Марсхмаллов према ГОСТ (страна 3)

добро јутро! Ната, имам питање. Никад нисам користио агар-агар и бојим се да све не покварим, па бих боље питао. сируп, како сам разумео, да кувам у води где је агар-агар био натопљен? то јест, не плаши се кључања као желатина? Извините на важности, али нисам професионалац. Унапред се захваљујем на одговору!

леди
Веровали или не, и агар сам први пут користио приликом излагања овог рецепта.Обратите пажњу на моје фотографије - агар сам намочио у кутлачи, који сам потом ставио на ватру, истом водом у којој је и агар био натопљен. Агар се не плаши кључања, чак ни поновљеног кључања. Кувајте са тако добрим жвркљањем најмање 5 минута, па чак и 7, нит је када сте лопатицу (или кашику, са чиме ћете мешати) умочили у сируп, а иза ње се протеже нит сирупа, снимио сам у фотографија - погледајте, тамо на лопатици 2 нити

много хвала! Сада ћу то изучити ближе!

ноћ, Зефик је невероватан!

Девојке које су кувале бели слез, имам питање. Након сушења белог слеза, да ли се кора исушује или остаје „жива“?

Посипао сам Тању белим слезом у праху, толико ми се више допао него без праха, али смањио сам шећер за 100г. кад ме није стегнуо, покушао сам да се залепи за прсте, увек ћу радити као и први пут, сретно.

Хвала вам девојке! Чињеница је да ми се свиђа бели бели слез. Али не купујем у продавници са осушеном кором.

Таниа, ако ти се свиђа како причаш уживо, онда га не посипај, како кажу, ствар је укуса. Управо сам пробао своје, онда ми је још боље него јуче. Као да је зрео.

Таниа, ако ти се свиђа како причаш уживо, онда га не посипај, како кажу, ствар је укуса.

Да, Света, у праву си. То треба урадити белим слезом, а затим се то одреди на лицу места, и то одједном прождерати једи или сачекај, како кажеш, да сазри.

Таниа, ако ти се свиђа како причаш уживо, онда га не посипај, како кажу, ствар је укуса. Управо сам пробао своје, онда ми је још боље него јуче. Као да је зрео.

Заиста има другачији укус сваки други дан. Такође нисам желео да имам кору, па сам спојио половине, лежале су на мом папиру, прекривене пешкиром пар сати и ставио сам га заједно са папиром у торбу и везао је да би се ова „живост дуже задржала“.

Нисам обрађивао бели слез на пектину, можда сам погрешио, али бели слез је изузетно укусан и нежан,
није очекивао такав резултат
[имг]
Пуно хвала аутору на рецепту и девојкама на савету! Желим још белог слеза

накапустина
Пастила је такође добра: ниам: Потражите агар и направите бели слез!

Наталија, у реду је што бели слез није успео, али сада имате рецепт за бели слез. :) Следећи пут када га направите на агару и белом слезу сигурно ће испасти Срећно.

Не разумем, али у вези са којим променама је испао бели слез?

жирафа
Тања, па човек није имао агар

Нисам имао агар, наравно покушао сам масу која је испала белим слезом натрпати у сластичарску врећу, али бели слез се није формирао, целу масу сам излио на папир за печење и испало је белог слеза

Покушао сам да то учиним са желатином, такође није успело, маса је била течна, није успело да се победи, бели слез није био обликован. морали сипати у калуп, а затим исећи. Добио сам агар од Лили и сутра ћу покушати да направим прави. : ниам: Ако је то урадио само мој миксер, није баш моћан

Вера, Чадејкин Љ има детаљне фотографије са подводним миксером, а и сама правим мокри безе с подводним мешачем „Сцарлет“ - издржава, хвала Богу.Радујем се утисцима и фотографијама!

Не могу да убацим слике
испао је бели слез !!!!!!!!! урадио два дела. Један са јабукама, пријатељ са пиреом од кајсије. Испоставило се да је друга кремаста нијанса, и наравно укус је другачији. Први пут кад сам журио да је посадим, испало је другачије у величини. а ови други су мање-више исти. Закључио сам да је могуће не журити са одлагањем (посебно онима који нису баш пријатељски расположени према торби). Моја маса у врећи била је топла док сам сипао врући сируп. Када сам то урадила са пиреом од кајсије, одступила сам од рецепта. Пире је био воденаст од јабуковог јабуковаче и тврдоглаво се није згуснуо и није се разведрио приликом ударања. Због тога сам одвојено умутио 2 протеина у хладну пену и полако почео да уводим пире у протеине, а затим постепено агар-агар сируп. Не знам какав је укус, али изгледају кул. Ако се све заледи, наставићу да вежбам. Домаћи пире, када се конзервирао у теглама без шећера и нико није хтео да га једе, али сада је добро дошао. : гирл_данце: Стварно сам га исушила на решетки за бели слез, да би се вишак сока могао похвалити вама! извините, не знам како да прикажем слике. ; : тхис: Бацио сам га у галерију, а онда не знам

Вера, копирајте доњу везу испод фотографије, по могућности другу (у увећавању) и само залепите у поруку, стварно желим да видим како да окусим?

Ура! Схватио сам, морао сам одмах у поруку и убацио сам „Убаци слику“
Ово су прва јабука
А овде све

одмах у поруци

Покушао сам са јабуком. још увек меко, мислим да ће сутра бити боље. Сутра ћу их залепити и фотографисати готове. испоставило се 28 половина једне и 28 друге половине. Урадио сам више намерно, показаћу се на послу. лечити ! А онда већ недељу дана свима причам о домаћем белом слезу и о томе која је таква супстанца агар-агар. Нико овде не зна за њега. Ни ја нисам знао док нисам нашао овај диван форум!

Вера, какав је укус кајсије и какав је у погледу на флуффинесс и релиеф?

Докази се не разликују од доказа о јабукама. Још нисам пробао. само су топле венчиће лизале Сутра ћу извести! А сада сам после креативности отишао да оперем кухињу

Па, како је то занимљиво! а ако купујете компоте .. од кајсија .. ананаса .. или неког другог .. хоће ли и то успети?

Зашто је бели слез здрав ... Пуно је пектина од јабука !!!! За ову посластицу потребне су јабуке.
А све остало је само ствар преференција укуса.

арго
Марсхмаллов треба да садржи пектин, зато се користе јабуке (углавном киселе, имају више пектина), можете експериментисати, али мислим да САМО СА ДОДАНИМ ПЕКТИНОМ и то не са соковима, већ са воћним пиреом. Ово сам ја тако - чисто теоретски претпостављам

Зашто је бели слез здрав ... Пуно је пектина од јабука !!!! За ову посластицу потребне су јабуке.

Па, радила је то и од кајсија? не могу да протеинирају, али додатно додају пектин у агар?

а ако купите компоте .. и од кајсија ће радити?

боље да не ризикујете и правите свеже јабуке. Имам свој пире кромпир, дуго га нисам кувао, само сам га довео до кључања (пастеризован) А у компоту је све већ прокувано. да, и конзервансе. Али лети можете пробати свеже

арго
и то не соковима, већ воћним пиреом. Ово сам ја тако - чисто теоретски претпостављам

Баш тако! Чак сам и вишак сока исцедио са пиреом, а ипак није бичао као јабуке. Такође морате сачекати док се не слегне и онда погледати. Сутра ћу извести о укусу, можда ће уопште лебдети * ШАЉИВО * Сад је мекан и делује ми неодређеније од јабуке

боље да не ризикујете и правите свеже јабуке. Имам свој пире кромпир, дуго га нисам кувао, само сам га довео до кључања (пастеризован) А у компоту је све већ прокувано. да, и конзервансе. Али лети можете пробати свеже

њене девојке .. ово је само моја претпоставка ... од мене је таква куварица: гирл_ред: Радим само по провереним рецептима ... без аматерских перформанси

Да, јабучни пектин делује као средство за желирање.Иако можете и са другим воћем ...
А ако бирате између готовог пектина и јабука, онда бих више волео живи производ

девојке, шта мислите да додају белом слезу? имамо брлеле од јагода и крема ... каква суштина?

Антоновка расте на нашој дачи. од тога готово никада ништа нисмо направили. муж сада каже да је из ње потребно зимовати пире кромпир. * ШАЉИВО * На крају крајева, према ГОСТ-у би требало да Антоновку стави у бели слез. мој муж је испричао како их је у војсци у којој је служио Антоновка приморала да сакупљају за фабрику посластичарница за бели слез.

САДРЖАЈ ПЕКТИНА
Многи:
Киселе или незреле бобице
Тврда црна рибизла
Огрозд
Брусница
Вртно грожђе
Цидониа
Тврде шљиве
Агруми ЗАЈЕДНО са кожом
(за само воће - средње)
Аронија
Црвена рибизла
Лингонберри
Просек:
Зреле јабуке
Зрела црна рибизла
Вишња
Старче
Рован
Боровница
Купина
Агруми без коже
Неколико:
Вишње
Нектарине
Брескве
Кајсија
Боровница
Јагода дивље-јагоде
Малине
Шљиве
Крушке
Цлоудберри
Фиг

Само сам се сетио, некада сам радио џем од рибизле, па је без икаквих згушњивача испало као мармелада. и није дуго кувао

Шта је пектин?

Пектин - (од грчког пектос - згрушан, смрзнут) је лепак на биљној бази. У природи се пектин налази у биљним материјалима, воћу, поврћу, кореновима и припада растворљивим дијеталним влакнима.

Као супстанца, пектин је откривен пре више од 200 година. Пектин је веома важан за стабилизацију метаболизма, смањује холестерол у телу, побољшава периферну циркулацију и покретљивост црева. Али, његово највредније својство је што има способност чишћења живих организама од штетних материја. Штавише, ово природно средство за чишћење делује врло марљиво и ефикасно, не остављајући за собом остатке и не нарушавајући бактериолошку равнотежу тела. Многи стручњаци називају пектин санитарним условима људског тела због његове јединствене способности уклањања штетних супстанци попут радиоактивних елемената, јона токсичних метала и пестицида из тела. Као последица масе позитивних својстава, пектин је нашао широку примену у фармацеутској индустрији. А за домаћу употребу, ова супстанца је специјално произведена на индустријски начин.

По први пут је из воћног сока изолован пектин. Сада се за производњу пектина користе биљни материјали са високим садржајем пектина. Тренутно се прерађују четири главне врсте сировина: комине јабука, пулпа шећерне репе, корпе сунцокрета и коре цитруса. Садржај пектина у овим материјалима је 10-15.10-20.15-25, односно 20-35%.

Аппле пектине посебно цене произвођачи слаткиша широм света. Цитрусни пектини се углавном користе за млекарство и индустрију конзерви (производња воћних сокова).

За опште потрошаче, пектин се производи у 2 облика - течни и прах. Ова два облика нису заменљива у рецептима. Облик коришћеног пектина одређује правила за мешање производа: пектин у праху се помеша са свежим хладним воћем или соком, а кувани врући производ додаје се течни пектин. Пакирани пектински прах има шири спектар примене.

Уз његову употребу можете припремити: желе од јабука, купина, рибизле, базге, грожђа, менте, брескви, шљива, малина, рабарбаре и јагода;

џемови од кајсија, купина, малина, боровница, трешања, рибизле, смокава, огрозда, грожђа, брескви, крушака, шљива, рабарбаре, јагода и мармелада од цитруса.

девојке, шта мислите да додају белом слезу? имамо јагоду и крем брулее ... каква суштина?

мислите боја и укус

У реду, хоћу домаћи бели слез. Однео сам га у обележиваче - надам се да ћу пробати на празницима. Хвала на рецепту!

поиуитревк
Сачекаћу са фото извештајем и критикама! : росе: Хвала што сте прочитали рецепт!

поиуитревк
Сачекаћу са фото извештајем и критикама! : росе: Хвала на пажњи према рецепту!

Свакако ћу доћи!

Добро јутро! Извештавам: бели слез се готово не разликује један од другог. Јабука је мало гушћа (са само мало. Укусна, нежна, више налик на соуффле, а не гумирана, укратко, топи се у устима. Да будем искрена, не сећам се укуса совјетског белог слеза. Сад продајемо вискозније него ја и волим ову вискозност. Једите је дуже, али домаће се пребрзо топи у устима. Ната, шта сам погрешио? Можда треба да додаш више агара или пектин? Јабуке нису толико „пектин“ сад: лол: као лети.па ништа, сачекаћу Антоновку и видети шта ће из тога произаћи.
Фото
и даље сломљена

леди
Хвала на фотографији! : росе: Боја белог слеза од кајсије је веома пријатна и само желим да пробам
Нисам велики стручњак за бели слез (урадио сам то само два пута), али мало је другачије на паузи, морао сам више да победим, требало би да буде пухастији. Али то заправо није гума, покушајте да додате пектин следећи пут. Морам вам рећи - сутра ће бити бољег укуса !!!

Ната. Имам слаб миксер Аурора (мој муж га је дао, није могао да изабере нешто боље;), слажем се, можда то није успело. али плашио сам се да покварим миксер, На крају је већ почео да цвили и постао је веома врућ

Хвала на мајсторској класи! Испало је ОООВери укусно (посебно сваки други дан).

оверена
Драго ми је што ми се свидео бели слез!

Ево извештаја који сам Наташи давно обећао.
постављено још топло

и то док се супстанца хлади

Лена, последња је најлепша, мада је и топло ширим - не замагљује се По укусу?

Укусно, али како ми је слатко, ставићу мање шећера.

Лена, и ја сам последњи пут покушала да ставим мање шећера и све је успело и боље је узети киселе јабуке.
Али ипак, према вашим фотографијама, закључио сам да га нисте мало победили

Али ипак, према вашим фотографијама, закључио сам да га нисте мало победили

Али последње фотографије су рељефни бели слез.