Торте од боровнице и лимуна "Анђео је летео ..."

[Увод:]

Торте од боровнице и лимуна "Анђео је летео ..."

Категорија: Посластичарница

Састојци
Бадемов бисквит Мона Лиза:
Пилећа јаја	2 ком.
Беланаца	2 ком.
Бадем брашно	50 гр.
Шећер	50 гр.
Маслац	20 гр.
Брашно	25 гр.
Цонфит боровнице:
Смрзнуте боровнице	150 г
Шећер	25 гр.
Желатин	4 гр.
Вода за намакање желатина	20 гр.
Пектин (кукурузни скроб)	5 гр.
Сок од лимуна	1 кашика кашике л.
Моуссе од лимунске нане:
Сок од лимуна	0,5 чаше
Корица лимуна	1,5 кашике. л.
Жуманца	4-5 ком.
Шећер	3/4 шоље
Звезда анис	опционо
Бело слатко вино	1/4 шоље
Бомбона	неколицина
бела чоколада	45 гр.
Крем 33%	350 гр.
Желатин	15 гр.
Вода за намакање желатина	70 гр.
Огледало глазура:
Глукозни сируп	150 г
Шећер	150 г
Вода	75 гр.
Желатин	12 гр.
Вода за намакање желатина	60 гр.
Кондензовано млеко	100 г
бела чоколада	150 г
Чаша запремине 240 мл.

Метода кувања

• Увод: (не треба да читате)
• Па, здраво, моја принцезо :))) О, какво море имаш у очима! Њени таласи прскају и узбуђују, узнемирују и маме, позивају вас у земљу страсти и пропуста ... Како сте постали лепша и процветала, моја принцезо, па чак и туга вам одговара :))) Није ни чудо што кажу да је туга најпаметнији осећај ... Али данас нећемо бити тужни и нећемо жудјети ни за чим ... Данас је наш дан - умотаћемо се у ћебе, скухати чај од лаванде и уживати у укусним колачима - видите, они су баш као девојачки снови: у њима и слаткоћа боровница, и нежност лимуна, и дубина менте, и опојна винска нота, и победоносно обећање среће од беле чоколаде ... Данас је веома важан дан - то је време је да чујете своје срце, време је да му верујете и разумете себе. А да би све ово чули и разумели, тишина је императив. Ово, знате, нимало не звони и није алармантно, већ топла и угодна тишина, у којој и даље можете чути нечији дах, и шкрипу познатих предмета и откуцавање сата ... Тишина, у које две понекад размењују речи које су уткане у ову тишину сребрнастим нитима ... Знате ли шта овде кажу кад изненада, усред бучног разговора, наступи изненадна тишина? Кажемо: „Анђео је пролетео ...“ Ево, са овим колачима, принцезо, и настаје таква тишина (проверено): па, немогуће је не ћутати кад вас њихов укус потпуно заокупи :))) И памперс , и немртвих, и даје осећај да је све у реду, али биће ... биће још боље ... Стога ћемо ти и ја, принцезо, наравно, ћаскати, попити чај и уживати у колачима , и разговараћемо поново, али ми ћемо сигурно ћутати ... Послушаћете своје срце и дати му обећање да га неће издати, а ја ћу размислити колико нас истинско пријатељство може наградити: искрено, верно, разумевање свега и пуно опраштајући ... Сетићу се и нешто касније полако ћу вам рећи, моја принцезо, и колико често су Среброљубље и Завист постали пријатељи и како је лако узети њихову пружену руку за дружење и колико је болно бити разочаран и наићи на неразумевање и како је тешко поново поверовати и како је слатко поново почети досадити и како је лако прихватити незаинтересовану искрену помоћ и како радост постаје двоструко већа од кад постоји неко с киме то може делити :))) И у овој пријатној и умирујућој тишини, ти и ја ћемо дефинитивно схватити, моја принцезо, каква је ово неизмерна, безгранична срећа: кад имаш са киме да шутиш ...
• Али прво, моја принцезо, за овај наш важан дан припремићемо апсолутно чудесне колаче и неће вам ништа недостајати, тако да ћете једног дана касније овај рецепт научити свог личног кувара ... Па, хајде да започнемо?
• Припрема:
• Започећемо са бисквитом од бадема Гиоцонда:
• Укључујемо рерну да се загреје,
• растопити путер,
• припремамо све производе
• и дно калупа пречника 21 цм прекријте папиром за печење.
• Умутите два јаја са шећером, овако добро
• 
• Просијте бадемово и пшенично брашно на размућена јаја
• 
• и нежно мешајте.
• Затим додајте растопљени и охлађени путер дуж ивице посуде
• 
• а такође нежно мешајте.
• Победите две веверице одвојено како не би испале из посуде.
• 
• И у два корака, пажљиво, користећи метод пресавијања, мешамо у тесто
• 
• Добро измешано тесто ставите у припремљени калуп.
• 
• и пеците у загрејаној рерни на температури од 190-200 степени 20-25 минута.
• Извадимо га из калупа и охладимо, пустимо да одстоји 8 сати.
• 
• Затим смо из бисквита изрезали пет кругова пречника који је нешто мањи од пречника калупа у којем ћемо сакупљати колаче. На пример, имам калуп за торте пречника 8 цм.,
• 
• и изрезали смо кругове пречника 7 цм.
• 
• Затим пресечемо сваки круг на пола по дужини и добијемо тако лепу хрпу
• 
• Кување конфита од боровнице:
• Намочите желатин у хладној води.
• Одмрзните боровнице
• пире са блендером,
• протрљати кроз сито,
• ставите у шерпу и ставите на умерену ватру.
• Помешајте пектин са шећером.
• У пире од боровнице загрејан до 40 степени додајте шећер, пектин и лимунов сок.
• Мешајући, кључајте три до четири минута.
• Уклоните са ватре, мало охладите, додајте отечени желатин, добро промешајте, сипајте у чашу са изливом, охладите.
• 
• Уливамо у калупе још мањег пречника, пунећи калупе за две трећине. На пример, имам калуп пречника 5 цм.
• 
• Ако таквог калупа нема (иако ће га вероватно бити у краљевству), онда можете сипати конфит у плех, замрзнути га, а затим исећи кругове жељеног пречника.
• Конит посуду ставите у замрзивач и замрзните.
• Када су и бисквит и моуссе спремни, почињемо да правимо моуссе и сакупљамо колаче.
• Моуссе започињемо са припремљеним делом, али пре тога желатину намочимо у хладну воду.
• Ставите у шерпу: лимунов сок, лимунову корицу, вино, шећер, шаку нане, звездасти анис и жуманце.
• 
• Добро измешати, ставити на лагану ватру и уз стално темељно мешање прокувати док се не згусне. Временом је потребно четири до пет минута. У погледу температуре - не више од 82 степени.
• 
• Затим ставите сломљену белу чоколаду у чашу блендера и филтрирајте врући део пене (сита од лимуна-менте-вина Курд) кроз сито кроз сито:
• 
• Чекамо минут, добро измешамо, па додамо набрекли желатин и поново добро измешамо.
• Охладити на собну температуру, покривајући фолијом у контакту.
• У овом тренутку умутите хладну павлаку док не омекша, попут овог
• 
• Кад се крема охлади, полако додајте у њу шлаг
• 
• и добијамо укусни моуссе
• 
• Даље сакупљамо колаче.
• У калуп (ја сам користио кулинарску врећицу) налијте моуссе у једну трећину ћелије и тамо ставите смрзнути цонфит:
• 
• Поново ставите мало пене на цонфит, тако да не дође до ивице калупа за 0,5 цм, а на врху су бисквитни кругови. Претходно ћемо лагано натопити бисквит мартинијем помешаним са манго сирупом.
• Ставите напуњене калупе на чврст сталак у замрзивач. Добио сам пет торти пречника 8 цм и пет - пречника 7 цм. Моуссе је мало остао. Само сам га ставио у чашу, наизменично са преосталим остацима бисквита, посипао га нарибаном чоколадом на врх и послао у фрижидер, добио још један десерт.
• Покријте смрзнуте пите глазуром огледала
• 
• и украсите како желите
• 
• 
• Готове колаче ставите у фрижидер и пустите да се одмрзавају око 2 сата.
• Добијамо управо такав шарм
• 
• 
• Угодан чај! :))) Надам се да нисам ништа заборавио и нисам помешао :)))

Јело је дизајнирано за

10 торти

Време је за припрему:

Три дана по два сата

Програм кувања:

Рерна, замрзивач

Белешка

Заиста се надам, моја принцезо, да ће ти наша тишина, у којој је анђео пролетео, помоћи да напокон будеш искрен са собом и врло брзо ће све тајно постати јасно :)))

Слични рецепти

Лепиње са ферментисаним гоји бобицама, боровницама, пиром и интегралним брашном (Рада-дмс)

Лепиње са лимуном и боровницама (Сонадора)

Путер лепиње од лимуна (Натти)

[Вика]

Вика, укусно !!! Деликатне и лепе торте.Принцезо, и обични смртници би требали бити одушевљени !!!!

[Матилда_81]

Матилда_81, хвала ти, Гулнара, моја кућна принцеза је заиста одушевљена - заиста јој се свидело :))))

Викулиа, дивна бајка, диван рецепт, дивна мајсторска класа и виртуозни наступ! Хвала на вашем труду и духовној великодушности. Хвала вам што сте са нама поделили своје најбоље праксе и открића. Хвала вам што носите делић мудрости и доброте чак и у рецептима!
Не знам да ли ћу, али стварно желим да поновим!

[сувоика]

сувоика, Масхун, да, хвала вам што сте тако искрено подржали и саосећали

Не знам да ли ћу, али стварно желим да поновим!

Па, зашто се не бисмо окупили? Некоћ ми се чинило да је то тако тешко и готово немогуће, али ... Кинески силиконски калупи од пенија коштају чуда - видео сам, помислио: пустите ме да покушам и био сам презадовољан :))) Заиста уопште није тешко и није мучно: поделивши поступак кувања на неколико дана, лако можете и, што је важно, без посебних трошкова добити дивну укусну посластицу.Покушајте - и заједно ћемо се радовати :)))

Па, зашто се не бисмо окупили?

Да, није ствар ни у сложености, већ сам већ обећао да ћу направити толико слаткиша да не знам када ћу наступити, па не обећавам, али надам се да ћу се окупити.

[Кинглет]

Кинглет, Вика, Његов боголики!

Шта се то дешава, добри људи ?! Отвориш очи ујутро, и ето ... таква лепота и нежност! и осећате се ... сироче! А често се сазрева мисао, а не да ли да се окупимо? Зар не бих требао тако да дођем до љубавнице рецепата на неколико дана?
Вика, врло нежно! али је укусно ...

Вика, колачи су укусни, могу да замислим како су укусни

[Вика]

Желим да будем, па, бар принцезина пријатељица, можда ти дам залогај Вика, Ово је лепота! И каква сласност, могу само да замислим!

Викулиа, твоји колачи су једноставно божанствени, чудесни, магични! Забележићу, врло су апетитни, само желим да покушам

[сувоика]

сувоика, Машунка, ништа, сачекаћу - можда се појави неки разлог :)))
јулиа007, Иулецхка, Елена Кадиева, Ленусик, Светлана777, Светоцхка, изумка, Делла, Иулцхик, хвала ти пуно, девојке! :)))) Баш је лепо примити такве комплименте :)))
Елена Кадиева, Ленус, чекам те са нестрпљењем - наручи и дођи :))) Док не стигнеш, само ћу све припремити :)))
Светлана777, Светоцхка, заиста су, заиста укусне :)) Нећете веровати, девојке, срамота ме је, али први пут кувам са боровницама - дефинитивно не последње, жао ми је што некако нисам обратио пажњу на такав шарм
изумка, Делла, Иулецхка, како бих волео да се опходим са вама, драги моји :))) Штета је, наравно, што је то могуће само виртуелно

Викул, да ли је сва глазура нестала? или можете мање? Шта кажеш на перје од чоколаде?

а део глазуре је сав нестао?

Део глазуре није све нестао, остало је мало, али не бих саветовао да радите мање - из свог лепог искуства схватио сам да је увек боље када глазура остане него кад је нема довољно :) Глазура понекад легне другачије, па чак и да је наточите за торту је мирније и сигурније кад не избројите последње капи :))) Па, чини ми се тако, али свако одлучује за себе :)))

Шта кажеш на перје од чоколаде?

Перје је калуп (спремао сам се за Ускрс, купио сам га) и домаћи мастик од белог слеза :)

[Кинглет]

Кинглет, Вика, Мислим да се дивим струји! Каква лепота!
Тако полако бих јео такво ремек-дело. Комад ручно рађен! И рез, ох, заиста сам изненађен!
Пите су супер!

[Анатолиевна]

Анатолиевна, Тониа, пуно ти хвала :))) И са каквим бих се задовољством дивила како полако једеш колаче

[Вика]

Вика, Кинглет, усхићење и дивљење, чудесно чудо. Супер торте, нежне, баш као у бајци, само да поједу принцезу, и то само празницима. Врло лепа, прозрачна, нежна и ароматична, хвала на вашим рецептима, супер, супер

Сласт.И од торте, и од бајке.

[кристина1]

кристина1, гала10, Ознака, хвала, девојке, сјајно, сјајно што сте навратили :)))

Викулиа, једноставно нема речи.Каква си ти паметна девојка! Ваша вештина расте и расте!
Хвала вам што је не једете сами и делите са нама

и да нисам та принцеза!

Покушаћу, само, вероватно, у облику торте

[Мароуссиа]

Мароуссиа, пуно вам хвала на лепим речима, Леночка :)))

Покушаћу, само, вероватно, у облику торте

Чини ми се да је ово врло добра идеја - мање фрке, али укус је потпуно исти, зар не?))

мање фрке

Вика, мање фрке, али ипак лепше торте
Само сам лењ унапред и поједностављујем свој посао.

и поједностављујем свој посао

И радите исправно, увек се слажем са овим приступом

[Кинглет]

Кинглет, Викул, ти си Супер !!! : росе: Баш дивна прича са врло поучним и мудрим додацима !!! : гирл_цлапинг: Торте су укусне !!! Никад нисам ништа радио ни са боровницама !!! Мислим да би овај пропуст требало исправити))) Како вам се свиђа цонфит од боровница? Вмкул, где си купио калупе за торте?

[кирпоцхка]

кирпоцхка, Наташа, хвала лепо :))) Извештавам редом:

Како вам се свиђа цонфит од боровница?

Заиста ми се свидело. Негде у неком видео запису много пре кувања чуо сам нечије повратне информације да боровнице немају изражену киселу или слатку арому .. Сад све време размишљам: да ли се слажем са овим, мислим да је вероватније да није него да Чињеница је да можда она заиста нема сјај свог укуса, али нежност јесте, и она је потпуно јединствена, тако неупадљива, па, мени се, у сваком случају, лудо свидео њен укус. Сад имам у плану још једну питу од боровница - заиста желим да покушам

где сте купили калупе за торте?

На тржишту имамо Барабасхово :))) Да, имамо их и у Харков интернет продавницама у многим - цене у поређењу са обрасцима Силикомарт су једноставно пени

Викулиа, и опет сам те погодио у фееду нових рецепата))
Овај пут по имену))

Овај пут по имену))

Стварно? А како је - по имену? То значи да сам тако предвидљив и да све зовем исто?

Викулиа, хвала ти што си са нама, на симпатичној бајци, на укусним колачима и на веровању у чуда!

Марисх, па, стварно си ме дирнула ... Хвала, драга моја :))))

[Кинглет]

Кинглет Вика, шокирана сам лепотом (и вероватно укусном). Ово је аеробатика, завидим ко има такве руке и може то да учини

[Цирре]

Цирре, Ознака, хвала вам пуно :))) Али то заиста није уопште тешко и овде нису потребне такве посебне руке - потребни су само обрасци и све. Такве рецепте је заправо увек теже и дуже описати него учинити, заиста, стварно. Генерално, поступак прављења таквих колача је веома узбудљив, заиста сам уживао (мада не волим да кувам и не знам стварно да кувам): некако ме је подсетио на дечију игру Ускршњи колачи, па, искрено, једнако узбудљиви, само на крају је све што можете и да поједете

[Кинглет]

Кинглет, Дивљење, изненађење, задовољство !!! Хвала ти, Вика.

предвидљив

Напротив, своје рецепте именујете на врло необичан начин))

[Светлана]

Светлана, Хвала вам :)))
анута-к2002, Анецхка, некако ми сама имена долазе Хвала

[Кинглет]

Кинглет,
Вика, ЗАНИМЉИВО све и изврсне фотографије и идеја и опис рецепта и прича о анђелу и младој заљубљеној принцези

[брендабакер]

брендабакер, Оксана, молим те, прими моју неизмерну захвалност за тако свеобухватну оцену мог рада: тако је лепо што си приметила и приметила све: и сам рецепт, и његово извршење, и историју. Веома је, врло пријатно

[Кинглет]

Кинглет,
Вика, осећа се да је рецепт креирала особа ВОЉА У ИНСПИРАЦИЈУ
Стога се све сложило тако складно и оставља тако снажан, живописан утисак.
Хвала за дељење

[Оксана]

Оксана, Хвала Вам много

[Кинглет]

Кинглет, Викулиа, какву лепоту имаш!
Хвала што делите!

[Елена_Камцх]

Елена_Камцх, Хелен, хвала што си навратила :)))

[Вика]

Вика, као и увек дивно, хвала вам пуно на рецепту, све сам написао тако детаљно да сам чак и ја, никад сластичар, желео да урадим тако нешто

[лоуиса]

лоуиса, Лоуисе, хвала, ја никада нисам посластичар, тако да има свих разлога да ми верујете да је то заиста врло једноставно. ! :)))

Погледао сам ову лепотицу ... и отишао до Алија да себи напишем такав образац)))

[светлана)))]

светлана))), Светик, и с правом. Срећна куповина :)))