Кечап кечап без икаквог фенси-а у спором шпорету - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Кебаб кечап без фрке у спором шпорету

Категорија: Бланкс

Састојци
Парадајз	2,5 кг
Киселе јабуке	3 велика
Паприка	3 велика
Лук	4 средње
Шећер	150-200 г
Горка паприка	1-2 ком.
Адигхе сол	1 кашика кашике л
Ђумбир	1 кашичица са слајдом
Копар, першун	опционо
Бели лук	1-2 мале главе
Скроб од кромпира	1 кашика кашике л са тобоганом
Цимет, каранфилић	опционо

Метода кувања

Рецепт сам пронашао прошлог лета на форумима САИ7. Ако неко оде тамо, видеће моје прошлогодишње дивљење и захвалност аутору - Марини из Кијева. Мало сам променио рецепт и прилагодио га за мултиварку. Показало се да је прављење овог укусног кечапа било још лакше него на шпорету.
Порезао сам све поврће (осим белог лука) и јабуке по потреби - на пример, лук сам ставио цео, бибер на половине - „без маште“. Нисам уклонио кору са јабука, већ сам уклонио махуне семена. Све сам ставио у „шните“ у споро шпорет и укључио „Паприкаш“ 2 сата. После 2 сата испоставило се - недовољно.
Додао сам шећер, со и ђумбир и укључио га још 2 сата. Пола сата пре краја програма додала сам бели лук са целим зубима и исецкано зеленило заједно са стабљикама, остављено до краја програма. Сада је време да покушате да додате оно што мислите да недостаје.
Тада сам, директно у мултиварки, прошетао пиво помоћу блендера (мој блендер и моја мултиварка омогућавају вам да довршите овај поступак без страха за интегритет облоге посуде). Инсистирам управо на овом редоследу: кувати и обрађивати блендером, а не мељати комбајном пре кувања, јер, осим што штеди напор и ослобађа се прања комбајна, блендер, како се испоставило, потпуно разбија кору и семе у кечапу.
Скроб је разблажен у 100 мл хладне воде и сипан у врели кечап. Укључио сам програм „Кување на пари“ на 20 минута, а у 11. минуту почео да чувам. Сипао сам га у стерилисане тегле директно из радне мултиварке и смотао на уобичајени начин.

Јело је дизајнирано за

тачно 3 литре

Време је за припрему:

4,5 сата, од чега 4 - без мог учешћа

Белешка

Оно што волим код ћевапа је слаткасто, умерено зачињено, густо, хомогено. У процесу кувања можете додати било шта: босиљак, италијанско биље, цимет, каранфилић, млевени пимент. Погодан је апсолутно било који парадајз, чак и „неквалитетне“ јабуке - оне сорте које се називају „зима“ и сада падају незреле. Не осећа се ни кора, ни семе, ни прекомерно укапљивање. Нема путера, што мислим да ће покварити било који кечап. Савршено се чува без сирћета - до данас сам чудесно лежао око 2 прошлогодишње тегле.
Још једна срдачна хвала ауторки Марини.

Фото Ирина Ф.

Слични рецепти

Кечап Славика (мелание)

Кечап у „сојиној крави“ / производјачу сојиног млека (Мидеа Ми-5) - зимска верзија (мур_миау)

Кечап "Лакши него икад" (Танисхка)

Тетка Бесја

А како је у складишту? А где је то чувано?

ТАТбРХА

Тетка БесјаДок сте писали питање, и ја сам размишљао о томе (овде смо вероватно сви мали врачеви) и додао одговор. Моји преокрети се чувају у ормару у цветној соби која је зими слабо загрејана, али температура у њој је прилично угодна за кућно цвеће. Да, и понекад трчимо тамо да пушимо под шољицом кафе.

ТАТбРХА

Поштовани сајтови, извињавам се што неколико дана нисам могао да одговорим ни на једно питање на ову тему: ујутру одлазим без приступа Интернету. Али можда неће бити питања, јер је све врло јасно: опрано, обучено, укључено - не заборавите шта је спремно. Вратићу се - видимо се.

Туманцхик

Цитат: ТАТбРХА

Поштовани сајтови, извињавам се што неколико дана нисам могао да одговорим на могућа питања о овој теми: Ујутру одлазим без приступа Интернету. Али можда неће бити питања, јер је све врло јасно: опрано, обучено, укључено - не заборавите да је спремно. Вратићу се - видимо се.

хвала на рецепту. моје питање не гори. само се питам какву превлаку има ваш мултварк која вам омогућава рад са блендером у њој? За мене је ово најважније питање, јер имам Орсон керамику. Заиста ми се свиђа, али да користим блендер .. Реците ми и хвала на рецепту.

Зхивцхик

Што се мене тиче, управо ми наговештај правог кечапа даје цимет и каранфилић.

ТАТбРХА

туманофаааа, мој Вицонте мултиварка такође има керамички премаз за посуде. А ножеви блендера су прекривени пластичном капом. Па, зашто не и „блендер“, ако су, на пример, сопствене кашике мултиварке такође пластичне. Ниједан метални нож не долази у контакт са керамичким премазом посуде. Већ сам неколико пута користио блендер директно у чинији - скувао сам кавијар од тикве према рецепту ЦурлиСуе. Први пут сам га пребацио у други контејнер (иначе, из неког разлога, у тефлонску тепсију), а онда сам размислио, погледао празнине и закључио да неће бити проблема. Па, да, премаз уопште није патио: вероватно се савремени блендери праве са таквим потребама на уму. Сада не патим од померања - згодно је.

Зхивцхик, Такође волим прави кечап и користим ове зачине. Само што данас нисмо могли да нађемо њихов дом. Али искрено сам написао да их можете додати и све што желите. Да, нови парадајз ће порасти - потрудићу се да претражим. И додао их на листу састојака.

Зхивцхик

Цитат: ТАТбРХА

И додао их на листу састојака.

ТАТбРХА,

комшија

Какав добар рецепт! А каква адигхе сол? Срећем се први пут ..

Зхивцхик

Цитат: комшија

Какав добар рецепт! А каква адигхе сол? Срећем се први пут ..

Адигетска сол је сол и бели лук, са разним зачинима и зачинима, попут копра, коријандера, першуна, цхамана, јате, слане, црне паприке, црвене паприке итд. Али сол није само помешана са њима, већ је припремљена у овом начин на који су кристали обичне кухињске соли упили корисна својства белог лука, зачина, зачина и преко њих се преносе у посуђе.

Адигхе сол продаје се у супермаркетима.

сушење

Завела ме једноставност припреме, само што немам подводни блендер, онда вероватно смешу треба охладити и сипати у блендер? Тако?

маугли

и то радим према рецепту мојих родитеља за адјику, само што не додајем скроб

ЦурлиСуе

Хвала на рецепту!
Ове године сам радио ЛИКЕ већ 2 пута, али не по вашем рецепту.
Инсистирам управо на овом редоследу: кувати и обрађивати блендером, а не мељати комбајном пре кувања, јер, осим што штеди напор и ослобађа се прања комбајна, блендер, како се испоставило, потпуно разбија кору и семе у кечапу.

Тек сада нисам успео да сломим семе 100%. Имам добар блендер, Босх, кувао сам, међутим, мање. Нисам мислио да морам да га мучим 4 сата. За сат и по или два све сам смрскао. И није ми се свидело што нису сва семена млевена.
У наредном. Пробаћу једном по вашем рецепту!

И још нешто: из неког разлога мој црвени кечап постаје ЦРВЕН након млевења у блендеру. Не волим га стварно, јер желим да личи на кечап, а не на кавијар од тикве. Шта можете саветовати?

ТАТбРХА

Здраво.
Захвално Зхивцхик за односе с јавношћу у мом одсуству - за тачан и паметан одговор.
Адигхе соли нема - па, можете користити уобичајену са додатком омиљених зачина. Кувамо за себе - то значи, по вашем укусу.

ЦурлиСуе, Мислим да црвени кечап постаје црвен управо због обогаћивања ваздухом током дуже обраде блендером. Овај подводни и затворени блендер, попут мог, делује испод маса кечапа, на дну, и готово да се не дешава интеракција са ваздухом. Можда је то случај? ..Најлакши начин да вратите боју је додавање густе тамне пасте од парадајза, али онда она постане кисела, жељени укус морате постићи шећером или медом.

И још о семенима: ако се не сломе, можда их уклоните кашиком током припреме хране, пре кувања? .. Иако ово компликује процес.

сушење, па, мој начин је за потпуно лење. Да, покушајте прво да кувате, а затим мељете, једина разлика је у трошковима рада.

Натали

Не треба вам сирће? И још једно питање - суви ђумбир или корен?

ТАТбРХА

Натали... Већ сам писао о сирћету - не знам. Сирће за мене је зачин који храну чини киселијом, а не конзервансом. Поред тога, не волим мирис сирћета, не волим ни компот од брескве из овог разлога - приметно мирише на сирће.
Генерално, присуство сирћета или других конзерванса, попут ацетилсалицилне киселине или луде количине шећера, није од фундаменталне важности за сигурност ролне. Главно је не смотати се оним данима када је Месец у знацима Рака, Риба и Девице, а ово је гаранција да ће конзервирана храна избећи невоље у виду киселости, плесни и „експлозије“. Увек се строго придржавам овог правила и ни једна тегла се никада није покварила, иако се чувају на собној температури.
Ставите ђумбир како желите, можете и рендани корен. Користио сам суву земљу.

Натали

Много вам хвала!

комшија

Зхивцхик, хвала ти!
Заиста, нашао сам ову сол на тржишту. Али испало је тако укусно да сам пожалио што сам га ставио у конзервацију. Генерално, урадио сам то без њега)) У сваком случају, у кечап се додаје пуно зачина.
Шта да кажем по рецепту - потпуно одушевљење !!! Заправо, поврће, ако није претходно млевено, након кључања практично се меље у атоме. Кувала сам на шпорету - још увек није мулти. На шпорету у великој тави са дебелим зидовима маса се прокухала за 2 сата, згњечио сам, додао протиснути бели лук, сецкани свежи ђумбир и грубо исецкано биље, кувао још 10 минута, протиснуо други пут, оставио на шпорету и кипућу масу сипао директно у тегле.
Да, и нисам додао скроб. Можда због јабука, или ове врсте парадајза - али и без скроба сос се показао врло густим.
И то како укусно!
Сада кувам другу порцију тако да ће свима бити довољно зими

ТАТбРХА

Да, два сата су довољна на шпорету, а течност се често толико свари да је густа и без скроба.

тисиа

Татиана, захвалан сам ти! Укусан кечап! Само ја нисам имао јабуке и ђумбир, већ сам их успешно заменио шљивама и сенфом.

Натали

Такође сам вам веома захвална на рецепту! Сваког дана затворим порцију, само мењам зачине. Укусан кечап, и што је најважније, без проблема!

ТАТбРХА

Да, и паметни, тисиа, Натали! Исто: уместо тога, ставићу нешто, постаће још укусније ...

тисиа

Али данас сам донео пуно парадајза из дацха, желим да кувам још једну серију, али са јабукама. И сад размишљам, да ли је могуће тамо додати рендани свежи хрен ...

ТАТбРХА

Не бих. По мом мишљењу, кечап по укусу личи на ћевапе, али хрен се не слаже са ћевапом ... Хрен ионако одлично иде !!

симфира

Татиана, колики је капацитет вашег мулти-а? Да ли ће се цела порција уклопити у 4,5-литарску?

ТАТбРХА

Да, симфира, ово је тачно она количина хране која стане у чинију моје 4,5-литарске Вицонте мултиварке.

симфира

А ево и цимета и каранфилића по укусу. Је ли ово отприлике колико? 3 пупољка и пола кашике или колико? Бар приближно

ТАТбРХА

симфира, па, ти си само паметна: за мене су идеална три пупољка и пола кашике! Једном сам направио једну серију са целом кашиком цимета - не, не то ... Можда ће неко ставити још, како хоће.

симфира

Да, хвала, већ радим

милик.св

Татјана, хвала ти пуно на рецепту! Испало је врло укусно. Већ два пута.

Витт

И прихвати моју захвалност од мене. Кечап ми се веома свидео - баш оно што сам желео. Истина, нисам то радио у спором шпорету (у тигању), али без шкроба. Конзистентност је врло добра и тако је.

ТАТбРХА

Срећно вама и вашим вољенима, хостесе.

симфира

Кечап је бомба.Свидело ми се јакооооо, било је укусно и једноставно. За себе Овде ћу приметити (јер администратори не желе да додају белешке у обележиваче) - можете добити 5 бочица каранфила, 1 \ 4хл цимета. У првом делу сам направио 150г шећера, у другом је 120.150.

Диана

Скувао сам и овај кечап, веома ми се свидео, већ отварамо лименке снагом и главом. Много хвала

Гавран

И хтео сам да питам, можда неко саветује, треба да засучем сецкани парадајз са најмање зачина потребних за очување и што једноставнијих за употребу у врућим јелима зими. Пошто имам пуно парадајза, сада нећу имати времена да се озбиљно бавим њима. Мешалица и комбајн су покварени, постоје само резач поврћа Пхилипс 1388 и млинац за месо Зелмер, али је секач поврћа у њему ужасно лош.

Габи

Таниа, заувек сам твој, направио кечап, испало је само бомба. Ох, и ја сам пробао. Само код мене са љутом паприком волимо љуто. Нисам ставио зеленило, плашио сам се да изгубим боју, мада сам желео да не стављам бели лук и већ је био добар, односно већ је био укусан. Боја је стварна, укус је абалден, текстура је права и без скроба, мој парадајз је био меснат, крем, а кримска ружа (тако огромни ружичасти парадајз) слатка, мац јабуке, све је домаће.
Суперррррр, љубав, пољубац, поклони се ниско. Гледај!

анннусхка27

Занимљив рецепт! Треба да куваш. Реците ми, мислите ли да ће бити у реду са шпоретом под притиском? Или треба да испарите воду?

ТАТбРХА

анннусхка27, у мултиварку је испаравање минимално, па мислим да ће шпорет под притиском бити још кориснији!

анннусхка27

Цитат: ТАТбРХА

анннусхка27, у мултиварку је испаравање минимално, па мислим да ће шпорет под притиском бити још кориснији!

Захвалити! Сутра ћемо покушати да то оживимо! И раније сам правила кечап, све у комадима „на око“, али не и за зиму. Некако сам заборавио ову методу и нема пропорција. Ево Једном сам разговарао о овој методи! Па ћу сутра покушати да то урадим како треба са јабукама!

Албина

Тако да сви то хвале. Требало би да покушамо. Штавише, „без маште“

наатаа

И уз огромно, велико хвала !!!
Радим трећу серију, осећам да то ионако неће бити довољно за зиму. Док нисам пробао овај кечап, седели смо на Цхумаковом "Кухарски сосу", ваш је изврсна алтернатива њему, узимајући у обзир чињеницу да не садржи сирће или конзервансе. Додајем га у борсцх пржење, и пилаф, и јахте, и супе, уопште, где год вам треба (и где вам не треба))))) парадајз паста.
Само кувам на шпорету, већ сам успео да исечем шпорет под притиском блендером. Потребно је пола времена и после блендера прокувам још пет минута, истовремено испаравам вишак течности, па радим без скроба. Такође додам 5 каранфилића и мало мање од 1/4 тсп. цимет, копер, першун. Па такооооо укусно !!!! Иначе, испада да боја није црвена - један према један као продавница и такође у доследности. Кости су сломљене блендером, па неке остану, само треба блендирати дуже.
Моја најмлађа има две и по године, већ дуго се хранимо са заједничког стола - све је у реду.

Генерално, хвала још једном! Одличан рецепт.

комшија

Цитат: Гавран

И хтео сам да питам, можда неко саветује, треба да засучем сецкани парадајз са најмање зачина неопходних за очување и што једноставнији

Извините што одговарам тако касно, али можда ће ми добро доћи у будућности. Парадајз се може покрити без зачина или чак соли. Увек то радим ако нема времена, а парадајз је презрео. Трљам их на ренде - на овај начин се решавам коже. (Вероватно знате ову методу, када се парадајз пресече на пола и трља само пулпа, а кожа остаје у руци). Можете само да се померите у машини за млевење меса заједно са кожама. Или чак исећи на кришке. Пустите да заври, динстајте (кључајте) 30 минута. И - под окретом. Слани шећер по укусу, или га уопште не додајте! И то је то! Целу зиму стоје у стану као лепи

лаппл1

Таниа, хвала ти пуно на рецепту! Свакако ћу покушати да то учиним на лето!

лилоца

Ваш кечап је нешто !!! Направио сам пола порције, додао у мисли свакојаке врсте зачинског биља и мало зачињене кримске адјике ...

Габи

Да, аутору, хвала вам пуно на рецепту, док једем и сећам се лепих речи, најистинскији кечап, али некада сам мислио да је немогуће кувати код куће.

ТАТбРХА

Цитат: ТАТбРХА

Још једна срдачна хвала ауторки Марини.

солмазалла

Направио једну порцију. Покушао сам нешто што није ушло у тегле и схватио да морам да урадим више. Додајте мање шећера, више соли, а у следећој порцији уклоните цимет и каранфилић. Али мораћете да пробате чак и када се охлади, можда ће се укуси помешати и биће хармоничније) Док се каранфилић осећа (ставите 3 ствари)

ТАТбРХА

солмазалла, да, цимет и каранфилић - не за свакога. Такође их додајем не сваки пут.
Напротив, стављам мало више шећера него што сам назначио у рецепту: обожавам слатки кечап са ћевапима.

Витт

А ове године сам већ урадио „читав слив“ - јаоаа, свима нам се свиђа. Баш све по укусу. И са месом, и са кромпиром, и само сендвич са хлебом, свиђа ми се. Хвала још једном!

ТАТбРХА

Срећно вама и вашим најмилијима!