Како пећи хељдин хлеб?

Здраво! Ја сам нови на форуму и не знам где да поставим своје питање. Мој произвођач хлеба је Аласка-БМ2600 или тачније Таррингтон Хаусе. Јуче сам већ поставио ово питање у одељку Аласка-БМ2600, али они ми још нису одговорили, па сам одлучио да своје питање поново поставим овде. Пре неколико дана сам испекао хељдин хлеб. Ево рецепта који сам узео из паковања хељдиног брашна:
Рецепт на паковању је следећи:
Вода - 300 мл;
Биљно уље - 2 кашике. лажи.;
Сол - 1 чај. лажи.;
Шећер - 2 чаја. лажи.;
Пшенично брашно - 300 г;
Пшенично брашно - 100 г;
Суви квасац - 1 чај. лажи.
Режим је поставио 1.;
Кора је тамна;
Тежина - 1,5 ЛБ.
Вода је, међутим, сипала 350 мл, такође додала мекиње 2 кашике. кашике. Нисам знао како да мерим хељдино брашно за мене. На Интернету сам открио да у 1 тбсп. лажи. 25 грама. 100 г, што значи = 4 кашике. кашике. Пшенично брашно измерено је посебном криглом за просејање (сјајни метал са две ознаке 125 г и 250 г, а ако је на самој ивици, биће 300 г). Хељдино брашно 4 кашике. кашике (бела мерила, која је била причвршћена за шпорет) чиниле су ми се недовољне, али оставиле су све како јесу. Испоставило се да хлеб није лош, укусан. Јуче сам пекао и мерио брашно кантором. Чинило се да је брашна превише, али га није однело. Ставио сам шпорет на тајмер и кренуо на посао. А увече, кад сам погледао у шпорет, био сам врло занемео! Хлеб уопште није успео. Била је то само сува смеша брашна са танком запеченом доњом кором. Испоставило се да није било довољно воде или је испало пуно брашна. На Интернету пишу да је у 1 кашици 25 грама, па 12 грама. Ништа више не разумем.
Данас сам одлучио да поново покушам да испечем хлеб. Узео сам криглу сита (300 мл) пшеничног брашна, сипао хељдино брашно у сито одмах испод нивоа са ознаком од 125 г. У теорији је ово 100 г. Одмерена је посебна вода. мерна чаша од 240 мл која се испоручује уз шпорет. Ставио сам све у калуп, укључио шпорет и почео да посматрам поступак гнетења. Видим да се тесто не меси, јер нема довољно воде. Почео сам да додајем воду. Као резултат, добијено је 460 мл воде. Затим је искључила и преуредила режим са 1,5ЛБ на 2ЛБ, тако да је био печен. Тренутно ми је шпорет зашкрипао, отићи ћу да видим шта се догодило. Пробох хлеб штапом, изгледа да се не лепи. Изгледа прелепо. Мислим да би требало да буде такав - са једном тсп. квасац се попео не до саме ивице, већ негде 7 цм испод ивице. Можда су вам потребне 2 кашичице. квасац за такву количину брашна и воде? Када се тесто месило, додирнуо сам лепињу, деловало ми је помало тесно. можда је било потребно више воде, не 460, већ 480 на пример, или 500 мл?
Ко ће ми рећи ако мерите брашно одмереним специјалцима. чаша од 240 мл, која је причвршћена за шпорет, колико чаша треба пшенице и колико хељдиног брашна, ако узимате воду, како је наведено у рецепту за 300 мл? И тада сам потпуно збуњен калкулацијама, пропорцијама.

Хлеб од хељде (Ксиусхк @ -Плусхк @)