Кисели свињски котлет на пари - рецепт снимљен на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Маринирани свињски котлет на пари

Категорија: Јела од меса

Састојци
Свињетина 2 комада, дебљине око 1 цм.	грама 100-150
Вода	250 мл
Шећер	1 кашика кашике л. (25 гр.)
Сирће	1 кашика кашике л. (15 гр.)
ловоров лист	1 КОМ.
Црног бибера	3 ком.
Пимент грашак	1 КОМ.
Млевени црни бибер
Со

Метода кувања

Умутите свињетину, со и бибер. (С обзиром на то да месо које је унапред сољено губи пуно сока, одступио сам од прве тачке рецепта и маринирао тек претучене комаде меса. Мало сам посолио и побиберио пре него што сам га ставио у дупли котао.)
За маринаду помешајте сирће, воду, шећер, зрна бибера, ловоров лист и прокувајте смешу у воденом купатилу (Користио сам посуду са житарицама у дуплом котлу и аутоматски режим за птице - 25 минута)... Ставите котлете у охлађену маринаду 2-3 сата.
Уклоните месо из маринаде, ставите у дупли котао и кувајте 25-30 минута.
Послужите са прилогом, украсите ситно сецканим зачинским биљем.

Јело је дизајнирано за

2 порције

Време је за припрему:

4 сата

Белешка

На моје изненађење, открио сам да на нашој веб страници постоји врло мало рецепата за пароброд. А пошто сада морам што више да се одрекнем прженог, дозволићу себи да са вама поделим рецепте који су ми се свидели. Можда ће их неко други сматрати корисним или занимљивим.

Овај рецепт је преузет из књиге Парна јела. Велика енциклопедија “ИА Михајлова, прерађена само за двоје. У овом случају, део састојака који припада маринади могао би се додатно смањити.

Искрено, када сам прочитао рецепт, нисам разумео зашто маринаду треба кувати. : гирл_ред: Али, прекапајући по мрежи, сазнао сам да су маринаде само подељене на сирове и загрејане. Верује се да када се користи овај други, укус меса је богатији.

Сирове маринаде делују брже. Они су свестрани, али су посебно добри за припрему дивљачи, рибе и поврћа. У њима се маринирају велики комади белог меса за печење. Загрејана маринада делује спорије, али има светлији укус. Ова маринада је за црвено месо, говедину и дивљач. Маринаду треба кључати на лаганој ватри, а затим искључити ватру и пустити да се маринада охлади на 30-35ºЦ. Затим прелијте припремљеним месом

Зато сам одлучио да пробам.
Сирћетну киселину заменио сам соком од пола лимуна, а пошто волим слану маринаду, додао сам и кашику сојиног соса. А за мирис, пар згњечених каранфилића белог лука. Мирис је био невероватан.

За прилог сам имао хељду са репом и шаргарепом. (Опрану хељду ставио сам у посуду за житарице, напунио водом, додао пар смрзнутих коцкица пилеће чорбе, два мала листа ловора, неколико грашка црног бибера. Након што је хељда кувала у дуплом котлу за 20 минута, додао сам репу и шаргарепу нарибану на грубој ренде. Затим сам кувао (или, тачније, парио) још 15-20 минута.) Једном сам прочитао рецепт за такву хељду негде на пространству мреже, сада Не могу да назначим извор.

Пријатно!