К Л М Н !!! И побољшач!
Са муком је истрошила ово паковање, додавши мало другом брашну.

Ура !!! Појавио се рецепт за италијански хлеб! Тхалиа, пуно ти хвала !!! Свакако ћете морати да покушате да печете

У другој теми сам обећао да ћу превести рецепте из мојих упутстава за „италијански“ режим.

Наташа, где да идем?

[Вероница]

Наташа, где да идем?

Марисх, па изнад
Нисам убацио слику, јер се испоставља да је нечитка, али иначе ми не иде. Везе су добра слика, можете је копирати на рачунар и увек ћете имати рецепте при руци. И можете да штампате

Вероница, Надам се да вам се свиђа нешто од предложеног. Пеците са задовољством!

Наташа, молим те пошаљи ми линк до поште!
Читао сам са иПада, копирајте такав линк овде! Не могу ни да је изолујем, све је било испљувано!

[Марине]

Марине Не могу да пронађем. Не могу ништа да нађем.