Печени пужеви грожђа

Категорија: Хладна јела и грицкалице

Кухиња: Француски

Састојци
Пужеви од грожђа	колико ћеш сакупити
Брашно, мекиње
Свеж копер	велики сноп
Лук	2 ком.
Зачини по укусу
Маслац	1-2 паковања
Рендани сир
Бели лук	5-6 каранфилића

Метода кувања

Процес кувања пужева је прилично напоран. Ако треба да направите неколико порција, онда је лакше купити у продавници. Припремио сам их пре годину дана, пуно, пуно ... Извадим их из замрзивача и у пећ по потреби.
Имао сам неку врсту инвазије пужева грожђа на локацији! Били су свуда! Мој супруг је добио идеју да кува пужеве. Отишао сам на Интернет по рецепт ... Први рецепт на који сам наишао имао је обећавајући наслов: „Убиј гмизавца“. Ово је био одлучујући фактор.
Сакупио сам неколико њихових канти, опрао (сваку!) Песка и другог отпада.
Три дана су живели са мном у великој шерпи покривеној поклопцем. Природно, морате оставити малу пукотину. Хранила сам их брашном и мекињама како бих им заменила садржај стомака (уосталом, и раније су јели траву). Треба се купати једном дневно. Извадимо га из посуде и темељито исперемо под млазом воде.
Три дана касније почињемо да кувамо. Опет је оперемо, напунимо водом и пошаљемо на јаку ватру. Вода би требало да се загреје врло брзо, али да не прокључа! Ако прокључа, биће их тешко извући из судопера. Када се формира пена, уклоните је са ватре. И настављамо да одвајамо пужеве од шкољки. Добијамо посуду будуће посластице. Затим оштрим ножем одвојимо пужев филе (чија нога пузи) од стомака и шта још има ...
Све. Шаљемо овај филе у шерпу да се кува 40-50 минута, додајући тамо лук и зачине по укусу. Додао сам алеву паприку и мешавину медитеранског биља. После 40 минута, исцедите чорбу, и поновите поступак са новим луком и зачинима још 40 минута.
Љуске кувамо у сланој води како бисмо се ослободили слузи.
Док се тамо све кува, пређимо на фил. Узмите велику гомилу копра, лука, 5-6 великих власаца. Све то измрвљеним блендером у пире кромпиру.
У овај пире блендером убацујемо паковање путера. Ако су пужеви здрави, онда 1,5 паковања. Соли по укусу.
Као резултат, добијамо зелену, укусну мирисну масу.
Куване шкољке оперемо и осушимо на пешкиру
И почињемо да их трпамо. Прво прстом ставимо зелено уље у судопер, ставимо кувани филе пужа и запечатимо га на врху истим уљем. Баците чвршће, немојте смеће. Ево га, дуго очекивани полупроизвод. Шаљемо га у фрижидер пре доласка гостију.
Тада је све једноставно. У тепсију сипајте сол у слоју од неколико центиметара, разбијте је фолијом и ставите пужеве да се не ваљају.
Одозго поспите ситно нарибаним сиром, али не читавим пужем, већ само местом где је маслац видљив и пошаљите га у рерну 15-20 минута на 180 степени.
Кад видимо да је сир порумен, извадимо га. Не заборавите да је оперете белим вином.

Белешка

Овде је и сам рецепт под називом „Убиј гмизавца“ 🔗
Захваљујући аутору, решио сам се пужева на локацији

Манна

ЛеноцхкаШокиран сам! Не могу ни да замислим како да оперем сваког пужа, издвојим „филете“ из сваке љуске.Никада нећу прећи на ово.

Али у готовом облику, све изгледа врло апетитно! Главна ствар је не мислити да је то било првобитно

А укус? А какав је укус?

Админ

Лена, ЗАХВАЛИТИ!!! Означи!
Пужеви, врло је укусно, успео сам да окусим свеж
Добри су ако их сами кувате, свежи су, пуњени у продавници се уопште нису свидели

Мерри

Лена - ти си хероина! То је само подвиг - радити недељу дана за 5 минута задовољства.

арго

Пре годину дана! и тек сад добро подељен и како? свидео? или за аматера?

Кремасто

Предлажем да промените име из „Убијте гмизавца“ у „Једите непријатеља за вечером“.

Омела

Лена, сестро, и ја сам урадила сав овај поступак. Једино што су пужеви подигли поклопац тигања и „расули се“ по лођи. И нисам могао да их једем готове. Али мом мужу се то заиста свидело !!! За мушкарце - ово је такав стимуланс!

Мерри

Цитат: Омела

За мушкарце - ово је такав стимуланс!

Аха, и жена ће изгубити последњу снагу док их зачини!

кубаноцхка

Цитат: Омела

Лена, сестро, и ја сам урадила сав овај поступак. Једино што су пужеви подигли поклопац тигања и „расули се“ по лођи. И нисам могао да их једем готове. Али мом мужу се то заиста свидело !!! За мушкарце - ово је такав стимуланс!

Не само сестра! Близанац, међутим! И они су подигли поклопац и покушали да "побегну" ... И ... Никад их нисам пробао.
Свиђа се и мом мужу. Моја мајка их обожава. Не могу покушати. Пратим га цело вече: "Па, објасни како имају укус? Манна ме пита шта да одговорим?" "Одговорите на то Оооооо укусно!" „На кога личе? Генерално, под мучењем је успела да отргне мужа са плоче, а он је признао да је то попут дагње (он је малуска), само што је не даје уз море, већ је упио целу арому зачина, копра и белог лука, а све ово је у мирисном уљу (то је то, а не ја, немамо смајлић какав воли дечак)

Цитат: Кремасто

Предлажем да промените име из „Убијте гмизавца“ у „Једите непријатеља за вечером“.

Идеја ми се јако свидела! Штавише, прва фаза (о „убити ...“) је већ завршена, прелазимо на другу („Једи“)

Цитат: Арго

Пре годину дана! и тек сад добро подељен и како? свидео? или за аматера?

Тако сам управо сликао поступак печења (јер је пећ нова, а прелепо испада кроз стакло). Већ сам писао о томе. Мојем мужу се то стварно свиђа. А ја ... Не можеш да ми парираш, не једем пуно ствари, тачније, чак ни не покушавам. Кувам, али не једем.

Цитат: Мерри

Лена - ти си хероина! То је само подвиг - радити недељу дана за 5 минута задовољства.

Ако само 5 минута задовољства ... одустао бих од идеје. Испоставило се да сам их направио пре две године. Тако је задовољство за мужа трајало више од 5 минута.

Манна

Цитат: кубаноцхка

Не могу покушати. Пратим га цело вече: "Па, објасни како имају укус? Манна ме пита шта да одговорим?" "Одговорите на то Оооооо укусно!" „На кога личе? Генерално, под мучењем је успела да откине свог мужа са тањира, и он је признао <...> А ја ... Не можете ми се равнати, не једем пуно, тачније, не чак ни покушати. Кувам, али не једем.

Тако да и ја, већину онога што кувам, не знам ни какав је укус ... само из речи главног изјелице. Па ... како су дагње укусне ... Такође не знам

Манна

Случајно сам налетео на Интернет:

Бели кавијар

Не припада риби, али има карактеристичан укус „рибље икре” и исти је биохемијски састав као и гранулирани кавијар јесетре. Ово је икра пужева грожђа, који два пута годишње одлажу неколико јаја укупне тежине 3 грама (1 кашика за десерт). Представља куглице беле (млечне) боје, нешто веће од јаја црвеног лососа. Њихов укус подсећа на црни кавијар. Цена 100 г пужевог кавијара је око 100 долара.

ЦурлиСуе

Вов тиииии! Ово је кавијар!
Пре недељу дана био сам на таквим местима где их је море. После кише, каааак су изашли иза грмља. Огромно !!!
Следеће године идемо тамо да се одморимо, сакупимо, доведемо кући и обавезно покушамо!

Жирафа

Почео сам поносан на наше чланове форума

Админ

Пужеви кавијар (шумски бисери) - најскупља посластица хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=388449.0

ГениаФ

Пужеви се сакупљају, оперу и шаљу у шерпу са брашном))) Не знам како ћу их натерати да једу моју перецу, прошле године сам му предложио да то уради, али он узима чаше и презире, мада са задовољством једе све врсте морских мекушаца, посебно уловљене властитим рукама ... Покушаћу и сам.
А за кавијар - бли-иин, толико сам га потискивао током година. Друга ствар коју треба пронаћи је како га кувати.

мува цеце

ГениаФ, Зхениа, овде 🔗
Процес излегања јаја из земље делује такооооо забавно)))). Шта је са санитаријама?

ГениаФ

Хелен, копам башту и редовно налазим гнезда са кавијаром.Можете га одмах видети, па није тешко нокаутирати))) Хвала на референци
Шта је неугодно у вези са санитарним условима?

леттохка ттт

Шокиран сам собом. не да не можеш да куваш у рукама, Леночка Храбра си жена !!!! Поштовање !!!!!!

мува цеце

Цитат: ГениаФ

Шта је неугодно у вези са санитарним условима?

Зхен, не знам, земља је иста и сви чари у њој. На фарми коју је показала Админ, тамо је кавијар све на видику, не долази у контакт са земљом.
Зхениок, буди твој Еурека мултимилијардер! : гирл-иес: Заузмите нишу узгајања пужева у Русији, поготово што живите у тако плодном рају. А како ћу се онда преселити на Краснодарску територију, како ћу почети да мужем пужеве. Нећу им одузети живот, не, жао ми их је, тако су цоол, али мужа је да))))))
Девојке, шта ако су Ахатинке? Овај коњ има истовремено импресивнију ногу и пола литре кавијара.
кубаноцхка, Ленус, зашто то нисам и сам пробао? Да ли су велике? Овде сам пронашао појединачне примерке на својој дачи, највећи је био пречника 3 центиметра. Пузи јој по руци, заголицаћу је у очима и пустит ћу је у миру)

доплета

Хелен, Омелоцхка! И ја сам твоја сестра! И како сам, копиле, пропустио ову тему? И она је то прошла пре неколико година! Само мало другачије све је урађено. Нисам их нахранио, сиромашне, тако да су се, извините, црева очистила, држао сам их у мрежи како не би побегла, па, и стално сам их прао. И кувала сам их не у шкољкама, већ ољуштених! Посебно! Јер да су традиционални, онда би сви гости одмах схватили да је ово есцаргот, и тако - сви су се, цмокајући уснама, дуго питали шта једу. Било је врло смешно посматрати реакцију оних који никада раније нису јели пужеве и управо сазнали шта су јели! А ја имам есцарготниере и посебне уређаје за есцаргот! Овде је:

🔗

мува цеце

Лариса, Вов. А са десне стране, колико сам разумео, виљушка за вађење шкољке из куће, или шта? Гледајући ове џипове, одмах сам се сетио „Згодне жене“, тада Робертсу из њих излеће пуж, са речима „клизав, бударе“)))

доплета

Да, Лена, тачно! Пролећна копча и виљушка!

ГениаФ

Лена, ништа у мојој земљи ми не смета))) Али ове сезоне сам вероватно прекасно, данас, када копам повртњак, није ухваћено ниједно јаје. Очигледно ћете морати да сачекате са обогаћењем)))
Лариса! Упомоћ упомоћ !!! Како сте кували пужеве? Немам ове пијуке, како ћу их јести?
И једно ме питање збуњује - а зашто их три дана хранимо брашном или их гладујемо ако једемо само ногу? Овде одмах кувамо и користимо рапану. Па ипак - зашто толико дуго кувати? уосталом, током дугог кувања, шкољке су направљене од гуме, опет ћу га упоредити са рапаном - кувам не више од 10 минута, добро жваћу и имају укус

доплета

Зхениа, а можете их јести из шкољки чак и једноставним чачкалицама! А како сам кувао - морали су и да се одаберу. У почетку, неколико дана, они су, откупљени, висили од мене, сиромашни, гладни, у мрежи. Испран неколико пута дневно. Затим сам их мало прокувао, а затим извукао из шкољки, поново опрао, а затим динстао са луком, белим луком и другим зачинима. Нико није могао да претпостави шта једе.

ГениаФ

Ларисса, хвала ти! Волим само куване рапане, али понекад их пржим на уљу са луком, парадајзом, зачинима.То ћу и учинити, јер мој ујак одбија да једе ако зна да су пужеви. Подмукао ја

Па, они серут (пужеви)))

доплета

Ово је - да! Због тога је нисам хранио, а свеједно су и даље издавали планину два дана!

ГениаФ

Јели смо пужеве. Нећу понављати, јер је велика гужва, а принос производа је мали. А нисам имао довољно укуса, па, нису без икаквих додатака

Линд @

Објасните. молим вас, шта значи „мало прокувати“ пре извлачења?
Овде сам покушао да експериментишем са пужевима. Слуз која је на њима, ипак се не испире са живих. Да, и са куваним нечим јако пуно. Можда није кувала? Или лош сапун?

Радусхка

Прво сам кувала, а онда сам нашла ОВАЈ рецепт! Могу да поделим своје „најбоље праксе“.
Једноставно нисам хранио скоро четири дана и испрао их из „каке“. Знала сам да ће током кувања и даље бити слузи, па нисам слаткише „мучила“ сланом (натерајте их да нежним стопалом пузе по соли). Први пут сам га кувао око 20 минута у сланој води (мешајући, нисам уклонио пену, искрено!). Добро опран у неколико вода. Тада је почела да вади пужеве из валована.Чак и у фази „шта ћу с њима?“ Одлучио сам да могу сасвим добро да радим са виљушком за фондуе. ДА! ФОНДУЕ ВИЛИЦЕ су изузетно погодне и за чишћење и за процес упијања филета (избоцкајте, умочите у сос и поједите!)
Није било пуно великих валована, па се нисам заваравао са пуњењем. Припремљене кракове филета кувао сам сат времена у мешавини једноставног белог сувог вина + воде + лука + шаргарепе + корена першуна + провансалског биља на крају кувања. Па, и сол, ессно).
Дозвољено да се охлади у овој чорби. Напишу да је у њему потребно стајати до једног дана. Али, није било снаге за чекање.
Направио сам уље „пуж“ (то радим читав живот, нисам знао да је ово пужево уље). Домаћи бели хлеб (печен са сувим празилуком) исекао сам на лепе троуглове, намазане овим маслацем (путер + першун + бели лук + морска сол), поред посуде са сенф сосом (сенф + соја сос + лимунов сок + маслиново уље). Па, за двоје људи чаша белог вина и 36 „ногу“ мог ескарга биле су довољне да схвате да волим другу врсту лова, међутим. Упркос много изгубљеног времена, ово јело има право да живи у нашој породици.