Кромпир у мултиварку на шпорет под притиском марке 6051

Иакхниа је кулинарско јело уобичајено у јужној Европи и на Балкану. Иахниа је резултат утицаја турске кухиње на бугарску, румунску и балканску кухињу уопште. Реч је о варивима од меса или поврћа, направљеним према врсти „пржених супа“ турске (оријенталне) кухиње. Иахнииа заиста подсећа на средњеазијске згуснуте супе катикли и несумњиво има заједничко порекло са њима, упркос разликама у саставу и детаљима припреме. Ово јело се може припремити од једног поврћа, или од различитог поврћа, сет поврћа може бити апсолутно било који. Месо и поврће, по правилу, претходно се мало прже и слојевито стављају у котао. Окус овог јела је сваки пут другачији, зависи од маште кувара, од скупа поврћа, зачина и њиховог удела.

Из „Словенске свеске" Владимира Солухина: „У време ручка лакше је добити пасуљ са месом и уопште све врсте јахнија, понекад чак и поп јахња, то јест свештеничка јања или манастирска јања, можда најукуснија. Јахнија је шта. Замислите комад чорбе како плута у богатом сосу, а на тањиру динстане целе главе белог лука и лука. "