Пецива корпе са протеинском кремом и џемом у складу са ГОСТ

Пецива корпе са протеинском кремом и џемом у складу са ГОСТ

Категорија: Посластичарница

Састојци
За тест:
Маслац	100 г
Жуманце	1 КОМ.
Брашно / с	165 г
Шећера у праху	65 г
Прашак за пециво	1/2 кашичице
Со	прстохват
За протеинску крему:
Беланаца	2 ком. - 75 г
Шећер	130 г
Вода	50 г
Сок од лимуна	5-7 капи
Ванилин шећер	1 паковање
Пуњење:
Кисели џем, мармелада или џем	180 г
За украс:
Кандирано воће	40 г
Уљна крема:
Шећера у праху	40 г
Маслац	75 г
Кондензовано млеко	30 г
Какао у праху	8 г

Метода кувања

Поред тога, требаће вам 2 корнетика са коврџавим млазницама и калупима у облику кошара пречника 5-10 цм.

Загрејте рерну на 200^{О томе}ОД.

Да бисте припремили прхко пециво, извадите све састојке из фрижидера унапред да буду на собној температури пре кувања.

Мешајте миксером на средњој брзини све састојке, осим брашна, у хомогену глатку масу.

Додајте брашно, наставите да мешате 10-20 секунди, док се не формирају мрвице.

Рукама обликујте мрвице у меку куглу.

Разваљајте, додајући брашно, у слој дебљине 5-7 мм, чврсто поставите калупе и њима исеците тесто. Сада окрените калупе и притисните тесто на странице и дно, лагано га повлачећи тако да је унутрашњост калупа у потпуности прекривена тестом.

Калупе за тесто хладите око пола сата у фрижидеру, а затим избоцкајте виљушком и пеците корпе 12-15 минута на 200^{О томе}ОД.

Припрема протеинске креме је већ описана у неким рецептима на сајту, али поновићу поново. Сипати шећер водом, ставити на умерену ватру, пустити да прокључа, динстати око 5 минута на 120^{О томе}Са или пре узорка на средњој лопти.

Док се сируп кува, миксером на максималној брзини истуците белце у јаку пену, додајте ванилин шећер и поново умутите.

Врели сируп сипајте у добро тучени бели у танком млазу, без престанка мућења.

Додајте лимунов сок и туците још 2-3 минута. Крема се испоставља врло нежном и бујном, само бестежинском.

Пренесите масу одмах на корнет.

Воћни фил распоредите по охлађеним корпицама. Мој џем није био кисео и прво сам на дно корпе ставио једну смрзнуту јагоду, на њих ставио кашичицу џема, украсио је протеинском кремом и кандираним воћем на врху.

Аутор предлаже, поред тога, украшавање колача тракама креме од путера. Нисам то урадио, али ево рецепта за крему: Додајте просејани шећер у праху, какао у праху, ванилин шећер у мекани путер и туците миксером на максималној брзини 5-6 минута. Додајте мало кондензованог млека, сваки пут темељно умутите. На крају умутите коњак или вино. Готова крема је пухаста, глатка и сјајна. Припремите га непосредно пре јела.

Јело је дизајнирано за

6-12 торти

Време је за припрему:

1 сат

Белешка

И даље печем према једној од мојих омиљених књига аутора И. Цхадеева "Печење према ГОСТ-у укус нашег детињства! Кулинарски хитови совјетске ере", који многи имају.
Имао сам 10 калупа пречника 10 цм, испало је да су корпе дебеле. Крем крема од протеина освојила је све дегустаторе! И добро је дошла бобица на дну корпе.
Па шта да кажем ... Истина је, укусно као у детињству !!!

Хвала на рецепту из детињства

Хвала на рецепту из детињства

Ирина, драго ми је што ме разумеш! Супруг и ја смо јуче били у посети и понела сам са собом колаче као посластицу. Тамо је било много више људи него што сам мислио да ћу наћи.Торте су биле исечене на комаде и сви су, без изузетка, изразили дечје одушевљење када су их кушали.

врло укусно! отишао да ставим котлић))))

[Мерри-Ирина]

"Како желим такву корпу !!!" То су биле моје прве речи када сам видео рецепт. Заиста, укус је из детињства.
Мерри-Ирина, хвала на рецепту !!! Покушаћу то да учиним за викенд. Пре неки дан сам направио „Кромпир“, одмах су почели дани детињства. Нова година, очигледно и желела је да зарони у детињство.

[ирски]

ирски, па, врло лепе корпе! Одавно желим да кувам корпе, сада видим да ћу морати да кувам.Хвала вам на рецепту!

Какве сјајне торте!

Раније су ово биле моје омиљене торте: гирл_лове: А сада су неукусне и не верујем у складиштење пекарских производа

[Ирисха]

Ирисха, као дете, ово су биле моје омиљене торте! Хвала вам на рецепту, који је донео веома лепе успомене.

[Схахзода]

Схахзода, пријатан чај!
Ирина., са вашом фотографијом!
Да,Наталија, дакле, мораш !!!
Алиона, Придружи нам се!
љубав-јабука, и радиш праву ствар! Морамо сами да се испечемо.
Мариноцхка, као дете сам више волео друге колаче, али сада су ми се чиниле да су корпе више укусне него укусне!

[Ироцхка]

О ТОМЕ! Како је укусно! И врло лепа! Ироцхка, хвала, драга, што си ме подсетила на овај диван десерт!

Ох, како је укусно! Чак сам се сетио и укуса ових колача.
То су дефинитивно колачи из совјетског детињства 70-их, који су се продавали овде у Краснодарској територији!
Свакако ћу га скувати. Захвалити!

Мерри, хвала ти пуно што си ме подсетио!
Уместо ванилина, у крему је капло неколико капи ружине воде. Као пуњење, рибизла, пире са шећером. Тесто је врло нежно, дигло се 3 пута, нисам успео да разваљам тесто, већ сам га поделио на 12 делова и прстима распоредио у фориах. Пекао сам из совјетских калупа. Може се безбедно поделити на 15 комада. А остале су само 3 корпе креме.

[Девојке]

Девојке, и када вадите корпе из калупа? Да ли га требате извадити чим га извадите из рерне или сачекати док се не охлади?

Данас сам одлучио да увече испечем мале корпице, а сутра ујутру да направим крему и украсим. Имам металне калупе са нелепљивим премазом. Направио тесто. Одлучио сам све - у којим калупима је боље пећи? Одлучио сам у онима који су пресвучени, да ће бити боље набавити корпе. Имам их већ дуго, али не сећам се да ли сам пекао у њима или не. Печем у њима само од папира. облоге. Имам их 10. Раширио сам тесто, а преостало тесто сам направио у једноставним калупима, 2 ком.
Била је тако срећна. Тесто се прави брзо и лако. Испало је прелепо након печења. Средина се уздигла до саме ивице калупа (да ли треба да буде тако или не?). И овде сам био узнемирен. Корпе нису желеле да се извлаче из калупа. Извлачио сам из једноставних облика, али из оних који нису обложени - чврсто су се залепили, некако сам их покупио ножем, а потом само мрвицама. Сада имам 2 целе корпе и 10 „корпи“ са мрвицама. Калупе сам намочио у води, сада још треба да покушамо да их оперемо. Ево нелепљивог премаза, све ми је покварио.
Сутра ћу поново да печем, само у силиконским калупима или једноставним совјетским. Да видимо шта ће се догодити, нећу одустати без борбе.

[Сонадора]

Сонадора, Манецхка, хвала ти на солидарности!
Мери кларисса, да, земљакињо, било је то златно доба, звало се детињство!
јениасан, добро урађено! Одмах је успело! Испоставило се да је лепотица неземаљска!
Ирина., Одмах сам извукао корпе из калупа. Моји облици су једноставни, алуминијумски. Нисам га подмазао ничим, тесто је деловало довољно масно, искочило је савршено, нико од њих нигде није запео. Вадио сам их вруће, јер сам једва чекао да видим како корпе изгледају. Ирина, што се тиче средине корпи, требало би да постоји мала депресија за пуњење, међутим, ко воли, неки воле да има пуно теста. А чак сам и мало вадио тесто из неких корпи (отприлике по кашичицу) како би надјев више одговарао. Штета што су вас обрасци изневерили! Срећно!

Ирина, хвала ти на овако укусним корпицама !!! Није било времена за извештавање, па пишем тек данас.
Следећег дана, после лошег искуства, све је испало сасвим у реду. Пекла је у силиконским калупима, искакала саме корпе. Силиконски калупи су нешто виши од металних, па су корпе по потреби испадале са удубљењем. Џем (продавница) је додао другачије - рибизле, брескве. Више волим рибизле, са киселим киселинама.
Али крема, очигледно, није шибала, некако се испоставило да образац није изражен, али то није утицало на укус. Ретко правим протеинску крему, иако је јако волим, некако још увек нисам стекла пријатељство са њим. Наставићу да учим.
Закључак је да ћу корпе пећи изнова и изнова. Брзо и врло укусно.

Ево резултата. Не баш лепо дизајниран, журио се да брже завршим како бих попио чај (мој муж је журио на посао). Фотографија са телефона.

[Ирина.]

Ирина., дивне торте !!! Паметна девојчица! Сетио сам их се и данас.

Ирина, хвала !!!

А ја немам калупе, иначе бих већ отишао да правим ове корпе. Тако је укусно !!!
Донео сам ову књигу својој ћерки од Цхадееве, иако је можете погледати на Интернету, она је и даље у књизи таква ... пријатнија или тако нешто.
Хвала на подсећању на детињство !!!!

[Ирина.]

Ирина., дивне мале корпе !!!!!!!

А ја немам калупе, иначе бих већ отишао да правим ове корпе.

Тако да немам алуминијумске калупе ((Већ дуго гледам ове колаче ...
Ирина., поделите своје искуство !!!!! Док стављам тесто у силиконске калупе, калупи се деформишу ...

[Лереле]

Лереле, Мислим да ће сви ценити ову књигу, јер је заиста подсетник на детињство, али они млађи могу наше време осетити кроз дивна јела, рецепти су тамо савршено углачани!

[Дама са @]

Дама са @, - Ирина, све се врло лако ради у силиконским калупима. Нисам разваљао тесто у слој. Смотао сам га у џезву и исекао на 12 делова. Смотао сам куглу, направио торту и почео да је ширим у облику. Силикон је флексибилан, само сам га гнетио, прстима развукао дуж зидова и дна, а када сам пустио облик, добио је свој првобитни облик. То је још лакше учинити од метала. калупа, чинило ми се да се осећа једнообразност слоја теста. Калупе нисам подмазивао, али су корпе излетеле право из њих кад су се преврнуле.
Девојчице, слободно то радите у било којим силиконским калупима, чак и округлим, па и квадратним ...
Корпе су врло укусне, тесто је управо оно што вам треба. Али често не могу да их радим (али радио бих их барем сваки дан), пошто се нисам смирио док их сви не поједемо, могао сам да поједем по 3 комада.
Следећи пут ћу уместо џема сипати желе, а када се стврдне, користити крему.
Мерри - Ирина, хвала још једном на рецепту !!!

[Ирина]

Ирина, у твоје здравље!

[Мерри]

Мерри, хвала пуно на рецепту. Имао сам га дуго у обележивачима и тек данас сам их направио: гирл_цлапинг: Испало је прилично једноставно и врло укусно. Била сам забринута да ће корпе бити тешко уклонити, па чак и спремна да их истресам. Али и сами су искочили, чим је калуп преокренут. Ирина

[Наталија]

Наталија, паметница која је размазила своје најмилије!

Да размажена. Већ су отишли, појели су све

Осмог марта сам себе и госте размазила кошарама по овом рецепту. Шармантан. ... Одабрала сам много рецепата, али одлучила сам да је овај једноставнији. Печено у силиконским калупима. Из једне порције је изашло 12 комада, чини се да није довољно. Умесио сам 1,5 порције.

Ставио сам га у обележиваче. Али крем од путера може се направити и без какаоа, испоставља се укусно.

[дегтева]

дегтеваБог! Баш дивно!!!

Лигра, за украшавање користи крему од какао путера. На белој позадини танке чоколадне спирале.

[Ирисхка]

Ирисхка, хвала на корпицама. Драги моји, печемо их у оближњој пекари. Колико их волим. Зар немате кромпир, ГОСТ или само укусан?

[Лариса]

Лариса, јесте, али још увек није у рецептима.

[Ирин]

Ирин, и када планирате? Напомена Не журим

[Ларис]

Ларис, Кросхи има рецепт за "Кромпир" према ГОСТ-у хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=155369.0

[Постељина]

Захвалити, Постељина

Не због тога волим и „Кромпир“, моја омиљена торта у детињству је била

Напомена Не журим

Ларис, питање је нестало.

Хвала на рецепту. Увек су ми драго рецепти из детињства и кувам их са задовољством.

[Јулија]

Јулија, Слажем се са тобом!

Ларис, питање је нестало.

Ира, не, ниси пала А корпе су диван призор, водим их у обележиваче. То је укус и успомена из детињства

[0лесиа]

0лесиа, па, нека ми то буде услуга! Биће времена, побољшаћу се.

[Ларис]

Извините, ући ћу у разговор

Ларис, Кросхи има рецепт за "Кромпир" према ГОСТ-у хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=155369.0

Не знам шта је са ГОСТ-ом, али у мојој старој куварици за угоститељство крема Цхарлотте иде у кромпир, а не у путер са кондензованим млеком. И управо ме ова опција највише подсећа на мој омиљени кромпир из детињства. Али ја сам из Сибира, можда су у вашем региону то урадили другачије.

Такође сам срео индикацију кромпира са кремом од глазе, а такође је написано да су према ГОСТ-у, очигледно, ГОСТ-и различити.

Све ове креме су у основи сличне - путер са слатким „сирупима“ различите густине, па саветујем онима који су заинтересовани да упореде три различите креме у кромпиру и пронађу опцију која највише подсећа на детињство. ИМХО, за кромпир је неопходно пећи бисквит и стајати 8 до 24 сата. У вези са колачићима или остацима је потпуно другачија опција.

[Анна]

Анна, заправо Кросхи има рецепт из књиге Ирине Цхадееве „Печење по ГОСТ-у“. Она је добро проучила много совјетске кулинарске литературе и практично све што сам покушао да испечем из њене књиге је врло, врло укусно и природно. Можда су постојале различите прихватљиве креме за ове торте. Али, углавном смо солидарни - за кромпир треба да испечете бисквит или да користите брак (сломљени бисквитни колачи).

[Анна]

Анна, заправо Кросхи има рецепт из књиге Ирине Цхадееве „Печење по ГОСТ-у“.

Већ смо ужасно офтопични, ово је последњи пут. Заправо, желео сам да кажем следеће: тешко да постоји један исправан и најукуснији рецепт, треба испробати неколико препоручених и одабрати онај који се вама лично свиђа. Свако има своју истину и свој укус детињства.

Мерри, направила сам сјајну торту! Нисам мислио да је тако лако припремити се. Муж и гости били су презадовољни. Џем је прављен од смрзнуте рибизле са пектином и агаром, на замени за шећер. Није био кисео и киселкаст, ближе мекој мармелади. Хвала вам пуно на рецепту и искуству!
Мерри, молим те, реци ми нешто о тесту: испоставило се да је премекан и ломљив за мене. Није успело - пукло је. Можда још брашна? Да ли ће га ово учинити еластичнијим? Али укус се заиста свима свидео.
А било је и проблема са уклањањем корпи. Вадио сам их кад су били топли. Обрасци су метални. Док је она радознала ножем, многи колачићи су се поломили, неки су се једноставно распали. Зашто је то? Можда треба да извадите оне хладне?
Немам кондиторски корнет. Урадио сам то као редован пакет.

[Алице]

Алице, направили дивне домаће колаче! Млазнице су права ствар! Нису скупе, а задовољство коришћењем је поприлично. Што се тиче теста, тесто од пецива се охлади пре обликовања (најмање 30 минута), ако се распадне, помозите рукама, не треба додавати брашно. Не знам зашто је било проблема са вађењем кошара, искачу ми „с треском“, не намерно их хладим, нисам их ни замарао. Можда то зависи од метала? Покушајте да их подмажете пре пуњења тестом.

[Мерри]

МерриПа, ево мог следећег извештаја. Овог пута до путовања било је само сат и по времена, а ја сам имао све састојке за корпе, али нисам стигао да их извајим. А онда сам направио 1 мега кошару. Све је строго према рецепту, сви састојци су удвостручени.Успео сам да замесим тесто за сат и по, укалупим га у одвојиви облик, испечем, охладим, прокувам џем, охладим, размажем и направим крему, одозго посут какаом. Није било времена да се стави у фрижидер, па је на фотографији благо лепљива крема. Али укусно! Фотографија је снимљена 4 сата касније, корпа није била у фрижидеру.


Ко не воли слатко: немојте смањивати шећер у креми! Боље је кувати неслатки џем и смањити шећер у тесту. Главна ствар је не покварити крему!

[Фок Алице]

Фок Алице, браво, браво !!! Ово је корпа! Главна ствар је укусна! Да ли вам се овај пут више свидело тесто?

Тесто је било исто. Мужу се свидела ова комбинација: слатко врхње, кисели џем и слатко тесто од пецива.
Рецепт -

Алице, молим твоје најмилије!

Хвала пуно на рецепту! Испало је укусно и не стресно на време
Направљено са џемом од црне рибизле. Испало је 10 корпи (2 сломљене)
И посебна хвала што сте се потрудили да додате рецепт за крему