Торте за заљубљене

Торте за заљубљене

Метода кувања

• Истуците жуманце са пола порције шећера док не постане густа маса.

• Умутите протеине на малој брзини док не омекшају, повећајте брзину, постепено додајте преостали шећер и на великим брзинама постижите стабилне врхове.

• Нежно помешајте обе масе.

• Просијати брашно, скроб и какао на врх. Нежно мешајте.

• Сипајте охлађени растопљени путер и боју уз ивицу посуде. Немам течну боју, па сам само растворио прах у малој количини воде. Отприлике 1/3 тсп. прах за 2 тсп. воде. Можда ће се неко усудити да се концентрише више како би постигао засићенију нијансу.

• Овако је изгледало моје готово тесто.

• Попуњавамо припремљене калупе (поспите брашном). Одмах ћу резервисати да вреди попунити обрасце 2/3, јер ће тесто током процеса печења добро нарасти. Али у мом случају, требали су ми само високи колачи, па сам испунио обрасце до врха. Иначе, био је потребан читав део теста. Пећи на 180 * Ц око 15 минута. Нисам калкулирао на време јер су „поцрвенели“ мало више него што бих желео.

• Фотографија је замагљена, али је и даље јасно видљиво да се тесто подигло изнад нивоа калупа за око 2 цм.

• Пустимо да се наше ћорке охладе и извадимо их из калупа, пазећи да их не оштетимо. Пожељно је да кекси леже и „шетају“ најмање око сат времена.

• Затим оштрим ножем одсеците све чворове и поравнајте "дно" срца.

• Истим оштрим ножем исеците свако срце у 3 слоја.

• Чини ми се да би овде била врло погодна нека врста џема или пиреа са јаким укусом воћа или бобица, попут кајсије, поморанџе, малине, али авај и Ах. Имао сам при руци банану - била је у употреби и отишла је.

• Слојеве срца доступним пиреом, али без фанатизма. Средњи слој нужно треба да потопите, иначе ће бити суво. Али и без фанатизма, тако да вишак влаге не „раствара“ марципан. Ово је, наравно, ствар укуса, али чини ми се да импрегнацију и међуслој не бисте смели учинити преслатким. У сваком случају, прилагодите количину шећера по свом нахођењу.

• Не знам како са „купљеним“ марципаном, јер је мој био сам за себе, зато је давао значајну слаткоћу и арому бадема.

• Разваљајте марципан релативно танко и у потпуности завијте срца. Да бих се боље уклопио, мало сам подмазао странице будућих колача истим пиреом од банане.

• Затим отопите чоколаду у воденом купатилу и прво покријте њоме „дна“, идући мало по боковима.

• А када се "дна" стврдну, окрените и застаклите преосталу површину. Тако нешто

• У почетку сам покушавао да постигнем што глаткију површину, али онда сам схватио да би, ако направим таласе, било још занимљивије.

• Па, и наравно - рез.

• Погледај боље.

• Боље је пробати након неколико сати.