Борк. "Хлеб дугог врења"

Категорија: Квасни хлеб
Борк. Хлеб за одрживу ферментацију

Састојци

Серум 300 г
Лард 15 г
Пшенично брашно 400 г
Активног сувог квасца 3 г
Со 6 г
Млеко у праху 10 г
Шећер 10 г

Метода кувања

  • Ставите све састојке у канту ХП, укључите гнетење 1 програма 1-2 минута док се не појави "колобок". Не месите !!! Искључите програм и оставите га 4-7 сати.
  • Затим укључите главни режим бр. 1 (3 сата), тежина 900 г, средња кора.
  • Борк. Хлеб за одрживу ферментацију
  • Борк. Хлеб за одрживу ферментацију
  • Борк. Хлеб за одрживу ферментацију
  • Борк. Хлеб за одрживу ферментацију
  • Сва бриљантна открића догађају се случајно. Не глумим генија, али чињеница да сам захваљујући својој склерози добио невероватно прозрачан и нежан хлеб - то је сигурно !!!!
  • Увек сам се плашио да ујутро оставим хлеб на тајмеру, јер је брашно другачије, влага итд. Шта ће се тамо ујутро догодити. Овај проблем је овде решен. Лицитар се подвргава визуелном прегледу и мирно остаје до јутра. На пример, месим у 24.00, хлеб је потребан до 9.00, ферментација теста испада 6 сати + 3 сата програма.
  • Иако, у овом случају, рецепт није ни важан. Може бити све. Главна ствар је принцип: тесто остаје без гњечења дугу ферментацију и након тога се само меси и пече.
  • схл. Извињавам се на фотографији .. нема времена за усмеравање пратње + кров се смежурао, јер га није одмах извукао и стајао на грејању, јасно је да је дно мокро.


Админ

„Хлеб на који треба заборавити“ - не, овај хлеб се мора непрестано памтити и непрестано пећи !!!

Ксиусха, врло лепа мрвица, сјајно!
Може ли се име хлеба мало променити? У почетку сам дуго форсирао ту тему, зашто заборавити и зашто, док нисам схватио суштину онога што је, у принципу, потребно „заборави на тесто у х / шпорету до јутра“! Да ли сам добро схватио?
Тата
Оксана мрвица НЕОБИЧНА !!!!!
Питање. Штедњак се укључује на тајмер 7 сати непосредно након серије или се једноставно искључи, а ујутро су укључили главни програм, али најкасније 7 сати касније. Или можда дуже. Свако јутро почиње другачије. О, опростите на игри речи, највероватније је то иста ствар.
Омела
Цитат: Админ

„заборави на тесто у х / шпорету до јутра“! Да ли сам добро схватио?
Татјана, хвала, тачно. До јутра или само неко време (до 7 сати), можда је могуће и више, али нисам пробао. Обично ми је ово време довољно да се сетим да је тесто у ХП.
схл. наслов је исправљен.
Омела
Тата, захвалити!

Цитат: Тата

само га искључио, а ујутро укључио главни програм, али најкасније 7 сати касније.
Искључите ХП након гнетења 1-2 минута, тј. Тесто се не меси док не постане глатко. После тога, можете укључити неовлашћено уклањање за главни програм или га ручно укључити након 4-7 сати.
Цитат: Тата

Или можда дуже.
Нисам више пробао. Мислим да можеш.
Админ
Цитат: Омела


схл. наслов је исправљен.

Па, нека буде ... за оне у резервоару
Тата
Оксана али како би било за бекство. Хоће ли тесто преко ноћи остати без канте?
Омела
Цитат: Тата

Оксана али како би било за бекство. Хоће ли тесто преко ноћи остати без канте?
Татанеће побећи. Имам малу канту и све је ок. Само до средине уздиже се. И испоставља се не преко ноћи, већ 7 сати пре гнетења. А поподне одлазим на 4 сата.

Цитат: Админ

Па, нека буде ... за оне у резервоару
Нуууу .. више маште није довољно.
Таниулиа
Увек печем хлеб на овај начин. Увече гњечим кифлу на Кнедли, искључим гњечење, ставим је на тајмер и остајем на програму чешће француски 6 сати до јутра. Готов хлеб ујутру. Најленија опција
Омела
Цитат: Таниулиа

Најленија опција
Наши људи!
ЛиуЛиока
Како занимљиво мора бити покушати. Имела, а колико је квасца у кашикама, можете ли ми рећи?
Омела
ЛиуЛиока , хвала, пробајте. 1х л. = 3 г сувог квасца.
ЛиуЛиока
захвалити
МариС
Супер идеја - покушаћу да заборавим тесто у ХП-у ...
Ксиусха, одличан хлеб!
Натали06
Имела, одличан хлеб! Већ у мислима и обележивачима. Свакако ћу пећи!
Омела
Марина, Наталиа, захвалити.

Цитат: МариС

Покушаћу нешто и заборавим тесто у ХП-у ...
само за нас склероза.
Таниулиа
Цитат: Омела

Наши људи!
Ксениа, реч је, мислим да ниси лења особа
Али ја печем такав хлеб од тренутка када сам купио машину за хлеб, а ово је већ 9-10 година, једноставно ми је згодније, некако сам проверио лепињу и нисам стављао рупе на тајмер.
Омела
Цитат: Таниулиа

већ 9-10 година,
Ево видите како ... печете и ћутите. Први пут ми се то догодило случајно. Оставио сам га 20 минута и заборавио.
Таниулиа
Цитат: Омела

Ево видите како ... печете и ћутите. Први пут ми се то догодило случајно. Оставио сам га 20 минута и заборавио.
Па сам помислио да сви овако пеку за ноћ
Успут ... не кријем хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=90924.0
Омела

Па, вашцхет, сви стављају храну на тајмер, а ујутро је серија већ укључена. Због тога никада нисам пекао на тајмеру, нисам разумео како да пратим лепињу.
Мерри
И често стављам ХП на тајмер (ако тачно знам у колико сати ћу ујутро устати), није ми падало на памет да месим тесто пре тога. Овде је, вероватно, важно да у кухињи није вруће, иначе ће се тесто закиселити. Али, мрвица је одлична, Омела,
Омела
Ирина, захвалити. Грејање је укључено тек данас. Пре тога температура је била око 23Ц. Генерално, тесто не изгледа најбоље пре гнетења. У почетку сам и сумњао у успех. А сада не отварам ни поклопац, не проверим тесто.
Галииа20
Извините на питању, шта је свињска маст?
Омела
Галииа20 , свињска маст је растопљена свињска маст. Можете га заменити гхееом.
Светлост
Па, мој је спреман! Истина, ставила га је ноћу, али није укључила шпорет ... Балда! Укупно је лутао осам сати и растао се! Али укус је вредан тога! Цоол мрвица правог укуса хлеба! Само што се испоставило да нам није било довољно ... Ујутро су пресекли векну, сачекајте ставићу нову, трећа је већ остала!
Имела! Велико спасење људско! Колико сам разумео, то ће бити хлеб за сваки дан!
Омела
Светлост , драго ми је да ти се допало! И ја сам скоро свако дан Печем ноћ.

Цитат: Лигхт

ставио је у ноћ, али није укључио шпорет ...
ја и гру, рецепт за нас убојице.

Тата
Оксаноцхка узми извештај.
Борк. Хлеб за одрживу ферментацију

Борк. Хлеб за одрживу ферментацију

Искрено, сумњао сам да ће испасти тако глатко, глатко и прозрачно. Никад нисам покушао да ставим хлеб на чекање. Иако кажу да сам напунио и отишао са апаратом за хлеб, увек пратим гњечење и печење. Због тога сам морао да печем после посла и до касно у ноћ. Али сада радним данима, само ОВО. Хвала вам. Испоставило се да је хлеб одличан.
П.С. само што сам уместо свињске масти узео „мрвицу“, а уместо сурутке јогурт. Замењен због недостатка ових.
Омела
Тата, Драго ми је што ми се свидео резултат! : гирл_лове: Испао је јако леп хлеб .. а мрвица је прозрачна !! А састојци могу бити било који, овде је важан принцип.
Светлост
Ево мог фото извештаја.
Управо сам све повећао за 1,2 пута, тако да се испоставило да је хлеб већи.
Борк. Хлеб за одрживу ферментацију
Мрвица је невероватна!
(печено без масти - сунцокретово уље и без млека у праху)
Борк. Хлеб за одрживу ферментацију
Омела
Светлост, беаутиаа !!!!
Светлост
Захвалити! све са твојим молитвама ...
Веровали или не, јутрос сам га поново ставио, већ се пече ... Укупно 12 сати.
Масинен
Ксиусха, шта је твој ХП Борк? Данас сам гледао са великим дисплејем, да ли га имате?
Омела
Цитат: Лигхт

Укупно 12 сати.
Имам и данас .. укупно 10 сати. Успут, ако је соба врућа и плашите се да ће тесто оксидирати. користите хладну течност. Данас сам имао серум из фрижидера.

Цитат: масинен

Ксиусха, шта је твој ХП Борк? Данас сам гледао са великим дисплејем, да ли га имате?
Каша, Не знам за дисплеј. Овако:


Али ХП у овом случају не игра никакву улогу, може се користити у било којој рерни.
Масинен
Ксиусха, и ја сам гледао са великим дисплејем. Па свидело ми се, али цена !!! А канта је цоол.
А ово није било попут твог.
Захвалити)
Тата
Данас сам у ноћи ставио овај хлеб на закаваску из продавнице
Борк. Хлеб за одрживу ферментацију
и у брашно додао дурум гриз Макфа. Хлеб је врло мекан и прозрачан. Само је кров одуван. Стартер нисам разблажио водом, па вероватно није било довољно времена за подизање. Али хлеб је врло, врло укусан!
Светлост
Нисам разумео ништа! Данас сам по ко зна који пут ставио хлеб по већ увријеженом рецепту, али испало је да је то потпуно равна цигла, пероксид! Какве вести .... Мој супруг је одмах пронашао разлог - укључили су грејање, постало је вруће! Тако?
Омела
Светлост ... и нисте заборавили да ставите квасац ?? : - \ Исту циглу сам имао и када нисам био квасац.

Тата... задовољан. да је хлеб успео. : росе: Никада нисам користио овај квасац. треба покушати.
Светлост
Неее .. Квасац ми је прва ствар! Да, попео се на кров, а након што је помешао магарца, више није устао ....
Омела
Па, не знам ... За сада је све у реду!
МариС
Ксиусха, овде сам се управо сетио за тесто замењено увече (по вашем савету).
Дуго нисам пекао на тајмеру ...
Арома вреди тога - тако је лепа, као да нисам ништа урадила, али хлеб је спреман!

Борк. Хлеб за одрживу ферментацију

Не гледај датум, некако је искочила.
Уместо свињске масти - путер, сурутка замењена млеком, без млека у праху, а све остало је строго према рецепту.
Вреди - хлади се. Хвала ти, Ксун, на подсећању на тајмер и на овај начин да "заборавиш" на тесто!
Омела
Марисх, драго ми је да вам се свидело!
Јуче сам такође пекла (уз грејање и температуру у кухињи + 26Ц).
Диана
Имела! Хвала пуно на рецепту за хлеб. Принцип ми се јако свидео, па хлеб правим у својој интерпретацији.
Омела
Диана наравно, овде је важан само принцип. а рецепт може бити готово било шта. Зашто „практично“, не знам како ће јаја водити у таквом тесту.
валусхка-с
Мистлетоцхка, хвала !!! хлеб је испао диван !!!
Пустоловна сам као и увек
Одлучио сам јуче у четири сата да испечем хлеб (по мом рецепту, али близу вашег), наточио сам топлу течност, затим напунио све састојке и тада сам се сетио овог вашег рецепта (прочитао сам га раније), аха сетио, па се сетио "Чуо сам звоњење, не сећам се где је!
Добро сам умесио тесто и искључио к / н, задремао увече због температуре, и у 11 сати сам се опаметио, одлазим у кухињу, а тамо тесто скоро искочи из канте, само се налило као печурка, заборавио сам да погледам рецепт, а из тупости сам укључио режим „колача“, односно без гњечења!
кад се охладило, пресекао сам је, а има и таквих чипки, испало је врло укусно и прозрачно, иако има мало опала, али то никако није утицало на укус!
хлеб нам се заиста свидео! сад ћу тако често пећи. Свакако ћу покушати да печем по вашем рецепту и да укључим пуноправни програм печења хлеба
некако никад нисам пекао са закашњењем и изгледа да нисам користио програм „цупцаке“, јуче сам успео да пробам то и то!
Омела
валусхка-с, главна ствар - испоставило се !!!
валусхка-с
Цитат: Омела

валусхка-с, главна ствар - испоставило се !!!
десило! х
Борк. Хлеб за одрживу ферментацију Борк. Хлеб за одрживу ферментацију Борк. Хлеб за одрживу ферментацију Борк. Хлеб за одрживу ферментацију
питајте, ксиусха за квалитет фотографије! са паметног телефона направљеног у журби.
Омела
Класа !!!!
валусхка-с

имела, па шта ако му кров мало пропадне, али испало је брзо (пецива без додатног гњечења и пробе) и, што је најважније, укусно.
уместо 3,5-4 сата, печено само око сат времена (прог колач). хлеб је савршено печен!
па ћу можда понекад ово учинити да брзо дођем до хлеба.
Омела
Кров - да, пречесто серем, поготово што га не извлачим на време. Али ми смо за себе, а не за изложбу. Такође морамо покушати смањити квасац.
Летка-енка
Омела, хвала на сјајном рецепту, пекла сам га неколико пута, хлеб се показао предиван, саветујем свима да пробају печење по вашем рецепту, чак и у другом ХП-у је све у реду.

Сви рецепти

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба