Обрасци за печење хлеба

Видео сам тако лепе силиконске калупе за хлеб



Питам се да ли је неко у њима пекао хлеб?

Иана, Печем стајаће шипке на такав начин, али мој цртеж је једноставнији, а овај је баш диван! По мом мишљењу неко је ово већ купио, видео сам фотографију у другом Темку. Веома је згодно, ништа не гори, добро се опере, само једно је лоше, јер векне подмажете жуманцем пре печења, а овде је врх векне на дну. Ја то радим: када видим да је векна практично печена, извадим је из калупа, преврнем, подмажем јајетом и ставим у рерну на пар минута. Видео сам исти образац у Мосмарту, али био сам похлепан, јер један већ постоји, а онда се покајао што га нисам купио, у рецепту за тесто испада само за два хлеба. Тако да један направим овако, а други је напуцан.
П.С. Ево само другог.

Чини ми се да ова тема заслужује пажњу. Поделимо информације о томе у коме се јелу користи ферментација и печење домаћег хлеба.

Испоставило се да избор облика зависи и од комада теста који желите да ставите у њега, а од овога зависи и квалитет и изглед хлеба.


Корисно је знати запремину посуде за хлеб у литрима (посуду напунити водом и сипати воду у мерну чашу) пре него што се тесто стави у њега на пробу.

За хлеб са средњим дробљењем лежите 245г теста за сваку литру посуде за хлеб, ако је рерна затвореног поклопца, и 260г / л ако је рерна без поклопцада се добије округла капа од погаче. За врло густе врсте хлеба израчунајте 275 г теста / л обрасца

На пример, ако је облик тролитра, тада можете пећи у њему, без поклопца,
260 к 3 = 780г теста за хлеб средње мрвице.

Огњиште се реже само у „калупе“ (касете, корпе од винове лозе), али се пече без њих, на чистом огњишту загрејане рерне

Јасно је да ће се, ако је форма превише пространа, испечени хлеб испоставити чучањ, широког изгледа. А ако је облик чврст, тада ће се тесто прелити преко страница и улегнути, пекући се у ружну грудасту грбу или хлеб са огромном капом у облику печурке на малој „нози“.

За печење хлеба у рерни користим прозирне посуде ЦИМАКС. И имам неколико облика различитих величина. ... Данас сам купио још један облик веће запремине - 2,8 литара, јер је прошли пут хлеб са херкуловом киселом тестом потпуно изашао из калупа и висио преко њега боковима.

🔗

ВОЖАРНИ ПРОИЗВОД "СИМАКС"

Округли производи са дебелим зидовима: лонци и посуђе за печење.
Симак лонци и посуђе за печење дизајнирани су за кување у свим врстама пећи, укључујући микроталасне и конвекционе рерне (морате следити упутства произвођача). Не додавајте хладну течност током печења. Производи се могу стављати на шпорете (укључујући стаклокерамичке), под условом да је пречник дна посуђа мањи или једнак пречнику горионика. Користите разделник пламена када користите пећи на гас.

Овални и правоугаони производи са дебелим зидовима: пржионице и мангале са поклопцем
Пржионице и пржионице са поклопцем Симак дизајниране су за кување у свим врстама пећи, укључујући микроталасне и конвекционе рерне (морате следити упутства њихових произвођача). Не додавајте хладну течност током печења.

Користим силиконски правоугаони облик Тефал Профлек, исти стаклени облик Пирек, стаклени правоугаони широки облик СИМАКС, овални облик са поклопцем Боркам Туркеи (била је прва, имала је скоро 10 година)

ПИРЕКС јединствена јела од боросиликатног стакла.
Ово је високотехнолошка производња која је на тржишту већ 90 година. Ово је јело које испуњава захтеве потрошача.Јединственост посуђа од боросиликатног стакла, за разлику од калцинираног стакла, изражава се у следећим апсолутним предностима:
- Отпоран на термички и механички удар
- Удобан, леп и дуготрајан
- Не упија мирисе и не оставља остатке хране
- Поуздан и дуготрајан
- Универзални и мултифункционални у раду
- Не упија стране мирисе и не оставља остатке из хране
- Користи се за постављање столова

Да би се очувала потрошачка својства посуђа, не препоручује се:
- Ставите посуђе на хладну или влажну површину
- У вруће посуде сипајте хладну течност
- Сипајте вруће биљно уље (масти) у хладну посуду
- Одмах из фрижидера ставите у микроталасну пећницу или рерну
- Користите абразивна средства за чишћење и прашкове

У ПИРЕКС посуђу можете кухати на плинском штедњаку само помоћу преграде.

Боросиликатно стакло, на основу којег је направљено посуђе ПИРЕКС, не пуца током термичког удара (оштар пад температуре).
Због тога ПИРЕКС поклопци? користе готово сви већи произвођачи неприањајућег посуђа, укључујући Кулинар, Рондине и ТЕФАЛ.

Профлек Тефал
Силиконска посуда за печење,
Флексибилни силикон са природним нелепљивим својствима омогућава печење без употребе уља и нежно и лако уклањање печених производа
Ексклузивни ТЕФАЛ патент: оквир од нерђајућег челика за једноставну употребу
Штедњак у рерни, микроталасној пећници, фрижидеру и замрзивачу и машини за прање судова
Разноврсност облика

Админ,

Одлична Темка!

Покушајте у таквом лонцу, прво са затвореним поклопцем на максимално дозвољеној температури 15 минута и још 30 са отвореним поклопцем на 230
Ефекат овлаживања паром, кора је дивна

Имам велики правоугаони и 2 средње велика округла облика са поклопцима од тосканске жуте глине и котлов од ливеног гвожђа од 4 литре са премазом који није приар. У котлу, великом облику или 2 средње, одједном ми стане баш све тесто.

Калуп може бити много већи ако је тесто довољно густо. Пуно пута сам радио рустикални - испало је сјајно. ... Али раж, где је тесто вискозније, пузи у облику. Овде је боље узети јасно погодан облик.

И мала тајна: формирани хлеб или векна морају се одмрзнути не у облику у коме ће бити печени производи, већ у другом, мањем обиму, папиру за полагање. Затим векну ставите заједно са папиром у облик загрејан са рерном. Тада много боље задржава облик.

Да, ово значи ливено гвожђе или нелепљиво гвожђе. Боље је не стављати хладно тесто у врућу керамику и пирекс.
Овде је потребно прећи са пробне форме на папиру у хладну керамику или стакло, ставити у хладну рерну и загрејати на жељену температуру. У том случају додајте 15 минута уобичајеном времену печења.

МариВ,

Шпијунирао сам у коментарима на веб локацији Бреадтопиа
Ако је папир доброг квалитета, не треба га подмазивати или посипати ничим. Ако је бело, све се лепи за њега, треба га намазати и посути, а ако је лепљиво ражено тесто. Лагано подмажем маслиновим уљем и посипам или мекињама (добро се слаже са раженим хлебом, одозго - пржени су и дају одличан мирис и боју), или ГРУПИМ (раженим или интегралним) брашном. У овом случају, посипам мало брашна одозго - даје „рустични“ изглед

Посебно лепљиво тесто, као за чиабату, на Бредтопији се саветује да се пре последње пробе посипа РИЖЕНИМ брашном

Данас сам купио овај калуп за хлеб.



Био сам веома задовољан с њом,
погодан је и за печење ...



А овде је хлеб

Данас сам купио овај калуп за хлеб.

Или нешто не ваљам са очима, или нешто нисам разумео.
На фотографији су облици и дијагоналне пруге и основа за траке утиснуте у погачу.
И како онда врх хлеба испадне КОНВЕКСАН и заобљен ???

а дијагоналне пруге и основа пруге утиснуте су у погачу.

Притиснуто одоздо. А врх векне се испостави да је КОНВЕКСАН и заобљен, или такође НИСАМ у теми ...

Купио сам овакву посуду за хлеб:





Купио сам га у метроу. Премаз - тефлон. Величина 25 * 11 * 7.
Тестираћу, сигурно ћу пријавити.

„Наравно да је срамота да се наши домаћи добављачи до сада заправо не брину за потрошаче пекара. Била је љубоморна када је на нашем форуму видела праве држаче за багете од једне девојке!

Извињавам се! Овде одлазите до хамасина у близини и бирате, бар ове:

5 каксов је само јазавчар ...

кава, са рупама је скупо - 30 какса ...

Уместо посуде за печење у рерни, добро је користити обичан керамички или глинени лонац за цвеће. Боље је одабрати ниску и широку посуду, не обојену и први пут је темељито опрати, натрљати сољу и пећи око сат-два на највишој температури у рерни.
После тога користите га само за печење хлеба.
Хлеб има много бољи укус. Кора је ван конкуренције.

П.С. На дну посуде налази се рупа - можете је покрити, на пример, иверицом из тањира. А ако је тесто густо, онда оно само неће тећи тамо.

Обрасци за печење хлеба - 🔗

Ја сам врло зависна особа. Почео је да се пече пред вашим очима. Сви ови облици, укључујући камен за печење и конзерве за хлеб, набављени су, али се испоставило да су секундарни додаци. Главна ствар је жеља за печењем. Сваки дан то радим на расположив начин.

Фрекен Боцк, Муеслик, да ли је ово?

Купио сам посуде за саксије са попустом и направио камен за печење. Само палета мора бити окренута тако да нема страница. Хвала Инноцхки из Гоод Цоок-а на идеји.

Пријатељи су ми послали овај образац за хлеб.



За поређење, усликао сам је поред калупа за торте.

Калупи од легираног хлеба за сервирање и пола послуживања. Добро се испеку и савршено „поклоне“ готов хлеб !!!

У једном од рецепата са сувим грожђем видео сам у чему пече хлеб - тако сладак вок са поклопцем. Немојте ми рећи какав је то вок, која компанија, колико кошта и где се продаје? Хвала унапред!

Могу ли одговорити? Ово је БЕРГХофф вок 🔗 У њиховим продавницама и продају

Потребне су вам обичне плочице од теракоте (по изгледу - материјал за саксије са цвећем) или глинено лежиште. Без боја, без премаза. Урадите ово: купите плочицу и темељито је оперете (није познато ко је ходао по њој). Затим га темељито премажете биљним уљем са свих страна и ставите у хладну рерну. Загревате га на 210 степени и пустите да гори 20-25 минута. Искључите рерну и пустите да се у њој охлади. То би требало урадити 4 пута.Први пут ће бити дима - прљавштина ће сагорети, али само први. Сва остала времена упалим док радим нешто у рерни. Уље се мора премазати сваки пут. Видећете да су плочице спремне када чак и хладноћа добије боју „подмазану“.
Зашто је то потребно. Глина је порозан материјал, стога из ваздуха црпи вишак влаге, али ако хлеб ставите на врући камен, онда ћете због истог „повлачења“ добити хрскаву кору са дна. Поред тога, због чињенице да се плочица добро загрева, у пећници се одржава равномерна температура.
ВАЖНО! Плочица не реагује добро на оштру промену температуре, тако да је не можете ставити у већ загрејану рерну или врућу изнети на хладно.
Моја цветна палета стара је шест месеци. Такође волим да печем осетинске пите на њему.

Да будем искрен - нисам ништа обрађивао, опрао сам га сапуном пре употребе - то је цео третман. Још увек служи. Слажем се са Лисом - да не би требало да дође до промена температуре.

Можда не баш у тој теми? .. Ко има (ко користи) порцеланска јела попут овог? .. Ово је „Бианцо“ посуда за печење.



Питање је следеће. Да ли је могуће направити пекарске производе (хлеб, кифле итд.) У таквим облицима (они су дебелих зидова)?П.)? Покушао сам неколико пута, али упркос чињеници да је врх савршено запечен, мрвица је печена, дно остаје врло (добро, врло!) Бледо, готово бело. Ово је посебно приметно на колачима. Плашим се дужег задржавања у рерни - горњи део ће изгорети, а тесто ће се исушити ... Можда требате ставити калуп у само дно рерне, а не у средину, као што то радим ја ? .. Можда такви облици у принципу нису намењени печењу, већ само печењу, при чему „прженост“ дна није битна? ..

Поделите информације, мисли, молим вас ...

Мафине печем у малим кинеским лименкама. Пржен је само врх. То су особине таквих облика.

бакер001, да ли сте тражили тако нешто?

🔗

Напишите у свом профилу одакле сте, одмах ће бити јасно шта да вам понудимо ...

бакер001, да ли сте тражили тако нешто?

🔗

Напишите у свом профилу одакле сте, одмах ће бити јасно шта да вам понудимо ...

Хвала ти, Пакат, али имам тако тешку посуду од ливеног гвожђа са емајлираним премазом, али не желим да је користим за печење хлеба. Чуо сам да изнутра потамни, не желим да покварим глеђ; Ова шерпа ме добро служи за печење, пилав и разна варива. А ја живим у државама. Тај вок од Бергхоффа је мало другачији и лакши. До сада сам одлучио да ће моја следећа куповина за кухињу бити "Римски лонац" Ромертопф.

бакер001 , ево дела америчког Бергхофф каталога, потражите шта вам треба ...
🔗

А у гаражи сам пронашао старе бакарне калупе од ливеног гвожђа. У селу је имала пекару 1920. године, затим је уништена и одузето је све што су могли. И даље сам имао округле облике, у совјетска времена моја мајка је од њих правила пилав. Али избацио сам их, млади није био потребан. Па, ови су преживели. Испоставља се магични хлеб.

И ево мог домаћег држача за багете.

Мрежа од нерђајућег челика. Муж је сам урадио кућу. Прво сам желео да га дам биљци, али то сам урадио сам.

Можда не баш у тој теми? .. Ко има (ко користи) порцеланске калупе ...
Питање је следеће. Да ли је могуће направити пекарске производе (хлеб, кифле итд.) У таквим облицима (они су дебелих зидова)? Покушао сам неколико пута, али упркос чињеници да је врх савршено запечен, мрвица је печена, дно остаје врло (добро, врло!) Бледо - готово бело.

поиуитревк, сада је у продаји пуно облика контејнера који су позиционирани као „за печење“, што често значи да ће контејнер издржати одређени број степени у пећници и не више.

Заправо је веома важно од које глине се прави овај облик и којим поступком, уз посебно печење, дебеле дебљине и за такве облике топлотна проводљивост, порозност - свака има своју, па се дно код неких можда неће испећи

Пекао сам хлеб у француском глиненом калупу (од Емила Хенрија) и кора је била густа, а дно је посебно тако
Овде у овом:



Такође према ономе што сам видео на продаји, постоје две добре фирме:
- Италијан ДЕ СИЛВА - тестирано - пече предивно
- чврста теракота Вива рица - Не знам, само сам то видео и свидело ми се на додир у смислу квалитета, чини ми се да би, у теорији, требало да се добро испече

Веб локација ДеСилве, на којој можете видети све три гране њихових јела

🔗

Можете га чак и запалити, у Русији је дефинитивно на снижењу, пријатељица из Магнитогорска купила их је неколико и сада пече снагом ...

Данас сам у једној од продавница наишао на такве калупе, по 200 рубаља по комаду, продавац ни не зна од чега су направљени (како је рекла од ливеног гвожђа, заправо су од легуре алуминијума), купио два комада, имали су укупно 4

Зефирка, не треба ништа грејати. Колико знам, сипају се само калупи од ливеног гвожђа. А ови се морају темељито опрати, загревати у рерни пола сата и пустити да се охладе. Премажите маслацем као и обично пре печења. Након печења, док се хлади, обавезно оперите, најбоље врућом водом без детерџента. Ако се не лечи, следећи печени хлеб ће имати горак укус. Моји обрасци су већ петнаест година, не сећам се ни ...Прво сам их опрао, очистио, прокувао у лугу, постигао фабричку белину, али ме мучили лепљивим хлебом. Сада калупе перем у врућој води, али посуде за пите чистим само до огледала. Пите се не лепе, јер у пециву има довољно путера за пите. Ово је облик у којем су моји калупи за хлеб, помало се стидим њиховог неполираног изгледа.

Мисха, данас сам постао поносни власник истих алуминијумских калупа за хлеб.
Запослени у компанији која нам их је продала саветовао је калупе пре употребе, подмазујући их уљем и стављајући их у рерну са високом температуром.
Почео сам да тражим информације на Интернету, нашао савет да то треба радити са челичним калупима, а алуминијумске калупе не треба калцинисати.

Шта бисте саветовали?
Да ли сте обрађивали своје формуларе?

Када сам купио такве обрасце, продавац је саветовао исто - да подмажем уљем и запалим. Урадио сам управо то: добро сам га опрао, темељито осушио, подмазао уљем и ставио у врућу рерну.

Не тако давно (после мене) рођак је купио алуминијумски котао. У упутствима за њега произвођач је назначио потпуно исти редослед радњи пре прве употребе алуминијумског посуђа.

Тако да мислим да је боље запалити. После печења хлеба у лименкама, не перем их темељито, ако нема лепка (обично на горњој ивици), обришем га неколико пута мокром крпом, испирући крпу сваки пут. Па, ако се нешто залепило, натопим га и обришем крпом.
У пекарским производима нема укуса или мириса ужеглог уља.

Зефирка Да се ​​хлеб не би залепио за алуминијумски калуп, мора као да „одлежи“ Маргит На површини се формира уљно-полимерни филм са својствима врло сличним тефлону. Ако га нема, онда можете покушати сами да „старате“ форму, загревајући уље, можда чак 2-3 пута, а затим га опрати само водом, без детерџената!

ОленаС , сазалектер , Хвала на савету.

Урадио сам све: загрејао сам је у врућој рерни, након што сам је намазао уљем.
Започело ... обрасци су постали готово исти као они Маргит .
Штета је што нисам имао времена да их фотографишем као нове - сада је чак тешко поверовати колико су били бели и сребрни.
Сад ћу их проверити у пракси, у великим већ има ражене пшенице на квасцу на проби, а у малим товарим пшенични хлеб.

Обрасци су добри. Хлеб испечен од њих управо је искочио. Испоставило се да је кора танка, али румена.



Тек када се уље запалило, исцурило је на дно калупа.
Да ли су тако порозне или шта?

ла_сотте Имам исти, направљен од алуминијума прехрамбене намирнице, само мало ужи на дну. Куповао сам на пијаци производе за домаћинство, напојницом једне наше девојке из Доњецка, Бог је благословио ... Такође сам јако желео такав образац, нисам га могао наћи. А што се тиче зрелог теста, како га додати - додајем га у комадима у укупну масу пет минута након почетка гнетења, не стојим 20 минута. рекреација. Нисам приметио суштинску разлику. Све функционише одлично.

Данас сам купио ове обрасце у Метроу и не знам да ли ће одговарати или не, сутра ћу покушати да испечем у њима:


фотографија једноставно није успела - нешто тамно

Генерално, ово нису калупи за хлеб, већ послужавници за ресторане и за њих постоје поклопци. У нашем Метроу сам видео различите величине, а покривачи за њих лежали су и продавали се одвојено. Али такође сам желео да се прилагодим печењу хлеба.

Маргит
Имам потпуно исте облике као и ти! Једино их једемо одједном. И то оне оне прљаве. Масни филм настао током многих година употребе спречава да хлеб стрши и искаче. Покушао сам да их оперем и после фабрике, али пљунуо сам на то.

Страшило
али била сам тако сјебана, љубав према чистом посуђу ме изневерила, погледајте шта сам урадила хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=14532.0
Сад су и пита и хлеб беличасти у чистом облику.Посуде за пржење увек сам држао у огледалу, а сада, гледајући чисте калупе девојчица, одлучио сам да очистим и калупе за хлеб.
Нисам мислио да би такви проблеми могли бити са новом е-поштом. пећ. Негде на једној од тема, девојке су написале: - водите рачуна о наслагама угљеника, тако да нисам разумела у чему је ствар, већ сам само морала да питам.
Сада тигањ мрљам споља уљем и на сунцу, тако да се ствара масни филм, чистим само унутрашњу површину. Месец дана је само једна тигањ доведена у „жељени“ облик, а ја их имам десетак, различитих пречника.
У Татарији пите заузимају главно место на столу, печем их по наруџби прилично често, за разне прославе и комеморације.

Направио сам тесто Ситнои за 600г. брашно и поделио на пола, а на зрелом тесту вероватно ће бити довољно само за један облик, пошто ћемо појести овај, пробаћу наш зрели хлеб Без папира, само сам га мало подмазао. путер и то је то

Нут! Хвала на тестирању! мораћете да купите бар такав образац за себе. Да ли мислите да је поклопац сувишан?

Ако постоји жеља да се купи поклопац, зашто не би била и шерпа са поклопцем. Једноставно никада нисам пекла хлеб са поклопцем, можда би било и боље. Сада сигурно знам узимајући праву форму и ово ће одговарати
Хвала вам девојке на подршци и лепим речима.

Сви, сви, сви !!! Пожурим да поделим своју радост, данас сам добио пакет од Маргит са два права, фабричка, пекарска облика!
Скупо Маргит, хвала пуно на обрасцима! Одмах сам ставио тесто на хлеб и ево шта сам добио:

Пекла сам први пут, нисам знала колико ће теста ту стати. Направљен једноставан бели хлеб од 400 г брашна. Колико ми се свидео хлеб !!! Коре су танке, средину нисам видео, вруће је.
Маргит, хвала, сада сам са два облика постала двоструко срећна!

Јако ми се свидела силиконска тава за хлеб:







Још нисам наишао на ово ...

Чињеница је да је када сам уклонио поклопац и покушао да печем хлеб отворено, врло дуго је остао бео, а када је стекао бар неку шему боја, кора је постала врло густа. Печење је очигледно трајало дуже од сат времена. И једног дана сам заспао и хлеб држао у гуштеру, вероватно сат и по. Кад сам је отворио, видео сам да је кора постала нормална „хрскава“ боја. У следећем експерименту, у року од сат времена, боја је била прихватљива, а када се пресече постало је јасно да кора није густа. Хлеб се хлади директно у затвореном гостеру - испоставља се да је кора прилично мекана.

За такво печење подесио сам ручицу рерне на максимум (270 степени). Имам утисак да је температура приметно нижа од оне која је заправо, још не знам (узећу термометар, сазнаћу).

...

дужина дуж горње ивице -26,5цм, ширина -16цм, висина 14,5цм

Нут, хвала вам на идеји печења у овом облику. Да вас питам, на којој сте температури пекли хлеб у њему? Са паром, без? Молим вас поделите своје искуство. Имаш леп хлеб.
Још нисам пронашао ниједан образац попут вашег, али не губим наду. Купио сам квадратне дубоке са поклопцима, не остављајте празних руку))).