Донато Де Сантис Егг Равиоли - Фото рецепт на Мцоокер-у: Најбољи рецепти

Јајца Равиоли Донато Де Сантис

Категорија: Посуђе од житарица и производа од брашна

Састојци
ПАСТЕ:
Пшенично брашно	300 г
Јаје	2 ком
Жуманца	2 ком
Со	прстохват
Вода	1-2 кашике. л
ПУЊЕЊЕ:
Рикота сира	600 г
Спанаћ (лишће)	прегршт
Сол, бибер, мушкатни орашчић	шаптом
Јаје	1-2 ком
Пармезан (рендани)	3-4 кашике. л
Жуманце (препеличја јаја)	20 ком
УМАК:
Тиквице	1-2 ком
Маслац	150 г
Со	укус
Такође ће вам требати:
Пармезан
Уље од тартуфа	2-3 капи
Тартуф	1 ком

Метода кувања

Направите пасту. Након гњечења, тесто мора "одморити" и положити испод пешкира и стакленог поклопца.
Спанаћ у тигању (без уља, пустите да се кува у сопственом соку), додајте мало соли. Непрестано мешајте. Извадите из посуде, исцедите вишак воде. Уситните ситно.
Прођите рицотту кроз пресу за кромпир. Додајте спанаћ, јаје (по потреби 2), со, бибер, мушкатни орашчић, пармезан. Микс.
Дебело исеците кожу са тиквица и исеците ове траке на мале коцкице.
Тесто танко разваљајте. Направите подливање на тесту помоћу калупа, а фил ставите у средину уз помоћ кулинарске врећице у облику гнезда. Нежно сипајте жуманце у средину.
Покријте другим слојем теста. Означите поново обликом, пажљиво избацујући ваздух. Добро притисните и исеците обликом. Пређите преко ивица, проверите да ли су добро запечаћене.
Путер отопите на врло лаганој ватри. Уклоните пену.
Ставите исецкане тиквице у тигањ, додајте 100-150 мл воде и динстајте док вода не испари.
Затим додајте маслац, ољуштен од пене, у тиквице, склоните са ватре.
Скувајте тестенину у сланој води и ставите на посуду. На то ставите неколико кришки тартуфа (ја га имам без њега). Прелијте уљем од тиквица. На врх ставите пармезанске струготине и неколико капи уља белог тартуфа. Солите лагано.

Белешка

Направио сам мању количину рикоте (првобитно 1 кг), па сам избројао број јаја у тесту. Преостао је мали тест
У предмету Донато де Сантос рецепти за тесто од тестенине, Админ је дао тачан рецепт за ову пасту.
У оригиналној верзији користе се јаја фазана (колико сам схватила, мања су од обичног јајета), покушао сам то да урадим са јајетом Ц2 (фотографија, где су ознаке у квадратима), али за мене су ово превелике равиоле, а ја сам користио препеличја јаја.
На крају, према рецепту, потребно је да поспите комадићима тартуфа, али у недостатку сам и без њега
Морате накапати врло мало уља с тартуфом, 2-3 капи, иначе можете покварити јело. Уље је изразитог укуса.

Мар_к

Врло занимљиво! И уље од тартуфа је пронађено! Све је готово као у оригиналу! Записано

Админ

Ира, БРАВО!

Било би жеље, све ће се одмах наћи, а сечење равиола и замена производа једнаке вредности, све је морало бити на месту, а тесто је било исправно за прављење

Такође су ми се свидели ови равиоли од чичка, али док циљате ... победили сте ме, БРАВО!
Такође сам мислио да ћу морати да узмем препеличја јаја, она ће једноставно пасти у продубљивању сирне масе

Измаглица

Цитат: Админ

Такође су ми се свидели ови равиоли од чичка, али док циљате ... победили сте ме, БРАВО!
А такође сам мислио да ћу морати да узмем препеличја јаја, она само леже у продубљивању скуте величине

Да, дуго су ме сврбеле руке
Узео сам уље са тартуфима из Финске, имао сам среће у продавници. Резна ивица била је ивица калупа за коврџаве хлебе - уопште сам се забављала
Препеличја јаја су, по мом мишљењу, највећа
Имам најмање 13 видео рецепата, мада још нисам све изнео. Па кренимо полако

Админ

Цитат: Ирина С.

Имам најмање 13 видео рецепата, мада још нисам све изнео. Па кренимо полако

Јесте, ДА! Добро је што постоје исправни рецепти за тесто, а постоји и место за шпијунирање мајсторске класе! И учитељ је врло добар!

Такве равиоле од чичка добро је послужити на столу гостију, изненадити рођаке, изгледају веома лепо! И пар чичака по порцији - и готово, падните са стола!