Хлеб је сув

Добар дан свима.
Од хлеба од пшенице печем углавном француски, али понекад наиђе и брашно, при чему се испостави да је хлеб пресух и касније почне да се дроби. Покушавао сам постепено да повећавам пропорције воде, али до одређеног тренутка ово не функционише, а када има превише воде, хлеб се испоставља сиров. Јуче сам покушао да ставим мање квасца, али такође и без успеха.
Шта мислите да треба променити у рецепту да би хлеб био сочнији?

Добар дан свима.
Шта мислите да треба променити у рецепту да би хлеб био сочнији?

Добар дан!

Након месења теста, ставите га преко ноћи у фрижидер у канту прекривену пластичном фолијом.

А ујутру, након што сте извадили канту и вратили је у ХП, пустите хлеб да се пече 50 минута.
Друга опција: покушајте да половину воде замените кефиром (јогуртом).

Нажалост, ова опција неће функционисати, јер шпорет ради стриктно према програму, а такође сам поставио хлеб да се преко ноћи пече на тајмеру како би ујутро био свеж.
Ипак, претпостављам да је проблем у квалитету брашна (висок / низак глутен), онда би решење требало да буде у промени пропорција, али које?

Мекана мрвица може се добити ако се дода заједно са водом, кромпиром, чорбом од кромпира, скутом, сурутком, путером и бројним другим производима.
Испробајте ове додатке.

Мекана мрвица може се добити ако се дода заједно са водом, кромпиром, чорбом од кромпира, скутом, сурутком, маслацем и бројним другим производима.
Испробајте ове додатке.

Покушаћу, али у овом рецепту плени ме једноставношћу (вода, брашно, сол, шећер, квасац), желео бих да је сачувам. Подсетићу вас да приликом коришћења другог брашна нема проблема, али пошто сам га купио, морам да изађем.

Покушаћу, али у овом рецепту плени ме једноставношћу (вода, брашно, сол, шећер, квасац), желео бих да је сачувам. Подсетићу вас да приликом коришћења другог брашна нема проблема, али пошто сам га купио, морам да изађем.

Ово је стандардни сет састојака за хлеб, мекоћа мрвица може се постићи само односом брашно / течност. Али чекање нечег даљег од тога не вреди, јер тесто не садржи друге адитиве за омекшавање.
А брашно се разликује од различитих произвођача, у њега се такође праве различити адитиви и од прошле године до различитих свежих зрна користе се свежа у различитим пропорцијама, отуда и квалитет брашна.

Ово је стандардни сет састојака за хлеб, мекоћа мрвица може се постићи само односом брашно / течност. Али чекање нечег даљег од тога не вреди, јер тесто не садржи друге адитиве за омекшавање.
А брашно се разликује од различитих произвођача, у њега се такође праве различити адитиви и од прошле године до различитих свежих зрна користе се свежа у различитим пропорцијама, отуда и квалитет брашна.

Разумем, али проблем није било могуће решити променом пропорција течности. Осим ако не покушате да ставите мање брашна, или више / мање шећера и соли.

Реапер, за вас имам 3 предлога - да бацате кефир у воду, не мењајте укупну запремину течности.
И ставио сам хлеб једном касно увече, али нисам могао да поднесем и заспао, то јест, печен је, затим је грејан 1 сат, а затим се хладио до јутра - тада хлеб није СУВ.
И такође додајем 2 табеле. кашике маслина. уље, такође побољшава структуру млаза по мом мишљењу. Пробајте!

Добар дан свима.
Недавно сам постао власник машине за хлеб. До овог тренутка су добијени сви рецепти.Данас сам покушао мало да променим рецепт. Испоставило се да је хлеб исувише сув, односно желим да га оперем нечим ... И свежим (желим неку зачињену ноту) ... Прво сам кувао са додатком брашна од амаранта и први време користило карамелни сируп уместо меда, можда је то случај?

Ево рецепта који сам некада спремала:
јогурт - 120мл
вода - 100мл
млеко - 65мл
карамелни сируп (уместо меда) - 1 кашика. л.
маслиново уље - 2 кашике. л.
пшенично брашно - 300г
пшеничне мекиње - 65 гр
амарантно брашно - 60г
сол - 1 кашичица
квасац - 1,5 сата л.
семе амаранта - 1 кашика. л.
сушена паприка - 1 кашика. л.

Гледао сам колобок, чинило ми се да нема довољно течности, али није додао. Подигнути просек. Штета што не могу да убацим фотографију, кабл је негде отишао. Наћи ћу - додајте фотографију.

Како се рецепт може финализирати? Шта треба уклонити, додати да би се уклонило ово суво?

А ако прво покушате да жваћете мекиње и семе - како бисте оценили? Можете ли жвакати или ће бити „суво“?

Такође у хлебу, када је велика количина мекиња + суво семе! Одакле потиче мекоћа? Мекиње врло слабо упијају течност! Сипајте мекиње у посуду и разблажите са мало воде, пажљиво погледајте како и када мекиње упијају течност и какав је укус - можете ли да жваћете?

Промените однос брашно-течност-мекиње, направите тесто мекано (али не и течно), испоставиће се да је хлеб потпуно другачији.

Админ, Видим. Некако нисам размишљао о томе. Па, ово је такође корисно искуство. Наставићу да учим! У наредном. промените однос једном.
Захвалити!

Па, добро, наше грешке нас уче. Идемо даље и не тугујемо