Марсхмаллов према ГОСТ

[Меере]

Меере, ја такође за себе. Не могу да кажем да сам то добро урадио, али оно што се догодило је врло укусно

Лимунов бели слез и бобица јабуке. Није било довољно соса од јабука, додан је пире од јагода / бруснице.

Лимунов бели слез и бобица јабуке.

Лепота!

[4ер-та]

4ер-та, Татјане, укусни су само на поглед)

[Н @ Т @]

Н @ Т @, Наталија, а не знате тежину протеина у грамима? А онда желим да правим са препеличјим протеинима, али не знам на коју тежину да се фокусирам ... Јаја имају различите категорије и различиту тежину протеина: 25-30-40 грама.

[Трициа]

Трициа, Планирам да правим бели слез неки дан, могу да измерим протеин. Тачно, моја јаја су рустикална, долазе у различитим величинама, али ја увек узмем један протеин

[Татјана]

Татјана, било би супер!

35 грама

Да, да, такође сам добио 35 грама протеина у једном јајету

Одлучио сам да га направим на кинеском агару, натопио за сат времена. Ставио сам је на ватру, није се добро растворио, додао сам шећер, још је било грудвица, додао сам шећер, ситуација се није променила. Природно се лоше смрзнуо. Греши на агару?

[Олга]

Олга, умешао се? Довољно енергично? Пре шећера?

[Тетиаторт]

Тетиаторт, умешао се, не баш енергично, маса је личила на густи желе и протезала се за кашику.

[Олга]

Олга, Не упијам, кључам пар минута, темељно мешајући шпатулом, а не кашиком, врло пажљиво пролазим кроз дно кад постане течно, склоним га са ватре, умешам шећер, затим кувајте га термометром, мешајући шпатулом. Скидам га, поново мешам лопатицом, изливам, истовремено уклањајући све са зидова и дна, брзо се смрзава. Потребна је силиконска лопатица, прилично жилава. Кашика неће. Агар није крив.

[Тетиаторт]

ТетиатортЕлена, и даље грешим на погрешном агару, купила сам још један. У сваком случају, требало би да се раствори у сирупу, желатину.

[Олга]

Олга, не, може се залепити за дно и чак изгорети.

Марсхмаллов из Антоновке

[ЕленаЗИу]

ЕленаЗИу, ЕленаЗИу, схгниепиоип

И дошла ми је луда мисао ... Шта ако је била у слоју у торти? Да ли ће послужити са кремом? Желим крему од чоколадне креме са кондензованим млеком (одавде) и Андијев чоко бисквит два или три пута. Чини ми се да ће, ако половину јабука заменимо бананама, укус бити занимљивији. Питање је само да ли ће потамнити у облику пире кромпира и хоће ли касније бити масовног изгледа

[Даша 001]

Даша 001, Даша, направила сам десертну медену торту од наше странице хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=417384.0
Дакле, у слоју је био бели слез. Шта да кажем, укусно, наравно, и у овом рецепту је све међусобно пријатељски), само треба да узмете у обзир додатну слаткоћу од белог слеза и смањите шећер у креми ...

[Хелена]

Хелена, однели у обележиваче)))

Па, ризиковао сам! Направио бели слез од малине у међуслоју! Укусно! Направљено на пиреју од 100 г (70 јабука, 30 малина), попут глупости 30 г, али сви су то јасно погодили по укусу. Генерално, експеримент сматрам успешним! Вежбаћемо

[Даша 001]

Даша 001, Дарија, час, тако укусан рез! Да ли су ставили мекану масу равно у међуслој, одмах након премлаћивања, или су нацртали палачинку, да тако кажем, и осушили је?

[Хелена]

Хелена, одмах, из посуде у врећу и на торту у равномерном слоју, а вишак је одложио у облику белог слеза, изашло је 5 комада д ~ 6 цм. Пречник торте је 21 цм. Тако се испоставило за 100 грама

Дарија, хвала ти, корисне информације, узми на знање прорачуне)

Наталиа, хвала ти пуно на рецепту, одмах сам пожелела да то урадим!
: плацх7: али мој бели слез није успео
Направио сам пола порције, рецепт нисам оставио ни корак, али када је додат агар, маса је почела брзо да се згушњава и увлачила се у миксер, вијугајући око лопатица.Није имала времена ни да се повећа. Испало је само половине 15. Маса је толико густа да се једва истиснула из вреће, али је на папиру испливала. Генерално, сви проблеми у једној боци. Прикупио све што није успело за остало
Али сама маса је бескрајно укусна, уверио сам се лизајући зделе и ножеве миксера!
Шта сам погрешио, где сам скренуо са стазе тачног извршења рецепта?
Молим публику за помоћ! захвалити

[Катарзина]

КатарзинаДа ли је сируп био топао или хладан?

Носим своју захвалност. Први пут сам јуче правио бели слез. Нећу показати своју срамоту. Али врло укусно, одлучили смо да наставимо да кувамо, прво да порадимо на грешкама.
Напротив, мој бели слез се показао течним и почео је да се ређа када се дода сируп. Генерално, правио сам палачинке



Али врло укусно

Умочио сам овај бели слез у чоколаду, укусан је!

Татјана, нема речи, каква лепота! Како сте их технички умочили? Цела? Како је одржано? САВРШЕНИ СУ!

[белена74]

белена74, Хелена, Урадио сам ово - прво, промашио сам (ножем) дно белог слеза са чоколадом. Каљена чоколада, брзо се учвршћује. Затим је умочила само врх белог слеза у чоколаду и уз помоћ ножа окренула га на виљушку, покушала да други пут не потопи дно, добро га лупнула да се вишак чоколаде сложи и стави на решетка.

[4ер-та]

4ер-та, Татиана, хвала на технологији! Можда можете поновити)

Учинио сам то - прво, промашио сам (ножем) дно белог слеза са чоколадом. Каљена чоколада, брзо се учвршћује. Затим је умочила само врх белог слеза у чоколаду и уз помоћ ножа окренула га на виљушку, покушала да други пут не потопи дно, добро га лупнула да се вишак чоколаде сложи и стави на решетка.

А руке су ми куке, чак се и бојим да узмем чоколаду ... уживам у лепоти))

Поздрав свима! Пуно вам хвала на науци! След се показао тек трећи пут. Прва два су била неуспешна. Ширили су се као палачинке. Трећи пут сам променио агар-агар и све је успело. Сада морамо научити како радити са торбом, иначе облик није баш леп.

Само се похвалила да је бели слез, али не. Изгледа дивно, али има укус лепљивог кита. Шта би могао бити разлог? Заиста се радујем савету. Дакле, желите добар бели слез!

[ИринаИМ]

ИринаИМ, сируп није могао да се прокува.

[ИринаИМ]

ИринаИМ, Слажем се са марина-астиако је бели слез мокар изнутра, онда је проблем највероватније у сирупу. Пожељно је проверити термометар, можда је нетачан, а температуру сирупа треба мерити не додирујући дно.

[ИринаИМ]

ИринаИМ, сируп није могао да се прокува.

ИринаИМ, Слажем се са марина-астиако је бели слез мокар изнутра, онда је проблем највероватније у сирупу. Пожељно је проверити термометар, можда је нетачан, а температуру сирупа треба мерити не додирујући дно.

Захвалити! Највероватније да. Кувао сам сируп око три минута. Нема термометра.

Можете дати савете о јиггинг белом слезу. Најбоље је оставити на папиру - дно се боље осуши. И тако - врх ће се ухватити, неће дозволити да влага изађе. Откинућете га лопатицом. Управо сам јуче направио бели слез, био сам лењ да одсечем папир. Посадио сам је на силиконску простирку. Дао сам си реч да ово последњи пут радим
[/ куоте] здраво! Такође сам открио да се дно најбоље замрзава на папиру.

Реците ми у чему је моја грешка?
Први пут сам направио слез од агара из Приправицха. Остао је на дну, иако се чинило да то добро омета. Испоставило се да је бели слез доброг облика, али изнутра је попут соуффлеа, врло мекан.
Купио сам кинески агар, активно се умешао, уопште ништа није изгорело, дно је било чисто. Одвојио сам, како је записано у рецепту, приликом уливања испало је да је сав овај агар слој на дну. Резултат је био исти као и први пут.
Шта сам погрешио, можда је требало одмах улити агар, или сам га сварио, да се смрзнуо, магарче?

Здраво! На почетку мог белог слеза путовао сам на овом агару, бели слез је био влажан изнутра. Променио сам агар у професионални и овај проблем је нестао.Али они имају пектин! У пире кромпир од различитих бобица додам кашику таквог пектина, а бели слез је добар.

Шта би могао бити разлог? Заиста се радујем савету. Дакле, желите добар бели слез!

имао сам исти проблем, испоставило се да је проблем у сирупу)

Девојке, реците ми, постоје сок од малине и огрозда са шећером, направљен на соковнику са шрафовима. Да ли ће од њега направити бели слез или не?

Здраво! Сок се може користити уместо воде, али у рецепту за смањење садржаја шећера.

И нико није покушао да дода пектин соку и тако добије пире кромпир?

Боље је прво помешати пектин са шећером, иначе ће се ухватити у грудице које се не растварају